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食材明细
红烧带鱼的做法步骤
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1带鱼清洗干净、切成块。
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2
加入料酒、盐腌制十五分钟，十五分钟后将腌制好的带鱼控干水分。
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3
姜蒜切碎、干辣椒切段
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4
取一个碗：加入生抽2汤勺、耗油1汤勺、老抽1/2汤勺、香醋1汤勺、料酒1勺、糖1勺和清水调成汁。
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5
锅中放油烧至五六成热，将带鱼煎至两面金黄后盛出备用。
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6
锅中留底油、爆香姜蒜末和干辣椒、放入煎好的带鱼、再加入调好汁。
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7
烧开后加盖焖煮五分钟。
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8
大火收汁、撒上葱花即可。
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9
成品！
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10
成品！
麻辣香锅的做法_麻辣香锅怎么做_琴韵优雅的菜谱_美食天下
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“#香辣菜#麻辣鲜香，吃起来过瘾！”
食材明细
麻辣香锅的做法步骤
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1
准备各种自己喜欢吃的的蔬菜。
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2
准备调料。
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3
各种蔬菜切片或是小块。
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4
大下挑去虾线，开背。
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5
虾放入开水中焯一下变红捞出。
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6
放入油锅中两面煎到表皮酥脆。
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7
各种蔬水开焯水，水中加一匙盐，先下不易熟的，焯好后捞出控干。
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8
起锅烧油，加入葱姜蒜爆香，继续加入辣椒和花椒炒香味，最后加入一块火锅底料煸炒出红油以及麻辣香味。
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9
下入香肠和大虾煸炒，烹入适量料酒。
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10
再下入青菜煸炒。
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调味：加入精盐，鸡精，翻炒均匀，最后加入熟芝麻。
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12
成品图。
小窍门
香辣鱿鱼烤土豆泥的做法_香辣鱿鱼烤土豆泥怎么做_寻找桃花岛的菜谱_美食天下
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食材明细
香辣鱿鱼烤土豆泥的做法步骤
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1
鱿鱼洗净备用。土豆洗净去皮，切条，盖上保鲜膜入微波炉叮3-5分钟
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2
加入盐和黑胡椒粉碾成泥
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3
加入切碎的青椒丁和洋葱丁，拌匀。也可以将青椒丁和洋葱丁用少许油炒一下断生。我个人更喜欢吃爽脆的口感，所以用的生的
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4
塞入鱿鱼筒内，内部塞紧，到八九成满。鱿鱼熟了之后会稍有收缩，把土豆泥向外挤，如果塞得太满，会溢出来了
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5
韩式辣酱加少许油和孜然粉，调成能涂开的粘稠度
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6
用牙签封好口，刷好上一步的辣酱，入预热好的烤箱中层，上下火180度烤8分钟左右，再翻面补刷辣酱，挪到上层烤3-5分钟。具体时间和温度要根据鱿鱼大小，烤箱实际炉温酌情增减
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7
取出稍晾凉，放在油纸上，用锋利的刀切厚片即可
小窍门
2.以前做过塞炒饭的，也很好吃
香脆好吃的新年麻团的做法_香脆好吃的新年麻团怎么做_辽南蟹的菜谱_美食天下
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“麻团是我们当地的叫法，也叫芝麻球，其实芝麻只是这个美食制作中的一个配料，虽不可缺少却并不是主料，大约是因为芝麻太抢眼了，所以才被叫做“芝麻球”吧。
它是糯米食儿，也是大多数糯米食爱好者百吃不厌的食物，在不同地区有不同叫法，福建地区叫炸枣，四川地区叫麻圆，海南叫珍袋，广西叫油堆，是一种古老的油炸食物。做法并不复杂，糯米面团包上豆沙或者其它馅料油炸而成。在广东及港澳地区，它也是很常见的贺年食品，有"煎堆辘辘，金银满屋"之意。如今信息、物流等都很发达，饮食文化也出现大融合的趋势，北方人过年的时候，也会做一些麻团当小零食。
麻团跟传统的油炸食物不太一样，操作过程有一些细节需要注意，否则炸出的麻团可能会出现开裂、出锅变软、外焦里生等各种情况。下面咱们一起来看看具体做法吧！”
食材明细
香脆好吃的新年麻团的做法步骤
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1
水磨糯米面放在盆中，加入食用油拌均匀。
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2
细糖用温水化开，加入面团拌成面絮。做麻团的糯米面建议用水磨糯米面，揉面时用温水就可以，糖化在水中而不是加在面粉中，如果直接放在面粉中，则可能会出现糖粒不化的情况，油炸时麻团上会出现糊点点。
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3
接着把糯米面揉成团，糯米面跟普通小麦面粉不同，揉面团时手感不一样，揉好后面团表面并不是很光滑，这个没有关系。
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4
把面团分成约20克重的小块，揉圆备用。
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5
脱皮白芝麻放在盘子里面，揉好的麻团表面粘一些清水，然后再芝麻里滚一圆，芝麻会均匀粘在麻团表面。
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6
脱皮白芝麻本身比较容易粘在食物表面上面，麻团表面滚水后粘上芝麻，几乎不用特别处理，就可以粘得很牢固。
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7
锅中倒油烧热，如果有厨房温度汁，可以量一下油温，165（目测的话，油从四周往中间微微翻动，放入一根筷子，周围会轻微有小泡泡）度左右时关火，往锅中再加一点儿冷油，让油温降一些，145（目测的话，此时锅中油面平静，也是冒烟，放一根筷子，也基本不会不泡泡）度左右时可以下麻团，麻团一个个下锅后是这个样子的，不要急着动它们，开火，用最小火加热。
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8
过一会儿，麻团会浮起来，图中这样的。接下来就要给麻圆一点助力了，用漏勺轻轻压着麻团在锅中转圈圈，目的是让麻团受热均匀，这个过程保持小火加热。麻团会悄悄变大，但这个时候的麻团是软的。
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9
等麻团长大到一定程度时，转中火加热，把麻团炸定型就可以出锅了。
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10
这样做出来的麻团，表皮脆脆的，放凉也不会变软塌，咬开之后里面是空心的，很好吃。
小窍门
2、油炸时，油温要控制好，麻团下锅后是沉底的，锅中也不会有很强的反应，下锅后不要推动，稍后随着小火加热，会浮起来。
3、油炸过程中需要按压并转动，让麻团受热均匀，慢慢变大。
4、为什么不直接把油加热到140度而是要从高温降下来，这个啊，其实主要是我们经常一不小心就把油温弄高的，学会这个方法更靠谱一些。
5、最后一定要用中火把麻团炸定型，注意这些操作步骤，一定可以做出美味又好看的麻团了。
烤苹果片的做法_代替薯片的好零食–烤苹果片_烤苹果片怎么做_吾爱烘焙的菜谱_美食天下
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“晚上看电视最好的零食搭档——苹果片，再怎么吃也不用担心称上的数字往上升，特能解馋的休闲食品，放凉后脆香甜，把手上的薯片赶紧换掉吧”
食材明细
烤苹果片的做法步骤
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1
苹果2个
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2
苹果洗净切片，切越薄越好
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3
把切好的苹果片摆在烤网上
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4
放入烤箱烘烤，上下火100度烤60分钟，中途翻一次面
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5
烤好的苹果片趁热揭下来，凉了之后容易黏住烤网
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6
烤好的苹果片放凉自然就脆了，平时当做零嘴最合适不错了
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7
香甜脆，好吃
茄汁红烧牛肉面的做法_茄汁红烧牛肉面怎么做_芹意的菜谱_美食天下
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“红烧牛肉面，关键在汤头。
主料：当然是牛腩最好，又以其中的牛肋条肉为佳——瘦多肥少，肥瘦相间，而且有肉筋，口感、味道最好；
配料：我会在汤头中添加西红柿，去腥增鲜，更能使汤头口感清爽，略带天然的酸甜味道。而且大量的番茄红素可以中和肉的酸性，营养健康。这算是一大特色了。”
食材明细
茄汁红烧牛肉面的做法步骤
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1
牛肋条肉洗净，整块儿凉水下锅，中小火煮开后保持沸腾2分钟，让血水充分析出；
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2
捞出肉块儿，用温水冲洗干净备用；
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3
所有香料放进茶包袋备用；
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4
西红柿洗净切成小丁（不用去皮，往下看）；
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5
葱姜蒜切片；
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6
起炒锅，下入食用油，热锅凉油爆香葱姜蒜；
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7
下豆瓣辣酱，改小火慢慢煸炒出红油
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8
下入西红柿丁，转中大火，煸炒
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9
待西红柿丁煸炒至出浓汤，下入番茄酱，煸炒均匀；
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10
加入水；
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11
待水沸腾后，下冰糖；
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12
下香料包和整块儿牛肉；
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13
加入其它调味料：酱油2大勺、酱膏（或蚝油）2大勺，芝麻酱1小勺，白胡椒粉2小勺，五香粉1小勺，花雕酒（或料酒）2大勺；
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14
煮至沸腾；转入比较深的炖锅；
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15
大火煮开后，转小火，加盖焖煮约1小时；关火，焖到凉。
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取出牛肉；
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切成方便入口的大块儿；
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过滤汤汁，除去调味料不要；
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19
汤汁和牛肉重回锅中；
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20
大火煮开后，转小火，加盖焖煮20—30分钟，汤头即成；
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21
煮熟面条；
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洗净香菜并切碎；
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面条入碗，加入汤汁和牛肉，撒上香菜碎即成。
小窍门
红糖发糕的做法_红糖发糕怎么做_美食妃英理的菜谱_美食天下
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“我今天分享的红糖红枣发糕制作使用的是普通的中筋面粉，加入少量的木薯淀粉，这样做出的发糕特别柔软，且有嚼劲，吃起来特别香，而且容易掌握发酵，成功率特别高，甜度适中，不会特别甜腻，家里有老人和小朋友都能吃，是很好的主食替代品。”
食材明细
红糖发糕的做法步骤
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1
先来准备一下材料，面粉部分用的是普通的小麦粉，红糖我用的是块状红糖打粉，也可以用普通红糖，有结块也没关系，后面会用开水溶化，准备木薯淀粉和红枣。
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2
准备一下模具，我用的是6寸戚风模具，将模具底部和四周用羊毛刷均匀的刷一层玉米油，做一下防粘处理，放在一旁备用即可。
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3
将开水倒入盆中，随即加入红糖，并用刮刀不停搅拌，直到将红糖的结块全部融化。
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4
当水温降至30-40度时，加入耐高糖酵母粉，并用刮刀不停搅拌至酵母粉溶解，刚开始酵母粉会附着在一起形成一个个的小块，用刮刀耐心搅拌，慢慢就会溶解了。
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5
红糖液静置2分钟后打入一枚鸡蛋，用蛋抽搅匀，鸡蛋重量约为50克
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6
一次性加入面粉和木薯淀粉，用蛋抽小心搅拌均匀，也是采用画Z字的方法来搅拌，边搅拌边旋转蛋抽，能快速消去面粉的小结块。
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7
搅拌至面糊顺滑无干粉，无结块的状态即可，面糊浓稠，提起蛋抽面糊可以呈片状掉落，蛋抽上仍然保留大部分面糊，面糊过稀加面，过稠加水，只要调节至如图状态即可。
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8
将面糊倒入模具中，晃动模具，使面糊尽量变得平整，在桌面摔震几下，震出面糊内的气泡，就可以进行发酵了。
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9
我用的发酵箱发酵，温度38度，湿度百分之75，发酵约半小时，一定要随时检查发酵状态，没有发酵箱的可以将蒸锅加热1分钟后关火，将模具放入进行发酵。
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10
发酵的时间用来处理一下红枣，将红枣对半切开，去核备用。
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11
发酵好的面糊长高了约2倍，大约是模具的8分满，将模具取出。
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12
均匀的摆入红枣，轻轻摆在表面即可。
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13
蒸锅提前烧开，将模具放入，中火蒸30分钟，关火，焖5分钟。
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14
焖好后迅速将锅盖移开，避免水滴落在发糕表面。
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15
利用类似脱模刀这样的工具进行脱模，紧贴模具旋转一圈，使发糕和模具分离，然后将发糕取出。
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用手将发糕四周轻轻往中间推，模具的底就下来了，很完整。
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底部也很整齐。
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内部组织完美。
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开吃吧。
红烧带鱼_家常红烧带鱼_乐食记的菜谱_美食天下
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“红烧带鱼这道菜鱼肉细嫩、咸鲜适口、色泽红亮、味道鲜美诱人。”
食材明细
家常红烧带鱼的做法步骤
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1
带鱼买回来后洗净，去掉头尾，切成小块。用适量料酒和少许的盐腌10分钟。
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2
10分钟后把带鱼用厨房纸吸干水份，然后轻轻沾上一层面粉。
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3
锅中倒入适量的油，把沾了面粉的带鱼放入锅中。煎至两面都呈金黄色后盛出。
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4
锅中再倒入少许的油，放入老姜、大蒜，爆香后放入红辣椒一起煸一下。
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5
然后加入少许的盐，2勺生抽。
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6
再加适量的水煮开，然后加入适量的糖调味。
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7
最后把煎好的带鱼放入大火煮开。
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8
煮至汤汁浓稠，收汁，撒入香葱后即可熄火。
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9
味道鲜美入味，不腥不腻，咸鲜适口，下酒又下饭的家常带鱼。
小窍门
地三鲜的做法_经典的东北家常菜—-地三鲜_地三鲜怎么做_菜谱_美食天下
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“提到地三鲜，恐怕没人不知道。它是一道经典的东北家常菜，所谓经典我觉得就是，符合大众口味深受大家欢迎的美味家常菜。”
食材明细
地三鲜的做法步骤
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1
土豆去皮切块，炒锅到油放入土豆块。
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2
煎至金黄盛出备用。
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3
茄子洗净切块，放入油锅中。
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4
煎至金黄变软盛出备用。
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5
锅中少倒一点油爆香葱姜蒜。
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6
把土豆和茄子倒入。
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7
加入酱油，糖炒匀。
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8
加入青椒块翻炒，加一点盐，鸡精，香油，水淀粉炒匀关火。
小窍门
爆炒腰花的做法_爆炒腰花怎么做_智竹快乐的菜谱_美食天下
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食材明细
爆炒腰花的做法步骤
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1
把猪腰子外膜及附带物清理干净，一剖两半，片除臊筋，不留一点白筋，先用刀斜切(45度)，切完后再直刀呈9O度切，两种切法均要留3分之一厚度，避免切断。切完花刀后，再切成长条块。
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2
青红椒一片为二切成斜刀片。木耳撕成小朵，葱蒜切片，姜切丝，香葱切段。另拿一个碗，放生抽二匙，蚝油一匙，料酒一匙，清水3匙，淀粉半匙，鸡精3克，调成酱汁备用。
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3
把切好的腰子加姜丝5克，白酒一匙进行腌制备用。
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4
锅中放清水适量，大火烧开后放入腌制腰子，翻卷成花后捞出过凉水。
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5
锅热后加油适量，油热后放葱姜蒜爆香，放青红椒及木耳，炒至青红椒断生。
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6
倒入沥干水的腰花，翻炒均匀后倒入调好的酱汁，汤汁浓稠后关火。
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7
淋一一麻油出锅装盘，撒点香葱点缀。腰花鲜脆无异味。