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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

广式五仁月饼的做法步骤

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  1

  五仁馅的果料分别小火炒熟，搓掉花生的红皮及核桃的薄衣，并适当擀碎；冰糖用刀拍成小块；

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  2

  全部五仁材料入盆中，搅拌均匀

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  3

  拌成粘合的团状，如果太稀，不能成团，可再适量增加熟糯米粉

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  4

  糖油皮的液体材料入盆

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  5

  混合均匀

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  6

  倒入面粉

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  7

  用橡皮刮刀拌成光滑的面团，盖保鲜膜，饧一小时左右，最好入冰箱冷藏再用，防止粘手

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  8

  面团和五仁馅按比例分成同等的15份

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  9

  取一份面团，压成小扁饼，放一份五仁馅在上面

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  10

  将面团和馅置于掌心及虎口之中，一点点把馅包严，成球状

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  11

  包好的月饼生胚抹上一层手粉，然后放进模具中

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  12

  在烤盘中轻轻按压两下，然后提起，其他面团和馅料依次操作完成；在完成一半月饼生胚时，可开始预热烤箱，上下火，200度

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  13

  入烤箱前，用喷水壶在月饼表面喷一层清水，然后入烤箱中层，200度，上下火，烤5分钟左右

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  14

  待表面定型后，取出，在表面轻刷一层蛋液；重新入烤箱，烤15分钟左右，待表面金黄，腰略有鼓起可出炉

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  15

  晾架上晾凉，然后入密封罐保存，等一两天回油，即可食用

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  16

  第二天略有回油，还不错啦

小窍门

1.广式月饼的皮和馅比例一般来说是2：8，3：7，高手也可以做到1：9。此方中的糖油皮如果严格按3：7来算，就做20个；如果按2：8比例，就做30个，那么馅的份量就要相应增加。举例说明，50克模具，皮馅比例是3：7，那么皮重量15克/个，则馅重量为35克/个，做20个，馅料总量为700克；如果是2：8的比例，则皮为10克/个，馅为40克/个）。所以文中的馅料请根据实际所需进行调整；
2.手粉则为炒熟的面粉。取适量面粉，放入炒锅中，小火炒得略微发黄即可，晾凉使用；
3.枧水可以自制，食用碱和水的比例是1：3，也就是说10克的碱面，加30克的清水混合而成；
4.转化糖浆也可自制，
日志链接：http://home.meishichina.com/space-7513584-do-blog-id-537093.html
菜谱链接：http://home.meishichina.com/recipe-193281.html
5.五仁可以换成其它喜欢的干果，但一定要小火炒熟，或者烤箱烤熟，去掉多余的皮再使用；
6.表面刷蛋液，不要太多，羊毛刷子蘸好蛋液后，在碗边刮一下，去除多余的蛋液，在月饼表面轻扫一几下即可，如果有多余的蛋液留在花纹间，可用厨房用纸吸出，防止烤的过程中，花纹模糊；
7.月饼进烤箱之前再喷水，不要提前太久，否则水会把花纹软化，不清晰。

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

青椒肉片炒土豆的做法步骤

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  1

  肉片洗净，用淀粉、生抽和料酒腌一会儿。

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  2

  大柿子椒切块儿，备用。

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  3

  土豆两个削皮，切成片，在清水里泡一会儿。

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  4

  炒锅加油，油热后先下入腌好的肉片。

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  5

  加点酱油，翻炒至肉片变色，盛出待用。

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  6

  小火爆香花椒粒、葱段和姜片。

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  7

  将土豆片控净水分，放入锅内翻炒。

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  8

  同时淋入适量米醋、少点酱油、加盐、白糖、味精、黑胡椒粉，大火翻炒均匀。

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  9

  倒入切好的青椒块儿。

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  10

  倒入爆好的肉片。

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  11

  大火继续将青椒、肉片和土豆炒熟。

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  12

  完成啦，出锅盛入盘内。

小窍门

这道青椒肉片炒土豆，清脆鲜香，口感微辣，令人食欲大开，是很适合炎热夏季的一道美餐，可以配米饭，面条，或小米粥稀饭、馒头等佐食。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

红曲炖鸡的做法步骤

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  1

  材料：母鸡1只红曲2.5汤勺料酒1汤勺虫草花1.5克党参2根生姜1块调料：盐适量

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  2

  把鸡洗净剁小块，虫草花党参生姜洗净生姜切片备用。、

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  3

  电饭煲内倒入半锅的温水，放入鸡块（水没过鸡块半截手指比较适宜）

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  4

  倒入1.5克虫草花2根党参1块生姜的片。、

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  5

  倒入红曲

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  6

  倒入料酒（拿筷子搅拌一下）煲大概30分钟就可以了。

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  7

  在出锅前倒入适量的盐巴

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  8

  上桌咯

小窍门

*药膳不要太多了，药味太重了就影响了鸡汤的美味了。

*红曲是天然色素，还可以促进食欲呢。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

萝卜丝饼的做法步骤

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  1

  材料：白萝卜半根、葱1棵。

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  2

  将萝卜去皮洗净，切薄片。

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  3

  切成越细越好的萝卜丝。

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  4

  将萝卜丝过热水淖30秒，捞出。

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  5

  放入凉水中浸泡片刻。

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  6

  取出稍攥一下，挤出水分。

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  7

  葱切成碎末。

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  8

  将香油、盐和胡椒粉加入萝卜丝中，在与葱末混合。

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  9

  充分搅拌均匀，备用。

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  10

  取270g面粉，倒入10ml花生油和2g盐。

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  11

  加凉水，揉成光滑的面团，饧15分钟。

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  12

  将面团稍揉，搓成长条。

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  13

  切成重约30g的小剂子。

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  14

  搓成小长条。

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  15

  将长条表面均匀涂抹上花生油，入盘中，盖保鲜膜饧15分钟。

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  16

  案板上刷少许油，将长条按扁，擀成宽一点的长片。

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  17

  按住长片一端，将另一端慢慢抻长，保证面片不能扯破。

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  18

  取约30g的馅料，放在面片一端。将面片掀起，盖住馅。

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  19

  先向右前方卷一下，再向左前方卷一下，如此交替进行。

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  20

  在距离另一端还有20cm处，向正前方卷起。

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  21

  将卷好的饼剂竖放，稍饧片刻。

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  22

  平底锅中倒少许油，5成热时放入按扁的饼坯，小火煎制。

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  23

  底面上色时翻面。

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  24

  待两面都煎至金黄色时即熟。

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  25

  装入盘中，趁热享用吧~看看里面的萝卜丝馅，爽口微辣，绝对的外酥里嫩哦~来尝尝吧！

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食材明细

• 麻辣 口味
• 拌 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

麻辣鸡肉片的做法步骤

• 1

  准备好鸡肉片,这个时候我们可以用一些里脊肉,或者是选用其他部分的肉,然后我们把它们放进开水里面,把他们稍微煮一下,知道成熟为止

• 2

  煮熟了之后呢,我们就用漏勺把它给全部弄上来,然后力干净水分,然后这个时候呢我们可以来调料了

• 3

  找出一个空碗,加入辣椒油,花椒面,芝麻油,还有一些芝麻,然后再加上一些盐巴,还有一些酱油,然后用勺子进行搅拌,不知道搅拌均匀为止,然后把它放在旁边待会儿使用

• 4

  然后我们找出一个空盘子,然后呢这个时候吧刚刚沥干水分的鸡肉片给他放进去,然后可以摆成一个漂亮的形状,然后我们在上面撒上一些刚刚调好的调料就可以了

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食材明细

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

家常寿司的做法步骤

• 
  1

  煮寿司米（白米：糯米１０：１），放一张还带一起煮。

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  2

  调好寿司米调料，一碗饭对1.5汤勺的米醋，４碗米饭对６汤勺米醋。６汤勺米醋＋２汤勺砂糖＋一茶勺盐加２汤勺清水。

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  3

  把调好的汁放进微波炉一分钟直到砂糖融化，砂糖融化好拿出来放凉。

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  4

  把汁倒入做好的米饭里。

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  5

  像切豆腐一样，从上往下竖着来回搅拌，保持米饭一粒一粒的状态，小心别让米粒捣碎。

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  6

  三文鱼切成３分１手掌的大小的小片，我买的是三文鱼片，这样做寿司比较方便，如果没有大家可以直接把三文鱼一刀一刀切片。

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  7

  带一次性手套，那一块搅拌好的米饭，捏成如图大小的长方体团子，再用手把顶部表面压平。

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  8

  做好的饭团。

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  9

  上面放一点点芥末酱

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  10

  再放上三文鱼片就完成。

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  11

  做鸡蛋寿司，先把鸡蛋搅拌好，放入盐和胡椒，再放入两勺牛奶或清水。

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  12

  平底锅上涂层油。

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  13

  把３分之１左右的蛋汁倒进去，形成薄薄的蛋饼。

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  14

  熟了卷好，放在锅的一边。

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  15

  把剩下的蛋液继续倒入

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  16

  等第二次放进去的鸡蛋熟了继续卷好，然后继续重复刚才的步骤，直到用掉所有的鸡蛋。

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  17

  最后完成的蛋卷

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  把蛋卷切片

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  19

  放在刚做好的寿司饭团上，用剪好的紫菜条包好中间，完成。

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食材明细

• 甜味 口味
• 煲 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

雪梨冰糖银耳羹的做法步骤

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  1

  百合和莲子泡发。

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  2

  银耳泡发洗净。

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  3

  雪梨去皮切块。

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  4

  砂锅里加入清水和泡发的百合和莲子。

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  5

  在放入梨块和银耳，小火慢煲1个半小时。

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  6

  加入枸杞和冰糖继续煲30分钟就可以出锅了。

小窍门

1.不建议大家使用煮肉和炒菜锅来煮汤，最好备一口砂锅来煮汤和粥，因为煮肉菜的锅里残留的味道会破坏甜汤的口感和香味。
2.梨子的品种比较多，我们所熟悉的有雪花梨和酥梨、皇冠梨等，但是比较适合煮汤的还是雪花梨比较好。
3.一次未食用完的梨汤可以放在冰箱冷藏室里，第二天加热后食用即可。

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食材明细

• 酸辣 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

酸辣白菜的做法步骤

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  1

  大白菜洗净并沥干水份，扒开叶子切成均匀的条状

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  2

  姜几片、蒜拍碎、泡椒和指天椒切段

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  3

  锅内热油，下姜、蒜、泡椒小火炒一下出香味

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  4

  将大白菜和指天椒一起放入锅中大火翻炒

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  5

  炒至变软时调入两勺香醋

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  6

  最后调入适量盐和鸡粉提味

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  7

  成品图。

小窍门

1、大白菜建议切成条状炒好更入味，入锅后用大火翻炒，时间不宜过长以保证口感。
2、有香醋的话尽量用香醋，炒出来口感比白醋要好很多。

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食材明细

• 鱼香 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

蒲烧茄子的做法步骤

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  1

  把茄子削皮，从中间切开

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  2

  把茄子放进蒸锅蒸12分钟左右，蒸到茄子软烂

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  3

  蒸茄子的空我们调一个蒲烧汁，配件在上方图中标注的很清晰

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  4

  把茄子从中间片开不要切断，在从另一半的中间片开也不要切段，片成鳗鱼的形状就行啦

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  5

  放少许油在锅里把茄子煎一下，再放刚才调好的蒲烧汁进去，大火收汁至汤汁浓稠

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  6

  出锅前撒上葱丝和熟芝麻，把蒲烧茄子浇到米饭上就可以享用啦。真的比日料店里的鳗鱼饭还要鲜汁嫩滑

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食材明细

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

辣子鸡的做法步骤

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  1

  鸡腿剁成块加入一茶匙料酒，三分之一茶匙盐，姜，胡椒粉拌匀腌制十分钟左右

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  2

  准备配料，辣椒段，姜蒜切末，八角，花椒，白芝麻

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  3

  起油锅倒入适量的油烧至七成热下下鸡块一炸制变色捞出

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  4

  待油再次烧至七成热下鸡块炸至金黄捞出备用

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  5

  锅里留少许底油下八角花椒，姜末，蒜末爆香，加入半茶匙豆瓣酱一起煸炒出香味

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  6

  倒入辣椒段一起煸炒出香味

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  7

  加入鸡块翻炒均匀加入少许鸡粉，葱花一起煸炒

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  8

  撒入芝麻翻炒均匀即可

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  9

  成品