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食材明细

• 甜味 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

焦糖爆米花的做法步骤

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  1

  准备食材。

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  2

  适盒料理锅倒入玉米油。

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  3

  油温达到6成热，拿一根筷子插在油锅中间，看见四周冒小泡泡。

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  4

  倒入玉米粒。

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  5

  放玉米粒，当锅里玉米开始爆花。

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  6

  及时盖上锅盖，听见锅里噼里啪啦玉米粒爆裂的声。

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  7

  当锅里噼里啪啦声音开始减弱，就端起锅摇晃几下锅，让锅里的玉米花均匀受热，再继续加热，锅里噼里啪啦声音越来越微弱，说明玉米粒已经爆的差不多了，打开锅盖，拿锅铲把玉米花翻几遍散发湿气,把爆好的玉米花倒在烤盘里冷却，烤盘面积大，散热快。

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  8

  熬焦糖👉锅里放入水。

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  9

  放入白糖。

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  10

  看见白糖融化，看到密集小气泡有点焦糖色。

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  11

  放入黄油熬到黄油融化，熬到浅浅的咖啡色。

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  12

  放入玉米粒翻拌均匀，赶紧盛出来倒入烤盘里散热，待凉到手味，用手把粘黏在一起的玉米粒分开。

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  13

  成品图。

小窍门

1.白糖倒入锅里不要立即翻拌，不然容易返沙，这也是很多人做焦糖爆米花失败的原因。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

白灼虾的做法步骤

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  1

  准备鲜活的小对虾或基围虾适量

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  2

  锅中加入水，葱段，姜片，花椒，

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  3

  煮开后加入一大勺白酒

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  4

  将洗好的虾倒入锅中。

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  5

  轻轻搅拌让受热均匀，等虾全部变红，水开始密集冒泡似沸的状态关火。

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  6

  将虾捞入冰水中过凉，要过两到三遍冰水至完全冰镇的状态。

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  7

  取姜汁1/3勺，香醋1勺，生抽1/2勺制成料汁。

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  8

  冰好的虾摆盘蘸食即可。

小窍门

买虾的时候要摊主加冰水和冰，这样虾拿回家后如果不是马上吃也还能放一段时间，早上买了中午或下午做的话，就直接带着冰水放入冰箱冷藏里，虾肉会一直保持鲜嫩不会懈掉。

使白灼虾脆嫩爽口的小窍门：

1，虾一定要保证是鲜活的。

2，水中加入葱姜花椒和白酒可以起到祛腥的作用。

3，煮的火候要掌握好。

4，煮好的虾一定要过凉到冰的状态才能使虾肉不老并保持脆嫩的口感。

好啦，其实白灼最简单，掌握好了这些，你做的白灼虾一定比酒店还惊艳。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

新疆大盘鸡的做法步骤

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  1

  土豆胡萝卜青椒切块备用。

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  2

  鸡切小块。

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  3

  鸡翅根切小块。

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  4

  起油锅，放胡萝卜煸炒。

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  5

  再放土豆油煎一下盛出。

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  6

  留适量油，放洋葱煸炒出香味。

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  7

  加鸡块同炒。

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  8

  加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

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  9

  加开水没过鸡肉，烧开后撇去浮沫。

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  10

  焖30分钟左右，加胡萝卜块和土豆继续焖至胡萝卜土豆软烂。

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  11

  最后加青椒翻炒均匀，大火收汁。

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食材明细

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

香菇海米肉酱的做法步骤

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  1

  猪里脊肉切小丁，香菇切小丁，海米提前浸泡20分钟后沥干水分。

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  2

  里脊肉丁内加入一大勺生抽、2大勺料酒、1小勺白胡椒粉、姜片搅拌均匀腌制20分钟。

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  3

  干红辣椒用剪刀剪成小段。

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  4

  炒锅烧热加入多一些的植物油，将香菇丁下入炸2分钟，捞出备用。

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  5

  我刚刚放入的油有点多，又盛出了一些，然后下入里脊肉丁中火煸炒。

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  6

  刚开始会使油变得非常浑浊。

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  7

  一直不停煸炒，过十几二十分钟左右油就会变得清亮，并且肉丁的水分会蒸发很多，变干颜色也变深一些。

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  8

  这时候加入刚刚炸过的香菇、还有海米继续煸炒一会。

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  9

  然后加入辣椒段和一些辣椒粉、1小勺五香粉、1小勺花椒粉。

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  10

  煸炒2分钟使辣味激发更充分。

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  11

  加入甜面酱和豆瓣酱继续煸炒一会，至酱熟透。

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  12

  撒入熟白芝麻，待晾凉后装入带盖的盒子放入冰箱冷藏保存。

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  成品图

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  成品图

小窍门

1、我习惯把肉多炒一会，尽量使肉的水分蒸发，这样可以保存时间更长一些。
2、无论炒哪种肉酱，油一定要多放些，这样用来拌面会更好吃，而且也增加保存时间。
3、辣椒根据自己吃辣程度来放。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

巧克力豆马芬蛋糕的做法步骤

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  1

  熟香蕉搅碎。（搅或切成小粒即可，不用成糊状）

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  2

  全蛋内加入细砂糖。

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  3

  搅拌均匀后加入玉米油。

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  4

  再搅拌均匀后加入牛奶。

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  5

  继续搅拌呈均匀的液体状，加入2小匙柠檬汁。

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  6

  加入搅碎的香蕉粒。

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  7

  搅匀后筛入低粉、泡打粉和小苏打的混合物。

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  8

  改用刮刀以不规则方向轻轻搅拌成均匀的面糊。

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  9

  用汤匙将面糊舀入纸模内约七分满，并在面糊表面放上适量的耐高温巧克力豆。

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  10

  烤箱预热，180度30分钟左右。

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  11

  成品图

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  成品图

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  成品图

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  成品图

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食材明细

• 清淡 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

鸡蛋青椒炒面的做法步骤

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  1

  中筋面粉加适量室温凉水，揉成无干粉的面团，因为是机器压面，水量不宜多，是面粉量的50-55%，稍硬一些，如果是手擀面，再稍微软一些。

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  2

  面团分割成4小块，用压面机反复压几次，使面片滋润、平整。

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  3

  根据个人喜好压成宽面或者细面，面条之间撒面粉防粘连。

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  4

  一次多压点，暂时不吃的放保鲜袋中，冷冻保存。

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  5

  炒面所需的食材准备好：鸡蛋打入碗中，圆白菜切丝，青椒切细丝，大蒜剁末，小葱切末。

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  6

  炒锅中倒适量油，油6、7成热时倒入蛋液，稍凝固后打散，盛出备用。

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  7

  锅中另倒少许油，葱花炝锅，先将较硬的青椒丝煸炒1分钟，再将圆白菜倒入锅中翻炒。

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  8

  根据口味和面条量加适量盐、酱油、生抽，混合均匀后倒入鸡蛋块。

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  9

  炒菜时将面条入开水锅中煮熟，往锅里倒适量凉水稀释面汤，挑起面条稍控水，直接捞入菜锅。

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  10

  翻炒几下使面条着色入味，最后将蒜末倒入锅中，关火，混合均匀即可。

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  11

  鸡蛋青椒炒面，做法简单，饭菜一锅出！

小窍门

1、鸡蛋盛出，再与面条一起混合菜料，可防止过多的酱油和盐被鸡蛋吸收。
2、面汤中倒适量凉水，除了能稀释面汤使面条变得更爽利外，也能保持面条温度，很好地与菜料充分混合。
3、大蒜末是点睛之笔；圆白菜和青椒丝都不宜炒到全熟，稍变软即可，余温可使其进一步成熟，同时还能保持脆嫩的口感。

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

豆沙蛋黄酥皮月饼的做法步骤

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  1

  全部主材准备好

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  2

  先来做水油皮：猪油和糖粉用手动打蛋器混合均匀，再倒入温水，打成水乳交融的状态

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  3

  筛入新良藜麦糕点粉，没有可以用低筋粉来代替

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  4

  用刮刀将面粉和猪油混合物拌匀

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  5

  倒在硅胶垫上，用手揉成滋润的面团，然后用保鲜膜包上，这是还没有揉的面团

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  6

  再来做油酥面团：紫薯粉和新良藜麦糕点粉混合均匀，筛入盆中，加入猪油

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  7

  手抓捏成团

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  8

  两种面团分别用保鲜膜包好，入冰箱冷藏一小时再用

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  9

  下面来处理一下咸蛋黄：一个蛋黄分两半，上面喷酒白酒，没有喷壶，用羊毛刷子刷也可以，送入预热好的烤箱中层，190度，6分钟，然后端出自然冷却

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  10

  冷却蛋黄时，将自制的红豆沙按每个重20克分好，共18个

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  11

  取一个红豆沙球，按压，将冷却好的鸭蛋黄放在上面

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  12

  封口，成球

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  13

  18个豆沙蛋黄处理好，用保鲜膜盖住放一旁备用

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  14

  将冷藏饧好的水油皮面团和油酥面团称重，各分成9等份，揉成圆球，盖保鲜膜静置10分钟

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  15

  取一个水油皮面团，用手按扁，中间略厚、边缘稍薄，将一个紫薯油酥球放在上面

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  16

  左手虎口轻轻握住面团，右手大拇指按住油酥球，边转边包，封口捏紧捏严；将其它8个也如此完成，盖保鲜膜，静置松弛20分钟

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  17

  取一个松弛好的油酥面球，用硅胶擀面棍在中间轻压一下，再往上擀一下，再往下擀一下，擀成椭圆形，不要反复擀噢，会让面皮和油酥混合就不会出层了

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  18

  由上向下搓成卷

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  19

  把其它几个也依次完成，再盖保鲜膜松弛20分钟

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  20

  再取一个松弛好的面卷，用硅胶擀面棍在中间轻压一下，再往上擀一下，再往下擀一下，擀成长方形

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  由上向下搓成卷，其它几个也依次完成，盖保鲜膜，松弛20分钟

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  22

  取一个面卷，用利刀拦腰一切，切面朝上，可以看到里面的花纹一圈圈

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  23

  切面朝下，先用手掌按扁，再用擀面棍擀成中间略厚、边缘稍薄的圆皮

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  取一个豆沙蛋黄球放在上面

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  左手虎口轻轻握住面团，右手大拇指按住豆沙球，边转边包，封口捏紧捏严

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  一共18个紫薯酥皮，封口朝下放在不粘烤盘上，看，美丽的花纹一圈圈

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  送入预热好的烤箱中层，180度上下火，烤25分钟

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  出炉后，先放在烤盘上几分钟，待温热时轻轻取下放在晾架上晾凉

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  29

  都说月亮代表我的心，其实月饼也代表我的心

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  30

  我的亲人是否体会到我对他们的爱

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  31

  爱不需要说出来，却一定要心中有爱

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  祝每个人、每个家庭都中秋快乐

小窍门

1.所用材料如下：水油皮材料：低筋面粉150克，糖粉20克，温水60克，猪油55克
油酥面团：低筋面粉116克，猪油70克，紫薯粉20克
内馅：自制红豆沙360克，咸鸭蛋黄9个
配料：白酒少许
数量：18个
2.全程千万不要为了图快而省略了面团松弛的时间，只有充分松弛了，面团才滋润、柔软有弹性，这样在擀和卷的过程中才不会混酥，成品才会一圈圈层次分明；
3.红豆沙蛋黄也可以换成其它喜欢的馅料，用这个油酥皮的配方，每个馅料的重量为25克左右；藜麦粉是一种粗粮，可以用低筋粉来代替。我曾经用中筋面粉做过酥皮点心，效果也很不错；
4.猪油和红豆沙都是自己熬的、炒的，可以自己调整豆沙的油量和糖量；食谱已出，这里不再赘述；
5.全程都要用保鲜膜盖住面团，防止水份蒸发变干；
6.烤制的时间和温度视自家烤箱来调整。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

虾肉小馄饨的做法步骤

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  1

  备好食材：虾仁、肉末、葱花、姜末

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  2

  虾仁洗净后，在虾的后背划一刀，取出虾线

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  3

  再将虾仁剁成泥

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  4

  碗中放入肉末、虾泥、盐、葱花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉、玉米油、鸡精

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  5

  倒入少许水顺一个方向搅拌均匀备用

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  6

  取一张馄饨皮，将肉馅放在中间

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  包法很简单，手合拢并把边缘稍稍用力捏紧就可以了

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  馄饨就包好了，这种包法很快的哦

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  9

  汤料也很简单：2g味极鲜、少许盐、少许白胡椒粉、一点点猪油（介意的可以不用放）

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  10

  锅中水开后放入馄饨

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  馄饨煮至浮起来后再煮一会，就可以连汤一起盛入调料碗中

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  撒点葱花拌匀就可以开吃啦

小窍门

小馄饨很容易熟，不需要煮太就，否则会把皮煮烂

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食材明细

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

西米椰香龟苓膏的做法步骤

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  1

  煮好西米，开水下锅煮5分钟关火焖10分钟，然后出水过凉水，再做开水煮开后，关火焖3分钟，火凉水就可以了。

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  2

  椰汁。

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  3

  龟苓膏。

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  4

  炼乳。

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  5

  龟苓膏切块。

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  6

  加煮好西米。

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  7

  加椰汁。

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  8

  加炼乳。

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  9

  像不像水墨画啦！

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食材明细

• 咖喱 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

咖喱鸡块盖浇饭的做法步骤

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  1

  鸡腿洗净，洋葱洗净，胡萝卜和土豆去皮洗净

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  2

  准备料酒，咖喱粉，小葱葱梗和葱叶分别切好分开

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  3

  准备米饭，生粉加入清水溶化

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  4

  鸡腿切小块后漂洗干净，土豆，洋葱和胡萝卜分别切丁

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  5

  先把鸡块冷水下锅焯水后捞起洗净

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  6

  热锅倒入油，温油下入葱梗爆香

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  7

  转中火下入咖喱粉炒出香味

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  8

  下入鸡块不断的煸炒至全部沾上酱料倒入料酒

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  9

  加入杂蔬煸炒均匀

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  加盐炒匀

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  11

  倒入开水，水量能浸没食材为佳，盖上大火烧开后转中小火煮至土豆酥软

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  12

  之后加入水淀粉勾芡后熄火

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  13

  淋入米饭中撒上葱花即可享用

小窍门

1.用了咖喱粉尽量不要再用生姜了，以免上火
2.各家的口味不同，调味料依照自家的调整
3.这道菜里的土豆含有淀粉，最后用少许的淀粉勾成薄芡即可