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食材明细
虎皮鸡爪的做法步骤
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1鸡爪处理好！
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40克水60糖熬成糖浆！
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下入鸡爪，炒糖色！
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油热六成炸制鸡爪，盖上锅盖防止溅油，炸成枣红色捞出！
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炸好的鸡爪！（之前熬制的汤汁没舍得倒掉就又用了）
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锅放水，入盐，料酒，老抽，生抽，葱段，小茴香，花椒，八角，醋熬开之后再小火熬制两三分钟，倒入炸制好的鸡爪中泡制四小时以上！
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最后吃的时候要把所有的鸡爪和汤汁再熬一次！
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成品欣赏！
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成品欣赏！
清蒸大闸蟹的做法_清蒸大闸蟹怎么做_菜谱_美食天下
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“螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。”
食材明细
清蒸大闸蟹的做法步骤
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1
将大闸蟹用清水洗干净。
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蒸锅中加适量清水，将大闸蟹放在篦子上。
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3
盖盖旺火上汽蒸15分钟即可。
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姜洗净切末。
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放入碗中加上醋、美极鲜和香油拌匀。
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蒸好的大闸蟹蘸食即可。
小窍门
要隔水蒸，不能直接放在水里。
河鲫鱼豆腐汤的做法_河鲫鱼豆腐汤怎么做_小耿妈妈的菜谱_美食天下
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“鱼汤要白，一是要煎，二要加热水，三要大火炖，做到这三点基本上鱼汤没有不成功的，加块豆腐，撒点胡椒粉，味美汤浓，还补钙哦！”
食材明细
河鲫鱼豆腐汤的做法步骤
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1
准备的原料。
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豆腐切块，汆水待用。
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3
河鲫鱼处理干净，在鱼背上划上几刀。
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热锅凉油，煸香葱姜。
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5
加入河鲫鱼，中小火将鱼的两面各煎两三分钟。
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加入开水，大火烧开，继续中大火烧到鱼汤变白。
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加入豆腐，盐烧开继续中大火炖十分钟左右。
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最后撒点胡椒粉就可以。
小窍门
2、鱼背上划刀口为了鱼肉中的营养更快的溶于汤中，也使鱼肉更容易入味。
红烧牛肉的做法_【东北】红烧牛肉_红烧牛肉怎么做_眉儿美食的菜谱_美食天下
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“寒冷的冬天多吃点肉肉御寒吧，特别是牛羊肉可以增加人体热量，抵御寒冷。而牛肉最宜人体凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉最为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，故老年人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。”
食材明细
红烧牛肉的做法步骤
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1
牛腩切小方块。
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2
煮锅加入适量水，加入牛腩、姜片、料酒大火烧开后煮2分钟，然后将牛腩捞出控水备用。
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3
胡萝卜去皮切滚刀块。
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4
炒锅烧热加入植物油，下入姜蒜花椒粒煸炒出香味，然后下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
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5
下入焯过水的牛肉煸炒几下，然后下生抽、老抽煸炒上色。
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加入足够的开水，加入料酒、八角、香叶、几粒冰糖，大火烧开后中小火炖煮1小时20分钟左右。
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加入胡萝卜炖煮10分钟。
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8
大火收汁，收至汤汁完全蒸发，看见红油即可。
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出锅撒入葱花。
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成品图
小窍门
2、郫县豆瓣酱、生抽都有咸味，不再另外加盐。
3、香料根据自己口味填加。
赛螃蟹的做法_赛螃蟹试验版_赛螃蟹怎么做_梦见当大厨的菜谱_美食天下
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“想尝试这个菜很久了，今天献丑，有几张照片没来得及拍。”
食材明细
赛螃蟹的做法步骤
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1
姜切碎，多切几下，越碎越好。
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醋，料酒，白糖，盐混合。
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姜放入调好的汁中搅拌
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4
鸡蛋白黄分开，分别打散。
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热锅放油，油热倒入蛋白，小火用筷子滑散蛋白，待凝固倒入一半量姜汁拌匀，盛出。蛋黄用同样的方式炒好盛出。
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成品，这次做的不是很理想，没有想象中受家人喜欢。
小窍门
蒜蓉西兰花的做法_蒜蓉西兰花怎么做_榴莲味的巧克力的菜谱_美食天下
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食材明细
蒜蓉西兰花的做法步骤
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1
西兰花掰小朵，用盐水泡十分钟。
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胡萝卜切片，蒜切末备用。
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3
水开后西兰花下锅焯一下，十几秒钟就足够了，焯时间久没有脆感，吃着口感不好，如果有老人孩子时间就可以久一些。
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4
蒜蓉小火炒香，炒至变色加入胡萝卜炒一下，加入一勺蚝油一勺盐，下西兰花翻炒出锅装盘即可。
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西兰花下锅炒时间也不用久，因为已经焯水了，翻炒一下均匀粘上蒜蓉料汁就可以了，口感脆脆的，适合减肥的女生。
全麦大列巴的做法_全麦大列巴怎么做_斯佳丽WH的菜谱_美食天下
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食材明细
全麦大列巴的做法步骤
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1
将中种原料放入盆中；
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揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏发酵17-24小时；
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3
再醒发后的面团撕成小片放入面包机中；
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4
再将除了黄油以外的所有材料都放入面包机中；
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设定和面搅拌20分钟，能拉出稍厚的膜；
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再加入黄油重新启动和面功能揉成扩展阶段；
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7
面团和好后放入盆中，上面盖上保鲜膜，待面团发酵到原来的2—3倍大时用手指按下去不反弹，面团的第一次发酵就完成了；
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8
将发酵好的面团放在案板上先排气，再滚圆，中间醒发20分钟；
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中间醒发的面团按压平,再放入烤箱中，边上放碗开水，关闭烤箱门，让面团在温暖湿润的环境下自然发酵一个小时（温度高无须这么长时间）；
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拿上一个喜欢图案，表面撒上一层全麦粉,移开后图案清晰可见；
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再沿着面包的边缘斜45度角煎成小口；
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放入预热好的180度烤箱中，烘烤30分钟即可；
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新鲜的面板出炉了。
小窍门
2.发酵好的面团撕成小块后，用后油法将面团和好；
3.注意面团需两次发酵，第一次发酵将面团发至2-3倍大，再排气，滚圆，中间醒发，再最后进行第二次发酵（记得放入烤箱内，同时放入一碗开水，为面团营造在温暖湿润的环境发酵）；
4.面团的整形先将面团按压平，再进行二次发酵；发酵好后抹层鸡蛋液，在面包上印留下喜欢的图案，再用剪刀斜着45度角剪出小口；
5.将烤箱预热180度，将发酵好的面包放入烤箱中，烘烤30分钟即可。
芝香南瓜饼的做法_芝香南瓜饼怎么做_菜谱_美食天下
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食材明细
芝香南瓜饼的做法步骤
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1
老南瓜洗净。
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2
切块蒸熟，去掉南瓜皮。
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3
加入适量白糖，搅拌均匀。
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4
搅拌均匀。
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5
加入糯米粉跟粳米粉，比例是4：1的样子。
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6
加入粳米粉。
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7
用筷子搅拌下。
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揉成南瓜团。
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取适量南瓜团，搓成长条。
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切成大小差不多的小段后，放入保鲜袋里防止干掉。
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取一小团，揉圆。
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用手轻轻按扁。
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挤入豆沙。
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再揉圆，轻轻再按扁。
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在做好的南瓜饼坯上刷上一层清水，放入芝麻堆里，正反面都粘上芝麻，以此类推。
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锅内倒适量油，油5成热时，放入南瓜饼坯，中火煎，中间正反面多翻几次。
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成金黄色时捞出，用厨房纸巾吸下油。
小窍门
2、粳米粉可加可不加
3、如果是蒸的南瓜饼，糯米粉跟粳米粉的比例是2：1的样子，容易成型，口感也不腻
4、刷上清水，是为了能够多粘些芝麻上去，清水可用鸡蛋液代替
5、一次可以多做点，放速冻里，想吃时煎几块，很方便
6、秋天容易干躁上火，吃煎的南瓜饼后，表忘了吃点瓜果中和下，我照片里配了碗绿豆合汤
全麦豆沙包的做法_全麦豆沙包怎么做_美食妃英理的菜谱_美食天下
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“我今天分享的粗粮豆沙包是使用的自发粉，通俗讲来就是自己就会发酵的面粉，使用下来感受确实是很方便，由于酵母粉用量精准，一般要有厨房秤才可以称量准确，这样就省去了很多麻烦，粗粮一般发酵起来比较困难，这次做出的粗粮豆沙包却十分松软，总体很满意，所以分享一下自己的做法，仅供参考，食谱中用到的豆沙也是自己炒制的，甜度适中，红豆香味儿十足，真的特别好吃，需要的朋友可以查阅我前面的食谱。”
食材明细
全麦豆沙包的做法步骤
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1
先来准备全麦自发粉，直接倒入盆中。
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加入温水，先用筷子搅拌成絮状，使用自发粉制作面食有两点需要注意，一，要使用30度左右的温水和面，这样能更好地激发面粉内酵母活性，使做出的馒头更加柔软，水温不要过高，太高会将酵母菌烫死，二，面团要相对软一些，跟普通面粉的发面不同，使用自发粉是面团越软越容易发酵。
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3
然后下手揉成团，表面覆盖保鲜膜静置松弛半小时（当然如果时间充裕可以多放置一会儿）。
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4
准备红豆沙馅儿，这是我自己做好冷冻在冰箱里保存，随时取用，非常方便。
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5
松弛好的面团搓成长条。
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切成一个一个的小剂子，大小可以根据自己的喜好来切。
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7
取一个小李子用手压扁，用擀面杖擀成薄片，这个厚度也很随意，厚一点就是豆包的皮厚一些，反之就是薄一些。
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包入适当馅料，捏紧收口。
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将收口向下摆放，这样一个粗粮豆沙包就制作完成了。
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按照上述方法，将所有的豆沙包包制完成，均匀摆放在蒸屉上，静置半小时，冷水上锅，开锅后转中小火蒸15分钟，关火焖5分钟。
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出锅了，一股全麦的香气扑面而来，好香呀。
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掰开看看，足足的豆沙馅儿，软软的外皮，吃一口觉得太满足了。
紫薯馅的做法_冰皮月饼的好搭档の自制【紫薯馅】_紫薯馅怎么做_菜谱_美食天下
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“香香甜甜带着浓浓奶香味的紫薯馅，把它包在【冰皮月饼】里，真滴是很好美味！这个【紫薯馅】的密方是取自鱼家滴（不好意思给借用咯），我只把鲜奶油加多了，不放饮用水，所以吃起来的奶香味较浓郁呗！”
食材明细
紫薯馅的做法步骤
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1
把紫薯洗清洁。
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放水中煮滚后转中火煮至软透。
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3
稍凉后把外壳剥掉。
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4
随意滴把它弄成碎碎的。
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5
紫薯碎放入果汁机中倒下鲜奶油。
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6
搅拌后即成棉棉柔滑的紫薯泥。
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7
把紫薯泥放入不粘锅中用小火慢慢翻炒。
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交替放下少许沙拉油和白糖炒至水份略为收干。
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倒下澄粉快速不停滴翻炒，一边用铲子把澄粉压散。
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炒至水份收干即可。（不要太干了，不然包馅时就不棉质咯）
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棉棉软滑滴【紫薯馅】是做冰皮月饼的好馅料哦！！就这样吃（试了一口）也很好吃滴！！