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“这是一款地道的山东地区家常菜，做法和山东人一样质朴、实在——大块儿的鸡肉，厚厚的酱油，干辣椒、鲜辣椒、红辣椒、绿辣椒……有什么就放什么吧，无需过油，就是简单的炒和炖，味道醇厚鲜美，香辣下饭。比之过油后干香麻辣的川味儿辣子鸡，又是一番不同的风味呢——”
食材明细
山东辣子鸡的做法步骤
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1材料处理：土鸡剁成适口的大块儿；葱姜蒜切段、切片；干红辣椒、八角、桂皮擦洗干净；尖椒切滚刀片；
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鸡块儿凉水入锅，中火煮沸，打去浮沫；
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3
捞出鸡块，用不烫手的热水冲洗干净；
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4
起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜；
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下入甜面酱和干红辣椒、八角、桂皮，小火炒出香味儿；
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加入鸡块儿，大火翻炒至鸡块儿表面微微发黄；
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烹入料酒，翻炒均匀；
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加入生抽；；
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加入老抽，翻炒至鸡肉上色
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加入适量开水，基本没过鸡肉即可，大火煮开，小火加盖焖炖至鸡肉熟烂；
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加入青椒，大火煸炒，收汁至汤汁浓稠，即可。（如果觉得不咸，可以加适量盐）
小窍门
1、一定要用新鲜的土鸡才香，才好吃，用鸡腿、鸡翅什么的也行，口味略差些。
2、甜面酱很出味儿，但一定要煸炒到出香味儿才好。
3、喜欢辣的口味，尽情加辣椒就行；吃不了辣的，加少加点儿喽。
椒盐土豆虾的做法_椒盐土豆虾怎么做_零下一度0511的菜谱_美食天下
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“虾营养丰富，其肉质松软且富含蛋白质，有很高的营养价值，虾的各种烹饪方法都很美味，据说有很好的壮阳补肾之功效。土豆含有丰富的膳食纤维，具体一定的抗衰老功效，除此土豆还是非常好的高钾低钠食品，在家庭中土豆可以有很多种烹饪方法。将虾搭配土豆做出的这道菜肴，带着浓浓的椒盐香，真的很好吃……”
食材明细
椒盐土豆虾的做法步骤
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1
将虾处理去肠去虾头，加点料酒和生姜汁腌制
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土豆去皮切成条
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3
放入锅中焯一下水
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土豆沥干水份放入碗中，加点生粉抓匀
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锅内热油下土豆中火油炸，首次炸至定型后盛出
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土豆稍放凉，加热锅内的油将土豆入锅复炸一次
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腌制好的虾加点生粉抓匀
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同样的方法将虾炸至外壳酥脆
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将炸好的土豆条和虾放入大碗中，撒上多一点的椒盐、香葱拌匀
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成品图
小窍门
2、这道菜肴主要突出椒盐的味道，所以土豆和虾炸好无须再入锅翻炒，撒上多一点的椒盐拌匀即可
鲜椒手撕杏鲍菇的做法_鲜椒手撕杏鲍菇怎么做_天国的女儿的菜谱_美食天下
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“每年到夏天，做饭进厨房都非常无耐，更没有什么胃口，来几道简单又快手的凉菜，在这炎炎夏日还是必备的。”
食材明细
鲜椒手撕杏鲍菇的做法步骤
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1
青红辣椒切圈。
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杏鲍菇洗净入开水锅中煮至用筷子扎透捞出晾凉。
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3
撕成小条。
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放入蒸鱼豉油和青红辣椒圈。
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5
锅中倒入适量油，中火炸至花椒粒出香味。
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6
倒入杏鲍菇中拌匀即可。
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成品
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成品
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成品
上校鸡块_自制上校鸡块_飘雪厨房的菜谱_美食天下
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“肯德基的上校鸡块女儿特别爱吃，但还是自己做安全健康。可以一次性多做些速冻，简单方便快捷，吃的时候可以油炸、煎、烤都行。”
食材明细
自制上校鸡块的做法步骤
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1
葱姜切末，鸡脯肉洗净去筋膜切小丁
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2
把鸡肉、料酒、葱姜放入料理机打成泥
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3
把鸡泥倒入碗中，放盐、生抽、黑胡椒粉、鸡蛋、淀粉
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4
搅拌上劲
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5
用小勺子挖半勺放入面包糠中裹上面包糠
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6
再用勺子背压扁，全部做好，吃不完的可以速冻起来。鸡块表面再刷一层油，180度烤10分钟即可。取出可以蘸番茄酱、沙拉酱等。
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配上面包、水果营养健康美味
小窍门
葱油饼的做法_ 葱油饼怎么做_尔东叶的菜谱_美食天下
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“一直想吃葱油饼，迟迟没有动手。包饺子剩下一块面团，用来烙了葱油饼。香脆的葱油饼没有令我失望，一会儿功夫，两张饼不见了踪影。”
食材明细
葱油饼的做法步骤
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1
小麦粉加水和成面团静置10分钟。
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2
大葱叶洗干净，将葱叶切碎。
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3
碗里加盐。
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加葱叶。
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5
加橄榄油搅拌均匀。
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6
静置好的面团做成大小适中的面剂。
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擀圆。
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添加葱油，涂均匀。
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从面片的一侧卷起。
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再从面卷的一侧卷起。
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卷好后再擀圆。
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平底锅烧热，葱油饼坯入锅烙。
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烙熟后即可盛出享用。
小窍门
茄汁带鱼的做法_茄汁带鱼怎么做_小洞天的菜谱_美食天下
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“加入适量番茄沙司，口感微酸，香甜可口。”
食材明细
茄汁带鱼的做法步骤
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1
葱、姜、蒜、番茄沙司备好。
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带鱼提前炸好。
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3
炒锅放油烧热，放葱姜蒜炒香。
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放入适量番茄沙司，没有番茄沙司可用番茄酱，但要加少许白糖。
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5
炒制片刻后加入适量开水。
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6
放入盐和鸡精调味。
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7
放入炸好的带鱼。
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少许生抽调味。
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少许蚝油提鲜。
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将带鱼炖透后，大火收汁。
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盛入盘中。
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撒上香菜末即可。成品。
小窍门
2.带鱼要炖透再大火收汁。
冰糖炖雪梨的做法_冰糖炖雪梨怎么做_大海微澜的菜谱_美食天下
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“春天，这汤要经常煮给家人吃，食材简单，做法简单，清甜滋润，润肺清热，生津止渴，很适合抗击疫情的特殊时期。”
食材明细
冰糖炖雪梨的做法步骤
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准备食材。
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雪梨去皮洗净，切块，大小随自己喜欢。
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3
放入汤锅中，加入适量的冰糖，冰糖的用量随个人喜好的口感增减。
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放入汤锅中，加入适量的冰糖，冰糖的用量随个人喜好的口感增减。
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5
加入适量的水，大火烧开，小火慢炖。
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炖至雪梨变软，口感滑润即可出锅。
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出锅。
肉末鸡蛋羹的做法_肉末鸡蛋羹怎么做_曦雅妈妈美食的菜谱_美食天下
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食材明细
肉末鸡蛋羹的做法步骤
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原材料图
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鸡蛋磕入碗中，打散，葱切末
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3
加入等量的冷开水，适量的盐，搅拌均匀。
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4
用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。
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5
盛蛋液的碗盖上保鲜膜，
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放在蒸架上，盖上盖子蒸5–6分钟左右。
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7
炒锅内加入少许油后，然后放入肉末煸炒变色，加入适量的生抽，翻炒入味
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一起浇在蒸好的蛋羹上撒上葱花即可。
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成品图
白萝卜羊肉汤的做法_白萝卜羊肉汤怎么做_零零落落2011的菜谱_美食天下
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“自己做的羊肉汤汤汁发白，肥而不腻，无膻味，最关键的是真材实料，健康营养，还特别省钱呢。现在这样的秋冬天气，最适合来一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤，既暖身又滋补，过瘾！”
食材明细
白萝卜羊肉汤的做法步骤
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1
白萝卜去皮，洗净后切成萝卜块；别太厚，也别太薄；
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2
羊肉洗净，切成羊肉片；
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3
锅里倒入适量清水，放入羊肉片，2片姜，1/2勺花椒、料酒煮开；
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4
关火，将羊肉片捞出，用流动清水冲洗干净；
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5
起油锅，放入姜片炒香；
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6
再放入羊肉片翻炒；
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7
倒入开水，再次煮开；
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8
将锅里的食材全部倒入砂锅；
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再放入葱段、剩下的花椒，启动“炖汤”功能；
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2小时后，放入白萝卜，调入盐搅拌均匀，继续炖；
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11
程序结束后，放入香菜段；
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【白萝卜羊肉汤】做好啦。
小窍门
紫薯饭团的做法_紫薯饭团怎么做_菜谱_美食天下
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“女儿每年春游，我都是很偷懒，随便在超市买点面包和蛋糕什么的给女儿做主食，其实，做妈妈的只要稍微用点心，就会给孩子的出游带来不一样的感觉。玩得开心，同样要吃得健康，这难道不是就是每个旅游者的心声吗？”
食材明细
紫薯饭团的做法步骤
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1
紫薯洗净，放进食品袋中，加点水。
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2
在微波炉中转熟。
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3
晾凉后，将熟紫薯剥去皮，放进保鲜袋中用擀面杖压碎。
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4
搓成一个个小圆球做为馅。
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5
取一勺米饭，放在保鲜膜上压扁。
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6
抹上点炼乳。
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7
放上紫薯球。
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如图所示，一个漂亮的饭团就做好了。
小窍门
2、炼乳也可直接拌在紫薯里。