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“最近用抹茶用的有些多，主要有些甜品做到第二遍的时候，就想融入一些新想法，这些尝试往往会碰撞出奇妙的火花。
去年在意大利旅行期间，每餐必点提拉米苏，怎么都吃不腻。称提拉米苏是意大利甜点的明珠是丝毫不为过的。我也曾逛遍所到的意大利超市，可惜制作正宗提拉米苏的Marsala酒都是大瓶装，无法随身带上飞机，只得作罢。
再后来在网络上，看到一个意呆利大爷制作柠檬口味提拉米苏的视频，深深被大爷那种意大利人特有的随性洒脱的姿态所折服（我会把视频链接附在做法后面的小贴士里，感兴趣的朋友可以去看看，说不定会有新启发！）。正好前段时间屯了一盒马斯卡朋奶酪和手指饼干，于是我也打算利用手边的材料开发一下抹茶口味的提拉米苏。当然我觉得我改造的还不够彻底，下回再制作的时候，我打算再在浸泡手指饼干的咖啡酒里再添加一些抹茶，不知会有怎样的效果。
从前曾经做过添加吉士丁片的硬身版提拉米苏（就是如慕斯蛋糕一样可以脱模分割的），也做过添加淡奶油版的杯装提拉米苏，口感与味道都比硬身版的提拉米苏好。而这次尝试PierreHermé大师的意式配方，不用淡奶油，而是用打发的意式蛋白霜来支撑奶酪糊，大师不愧是大师！这款配方提拉米苏可以和我在意大利吃过的最好吃的提拉米苏相媲美！口感轻盈，入口即化，丝滑不腻，回味悠长。
提拉米苏的主料包括马斯卡朋奶酪，手指饼干，Marsala酒和Espresso咖啡。在国内，后两者可能不那么容易找到，也可能有些小伙伴不喜欢手指饼干，这都没有关系，这些原料可以根据个人情况取类似的代替。而马斯卡朋奶酪则是必不可少，莫要取代的一项。国内几乎每家网络烘焙原料店或者烘焙实体店都有卖马斯卡朋奶酪，但即使如此，马斯卡朋奶酪本身保质期短，难以储藏的特点也使得国内的蛋糕店都不会采用真正的马斯卡朋奶酪制作提拉米苏。各位喜欢烘焙的吃货们，不妨采购齐备原材料，自己亲手制作一份提拉米苏，慰劳一下自己的舌尖，也感受DIY的美妙乐趣~”
食材明细
抹茶提拉米苏的做法步骤
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1准备好原料
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2
首先制作奶酪糊马斯卡朋奶酪放进大碗里，用蛋抽搅拌到顺滑无颗粒
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3
蛋清与蛋白分离，蛋白放入无水无油的大碗里备用，蛋黄直接打入搅拌好的马斯卡朋奶酪糊里
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4
接着用蛋抽将奶酪与蛋黄混合搅拌均匀，盖上一层保鲜膜放到一边备用
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5
下面制作意式蛋白霜。蛋白不加糖，直接用电动打蛋器打发到蓬松纹路不易消去，提起打蛋器出现弯钩的状态。由于这个打发过程没加糖，所以蛋白比较粗糙，肉眼能看到小泡泡。
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6
在不沾锅里倒入30ml清水与90g白砂糖，开小火将糖水煮开。一边注意观察温度计数值变化，煮至117-120度之间时关火。
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7
将糖浆慢慢倒入蛋白中，期间不要停止用打蛋器搅打，以免蛋白被烫成一块一块的。低速打发1分钟左右，一直打到蛋白顺滑没有阻力，这是用手摸一下盆子，温度还是有些高。继续打法到硬性发泡，蛋白呈现有光泽亮度，纹路清晰的状态。手摸盆子已经降到常温状态，意式蛋白霜就制作好了。
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8
将三分之一的蛋白霜加入刚才混合好的奶酪糊中，用从下到上的手法翻拌均匀。再将混合好的奶酪糊倒入剩下的三分之二蛋白霜里，翻拌均匀。奶酪糊就制作好了。
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9
将300ml咖啡酒倒入一个敞口容器中
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10
将手指饼干按照盛杯的大小切割成相应的大小，在咖啡酒里浸泡一下，摆放在杯子底部。
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在饼干上盖上一层奶酪糊，接下来再盖上一层蘸过咖啡就的手指饼干，再盖一层奶酪糊
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如此重复，直到盛满杯子。用刮板抹平杯子口。
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在表面撒上一层抹茶粉，或可可粉即可食用。也可先放入冰箱冷藏一段时间，需要食用时再取出撒上抹茶粉或可可粉。
小窍门
2、咖啡酒可以用纯咖啡百利甜酒、朗姆酒或者咖啡力娇酒根据自己的口味调和而成
3、手指饼干可以买现成的，也可以自己烤制。不喜欢手指饼干的可以用原味戚风蛋糕片或者白吐司片代替。
4、手指饼干吸水性很大，所以在咖啡酒里浸一下就好，不需要泡太久。
5、糖浆煮到117度-120之间即可使用。加入糖浆打发的蛋白霜，虽然制作过程比直接加白砂糖打发的蛋白霜麻烦一些，但是稳定性和光泽度都要好很多，并且基本不会出现打发过头的情况。非常适合制作马卡龙和提拉米苏.
6、在装奶酪糊的时候，可以先在杯子里放入适量奶酪糊，然后再拿起杯子在桌面磕几下，这样奶酪糊就容易铺的比较平整均匀。
7、提拉米苏冷藏一段时间再食用口感比较好。并且最好在需要食用的时候再在上面撒装饰粉，防止装饰粉在冰箱冷藏的过程中受潮。
8、表面的装饰粉可以选用抹茶粉或者无糖的可可粉，以及其他无糖的分类，或者用刨丝器擦一些黑巧克力碎在表面，总之重点就是不要太甜
炸虾可乐饼的做法_炸虾可乐饼怎么做_林语私厨的菜谱_美食天下
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“炸虾和可乐饼是不同的食物吗？没错！一般的日式家庭餐厅里时常会有出售。后来发现，好像很少看见土豆做成的可乐饼里有虾的出现，其实它们组合起来会有奇妙的化学反应哦！”
食材明细
炸虾可乐饼的做法步骤
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1
将所有食材准备好
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2
虾洗净去壳（只保留尾部虾壳），剔除虾线
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3
将去壳的虾切成两半，尾部一截保留
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4
另一截切成小丁
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5
土豆削皮切成条，冲水洗去表面的淀粉
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6
将土豆条、2个鸡蛋放入锅里，加入水，开大火煮沸后，转中火煮15分钟
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7
炒锅入油（少量），烧热后倒入虾，中火翻炒
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8
加入1大匙米酒继续翻炒，直至虾身变色，酒蒸发完全后，熄火放凉
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9
将煮好的土豆放入大碗里，用工具碾成土豆泥
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10
将煮好的鸡蛋剥皮，切成小丁。
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将鸡蛋丁、虾仁全部倒入土豆泥里
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12
加入盐、黑胡椒粉调味拌匀。
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取部分土豆泥做成椭圆形，把虾尾压进去，再揉成圆形
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将做好的可乐饼放入面粉里，表面沾上薄薄一层面粉，多余的面粉轻轻拍掉。
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然后将可乐饼放入鸡蛋液里，表面裹上一层蛋液后取出。
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最后将可乐饼放入面包糠里，表面裹上一层面包糠。
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准备油锅（180℃），将可乐饼一个一个放进去，慢慢炸到呈金黄色。
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将炸好的可乐饼沥去多余油份，稍事冷却即可食用。
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成品照
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成品照
花环焦糖杏仁曲奇的做法_花环焦糖杏仁曲奇怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱_美食天下
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“这款花环曲奇用了特殊的花嘴，挤出来一个花环，然后中间填入熬好的焦糖杏仁，有趣又有味道。面粉使用了藜麦粉，这是一种粗粮，比起普通的小麦粉来更利于健康，虽然曲奇的含量油和糖量都不小，但粗粮的加入又增加了它的营养价值。
正值夏日，饼干糊都恨不能要化掉了。为了保持花纹烤完后也能清晰，告诉大家一个小技巧。就是挤好的花环饼干生坯放进冰箱冷藏15分钟左右，待里面的黄油凝固后，再放进预热好的烤箱中，这样花纹就能清晰了。另外，一定要使用糖粉，还有黄油打顺滑就可以了，等成别打成膨松状，这样烤出来的曲奇也不会变形，花纹依然清晰。主料部分是曲奇糊，调料部分是内馅。”
食材明细
花环焦糖杏仁曲奇的做法步骤
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1
全部材料准备好，黄油室温软化，赤砂糖和麦芽糖浆同入小煮锅内
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2
软化黄油中倒入糖粉
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3
先用刮刀将其混合均匀，再用电动打蛋器低速打成顺滑状
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4
鸡蛋清分三次加入黄油糊中
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5
打成顺滑状
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6
面粉筛入黄油糊中，再加入杏仁粉
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7
用刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊，放一旁待用
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8
现在来做内馅：赤砂糖和麦芽糖浆用小火加热，煮至均匀冒泡
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9
加入黄油和杏仁粒，用小勺快速混合均匀，将汤汁略收干，然后关火待用
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10
这种环形的曲奇花嘴和硅胶裱花袋准备好
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将面糊入裱花袋中
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用垂直的方式在不粘烤盘上挤压出直径约5厘米的中空花环状
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用小勺取适量的内馅填在花环空心处，可以用手指稍微按压更瓷实点儿
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送入预热好的烤箱中层，上火170度，下火150度，15-20分钟左右，再用余温焖5分钟，表面呈金黄色
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出炉后，温热时将其轻轻取下，晾架上晾凉后入罐封存
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一共烤了一盘半
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看上去很美
小窍门
杏仁粒是熟的，也可以用生的杏仁片来代替；
赤砂糖又称金砂糖，还不同于我们平时用的红糖，烘焙店有卖。实在没有也可以用白糖替代；
烤的时间和温度视自家烤箱和曲奇的大小薄厚来调整；
刚烤好的曲奇内馅还处于粘稠状，要稍微凉一下再从烤盘中取出，这样才能使曲奇保持完整状态。
菠菜炒鸡蛋 的做法_菠菜炒鸡蛋 怎么做_宸·羽的菜谱_美食天下
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食材明细
菠菜炒鸡蛋 的做法步骤
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1
菠菜清洗干净。
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2
切成段。
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3
准备两个鸡蛋，适量的蒜片。
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4
鸡蛋打入碗中。
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5
加入小半碗清水，少许的盐，调拌成水鸡蛋。
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6
起锅热油，倒入水鸡蛋。
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7
煎至嫩滑成型，铲起备用。
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8
锅中烧开水，放入少许油和盐，倒入菠菜，焯水30秒后捞起。
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9
锅中热油，放入蒜片炒出香气。
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10
倒入菠菜和鸡蛋翻炒。
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加少许蚝油调味，翻拌均匀后出锅。
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成品。营养丰富的一道小菜，让孩子吃的更健康。
爆米花的做法_童年的回忆—爆米花_爆米花怎么做_菜谱_美食天下
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“小时候的我，大部分时间都是寄养在农村外婆家。外婆家有个很会做爆米花的表姐。
表姐做的爆米花可漂亮了，就用几颗金黄金黄的稻谷，翻炒几下就可以变成雪白雪白的爆米花，呵呵，所以，那时候的表姐在我心目中就跟会变戏法的神仙那么厉害。我特崇拜她，对她唯命是从，呵呵”
食材明细
爆米花的做法步骤
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1
把所有材料准备好。
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玉米粒洗干净，并沥干水备用。
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3
锅洗干净，大火烧热。
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4
把沥干水份的玉米粒倒入锅里，用锅铲不停地翻动，直至水份完全蒸发，玉米粒处于干燥的状态。
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5
放进黄油。
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6
转中小火，并翻动玉米粒，使每一颗玉米粒都能均匀地裹上一层黄油。
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7
小火翻炒一会的时候，玉米粒就会出现爆裂的状态。
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8
这时候，要盖上锅盖。
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不停地晃动锅，使玉米粒的受热均匀。
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留意观察爆米花的情况，当完成爆开时，要马上关火，否则会爆焦的。
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所有玉米都爆裂后，铲起，趁热洒入糖粉，并摇晃拌匀，就可以开吃了。
苦瓜炒鸡蛋的做法_🌿快手餐🌿苦瓜炒鸡蛋_苦瓜炒鸡蛋怎么做_等的心跳的菜谱_美食天下
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食材明细
苦瓜炒鸡蛋的做法步骤
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1
准备食材
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2
苦瓜洗净去籽。
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3
然后切成小段
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4
撒少许盐抓匀，几分钟后把水挤出去，去取苦味。
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5
鸡蛋打散待用。
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6
炒锅油热放入鸡蛋煎定型后盛出。
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7
再放少许油，放入苦瓜，葱花，少许白糖，少许盐略炒。
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8
放入鸡蛋，少许鸡粉翻炒。
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盛盘。
剁椒皮蛋豆腐的做法_剁椒皮蛋豆腐怎么做_心清似水淡若云的菜谱_美食天下
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食材明细
剁椒皮蛋豆腐的做法步骤
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1
内酯豆腐用小刀在边缘划一圈、去掉包装纸，盘子扣在豆腐上，上锅蒸5分钟（豆腐上锅蒸，可以去除豆腥味）
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2
内酯豆腐用小刀在边缘划一圈、去掉包装纸，盘子扣在豆腐上，上锅蒸5分钟（豆腐上锅蒸，可以去除豆腥味）
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3
蒸好的豆腐冷却后用刀划成片
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4
尖椒和红椒切粒，香葱切细
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5
皮蛋切小块
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6
切好的皮蛋堆放到豆腐顶上
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7
拿一个小碗：调入味极鲜，米醋，尖椒末，香油，白糖
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8
调味汁淋在豆腐上、喜欢吃辣的可以在加一勺辣椒油、就OK了
小窍门
剁椒_自制剁椒_林夭夭的菜谱_美食天下
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“4点下班紧赶慢赶买了材料，洗了下辣椒又洗了个头太阳都下山了，照片也没拍好亲们将就将就吧！”
食材明细
自制剁椒的做法步骤
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1
准备材料这个时候拍的照还可以
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辣椒清洗晾干表面水分
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亲们剥大蒜可以这样剥，拍一下
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把皮拿掉就干净了
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大蒜、生姜剁碎
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辣椒去蒂
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切成小颗粒在剁碎，这个时候拍照就不好看了
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生姜、蒜放进去
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在放糖1勺、盐5勺、白酒一勺，盐化了可以尝一下够不够
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拌匀装在罐子里
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成品图
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成品图
小窍门
韩式南瓜粥的做法_韩式南瓜粥怎么做_菜谱_美食天下
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“在烤肉店喝到赠送的韩式南瓜粥，喜欢甜甜软软的感觉，但不知道具体做法。无意中在美食天下看到了，于是自己试做，原来很简单哦”
食材明细
韩式南瓜粥的做法步骤
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1
南瓜一块约250g
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2
南瓜切薄片上锅蒸，开锅后约蒸10分钟，筷子能戳软烂即可
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3
晾凉了用料理机打成泥，或者直接趁热用勺子压碎也行
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南瓜泥加水烧开
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用约50g糯米粉加水调糯米糊
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糯米糊倒入烧开的南瓜泥水中，边到边搅
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依个人口味加点冰糖。烧开后再煮一两分钟就可以啦
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大功告成！晾凉了比较好喝，像楼主这样的厨房菜鸟也能做，是不是很简单？试试看吧！
鲜肉红油小馄饨的做法_鲜肉红油小馄饨怎么做_菜谱_美食天下
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“馄饨的是咱们的传统面食，与饺子不同的是，馄饨注重的是汤料而饺子注重的是蘸料。就入这胖子包的小馄饨，馅大皮薄，配上红油和熬好的大锅汤再加香菜点缀，吃起来，一口一个，再喝上一口汤，回味无穷。”
食材明细
鲜肉红油小馄饨的做法步骤
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1
猪肉剁成肉荣。
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2
香葱切末。
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3
和猪肉馅一起放入盆中加入所有调料。
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4
顺着一个方向搅打上劲。
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5
白菜洗净剁碎攥一下水分。
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放入肉馅中拌匀。
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7
面粉加适量清水揉成面团，醒10分钟再揉至三光。
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将揉好的面擀成面皮。
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切成馄饨皮。
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包成馄饨。
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将鸡蛋摊成蛋饼。
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将做好的蛋饼切成丝。
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香菜洗净切小段。
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将适量的辣椒油、酱油，糖，醋，美极鲜放入碗中拌匀成红油。
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锅中加适量清水烧开。
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放入馄饨煮熟。
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将适量的红油和大骨汤放入碗中。
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盛上煮好的馄饨，一碗美味的鲜肉小馄饨就做好了。
小窍门
猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
馄饨皮要擀的薄一些。