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食材明细

• 葱香 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

家常武昌鱼的做法步骤

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  1

  买来了一条一斤重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2–4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.

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  2

  注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜

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  3

  .在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味

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  4

  因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切

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  5

  在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!

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  6

  .调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!

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  7

  下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味

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  8

  等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了

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  9

  剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了

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  10

  两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就粘锅了

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  11

  然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!

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  12

  放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!

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  13

  加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒酱

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  烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形

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  现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗

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  锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!

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  .最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!

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  18

  搞定!看起来不错

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

熘肝尖的做法步骤

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  1

  胡萝卜切片，洋葱切块，木耳泡发摘净

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  2

  猪肝洗净切柳叶片，大约一元硬币的厚度，加白胡椒粉，料酒，盐抓匀。切记，猪肝切完后不要洗，否则营养丢失，有的大厨洗有的大厨不洗，后来我认可不洗的有道理

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  3

  调碗芡，放淀粉，一点清水澥开，加生抽，老抽，醋，料酒，盐，糖，鸡精，香油，蒜末。记住淀粉不能多

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  4

  锅中放油，烧至七成热，猪肝在下锅之前，放一些干淀粉，搅拌均匀，一定是在下锅前放干淀粉，这样猪肝才能既脆又嫩，七成热下猪肝，急火快炒，大约15秒，猪肝变色。

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  5

  猪肝变色，里面还是很嫩，盛出备用

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  6

  锅中放油，烧五成热，下胡萝卜，洋葱翻炒半分钟

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  7

  下木耳，翻炒十几秒

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  8

  下猪肝，翻炒均匀

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  9

  下入碗芡，先不要动，5秒钟之后再翻炒

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  10

  出锅装盘

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食材明细

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

卡仕达奶油酱的做法步骤

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  1

  煮牛奶

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  2

  放一些香草籽，或者香草浓缩液

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  3

  蛋黄和砂糖搅拌好，再放入面粉继续搅拌

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  4

  把煮好的牛奶的一半倒进去，跟面粉，鸡蛋，砂糖搅拌好，再倒回锅里继续煮。

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  5

  煮到如图一样很粘稠的程度就完成！

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  6

  这是我用卡仕达奶油酱做的法式经典甜品草莓挞.

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

土豆炖牛肉的做法步骤

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  1

  牛肉洗净，整块放凉水里上锅，开盖焯。

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  2

  滚开后捞出用热水洗净（注意整个炖肉过程都不要用凉水，肉一激就不容易烂了）。

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  3

  切小块，最好放在漏盆里充分沥干。

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  4

  上锅放油。油三成热放葱段姜片红辣椒，炒香了放肉，迅速翻炒。

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  5

  肉断生了放生抽老抽冰糖，继续翻炒。

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  6

  自己觉得炒的差不多了，倒开水至把肉没了。大火滚开2分钟，连汤带肉倒进电压力锅（我不敢用放火上烧的高压锅）。放一包炖肉料，放自己觉得足够多的盐。（如果用普通高压锅就是开盖之后放盐）。电压力锅30分钟，出锅。其实这会儿的肉已经可以装盘上桌了。

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  7

  土豆胡萝卜切块，锅里放少许油，油半热后小火把土豆胡萝卜煸一下（用油煸过的胡萝卜有营养，土豆容易炖软不易粘锅）。放入若干牛肉和汤，比例自己搭配。依照汤的咸度决定是否放盐。小火炖至土豆软面，大火收汁儿。装盘，放香菜，可以吃了。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

香干韭菜芽炒莲藕 的做法步骤

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  1

  食材：香干（已切开）、韭菜芽（已清洗切开）、莲藕（已清洗去皮切片）

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  2

  烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕翻炒翻炒。

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  3

  接着，加适量的清水煮开至熟。

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  4

  然后，合入切好的韭菜芽和香干翻炒翻炒。

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  5

  最后，加适量的生抽。

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  6

  加适量的盐。

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  7

  调味炒匀，即成。

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食材明细

• 孜然 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

烤羊肉串的做法步骤

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  1

  买的现成的羊肉串

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  2

  看了一下配料表只加了点盐

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  3

  重新调了个腌料汁：生抽、白酒、砂糖、葱姜末、花椒水、小茴香、孜然、色拉油搅拌均匀

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  把羊肉串再腌制一会，我大概用了一小时

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  5

  选择自动菜单的烤肉串程序，默认200度20分钟

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  6

  预热结束，放入羊肉串，注意我是羊肉串放在烤网上，底下垫烤盘铺上锡纸，关上烤箱门，机器继续工作

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  时间过半，中途取出撒上辣椒粉和孜然粉，翻面

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  8

  把羊肉串重新放入烤箱里，机器继续烤制

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  9

  时间到出炉

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  10

  羊肉串完成

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

宫保鸡丁的做法步骤

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  1

  鸡腿肉去骨。

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  2

  切小块。

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  3

  鸡肉加五香粉酱油和淀粉。

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  抓匀。

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  放到油锅里炸。

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  6

  准备好的材料胡萝卜黄瓜切丁。花生炸熟。葱蒜切丁。

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  锅中加油，加入葱花。

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  放入胡萝卜翻炒。

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  9

  放入炸好的鸡块。

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  10

  放入黄瓜和花生。

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  11

  放入耗油和蒜末，蛋炒均匀。

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  12

  装盘啦。

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食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

开花馒头的做法步骤

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  1

  准备所需材料

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  2

  南瓜、紫薯去皮上锅蒸熟后压成泥备用

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  3

  菠菜焯水

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  4

  放料理机里打汁，过滤后备用

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  5

  面粉中加入适量酵母、砂糖（水量为面粉的百分之45-50,酵母量为面粉的百分之1-1.5）

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  6

  加入少量温水，用筷子搅成棉絮状，慢慢加入温水揉成粗面团，再移到面板上揉成光滑面团

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  7

  （以白面团为例）将南瓜泥、紫薯泥、菠菜汁各自加入面粉里揉成彩色面团

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  8

  发酵至两倍大

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  9

  将发好的面团排气后反复揉，揉到面团表面光滑，面团分成所需大小的剂，再整形成小圆球

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  10

  将所需外层颜色的面团压平后放上另一颜色的圆球

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  11

  用手将两个面团紧紧包裹在一起

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  12

  收紧底部

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  13

  做好的面团表面洒上些面粉，用刀在顶部划出十字

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  14

  将所需三色花的面团重叠在一起重复10-13步骤即可

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  15

  做好的漂亮小花冷水上锅再次醒发15分钟，然后直接开大火蒸上15分钟，关火后不要立刻打开锅盖，焖个3、5分钟再开盖，否则馒头立刻遇到冷空气，表面会发皱

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

脆皮炸鲜奶的做法步骤

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  1

  准备好食材，这里的淀粉用的都是玉米淀粉，炸起来口感更加细腻酥脆哦。

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  2

  将细砂糖和蛋黄混合均匀，搅拌到细砂糖融化就可以了。

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  3

  倒入牛奶，搅拌均匀，再把40克的玉米淀粉倒入碗里，用打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。

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  4

  取一个过滤网，把牛奶液过滤到不粘锅里面，小火开始煮，不断的搅拌。

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  5

  直到面糊开始变稠，直到全部都是微黄色，并且能挂勺，鲜奶糊就煮好了。

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  6

  找一个碗，碗里刷入一层油，方便后面脱模，把鲜奶糊倒入碗里，用刮板刮平整，再贴面的盖上一层保鲜膜或保鲜袋，冷了之后放入冰箱冷藏2小时。

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  7

  冷藏后的鲜奶糊取出来，这时候就已经凝结成块状了，用锋利的刀切成条状，大小看个人喜欢。

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  8

  按照玉米淀粉，鸡蛋液，黄金面包糠的顺序一一裹好，放入炸箱的烤网上，记得中间留一点缝隙会熟得更均匀哦。然后刷上一层薄的玉米油，这会让表皮口感更佳。

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  9

  放入ACA空气炸箱里，启动空气炸功能，150度炸18分钟即可，这样炸的鲜奶低油健康，特别省事。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

苏式椒盐月饼的做法步骤

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  1

  先说说椒盐馅的制作，150g面粉放到小锅里面小火炒熟但是不要太黄了；

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  2

  花椒去掉里面黑色的籽，打成花椒粉

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  3

  找一个大点的盆，放进去花椒粉5g

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  4

  加入食盐和炒熟的面粉

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  5

  倒进去花生油，加一勺玫瑰酱搅拌均匀

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  6

  油酥原料：面粉100g，猪油50g，和成面团

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  7

  水油皮原料：面粉100g、猪油30g、温水50g、盐3克，和成面团

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  8

  油酥和水油皮分成8个均等的小剂子，其中油酥18g左右，水油皮23g左右

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  9

  取一个油皮面团，包上油酥面团

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  10

  揉成长条，擀开

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  从上到下卷起来，放在一旁静置15分钟

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  静置好的卷竖着放，再次擀开

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  13

  再次从上向下卷起来，静置15分钟

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  最后一次放竖直，擀开从上到下卷起来，静置15分钟

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  15

  从上到下卷起来，静置15分钟最后两手把卷对折一下，按成剂子

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  最后两手把卷对折一下，按成剂子

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  之前做好的椒盐馅分成25g一个

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  在剂子里面放上椒盐馅，收口向下放在烤盘上

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  19

  上下火中层，180度15分钟差不多可以了，因为馅料都是熟的嘛~为了好看也可以点一个红点哦