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“第一次做，出锅后发现做成的拔丝。
是不是火候大了？”
食材明细
琥珀核桃的做法步骤
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1冷油下锅炒核桃仁
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2
炒开香味到出来备用
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3
锅里倒入冰糖，慢慢搅拌融化呈黄色
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4
倒入熟核桃仁，快速翻炒均匀，关火
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5
放一边晾凉
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6
为了防止粘连，不时把它们分开，这时候发现成拔丝了哎
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7
完全凉透
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8
装盘。前边都是在厨房昏暗的灯光下拍的，这张是客厅拍的，只要光线好，照片就美美哒。当然，最好的光是阳光啦。
东北特色地三鲜的做法_东北特色地三鲜怎么做_琴韵优雅的菜谱_美食天下
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“在我们东北没有人不知道地三鲜的，别的菜你可以不会做，但地三鲜没有不会做的，因为它是一道东北特色菜肴，它以茄子，土豆，青椒三种地里时令食材来搭配而做成的菜肴，它不仅浓郁鲜香，而且緑色健康，它含盖了多种蔬菜中的营养，让这三种非常普通的蔬菜做成鲜香的美味佳肴，东北地三鲜是永远的经典菜，我们都白吃不厌，每次去小店吃饭都必点此菜，它即经济又好吃，说它经济是因为它在蔬菜类中价格比较便宜，因为它食材简单，说它好吃是因为它真的很美味，在我们这里做的地三鲜，茄子吃到嘴里是脆的，甚至一咬会有咔咔的声音，如果是软塌塌的还不如吃炖茄子，这就是此道菜的特点，美味的根本，茄子，土豆的脆香与青椒的清香融为一体，行形成了挥之不去的美味，使它成为了东北传统的经典。”
食材明细
东北特色地三鲜的做法步骤
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1
主要食材茄子，土豆，緑尖椒
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2
茄子去皮，，切滚刀块
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3
茄子上面撒上干淀粉，抖匀。
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4
土豆切滚刀块，比茄子稍小一点
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5
青椒切菱形角
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6
葱姜蒜切小块
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7
调碗汁。小碗中加精盐，酱油，料酒，白糖，醋，鸡精，花椒水，加入少量淀粉调兑成汁
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8
锅内加入植物油，烧到六～七成热时下入茄快炸制
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9
炸倒金黄色时捞出控净油，也可放在厨房用吸油纸上
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10
用余下的油继续炸土豆块
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11
炸到金黄色时捞出控油
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勺中重新加少量油，下入葱姜蒜煸炒香
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13
下入尖椒煸炒
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14
下入茄子，土豆块（不用煸炒）
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15
马上浇入料汁，要慢慢转圈的浇入，边浇料汁边翻勺，颠两个个汁挂匀就行了
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马上出勺，外脆里软鲜香无比。
小窍门
银耳莲子鲫鱼汤的做法_初秋养胃汤——银耳莲子鲫鱼汤_银耳莲子鲫鱼汤怎么做_菜谱_美食天下
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“银耳：有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。
莲子：清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，健脾补胃，止泻固精，益肾涩精止带。滋补元气。
鲫鱼：鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。
秋季是喝汤的季节，这道鲫鱼汤是道很好的养胃汤，对消化不好的人来说，也是一个不错的选择。。”
食材明细
银耳莲子鲫鱼汤的做法步骤
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1
鲫鱼划几刀，其他材料备好。
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2
鲫鱼用盐，料酒腌制1小时，银耳，莲子用水泡15分钟。
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3
葱切段，姜切片，银耳切块。
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4
锅中倒入适量的油，倒入鲫鱼煎至金黄色，关火。
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5
砂锅倒入清水，倒入姜片，莲子，银耳，鲫鱼，盖上盖，大火煮开，改小火煮40分钟。
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6
出锅前倒入葱段，加入盐，料酒，醋，香油，关火。
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7
成品。
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8
成品。
冬瓜肉丸汤的做法_冬瓜肉丸汤怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱_美食天下
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“冬瓜的清热效果极好，平时可以多吃些。今天这道冬瓜肉丸汤，用料简单，但做出来的汤清淡之中又有着鲜香。最后的小香葱真是起到了化龙点晴的效果，使汤更添香气。”
食材明细
冬瓜肉丸汤的做法步骤
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1
猪肉馅准备好
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2
加入蚝油、盐、生抽、清水、黑胡椒粉
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3
顺着一个方向搅拌均匀后，再加入淀粉和少量清水
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4
充分混合均匀，让肉馅上劲儿
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5
冬瓜去皮切成小块
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6
凉水下锅，大火煮开
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7
用小勺舀适量肉馅入锅中
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8
待肉丸子都浮出水面，可根据口味加盐，关火
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9
加点香葱末更添香气
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10
肉丸儿好鲜嫩啊
小窍门
2. 如果想要丸子品相好看些，可以用手挤丸子或者左右手倒来倒去，丸子更圆；
3. 出锅前汤中加盐，可以减少盐量的摄取；
4. 加几滴香油，一点香葱末，味道更佳。
麻团的做法_麻团怎么做_KFSJXQKB的菜谱_美食天下
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“麻球属于米粉面团，包馅裹芝麻炸制而成。以其皮酥香、馅甜润深受人们喜爱。”
食材明细
麻团的做法步骤
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1
糯米粉500克，面粉50克，白砂糖75克，枣泥馅300克，去皮白芝麻100克，植物油2000克（约耗200克）。
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2
制坯：糯米粉、面粉、白砂糖放入盆中，搅匀。冲入沸水50克烫熟米粉的五分之一，趁热将其余米粉加入冷水200克和烫熟的米粉揉擦均匀成为光滑的面团。醒40分钟。（冬天时间长）
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3
分剂：将垧好的面团分成20克重的面剂；枣泥馅分成10克重的剂子。
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4
成形：将面剂按成中间厚、边缘薄的圆形坯皮，中心放入一个枣泥馅，收口搓成（对搓）圆球形
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5
把搓圆的麻球粘匀白芝麻，即成麻球生坯。
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6
熟制：锅置火上，下入植物油，烧至三成热，下入麻球。边炸边用手勺擀压生坯，使之膨胀，待其浮到油面时，提高油温，炸至制品呈金黄色时即成。
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7
把做好的麻球装盘。
小窍门
2、面团和好后应放置一段时间再成型。
3、炸制时油温控制在2到3成热，火力用中小火，油温应由低慢慢升高。
4、馅心可以用其他原料，如枣泥、莲蓉等。
蔓越莓发糕的做法_蔓越莓发糕怎么做_金山茶的菜谱_美食天下
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“开学了，我家的早餐又恢复了，别看我每天弄挺多，其实也挺伤脑筋的，因为我家的臭小子实在太挑食，要想让他吃的可口真不是一件容易的事。开学前我特意就早餐问题征求了一下他的意见，问问对早餐有什么要求，人家大言不惭的说：“多做点，每样不用多！”这样的要求，亲们说难不难？而且，这学期的早餐尽量要减少面包等西点了，因为上了初三之后，每天晚上7点才放学，学校不管晚饭，只能回来吃，跟午餐间隔的时间太长，中间必须要带点间食，小子不爱吃水果，再说水果也不禁饿，只能带面包蛋糕什么的了。我原来想过给他送饭，保温盒什么的都准备好了，可是儿子说没有家长给送饭，学校也不允许家长进入学校，还是老实在家做好晚饭等儿子放学回来吃吧！
为了不让儿子一天到晚吃西点，早餐我一般尽量做中式一些，馒头啊、饼啊、豆包、炒饭之类的轮换着来，那天在超市买了一块发糕，儿子吃的挺好，我就想发糕也不难做，不如我自己蒸了吃，还能弄点花样出来，家里刚好剩下一些地扪的葡萄干跟蔓越莓干(关于地扪这个牌子就不用我多说了吧，百年的天然品牌！)，用来蒸发糕一定很好吃！”
食材明细
蔓越莓发糕的做法步骤
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1
将所有原料准备好；
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2
蔓越莓干再切小一点；
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3
酵母粉用温水化开；
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4
面粉、酵母水、糖混合在一起，搅拌成面糊；
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5
加入切好的蔓越莓小丁
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6
用筷子搅拌均匀
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7
将面糊倒入模具，盖上保鲜膜室温发酵到原来的两倍大
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8
凉水上锅，大火烧开，上汽后转中火蒸25-30分钟，关火再闷3-5分钟出锅切块食用
小窍门
2.水也是哦，跟面粉的吸水性有关，一般加到用筷子能搅动的面糊就可以了，水太多有可能不松软；
3.将蔓越莓切成小颗粒显得更多，不信试试哦；
4.模具最好选用活底的蛋糕模，便于脱模，没有也没关系，用刀轻轻划一圈就能脱下来；
5.也可以将蔓越莓换成葡萄干、大枣什么的，喜欢什么就放什么，但一定要选用好品质的，我一般都买地扪的。
茄汁肉丸焗土豆泥的做法_茄汁肉丸焗土豆泥怎么做_暖调蓝0429的菜谱_美食天下
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“这是一道亦菜亦主食的美味料理。用土豆泥代替了传统的米饭或意面，不仅口感更加细腻，而且能够更好的吸附汤汁，焗烤后的味道自然也就会更好！酸甜咸鲜的茄汁肉丸酱，搭配香浓拉丝的奶酪，绝对让人停不了口！肉和蔬菜、奶酪的组合，营养也更加均衡。个人觉得，用它做为家宴的主食，会非常受欢迎！”
食材明细
茄汁肉丸焗土豆泥的做法步骤
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1
准备好各种食材；
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2
土豆洗净，切块后放入锅中，加适量清水和少许盐，大火煮；
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3
煮土豆的过程中，将杏鲍菇切小丁，一部分洋葱切末，培根切丁；
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4
土豆煮至用筷子能够轻易的插进去就可以了；
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5
取出煮好的土豆，沥干水分，趁热剥皮后用勺子碾压成泥，不需要太细腻；
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6
锅中先放入培根丁，煸炒出香出油后，加入洋葱末和杏鲍菇丁，不停翻炒。如果油很少的话，可以适当再加一些食用油；
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7
将蘑菇和洋葱炒软后，加入适量的现磨黑胡椒调味，然后加入土豆泥；
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8
将各种食材混合均匀，土豆泥就做好了，放凉备用。这个土豆泥的量，是用不完的，剩下的直接吃的话也是非常好吃的哦；
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9
将番茄切块，去皮不去皮看个人喜欢，剩下的洋葱切丝，蒜切末，一部分奶酪切丝；
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10
锅中放入适量食用油，先放入肉丸，中小火煎至两面金黄，取出备用；
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11
借着锅中剩下的底油，放入洋葱和蒜末，小火煸香；
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12
洋葱变软后，加入番茄块，中火炒至番茄呈现糊状；
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13
加入番茄酱，混合香草和现磨黑胡椒；
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14
稍微翻炒一下，加入肉丸，炒匀；
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15
加入之前切丝的那部分奶酪，至奶酪融化后关火备用；
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预热烤箱200度。深一些的盘子中放入适量土豆泥；
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17
放上炒好的茄汁肉丸酱；
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18
将剩下的奶酪切丝切末；
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19
均匀的铺在茄汁肉丸酱的表面；
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20
预热结束后，将盘子送入烤箱，中层，上下火，190~200度，烘烤15分钟左右，至奶酪融化，边缘上色即可。出炉后撒少许芝士粉即可食用。
小窍门
2.番茄要选择成熟度比较高的，这样会比较容易炖烂，味道也好一些；
3.调味料的选择，根据个人喜欢调整；
4.具体的烘烤时间，根据烤箱情况调整，不过不要烤太久，奶酪烤的太干的话，影响口感。
锅包肉的做法_锅包肉怎么做_芊芊_DOkzbcaviraI的菜谱_美食天下
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食材明细
锅包肉的做法步骤
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1
准备好食材。
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2
瘦肉切成大片。
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3
淀粉+鸡蛋。
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4
加水调成糊糊。
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5
放入肉片，搅拌均匀。
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6
起锅烧油，油冒小泡泡时，下入肉片炸熟（一片一片下）。
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7
捞出。
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8
再次复炸一遍。
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9
番茄酱、糖、醋调成汁备用。
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10
辣椒、姜、葱切成丝。
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11
起锅烧油，下入辣椒、姜丝煸出香味。
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12
下入炸好的肉片，翻炒均匀。
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13
倒入糖醋汁，翻炒均匀。
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14
起锅装盘。
红烧带鱼的做法_红烧带鱼怎么做_天国的女儿的菜谱_美食天下
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食材明细
红烧带鱼的做法步骤
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1
带鱼清洗干净（鱼腹内的黑膜一定要去除干净）沥干水份。
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2
葱切段，姜切丝，蒜切片。
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3
鸡蛋打散倒入带鱼中，使每块鱼均匀裹上蛋液。
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4
锅中烧热油，放入带鱼块煎至两面金黄。
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5
放入葱、姜、蒜炒出香味。
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6
倒入料酒、一半的香醋爆出香气。
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7
倒清水至刚没过带鱼，加入生抽、冰糖大火烧开转中小火焖煮。
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8
烧至汤汁变少，加入适量盐。
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9
大火烧至汤汁浓稠，沿锅边淋入剩余一半的香醋激出香味儿。
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10
出锅装盘。
小窍门
红烧牛肉面的做法_红烧牛肉面怎么做_辽南蟹的菜谱_美食天下
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“ 【红烧牛肉面】最爱的那一碗面
用比较简单的方法吃牛肉面，呵呵，懒人总是有懒人的办法。
天凉了，面吃的多了，热呼啊。
还有一个变化，烧菜喜欢用米洒，同样也是用了米酒的温性，暖身体啊。
两个炉头，一个烧肉一个煮面，很快就可以上桌了，省事儿啊！”
食材明细
红烧牛肉面的做法步骤
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1
牛肉洗净切块。
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2
加姜葱料酒焯水。
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3
准备生抽两勺，老抽一勺，盐适量，糖一大勺和米酒两大勺。
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4
炒锅倒油，将香料同葱姜一同下锅，稍炒出香味儿。
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5
倒入焯好水的牛肉，倒入3准备的所有调味料。
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6
大火烧开后转小火烧四十分钟到一个小时。
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7
肉将好时，另起一锅烧水，准备煮面。
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8
将肉烧至酥烂关火。
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9
面煮八成熟。将面捞在碗中，浇上烧好的牛肉，放上香菜碎，开吃吧！
小窍门
米酒烧肉，加上糖，味道很棒的。
牛肉用牛腩肉最好。
可以配上白萝卜胡萝卜什么的，都很好吃。