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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

白灼基围虾的做法步骤

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  1

  基围虾洗干净。

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  2

  剪去虾脚和虾须。

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  3

  烧热水。

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  4

  锅开下入葱姜花椒。

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  5

  倒入基围虾。

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  6

  煮个三分钟左右。

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  7

  再次开锅，虾变颜色就好了。

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  8

  再准备个白灼的料汁，或者直接吃也行。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 技巧 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

轻松熊咖喱饭的做法步骤

• 
  1

  准备好原料。

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  2

  米饭淘净加1指水冷水上锅蒸熟。

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  3

  将土豆、胡萝卜、鸡脯肉、口蘑切成小块备用。

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  4

  锅里薄薄抹一层油，鸡蛋加少许淀粉搅拌均匀摊成蛋饼。

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  5

  取出蛋饼后，锅里放油，油热后倒入鸡脯肉翻炒片刻。

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  6

  加入土豆、胡萝卜继续翻炒。

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  7

  加1碗水和1块咖喱进去搅拌均匀。

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  8

  继续加入口蘑一起煮熟即可。

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  9

  蒸熟的米饭取出一半。

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  10

  填入炒好的菜。

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  11

  将取出来的米饭加入少许酱油拌匀。

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  12

  用保鲜膜团出小熊的头。

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  13

  摆在合适位置。

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  14

  摆在合适位置。

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  15

  再团出小熊的耳朵和肚子。

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  16

  把蛋饼切成方形，裁掉的边留着备用。

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  17

  将蛋饼盖在小熊身上做被子。

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  18

  做出小熊的胳膊放在被子上面。

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  19

  奶酪片做出小熊的嘴巴和耳朵，海苔剪出小熊的眼睛和鼻子、嘴巴。

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  20

  剩下的蛋饼边角料用波浪刀切成花纹，中间用吸管压出小孔，做被子的花边。

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  21

  再用胡萝卜和蛋饼边角料压一些小花装饰即可。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

海带豆腐鲫鱼汤的做法步骤

• 
  1

  海带洗净切片或丝都行；香葱切段；豆腐切片。

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  2

  鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净，注意：鲫鱼肚子里的那层黑黑的黑膜需去掉，否则会很腥。

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  3

  砂锅加水，放进几片姜片大火开煮。

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  4

  在煮水的过程中，把鲫鱼放进油锅里煎一下，鱼放进去后先不动它，让鱼先煎一会，然后再翻动，否则鱼皮会掉，影响美观；鱼的一面煎好，然后翻过来，煎另一面。

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  5

  把煎好的鲫鱼放进煮开水的砂锅里，大火煮开，改小火慢慢炖20-30分钟。（依自己富余的时间来定）

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  6

  炖的汤奶白奶白的就把海带放进去，大火煮开，改中火煮10分钟左右。

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  7

  然后把豆腐放进去大火煮开，然后再煮2分钟，调入适量精盐。

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  8

  最后把香葱放进去，调入适量鸡精、胡椒粉煮开即可关火。

小窍门

【菁厨温馨小提示】：
由于现在全球水质的污染，海带中很可能含有有毒物质——砷，所以烹制前应先用清水浸泡2-3个小时，中间应换一两次水。但不要浸泡时间过长，最多不超过6小时，以免水溶性的营养物质损失过多。吃海带后不要马上喝茶，也不要立刻吃酸涩的水果。患有甲亢的病人不要吃海带。孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎（婴）儿体内，引起胎（婴）儿甲状腺功能障碍。
为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可，时间不宜过久。汤里别放其他调料，尤其不能放大料。一定要保持原汁原味。
大部分鱼收拾的时候一定要把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净（我保留保留了鱼泡和鱼籽），尤其是肚皮里面不能有黑膜，否则会很腥鱼。汤做好之后，最好是趁热喝，这样才汤鲜味美，不会很腥。在鱼汤里面放豆腐，千万不要放冻豆腐，因为鱼汤本身没有什么油脂，而且冻豆腐的味道会影响鱼汤本身的鲜味。
如果想要汤显得奶白奶白的话，鲫鱼最好是煎一下；如果想喝更加鲜甜的鲫鱼汤，鲫鱼就不需煎，直接洗净放进去。

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食材明细

• 微辣 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

奥尔良烤翅的做法步骤

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  1

  食材洗净。

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  2

  将奥尔良腌料放入碗中，加水，拌匀。

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  3

  鸡翅正面划两刀，方便入味。

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  4

  腌料放入鸡翅碗内，抓匀，盖上保鲜膜，冷藏腌4小时以上。中途取出抓几下。

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  5

  烤盘铺锡纸，依次放好鸡翅。放入预热好的烤箱，200度烤10分钟。

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  6

  取出，均匀地刷上腌料汁，翻面，继续刷汁。

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  7

  继续烤10分钟，取出即可。

小窍门

使用微波炉也可以做奥尔良烤翅，参考时间：鸡翅高火烤3分钟左右，鸡腿则烤5分钟。

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食材明细

• 酸咸 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

番茄猪排汉堡包的做法步骤

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  1

  采用后油法将所有材料除黄油外放入搅拌桶内

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  2

  启动和面15-20分钟后加入软化的黄油小块

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  3

  继续和面15-20分钟，结束整圆面团

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  4

  放在搅拌桶内进行发酵至2.5倍大小

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  5

  将发酵好的面团取出排气，分成5等份，整圆松驰15分钟（按这个份量分出来的等量比较大个，可以分成多个小分量的）

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  6

  松驰好摆入不粘烤盘内

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  7

  进行二次发酵至2倍大小，在表面刷上清水或牛奶，撒上白芝麻

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  8

  烤箱预热160度15分钟左右至表面金黄，取出放凉

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  9

  准备好配料，生菜洗净拭去水分，番茄洗净切片

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  10

  猪肉切小块放入搅肉机内，制成肉糜（如果没有搅肉机，可以用刀剁碎，只是比较费时）

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  11

  在肉糜内调入各适量的调味料，充分搅打肉糜起劲，腌制30分钟

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  12

  将腌制好的肉糜取适量于手掌中，整成圆饼形状，在锅内加入少许油，加热后摆入圆肉饼，煎至两面微焦

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  13

  面包胚可事先制作好，放凉后就可以用刀分割成两片

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  14

  放入锅内略煎一下（不用久，也可以利用锅内的少许油，也可不放油）

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  15

  鸡蛋嗑入锅内，煎熟（如果有圆形煎蛋器可以利用形状，我没有所以随意煎了一下）

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  16

  最后就是叠料啦，生菜，番茄，火腿片，沙拉酱，肉排，番茄酱，面包依次叠加就可以啦

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食材明细

• 中辣 口味
• 拌 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

拍黄瓜的做法步骤

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  1

  黄瓜洗净，不要去皮。

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  2

  黄瓜去根，用刀平面处用力一拍，黄瓜拍扁裂开。

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  3

  切成小段。

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  4

  所有黄瓜都如上切好，放入较大容器里。

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  5

  香菜切段，放入黄瓜盆里，加入剁好的蒜蓉。

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  6

  一小匙盐。

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  7

  少许味精。

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  8

  一汤匙白糖。

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  9

  两汤匙白醋。

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  10

  辣椒油一汤匙。

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  11

  充分拌匀，装盘。

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  12

  上桌。

小窍门

黄瓜这样的拍法，比直接切成块的断面更容易入味。

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食材明细

• 清淡 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

黄瓜鸡蛋炒虾仁的做法步骤

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  1

  准备材料：虾，鸡蛋，木耳，黄瓜。

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  2

  虾洗净去头去虾壳然后开背去虾线，放姜和少许盐腌制，可以去腥还容易入味。（减肥期间，最好料酒也不要用哦）。

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  3

  黄瓜切条后去除些许瓜瓤，切成小段备用。

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  4

  鸡蛋放盐打匀。

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  5

  起锅烧油，（减肥期间，记得用橄榄油哦）先将鸡蛋炒熟捞起备用。

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  6

  再炒虾仁。

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  7

  炒熟的鸡蛋虾仁备用。

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  8

  再炒木耳。

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  9

  放入黄瓜，盐一起翻炒均匀。

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  10

  最后倒入鸡蛋和虾仁，放点生抽。

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  11

  装盘食用。

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  12

  低脂低卡的黄瓜木耳炒鸡蛋就做好了。

小窍门

木耳也可以焯一下水，这样更容易熟透了。

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食材明细

• 微辣 口味
• 拌 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

手撕杏鲍菇的做法步骤

• 
  1

  杏鲍菇洗净，蒸熟。

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  2

  青椒切丝，开水中烫几秒。

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  3

  将蒸好的杏鲍菇放凉，撕成小条状，越细越入味。加入青椒丝。

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  4

  来2勺蒜末。

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  5

  花椒辣椒面。

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  6

  烧冒烟的热油，激发大蒜的香味。

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  7

  开点生抽调味。

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  8

  少许醋。

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  9

  一点糖提鲜。

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  10

  加入鸡精，拌匀、腌制十来分钟更好吃！

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  11

  装盘撒少许葱花。

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  12

  色泽诱人啊！

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  13

  真的好好吃😋！

小窍门

1.杏鲍菇撕得越细越入味。
2.调料部分可根据自己喜好随意添加其他调料。

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

椒盐青椒炒肉片的做法步骤

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  1

  准备所有原料。

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  2

  瘦肉洗净，切成薄片，加入料酒和生抽，搅拌均匀。

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  3

  青椒洗净，切成三角片。

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  4

  锅中加少许油，大火加热，放入肉片，炒至变色后改中火，不停煸炒。

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  5

  煸干肉片水分，至表面微黄。

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  6

  倒入青椒，继续翻炒断生。

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  7

  加入胡椒盐。

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  8

  翻炒均匀，出锅。

小窍门

1.我用了甘甜的青圆椒，你也可以用尖椒。风味不同，随自己喜好。
2.肉片不要切太厚，太厚的话煸炒的时间会很长，成品也会变得很硬。
3.第4步煸炒肉片，如果水分太多可以倒掉一些再煸炒。这个菜就这个煸炒比较花时间，我大概花了10分钟。赶时间的话，就大火煸，但一定要勤快地翻，不然准会糊掉。
4.加青椒后炒得时间不要太长，断生就可以了。

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食材明细

• 酸甜 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

烧茄子的做法步骤

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  1

  材料图

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  2

  大蒜切碎，茄子切条。

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  3

  鸡蛋只取蛋白，打散。

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  4

  先将蛋白倒入茄条中，再将淀粉倒入茄条中。

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  5

  边加粉边搅拌，至到茄条上都粘上粉粉。

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  6

  取一小碗，用醋，盐，糖，老抽兑成料碗，比例大至按鱼香肉丝的料调配，可以根据自已口味儿调整。

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  7

  调一碗淀粉水。

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  8

  炒锅倒油，烧热。

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  9

  下处理好的茄条炸至外皮发黄。

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  10

  淋油备用。

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  炒锅留下底油，炒看葱蒜。

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  12

  将炸好的茄条回锅

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  13

  翻炒后倒放料汁。

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  14

  小火收汁。

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  15

  临出锅前勾芡。

小窍门

用这种方法比挂糊要省事儿，属于懒人做法，但一样好吃。

茄子不需要提前入味儿，避免出水太多。

要以把盐和糖单独下锅，不用调在料碗中也可以。