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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烤 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

燕麦全麦面包的做法步骤

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  1

  把酵母用水溶化后把中种的材料搅拌揉成光滑的面团放入温暖处2-3个小时进行发酵。冷藏发酵10左右。

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  2

  表面装饰材料—燕麦片。

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  3

  检查面团发酵至2.5倍左右。

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  4

  然后把主面团的面除了油外和好后和发酵好中种面团揉在一起，揉至光滑后放入油反揉，揉至光滑后进行二次发酵，大约50分钟-1小时。二次发酵好的面团反复揉好进行醒面10分钟左右。

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  5

  醒好的面擀成长椭圆的薄片。

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  6

  然后卷成卷。

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  7

  放入垫了锡纸的烤盘进行最后的醒发。可以放烤箱发酵挡，也可以保鲜膜盖着放温暖处醒发。

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  8

  醒发一倍以上拿出刷上蛋液。

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  9

  撒上燕麦片装饰一下，烤箱预热200度上下火中档烤20-22分钟左右。

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  10

  烤好的面包拿出放烤网凉了密封收藏随吃随拿。

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  11

  吃时候切片可以放蔬菜和鸡蛋或者肠，作为早餐很不错。

小窍门

1、全麦粉有很多种，有添加了麸皮的，有的是全粉，我用的是全粉，没有麸皮。
2、上面装饰你可以放黑白芝麻，一样很好吃的。
3、最最后的发酵一定要看着点，不能过头，发酵正好的时候按不回缩。
4、做好的全麦面包切片后，早上放入煎蛋或者煎肠，加上生菜，一杯豆浆或者牛奶，3-5分钟就搞定早餐。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

墨西哥豆沙包的做法步骤

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  1

  准备好各种材料。

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  2

  将鸡蛋和牛奶倒入面包机桶。

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  3

  混合高筋和低筋面粉，在面粉里挖一个小洞，加入酵母。

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  4

  开动揉面程式，揉20分钟后加入黄油。

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  5

  加入黄油后继续揉面30分钟至表面光滑，拿出面团反复摔揉搓10分钟，就能拉出手套膜了。

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  6

  然后发酵面团至两倍大。

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  7

  倒出面团排气。

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  8

  分成八等份。

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  9

  包入豆沙。

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  10

  微波炉里放一杯温水，放入面团发酵。

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  11

  开始做墨西哥酱，黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀。

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  12

  分次加入蛋液，搅拌均匀。

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  13

  加入低筋面粉，搅拌均匀，装入裱花袋。

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  14

  在发酵好的面团上绕圈挤上墨西哥酱。

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  15

  预热烤炉180度，烤15分钟。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

正宗新疆大盘鸡的做法步骤

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  1

  所有食材洗干净待用准备好所有大料（葱姜蒜、干红椒、八角、花椒、和两片香叶）

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  2

  将鸡剁块，锅中焯水待用（冷水下锅，是为了把鸡肉里面血水更多的释放出来，起到去腥的作用）

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  3

  锅里放适量色拉油，比平常炒菜稍多一点，因为这个食材比较多。五层油热下入葱姜蒜和各种大料小火翻炒2-3分钟（一定小火，以免料炒糊）

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  4

  大料炒出香味后，下入焯水过的鸡块翻炒两三分钟后下入切好土豆块继续翻炒出香味（以锅中没有水分再炒两到三分钟为宜），加入适量盐、老抽、一勺白糖和两勺老干妈翻炒均匀（土豆大小宜和鸡块大小一致或者稍大一点都可）

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  5

  锅中加入凉水（水量以刚刚和锅中食材平衡为宜）盖盖，大火烧开，小火炖10-15分钟至土豆和鸡肉熟为准（具体时间以土豆和鸡块大小而定）。开盖加入切好西红柿翻炒一到2分钟，下入小茴香和洋葱青椒翻炒均匀

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  6

  炒一到两分钟，西红柿青椒熟后加入一勺鸡精出锅即可。

小窍门

1、炒料油温宁低勿高，以免料炒糊
2、糖的量以吃不出甜味为准，目的是为了增加味觉的丰富感
3、中餐不像西餐那样要求那么精确，所以所有食材的量大概相同即可。
4、盐的味道就要根据个人口感而加，我没有写那么精确就是因为配料的量不确定性会影响盐味，如果实在把握不好，所有盐、糖、老抽等这些调味品可以少量多次的原则慢慢增加，不至于过量
5、老干妈和小茴香一定不要少，这两个是提味和让你这道菜口感正宗的重要辅料。西红柿则是让你在这道菜浓郁的口感中增加鲜度的一个重要成分，所以一定不要少，君不见新疆菜大多都有西红柿嘛。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 酱 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

酱肘子的做法步骤

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  1

  肘子凉水下锅加入葱姜和料酒，水开后去除血沫和杂质。

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  2

  焯过水的肘子仔细拔去细毛，清洗干净。（焯过水再去毛更容易）

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  3

  酱料：老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料

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  4

  把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料

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  5

  加入老抽

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  6

  盖好盖子，上汽后改小火压30分钟

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  7

  关火后不要急着捞出，肘子浸泡至还有温热时捞出。

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  8

  剔去大骨

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  9

  用保鲜膜包成卷，凉透后撕去保鲜膜切片

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  10

  凉透后切片即可食用。

小窍门

卷捆肘子一定在肘子还温热的时候，肘子凉了不易成形。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

皮蛋拌豆腐的做法步骤

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  1

  准备好原料。

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  2

  豆腐切块开水锅里烫几十秒（开水里加点盐）捞出。

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  3

  皮蛋切小块。

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  4

  鲜酱油加点醋，麻油调好。

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  5

  榨菜切沫。

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  6

  全部拌一起就可以。

小窍门

1.豆腐焯水可以去掉豆腥味。
2.加调味料时先把豆腐里的水滗干净。

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食材明细

• 酸甜 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

四喜丸子的做法步骤

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  1

  鲮鱼肉(已处理好调好味的)。

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  2

  小汤锅加入适量的调和油+茶籽油加热半五成热，把鱼肉搓成圆球放入炸制(因为一个人操作，搓完直接放入油锅炸，没拍照)。

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  3

  依次做好4个丸子，中小火慢炸，火大会外焦内不熟。

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  4

  炸至肉丸子浮起，变成金黄色大约10左右。

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  5

  捞起来。

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  6

  调下碗汁。

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  7

  热锅，把碗汁下去中小火煮开。

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  8

  再放肉丸子下去煮，让酱汁挂满丸子。

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  9

  大火收汁煮2分钟左右。

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  10

  把肉丸子捞起装碟。

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  11

  倒入酱汁。

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  12

  用少许香菜叶点缀。

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  成品图。

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  成品图。

小窍门

肉丸子改用鱼肉更健康

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食材明细

• 咖喱 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

咖喱鸡的做法步骤

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  1

  食材洗净。

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  2

  鸡肉切块。

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  3

  土豆和胡萝卜洗净去皮分别切滚刀块，青椒去籽切小块，紫洋葱切小块。

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  4

  锅烧热倒入少许油，放入鸡块煸炒上色盛出。

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  5

  留底油，放入土豆煎一下，放蒜片、洋葱炒香。

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  6

  放鸡腿肉、料酒、盐、白胡椒粉、胡萝卜块。

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  7

  加入椰浆、料酒、鱼露、盐、香茅搅匀，加清水，大火煮开，转中火炖20分钟。

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  8

  加咖喱煮至融化。

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  9

  放入青椒煮一下，即可。

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  10

  出锅，装盘。

小窍门

1、香茅是有特殊香气的异国料理调料，加入后咖喱鸡块的味道会有很大的提升，实在买不到不加也问题不大。
2、鸡肉炒制时，油温高一点，这样能快速锁着汁水，鸡肉口感更鲜嫩。
3、青椒易变色，待出锅前放入即可。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

干煸手撕杏鲍菇的做法步骤

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  1

  准备食材。

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  2

  将杏鲍菇用手撕成条状，别撕太细。

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  3

  蒜头切末。

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  4

  葱切末。

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  5

  锅里放适量油，开小火。

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  6

  加入葱末和蒜末。

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  7

  煸炒出香味。

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  8

  加入杏鲍菇，翻炒至收缩开始出汁。

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  9

  加入蚝油、生抽和盐。

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  10

  翻炒均匀。

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  11

  加入孜然粉和芝麻，翻炒均匀。

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  12

  加入葱叶，翻炒均匀，即可关火。

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  13

  出锅装盘，趁热享用。

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  成品图。

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  成品图。

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  成品图。

小窍门

1.杏鲍菇别撕太细，因为炒后会收缩。
2.全程小火炒。
3.白芝麻要用熟的。

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食材明细

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

秋梨膏的做法步骤

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  1

  准备材料，刚好家里有沙梨就用了，沙梨比较小所以我用了9个，也可以用鸭梨，鸭梨个大用5个就够了。

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  2

  把梨去皮去心，红枣泡软去核，姜去皮切小，冰糖切碎。

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  3

  把梨，红枣，姜，水适量，一起放搅拌机搅碎。

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  4

  要尽量打碎不要有碎块，如果搅拌机比较小可以分几次打，千万不要懒哦。

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  5

  然后倒入锅中，加入冰糖和罗汉果，小火慢熬，直至冰糖融化。

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  6

  冰糖融化后将渣过滤掉只剩水。

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  7

  将水倒回锅里继续熬直至变浓稠。

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  8

  像这样的状态就可以关火了，然后加入蜂蜜搅匀。

小窍门

冰糖的量可以根据口味调节，本人最喜欢的比例是梨2:冰糖1，再加入蜂蜜会更甜，但是冲水喝就刚好。熬制的时候不要直接熬太浓稠，因为待秋梨膏晾凉后会更浓稠的。渣渣煮一次太浪费，我吧渣煮了3次，过滤后熬膏尽量不要浪费。

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食材明细

• 甜味 口味
• 炸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

紫薯沙琪玛的做法步骤

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  1

  紫薯蒸熟去皮碾压成泥

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  2

  紫薯泥、面粉、鸡蛋全部放入盆中，

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  3

  和成面团，饧发一个小时，

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  4

  擀成2–3毫米厚的片，卷在擀面杖上，沿着擀面杖纵向切开，成10厘米左右的长片

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  5

  再切成2–3毫米宽的面条

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  6

  撒上淀粉防止粘连。炸之前用网筛把淀粉筛掉，免得油中都弄得是淀粉

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  7

  油温五成热，把面条快速炸熟。炸熟即可，不要炸的太硬，否则沙琪玛口感过硬不好吃。

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  8

  把白糖加水约300毫升，小火熬

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  9

  熬至水分蒸发的差不多时，时间约30分钟左右吧，放入黄油。黄油也可以不用，只是加了会有奶香味，吃起来更香

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  10

  继续熬，感觉糖浆逐渐浓稠了，加入麦芽糖继续小火熬。糖浆熬的程度很关键，关系到沙琪玛的口感

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  11

  如果有温度计，则是115度左右。如果没有则用筷子沾糖浆滴到不锈钢刀上一点，大约十几秒的时间，糖浆能凝固成软软的块，用手可以轻轻的翘起来，就可以了，这个方法我以前没有温度计时是常用的方法。

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  12

  炸好的面条放入容器中，倒入熬好的糖浆，快速搅拌均匀

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  烤盘中提前抹油，撒上熟花生碎

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  14

  和糖浆搅拌均匀后的面条铺在烤盘中，压平

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  晾凉后切块即可。

小窍门

1、熬糖浆时千万不可搅拌，糖浆有浮沫上浮时，可以用刷子沾水沿着锅边刷，糖浆就会顺着水重新流回锅中。如果搅拌则会使糖浆结晶，那就失败啦。

2、我用的土鸡蛋，个头很小，如果是大鸡蛋，注意重量大约是200克，因为紫薯的含水量也不尽相同，总之以和成稍微软一点的面团为宜。

3.我用的紫薯和面粉的比例是1:1，紫薯的量大了些，紫薯用1/3的量应该更好吃。只是那样的话鸡蛋也要酌情减量。