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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

红烧牛肉的做法步骤

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  1

  牛肉冷水下锅，加料酒、姜片、葱段煮开捞出。

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  2

  冲洗干净。

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  3

  花椒粒、八角、桂片、香叶、姜片、白芷、干辣椒。

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  4

  锅内多放点油烧热、下焯过水的牛肉块翻炒、焯干水分。

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  5

  加入香料翻炒均匀。

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  6

  加料酒、生抽、老抽翻炒上色。

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  7

  倒入开水，放葱结。

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  8

  盖盖煮至汤汁浓稠。

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  9

  加盐、鸡精调味即可。

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食材明细

• 五香 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

虎皮凤爪的做法步骤

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  1

  风爪洗净去脚尖

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  2

  放入清水浸泡，并加两勺蜂蜜

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  3

  把刚才浸泡的蜂蜜水连同凤爪一起上火煮开3分钟后控干水分

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  4

  油温6成热，入油锅炸制，切记盖上锅盖。否则油花四溅

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  5

  炸成金黄色捞出备用。

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  6

  放入冰水中浸泡3个小时，起初用冷水冲洗，之后冷水浸泡。部分香料也放入一起浸泡

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  7

  浸泡三小时之后，凤爪出现褶皱。一定要多浸泡啊否则没有褶皱，出不来虎皮的样子

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  8

  锅中放少许油，炒香香料之后放入葱姜蒜爆香。

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  9

  放入老抽生抽耗油红腐乳爆香

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  10

  放入凤爪翻炒均匀之后加入高汤，或者老汤。我用的是老汤。大火烧开，小火炖1个半小时即可。出锅前加入少许盐调味，如果能再浸泡2个小时，那味道就更好了。不浸泡直接吃也可以啊

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  11

  开吃

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

香菇炸酱面的做法步骤

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  1

  蔬菜部分切丁备用。

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  2

  肉末提前用老抽、料酒、盐搅拌腌制下。西红柿切小块。

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  3

  锅里倒入适量食用油，倒入葱和辣椒煸香。

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  4

  倒入肉末再加少量老抽翻炒均匀。

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  5

  倒入蔬菜部分。

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  6

  继续翻炒。

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  7

  加入豆瓣酱。（酱含有盐，就不用再另加盐了，避免过咸）

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  8

  翻炒几下加入一碗温水，煮开后酱汁就做好了，关火备用。

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  9

  另起锅水开后下入面条，快煮熟时下入青菜。煮好捞出过下凉水，加入炒好的酱汁即可。

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  10

  成品图。

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  11

  劲道爽滑，鲜香入味。

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  12

  营养丰富，回味悠长。

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  简单易做的家常面。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 砂锅 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

砂锅盐焗鸡的做法步骤

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  1

  将鸡去头、脖子、内脏和鸡脚，清洗干净，用厨房纸吸干水分。

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  2

  先加入适量料酒，将鸡全身抹匀

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  3

  再加入沙姜蓉、盐，继续将鸡内外抹匀

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  4

  放入盆中，覆盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制2小时以上。

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  5

  把腌制入味的鸡取出，用厨房纸擦干表面，把葱打成结，和姜片一起塞入鸡肚子里。用厨房纸将鸡表面擦干。

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  6

  取3张砂纸刷上食用油，将鸡包裹住。

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  7

  把海盐放入黑乐砂锅中，炒制滚烫。

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  8

  将炒好的海盐取出三分之二，另外的三分之一平铺在砂锅中，放入包裹好的鸡。

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  9

  将剩余的海盐倒入，覆盖住鸡。

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  10

  盖上盖子，先大火焗烤10分钟

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  11

  再转小火焗50分钟。

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  12

  焗烤好后，取出三黄鸡，表面刷上一层香油，即可享用啦

小窍门

一定要选用可干烧的砂锅，普通砂锅干烧容易爆裂。黑乐砂锅干烧急冷都不破，很适合用来做盐焗鸡哦。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

腊味合蒸的做法步骤

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  1

  在菜场或超市豆制品摊位购买的霉豆渣。

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  2

  将霉豆渣切成四分之一块的小块备用。

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  3

  取适量的腊肠、腊肉洗净备用。

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  4

  将腊肠、腊肉切成薄片备用，这里用的腊肠和腊肉都是自制的。

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  5

  将切好的霉豆渣铺在盘底。

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  6

  将腊肉、腊肠均匀的码放在霉豆渣上。

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  7

  将蒸锅内装入清水，将盘子放在蒸锅内。

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  8

  盖上锅盖开始蒸，当看到腊肉、腊肠中的肥肉呈透明状就说明蒸好了。

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  9

  在蒸的过程中，腊肉、腊肠中的咸香味道和油脂渗透进霉豆渣中，使豆渣浸满腊味的汤汁，用筷子夹上一块，满齿留香。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

清蒸大闸蟹的做法步骤

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  1

  大闸蟹不要解绑哈。

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  2

  将大闸蟹放到清水里，用刷子一个一个刷干净，大闸蟹身上的绳子不用打开，不然大闸蟹太活沷会很危险的。

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  3

  .葱切段，姜切片放到锅里的清水里，上面放上笼屉，把大闸蟹肚皮向上摆放，这样蒸的时候大闸蟹的汤汁不会流失。

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  4

  点火开蒸，等上汽后开始计时，通常情况下10分钟左右就已经熟了，但都说大闸蟹需要多蒸一会儿才卫生，所以再多蒸3分钟左右，出锅趁热品尝吧。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煲 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

鲫鱼豆腐汤的做法步骤

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  1

  首先去头尾，片下两侧鱼肉，擦干，涂抹面粉并悬空抖动，入平底锅煎至双面金黄。

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  2

  将鱼头、鱼尾、鱼骨放入锅中煎至略带焦糖色（各位不好意思，手头实在忙，少拍了一张鱼骨的相片），随后整锅鱼骨和油倒入沸水中上盖炖煮30min，放入姜片，保持沸腾，之后就能得到一锅奶白色鱼汤。

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  3

  将豆腐切块，放入沸姜水中焯10min，水中放1tsp盐，后放入冷水中冷却备用。

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  4

  将鱼骨汤盛出过滤，煮开后放入煎好的鱼肉炖煮至鱼肉软嫩，大约10min。

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  5

  豆腐控干放入汤中，盐调味，出锅前放入葱绿即可。

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  6

  将汤碗用热水冲暖，盛入即可享用。

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食材明细

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

秋梨膏的做法步骤

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  1

  梨用盐擦洗表皮，去除果蜡后清洗干净。

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  2

  称量好除了梨和蜂蜜的所有材料。罗汉果拍碎。

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  3

  梨去核切小块。

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  4

  放入料理机里打成泥。

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  5

  把梨泥和称量好的材料放入高压锅（或电饭煲）内，选择豆类模式。

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  6

  倒入不粘锅里，继续加热大火煮1小时。记得盖锅盖，搅拌时注意锅里的汁液溅出烫伤。

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  7

  关火，放凉至不烫手时，用滤网和纱布过滤梨泥。至少2遍。

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  8

  左边是要丢弃的，右边是过滤出来的汤汁。

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  9

  把过滤好的汤汁倒入洗干净的锅里，小火继续煮1个半小时。搅拌时注意锅里的汁液溅出烫伤。

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  10

  密封罐开水烫一下，用吹风机吹干。

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  11

  煮去一半左右的水分，汤汁稍浓稠就可以了。放凉后拌入蜂蜜，放冰箱冷藏保存。每日早晚，用温水取1-2勺调匀服用即可。

小窍门

1.梨皮要清洗干净。
2.要用不粘锅煮秋梨膏，不容易糊锅。
3.全程都要注意防烫伤，汤汁很粘稠，煮的过程中难免飞溅出来。
4.过滤的过程很抓狂，要有耐心，至少过滤2遍。
5.存放秋梨膏的容器要用开水消毒。
6.秋梨膏放凉后再拌入蜂蜜，温度过高会破坏蜂蜜的营养成分。
7.每日早晚，用温水取1-2勺调匀服用即可。

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食材明细

• 微辣 口味
• 炖 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

胡萝卜香菇土豆炖鸡腿的做法步骤

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  1

  鸡腿洗净血水。

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  2

  鸡块放清水中。

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  3

  焯一滚儿关火。

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  4

  捞出洗净浮沫。

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  5

  胡萝卜切滚刀块。

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  6

  香菇切小块。

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  青红椒备用。

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  土豆切滚刀块。

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  9

  锅内适量油烧热，姜蒜，八角，桂皮，冰糖炒香。

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  10

  鸡块倒入，翻炒几下。

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  适量盐，生抽，老抽，蚝油调味。

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  翻炒均匀上色。

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  倒入清水没过鸡块，大火烧开，炖10分钟。

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  胡萝卜，香菇，土豆放入。

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  中小火炖二十分钟，胡萝卜土豆粉糯，香菇软香。

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  青红椒放入。

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  翻炒均匀关火盛盘。

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  成品。

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  19

  成品。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

四喜丸子的做法步骤

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  1

  肉末中加入适量1个鸡蛋、盐、姜末、胡椒粉和淀粉，顺着一个方向搅动上劲；

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  2

  加入适量的荸荠末，顺着刚才的方向搅动；

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  3

  再接着用手摔打肉馅，使其上劲；

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  4

  旁边配碗水，取出一肉团，中间放入一个煮熟的鹌鹑蛋，包好；

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  5

  左手倒到右手，不停地转来转去，中间如果有点粘，可以用手粘点水，直至成团光滑的圆子；

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  6

  锅中烧热油，六、七成热时下入刚团好的丸子炸；

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  将丸子炸至表面金黄后捞出；

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  8

  锅中放少许油，下入葱姜、八角、桂皮、香叶煸炒；

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  煸炒出香味后下入刚炸过的丸子；

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  10

  再加入适量的开水，生抽、料酒和少许红曲米；

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  大火煮开，加盖，转为小火，煮上三十分钟；

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  捞出大粒的姜葱蒜大料等杂物；

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  再加入少许蚝油，开大火，大火收汁后将丸子捞出；

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  大火收汁后将丸子捞出，剩余的汤汁加入适量的水淀粉勾芡；

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  15

  将芡汁浇淋在丸子上；

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  最后放上些做成铜钱状的红萝卜点缀。

小窍门

1.肉末加入适量的调味料顺着一个方向搅拌，再加入荸荠末（不必切的太碎，要有点颗粒感更好）来调节口味，再用手将肉末摔打让它上劲；
2.取出一团肉末，中间夹入煮熟的鹌鹑蛋包入其中，左右手不停的倒来倒去，中间有点粘手时可以手表面粘点水或者油，直到表面光滑的丸子；烧锅油，油至七层熟时，下入团好的丸子去炸，炸至金黄后捞出备用；
3锅中留取少许油，加入葱姜和大料一起爆香，再放入丸子，加入适量的水、生抽和料酒、红曲米（主要是为了调色），小火煮上三十分，将丸子煮至九成熟；
4.最后加入点蚝油，大火收汁后捞出，下面垫上生抽叶，剩余的汤汁加入适量水淀粉勾芡，再将芡汁浇淋在丸子上，点缀上铜钱状红萝卜。