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食材明细

• 清淡 口味
• 拌 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

蒜泥姜茸菠菜塔的做法步骤

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  1

  大蒜用蒜臼捣成泥、生姜用工具（是叫擦床的一种厨房小工具）擦成姜茸备用。

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  2

  菠菜去根、黄烂叶洗净，切成长段下开水焯水，捞出放入凉开水中拔凉备用。

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  3

  将菠菜捞出攥干水分放入小盆中，加酱油、陈醋、香油、精盐各少许拌匀。把调好的菠菜装入一个矮点的杯子压紧成型，然后迅速倒扣入准备好的盘子中成塔状。最后把姜茸盖在菠菜塔顶，用芝麻和胡萝卜丝点缀下。

小窍门

清爽的小菜，可以作为肉菜的点缀

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食材明细

• 咸甜 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

家庭版糖炒栗子的做法步骤

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  1

  栗子洗净。

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  2

  粗盐半斤糖适量。

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  3

  栗子切十字。

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  4

  泡水15分钟。

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  5

  锅子烧热放入粗盐炒热。

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  6

  放入板栗不停翻炒。

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  7

  待板栗熟后放入适量白糖。

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  8

  不停翻炒均匀，终于可以吃了。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

肉松面包的做法步骤

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  1

  牛奶100克，加入温水130克，酵母粉3克到厨师机搅拌均匀。倒入面包粉350克，盐2克，白糖15克到厨师机内。

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  2

  启动搅拌程序然后搅拌8分钟。

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  3

  然后加入黄油，在继续启动搅拌程序，搅拌8分钟,也可以手揉。

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  4

  能轻松拉出膜即可。

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  5

  然后整理成面团。

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  6

  放入不锈钢碗里。

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  7

  盖上湿布发酵至两倍大，如图所示。冬天需要将碗座入温水上面，也可以放入烤箱，烤箱最后一层放一盆开水，然后关上烤箱门，进行发酵，这样约50分钟就可以发酵至两倍大了。

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  8

  分别分成大小差不多的小面团。盖上湿布，静置15-20分钟。

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  9

  肉松准备一些备用。

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  10

  肉松加入沙拉酱。

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  11

  取一份面团，擀开，放入肉松。

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  12

  像包包子一样，底部包紧。烤盘铺蛋糕纸，放入面包胚。

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  13

  放入烤盘，然后入烤箱，发酵至40分钟。烤箱底部放入一碗开水，这样可以节省发酵时间发酵更快一些。

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  14

  均匀刷一层鸡蛋液。

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  15

  均匀撒一层杏仁。

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  然后进行烘烤，烤箱上下火180度烘烤25分钟，面包烤制10分钟的时候，盖一层锡纸。每家烤箱品牌大小不一样，所设置的温度和时间也不一样哦。不宜温度太高也不宜温度太低。

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  17

  取出，成品图。美美哒来一张。

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  18

  成品图来一张。

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食材明细

• 清淡 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

全麦南瓜面包的做法步骤

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  1

  除黄油外所有材料混合，南瓜提前蒸好。

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  2

  南瓜压成泥后（这里因为没有给南瓜泥称重），慢慢加入面粉混合物中，注意面粉的吸水量。

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  3

  用快子搅拌成团。

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  4

  放入面包机，启动揉面程序。

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  5

  揉到面团均匀后加入黄油继续揉面。

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  6

  直到面团扩展阶段。

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  7

  启动发酵功能，大约一个半小时后面团发酵到两倍大。

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  8

  取出排气，静止十分钟。

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  9

  分割成等分。

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  10

  做出你喜欢的样子。

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  11

  放入烤盘。

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  12

  放入烤箱二次发酵到面团长大。

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  13

  轻轻筛一层面粉，用面包刀割出你喜欢的花纹。

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  14

  放入提前预热好的烤箱150℃，烤25分钟左右，表面上色后可以加盖锡纸。

小窍门

面粉的吸水量不同，因为用的是南瓜泥，所以你要注意面团的干湿度。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

韭菜盒子的做法步骤

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  1

  面粉中加入2勺花生油拌匀。

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  2

  倒入热水搅拌成絮状，揉成光滑面团饧20分钟左右。

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  3

  粉丝入油锅中炸成变粗。

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  4

  捞出晾凉后捏碎。

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  5

  鸡蛋打散入锅中炒成小碎块晾凉。

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  6

  韭菜洗净沥干切碎，倒入2勺香油拌匀。

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  7

  加入粉丝碎拌匀。

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  8

  加入鸡蛋碎拌匀，加入盐、胡椒粉、拌匀备用。

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  9

  饧好的面团切成小剂子。

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  10

  擀成中间稍厚边上稍薄的面皮。

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  11

  在一边放入韭菜馅料。

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  12

  提起另一边对折，捏紧周边。

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  13

  从半圆的一边开始用大姆指向斜上方折起一个小褶，并向前移动折起另一个小褶，使前一个褶压住半个后褶，以此类推折向另一端。

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  14

  做好的盒子成花边型。依次做好所有盒子。

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  15

  平底锅烧热，倒入少许油，放入韭菜盒子中小火煎至两面金黄。

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  16

  出锅装盘。

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  外皮薄而酥脆，内馅鲜香多汁。非常美味。

小窍门

粉丝炸后放入韭菜中能吸收韭菜的汤汁，使馅料干爽不会有汤汁容易包。而粉丝吸收了汤汁，锁住了水份，成熟后吃起来滑嫩多汁而看不到汤汁流出。面团中加少许花生油一来提香、二来做出的成品外皮会酥脆，比不加油口感要好的多。热水的温度大约6、70度即可。喜欢的朋友在馅里加点虾皮味道也不错。

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食材明细

• 五香 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

翡翠蒸饺的做法步骤

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  1

  所需原料。

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  2

  菠菜摘洗干净，入锅中，用开水淖两分钟。

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  3

  捞出入料理机中，加少许水，搅打成泥，再次倒入锅中煮沸，过滤后慢慢倒入澄粉和玉米淀粉中，用筷子搅拌成无干粉状，稍晾至不烫手后揉成光滑的面团，用湿布盖住。

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  4

  开始制作蒸饺馅。鸡蛋磕入碗中，打散，入锅中炒熟，用铲子铲碎备用。

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  5

  韭黄洗净控干水分，切成小段。

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  6

  晾凉的鸡蛋和韭黄盛入碗中，加十三香、食盐、芝麻香油拌匀即成蒸饺馅。

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  7

  取一小团澄面团，搓开，分切成小剂子。

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  8

  撒少量玉米淀粉用手压扁，轻轻擀开。

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  9

  放入适量馅，包制成自己喜欢的样子。

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  10

  用胡萝卜片垫底或者直接放在笼布上，水烧开后上锅蒸。

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  11

  上汽后再蒸5-7分钟即可。

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  12

  关火，取出装盘，趁热食用，美味无比！！

小窍门

菠菜不宜使用过多，不然蒸饺颜色会太深。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煲 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

砂锅鸡煲的做法步骤

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  1

  准备好所需要的材料

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  2

  鸡肉焯水去异味

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  3

  把焯过水的鸡块用烤肉料、生抽、十三香、盐、料酒、姜、葱腌制20分钟稍微入味

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  4

  准备好木耳、胡萝卜切小块、干红椒切段。蒜和姜切片

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  5

  准备好木耳、胡萝卜切小块、干红椒切段。蒜和姜切片

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  6

  再倒入胡萝卜块炒均

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  7

  放入腌制好的鸡肉块

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  8

  腌制鸡肉的调料中再加入适量开水和蚝油、盐一并倒入砂锅中，最上面放木耳和葱段

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  9

  盖上砂锅盖子煲制35分钟

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  10

  最后加入青椒丁，稍制翻拌均匀提味

小窍门

砂锅要预热后再倒油，这样煲的时候不会粘锅底。
鸡肉切小块点更容易入味。

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食材明细

• 原味 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

莲藕排骨汤的做法步骤

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  1

  排骨切大块，放入冷水中，倒入料酒，从冷水开始加热，焯水。

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  2

  焯好水后，倒入沥水筐，用热水冲掉浮沫。

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  3

  口蘑和杏鲍菇洗净沥水掰大块。

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  4

  姜片、丁香、花椒、八角、桂皮、肉豆蔻、草果、干辣椒、陈皮放入调料盒，扣好。

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  5

  铸铁锅内热油，放入4颗冰糖，中火炒糖色。

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  6

  冰糖融化后，倒入焯好的排骨，翻炒到略棕色。

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  7

  倒入蘑菇。

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  8

  淋入生抽、红烧酱油、蒸鱼豉油，放入小香葱。

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  9

  放入调料盒，倒入500ml啤酒。

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  10

  盖上盖，大火烧到咕嘟咕嘟开锅后，转小火，炖1小时。

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  11

  排骨炖大约55分钟后，开始准备莲藕和胡萝卜。莲藕和胡萝卜洗净、削皮、切大块。

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  12

  莲藕倒入铸铁锅中，金针菇洗净切去老根，倒入铸铁锅中，盖盖炖15分钟。

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  13

  胡萝卜倒入铸铁锅中，盖盖炖5分钟。

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  14

  撒入香菜，滴入几滴香油。

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  15

  完成✅

小窍门

1、蔬菜的炖煮时间可适当调节。因为我比较爱吃脆一点的菜，所以炖煮的时间比较短。如果爱吃软一点的，可以适当延长炖煮时间。
2、金针菇可以不放，因为我家的金针菇快要坏掉了，所以就一起炖了。
3、排骨焯水后冲掉浮沫要用热水，防止肉遇冷收缩。
4、香料不要放多，否则可能会有苦味。

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 高级 难度

蚂蚁上树的做法步骤

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  1

  准备食材：粉丝、猪瘦肉、红辣椒、茴香等食材；

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  2

  米粉用清水浸泡至软；

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  3

  猪瘦肉剁碎，红辣椒去蒂去籽，切粒；

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  4

  热锅，倒油，放入辣椒粒爆炒；

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  5

  加入肉末翻炒，要不断翻炒，肉末才不结块，粒粒分明。

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  6

  沥干水的米粉倒入，翻炒；

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  7

  放酱油、盐、茴香翻炒熟即可；

小窍门

1.米粉一定要泡软，可以用温水缩短浸泡时间；
2.肉末要剁碎，爆炒的时候要不断翻炒，不结块；
3.辣椒根据喜欢程度挑选辣椒的辣度。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

肉夹馍的做法步骤

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  1

  准备材料。

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  2

  五花肉放水中浸泡8小时，中途换两次水。

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  3

  锅中烧水，放泡好的五花肉焯水。

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  4

  焯好水的五花肉洗净。

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  5

  平底锅不放油，下五花肉小火把油煎出来一些。

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  6

  加入适量冰糖熬化，给五花肉上糖色。

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  7

  电压力锅里老卤烧开，五花肉加进去，加入葱姜和格式料包（里面有八角，茴香，桂皮）。

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  8

  加足量的盐，盖盖子煲数小时。

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  9

  等肉的时候来做馍。面粉和酵母，泡打粉混合。

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  10

  加温水和成面团。

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  11

  待面团醒发后揉光，揪成等份的小剂子。

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  12

  小剂子搓成椭圆，擀成长条。

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  13

  从上至下卷起。

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  14

  卷成如图，收口收在一端。

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  15

  用手掌摁扁。

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  16

  稍微擀开成碗状。

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  17

  做好的馍放到平底锅里，不放油，小火烙一下。

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  两面变色就可以了，移到电饼铛里继续烙熟。

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  卤好的肉。

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  20

  盛出来切碎，夹在肉里就可以开吃了。

小窍门

1.此份量的面粉做了8个较小的肉夹馍，也可以做成4个大的。
2.没有老卤的话，就用2勺生抽1勺老抽，和适量蚝油代替。
3.卤肉的盐和水最好一次加足。