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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

菠菜鸡蛋饼的做法步骤

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  1

  菠菜清洗干净。

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  2

  锅中把水烧开，放入菠菜飞水。（不要超过10秒）

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  3

  稍稍冷却，取出菠菜切一下。（可大可小）

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  4

  倒入料理机中，加入少许刚才绰菠菜的水搅拌成菠菜汁。

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  5

  搅拌好的菠菜汁倒入碗中。

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  6

  加入两个鸡蛋，调入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。

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  7

  然后加入适量面粉。

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  8

  搅拌至面粉无颗粒。

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  9

  平底锅刷上一层薄油，开小火，稍微预热。

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  10

  舀一勺面糊倒入锅中，并转动锅子，使面糊均匀的铺满锅底。

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  11

  一面煎熟后，翻一面继续煎。煎至2面熟透即可。

小窍门

诗心片语：
1：菠菜不绰水也可以的。根据个人喜欢。但我觉得，绰过水的口感更好些。
2：搅拌菠菜汁的时候，加入绰菠菜的水，更营养。加多少水，就要依据要做多少饼来决定了。水少些，做出来味道更好，颜色也更漂亮。
3：面粉的量要根据菠菜汁和鸡蛋的量来决定，先把菠菜汁和鸡蛋搅拌均匀，然后再慢慢加入面粉，待面糊有点浓绸，提起筷子面糊会成线往下滑，就可以了。
4：煎的时候全程小火，既可以避免饼焦掉，又能更好的保留蔬菜的营养。（我是全程130度）

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食材明细

• 五香 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

秘制酱牛肉的做法步骤

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  1

  猪腱子肉和牛键子肉一起用贝壳粉浸泡，消毒，杀菌后，焯水捞出备用

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  2

  砂锅放五花肉煸炒出油脂

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  3

  放入腱子肉

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  4

  放生抽，老抽

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  5

  放适量耗油

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  6

  放料酒

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  7

  再放入一小把冰糖

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  8

  把卤肉料放进去，一般含有花椒，八角，香叶桂皮，草果，白芷，小茴香等，放葱姜段，干红辣椒

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  9

  放豆瓣酱两大勺，再添水到八分满

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  10

  大火烧开，转小火，慢炖一个小时以上即可

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  11

  浸泡一夜后，让肉充分入味，切片装盘，撒上白芝麻即可

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食材明细

• 其他 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

珍珠糯米丸子的做法步骤

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  1

  糯米浸泡一晚，清洗干净。

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  2

  猪肉糜加入葱末，生姜末，料酒，玉米淀粉，搅拌上劲，加入芝麻油，拌均匀。

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  3

  用虎口挤出大小均匀的肉丸。也可以直接搓圆。

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  4

  将肉丸均匀的裹上糯米。

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  5

  肉丸排入盘内，表面装饰上枸杞。

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  6

  蒸锅加入水，煮开后，蒸20分钟即可。

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  7

  大功告成

小窍门

蒸的时间看肉丸的大小而定。

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食材明细

• 中辣 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 高级 难度

手撕凉拌杏鲍菇的做法步骤

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  1

  杏鲍菇大家都不陌生吧，和五花肉一起炖红烧肉直接和胡萝卜一起炒昨天去一家广州餐厅点了一份和牛肉搭配的杏鲍菇居然还真不错，有肉的味道却不腻

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  2

  上锅蒸熟，为了节约时间，所有的都一分为二放入一个深口一点的盘子，具体时间我没看用筷子能捅穿就可以了

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  3

  大蒜切沫

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  4

  生姜一样同上

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  5

  喜欢吃辣的人切点小米辣，尽量斜着切，而且还不能切的太大块等下摆盘不好看

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  6

  蒸熟的杏鲍菇块稍微冷却一下撕成小块不然会烫手哦，说实话要撕成细细的均匀的丝儿还真不是一个省事儿的活儿啊全部撕完腰酸背痛

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  7

  全部撕好，记住要用手挤干水分哦

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  8

  在放入一个大一点的容器内，加入适量生抽，蒸鱼鼓油，芝麻香油，四分之一勺糖，少许鸡粉拌匀

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  9

  锅里上入少许油加入切好的生姜大蒜沫

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  10

  小米辣一起炒香，整个过程都要小火其实不炒直接放也是可以的但是个人觉得炒过的更香

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  11

  倒入在拌好的大碗里

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  12

  最后撒一点葱花，稍微腌制至入味就可以装盘啦

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  13

  看似简单的小菜没有想到拌好之后口感这么好今天还想着不饿所以煮的米饭也不多居然吃了一碗多一点哈哈我也被自己惊到了

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  14

  千万不要把希望寄托在男人身上女人必须要有自己的天地，要在自己的世界里做主导者感情、婚姻什么的都不靠谱，说变就变你能抓住的最后一跟救命稻草，就是你的事业。​​​

小窍门

喜欢美食的亲可以关注我weixin:Rei6421，还可以关注我的weibo:美姐姐的小资生活微信上面平时我会分享一些自己日常的美食，不懂得可以私信我，还有美食群可以申请加

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

肉末蒸蛋的做法步骤

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  1

  简单的原材料：鸡蛋、肉、香葱。

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  2

  瘦肉切成碎末，用盐、料酒、淀粉、老抽、鸡精拌匀，葱切成花备用。

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  3

  鸡蛋用1.5倍的温水打散，搅拌时间长些更均匀。

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  4

  蛋液用筛网过滤蛋沫。

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  5

  封上保鲜膜。（这是最关键的一步）

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  6

  水开后上锅大火蒸15分钟。

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  7

  锅中热油，下入肉末煸香炒熟。

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  8

  鸡蛋蒸好撕下保鲜膜。我这次故意多蒸了10分钟，用时25分钟，结果还是很嫩，照样入口即化。

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  9

  把葱花撒在上面即可。

小窍门

让蒸蛋嫩滑，入口即化，其实很简单，三个要领：
1、一定要用温水调蛋，蛋液和温水的比例1:1.5。
2、用筛网过滤，可以让蒸好的蛋液表面更平滑。没有筛网的用筷子赶、用勺舀都行。
3、最关键的一点是一定要用保鲜膜封口，也不需要扎小孔，用盖效果要差些。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

蒜蓉西兰花的做法步骤

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  1

  西兰花切小朵用盐水浸泡洗净

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  2

  水里放盐和油烫西兰花一分钟

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  3

  蒜切末

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  4

  冷水冲淋西兰花

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  5

  盐一勺鸡精一勺加水调成味汁

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  6

  热锅粮油爆香蒜末

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  7

  西兰花翻炒一分钟放味汁

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食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

电饭锅版戚风蛋糕的做法步骤

• 
  1

  蛋白蛋黄分离。（注意打蛋白的盆必须无水无油）

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  2

  蛋黄中加入20克白糖，用手动打蛋器，不需要打发。加几滴香草精，没有可不加。

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  3

  蛋黄液中加入60克纯牛奶，搅拌均匀。

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  4

  蛋黄液中加入60克色拉油（无特殊味道的植物油都可以），搅拌均匀。

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  5

  低筋粉和泡打粉混合过筛，加入混合好的蛋黄液中，上下翻拌均匀。（泡打粉可不放）

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  6

  将蛋黄糊上下翻拌均匀，呈光滑的面糊，放一边待用。（一定要上下翻拌，以免面糊起筋影响口感）

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  7

  下面来打发蛋白。蛋白中加入几滴白醋或者柠檬汁，用电动打蛋器打发，打发过程中将55克白糖分3次加入。

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  8

  如图打蛋器头上的蛋白有个弯弯的小角，此时是湿性发泡状态。

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  9

  继续打，到打蛋器头上呈直角三角形，且蛋盆倒扣里面的蛋白糊不会流动，即可。

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  10

  我用的是ACA的打蛋器，经久耐用，超级好用！

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  11

  此时可以把电饭锅內胆底部刷一层薄薄的油，按煮饭键加热5分钟进行预热。

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  12

  取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中，用刮刀快速上下翻拌均匀。

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  13

  将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，用刮刀快速上下翻拌均匀。（翻拌蛋糊一定要快速，不能划圈，以免消泡）

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  14

  翻拌好的蛋糊呈光滑细腻，蓬松的状态。

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  15

  将蛋糊倒入电饭锅內胆中，轻震几下消除大气泡。

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  16

  装好面糊的內胆放入电饭锅中，盖上盖子，按煮饭键。我家的电饭锅20分钟就跳到保温了，再按一次煮饭键，20分钟后又跳了，这个时候蛋糕就已经好了。整个过程40分钟。闷一会，再开盖。（可以在出气孔的上面盖一块湿布。切记，中途千万不要开锅盖，否则蛋糕肯定塌！别说我没提醒大家哦）

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  17

  开盖，香喷喷的蛋糕完成咯。

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  18

  将內胆倒扣在网架上，过一会蛋糕就自动脱落了。（成功的蛋糕，整体平整不凹陷，用手按压松软有弹性）

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  19

  非常松软，真的真的超级好吃！

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  20

  放到第二天吃，依旧是那么松软！丝毫不逊色于烤箱版的戚风蛋糕~亲们可以试试哦~

小窍门

温馨提示：
1、配方是一个8寸蛋糕的量。
2、具体糖的量可以根据您个人喜好酌情增减。不建议增减太多，太甜或者太淡，就失去了蛋糕原本的味道。
3、戚风蛋糕最重要的就是蛋白的打发，请一定要按步骤打出硬性发泡状态！如果做出来的蛋糕口感实，不松软，塌陷了，请检查是否都有按照程序做。
4、最后放入粉类混合的时候，一定要快速上下翻拌，拌好后马上放入电饭锅內制作。过度搅拌和放置时间过久，都会导致面糊消泡，做出来的蛋糕发不起来，口感硬。
5、如何判断蛋糕是否熟了：牙签插入蛋糕内，拔出时牙签上不会粘上蛋糕糊，就说明蛋糕已经烤好了。
6、现在的电饭锅内胆一般都是不粘锅的，所以不刷油也没事。
7、切记中途千万不要开锅盖，否则蛋糕肯定塌！别说我没提醒哦。

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食材明细

• 奶香 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

奶香馒头的做法步骤

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  1

  中筋粉备好，酵母加少许温水化开。

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  2

  酵母水加入面粉中，加入白糖，再少量多次加入纯牛奶。

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  3

  揉成光滑面团。

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  4

  静止一个半小时，发酵到面团两倍大。

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  5

  取出面团排气。

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  6

  揉成长条状。

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  7

  切成块。

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  8

  放蒸格上，静止二次发酵半小时，然后开大火烧开水后改中小火蒸十三分钟。

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  9

  蒸好后关火闷5分钟后开盖取出。

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  10

  奶香馒头。

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

老干妈炒年糕的做法步骤

• 
  1

  原料图，葱理好洗净，年糕片掰开。

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  2

  葱切段，葱叶和葱白分开，蒜切片。

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  3

  炒锅烧热放油爆香蒜片，下年糕翻炒。

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  4

  炒至年糕微焦时下葱白。

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  5

  葱白炒香后放老干妈辣椒酱、酷克蒜香烧烤酱。

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  6

  炒匀下葱叶即可出锅。

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食材明细

• 原味 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

香辣帝王蟹的做法步骤

• 
  1

  切螃蟹将螃蟹去壳，然后从中间切开。切螃蟹前是要用筷子插入帝王蟹的心脏，再切掉帝王蟹的蟹钳，避免被夹到。将蟹壳内的汁液倒入水晶碗中备用。用勺子将蟹盖壳里的蟹膏挖出备用。

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  2

  切螃蟹在螃蟹腿关节处下刀切开。每段蟹腿用刀切开一个口子，烹饪起来容易入味且方便掰开来吃。

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  3

  爆花椒将干花椒倒入油锅中。

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  4

  爆花椒将花椒炸香即可。

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  5

  花椒滤油将花椒倒入滤网中，花椒油备用。

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  6

  沾太白粉将螃蟹肉外露的部分沾上太白粉。这样处理是为了油炸时蟹肉不会炸散开，可锁住蟹肉的水分。

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  7

  炸螃蟹将螃蟹放入油锅中炸。

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  8

  炸螃蟹将螃蟹炸至焦黄即可。

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  9

  螃蟹滤油将炸好的螃蟹出锅滤油。

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  10

  炸蟹壳炸30秒左右即可。

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  11

  切蟹膏用刀反复切蟹膏，让蟹膏变得更加松散。

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  12

  拌蟹膏打两个鸡蛋在蟹膏里，搅拌均匀。

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  13

  炒料用炸锅螃蟹的油先将姜片放入锅中爆香，再放入蒜头、大蒜和辣椒。

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  14

  炒料放入适量豆瓣酱。

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  15

  炒料放入干辣椒翻炒。

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  16

  炒料放入适量盐。

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  17

  炒料放入适量酱油翻炒。

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  18

  炒料放入适量水。

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  19

  炒料将蟹汁液倒入锅中。

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  20

  炒螃蟹将炸过的螃蟹放入锅中翻炒。

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  21

  炒螃蟹加入适量水。

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  22

  调味加入适量胡椒。

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  23

  淋蟹膏蛋液将搅拌过的蟹膏鸡蛋液倒入锅中翻炒。

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  24

  出锅将炒好的香辣帝王蟹倒入盘中。

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  25

  调味放入适量花椒油。

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  26

  摆盘将蟹壳放置在盘中一角再加入适量香菜即可享用这道美食。