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食材明细

• 酱香 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 神级 难度

烧卖的做法步骤

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  1

  香喷喷的。

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  2

  糯米提前浸泡2个小时，时间充裕可以多泡几个小时。我是下班回家做饭时泡的。

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  3

  浸泡好的糯米控干水分用筷子戳上小孔，这样水蒸气容易上来，米饭不会夹生。

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  4

  冷水下糯米盖上盖子大火蒸20分钟，关火焖五分钟。

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  5

  植物油放入肉末大火炒至变色。

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  6

  加入老抽、生抽，盐、拌匀，冷却。老抽可以多一点。

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  7

  煮好的米饭有余温加入肉肉，根据米饭颜色适当添加老抽。戴一次性手套抓匀。

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  8

  糯米团成团。

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  9

  放面皮上。

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  10

  面皮倒过来用左手虎口将面皮往下压，右手把糯米往上顶，最后收口。冷水下烧卖，盖上盖子大火蒸十分钟。

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  11

  冷水下烧卖盖上盖子大火蒸十分钟即可。

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  12

  趁热拿出来，不然水蒸气把面皮泡发就不好吃了哦。

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  13

  一口下去半个，哈哈😄。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

蒜蓉油麦菜的做法步骤

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  1

  油麦菜洗净并将根部修理好，去老叶、黄叶。蒜剁成茸备用。

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  2

  净锅加水，放盐和少许的精炼油，下油麦菜飞水。

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  3

  净锅加油烧四成热，下蒜蓉煸出香味，加盐、味精。

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  4

  投入油麦菜，翻炒均匀即可。

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食材明细

• 酸辣 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

酸辣汤的做法步骤

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  1

  先来准备所需要的食材，木耳提前泡发好。

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  2

  将胡萝卜、火腿肠、豆腐和木耳切丝，香菜切碎。

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  3

  淀粉加入适量的清水调制成水淀粉。

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  4

  将生抽、盐和胡椒粉放到一只干净的碗里，搅拌均匀。

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  5

  鸡蛋打到碗里再打散备用。

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  6

  锅里烧水，烧开后加入胡萝卜丝、豆腐丝、木耳丝和火腿丝，煮开后加入调好的料汁。

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  7

  再次烧开后，倒入蛋液，边倒边快速搅拌，使其散开。

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  8

  再次烧后将水淀粉倒入锅里，直至汤汁浓稠为止。

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  9

  醋要等到最后再放，这样才能把醋的味道烹出来。

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  10

  酸辣汤煮好以后关火，盛到碗里加入适量的香菜提味。

小窍门

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食材明细

• 清淡 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

牛肉炒莴笋的做法步骤

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  1

  准备材料，牛肉逆着纹路切片，用生姜丝，玉米淀粉，生抽腌制十分钟。

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  2

  油锅起火烧至六成熟倒入玉米油，倒入牛肉大火快速翻炒至六成熟捞出备用。

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  3

  锅内留底油倒入莴笋大火快速翻炒。

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  4

  加入少许盐，调味道。

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  5

  大火快速煸炒一分钟。

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  6

  准备出锅了。

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  7

  装碗中，成品图来一张。

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食材明细

• 香辣 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

芹菜香辣虾的做法步骤

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  1

  大虾洗净。

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  2

  去虾线，虾腿。

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  3

  放腌料，拌匀腌制10分钟。

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  4

  放入淀粉拌匀。

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  5

  锅内放玉米油，放入大虾。

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  6

  两面煎至金黄酥脆。

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  7

  捞出备用。

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  8

  准备好洋葱、大葱、姜。

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  9

  芹菜洗净切好。

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  10

  土豆切好。

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  11

  锅内加水烧开，放入芹菜焯水断生。

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  12

  土豆焯水煮熟。

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  13

  锅内放油烧热，放入花椒炒香。

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  14

  放入郫县豆瓣酱翻炒一会。

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  15

  豆瓣酱炒出红油，放入葱、姜、洋葱炒香。

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  16

  倒入芹菜翻炒均匀。

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  17

  放蚝油。

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  18

  生抽。

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  19

  翻炒均匀。

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  20

  放入大虾。

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  21

  翻办均匀，撒上白芝麻。

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  22

  出锅、装盘。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

蛋挞的做法步骤

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  1

  无盐黄油切小丁

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  2

  筛入低粉

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  3

  搓成屑状

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  4

  加入牛奶、盐、糖，抓成面团，放入冰箱冷藏2小时

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  5

  蛋挞液材料混合均匀

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  6

  过滤一遍，静置1小时

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  7

  松弛好的面团，分别按进模子里

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  8

  倒入蛋挞液

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  9

  放入预热好的烤箱，200度，中层，20分钟左右

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

香菇肉馅糯米烧卖的做法步骤

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  1

  泡好的糯米，糯米早上泡的晚上就可以用了，我用荷叶蒸的糯米饭，蒸好的糯米饭有股荷叶的清香

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  2

  里脊肉，其实用五花肉更好，因为我和女儿都不吃肥肉，所以用的事纯瘦肉的里脊来做

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  3

  胡萝卜

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  4

  大葱

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  5

  香菇改刀切粗粒，不要剁太碎，剁的太碎一下锅翻炒香菇缩水就会吃不出香菇的口感了

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  6

  胡萝卜用擦菜器擦粗丝，粗剁，和香菇一样，不用剁的太碎

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  7

  肉清洗干净剁馅，也是颗粒略粗为好，千万不要剁成肉泥，那样吃起来口感不好

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  8

  所有的食材改刀完成，烧卖的皮我是买的现成的饺子皮

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  9

  锅里放油烧五成热，下肉馅炒散，炒至变色出锅

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  10

  锅里用炒肉馅剩下的油炒香菇胡萝卜，胡萝卜是脂溶性蔬菜，用油炒一炒我觉得更营养我觉得其实平时炒胡萝卜也挺好吃的，香菇胡萝卜炒一会放葱花

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  11

  香菇胡萝卜炒到七分熟的时候加老抽，生抽，耗油，盐，鸡精，味精，在炒一分钟就炒好了

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  12

  糯米饭蒸熟趁热倒进锅里，迅速搅拌均匀

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  13

  拌好的糯米饭稍稍放凉，就可以开始包了，饺子皮用擀面杖稍稍擀的大一圈就可以了

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  14

  包好的糯米烧卖生胚，上锅大火蒸15分钟

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  15

  大功告成，出锅

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  16

  好吃

小窍门

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食材明细

• 五香 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

五香粉蒸排骨的做法步骤

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  1

  食材如图；

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  2

  排骨用清水清洗几遍，在清水中浸泡30分钟泡去血水，再清洗几遍，沥干水分；

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  3

  生姜切沫，加入排骨中，调入适量的老抽、生抽和盐，抓匀，腌制码味1个小时；

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  4

  土豆去皮洗净，切块，加入腌制好的排骨中，加上准备好的蒸肉粉；

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  5

  抓匀，如果有点干可以加一点点水，让每块排骨均与裹上蒸肉粉；

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  6

  将排骨放入小碗中，土豆放在上面；

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  7

  蒸锅一次性放一大锅水，烧开，蒸汽上来的时候放入排骨大火蒸一个小时，再改中火蒸半个小时；

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  8

  蒸制的过程在蒸锅边放上菜叶，再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上，这样蒸汽不容易出来，利于蒸汽锁在蒸锅中，蒸出来的肉很水嫩，不会干干散散的那种；

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  9

  将排骨蒸至熟烂吐油，出蒸锅扣在盘子里，趁热吃~

小窍门

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食材明细

• 清淡 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

鸡蛋炒莴笋的做法步骤

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  1

  莴笋半根，去掉外皮，洗净，斜切成段

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  2

  改刀切薄片

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  3

  鸡蛋入碗中，加两汤匙凉水，打散，鸡蛋嫩嫩的秘诀就是这个

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  4

  炒锅中倒适量油，油8、9成热时，鸡蛋入锅中，略微定型就用铲子打成大块；将小米椒圈圈和葱花入锅中翻炒几下

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  5

  莴笋片入锅中炒到略微变软，加适量盐，翻拌均匀出锅

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  6

  清香脆嫩

小窍门