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食材明细

• 原味 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

韭菜炒鱿鱼的做法步骤

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  1

  先准备食材，韭菜洗净切段备用，葱姜蒜切末备用，鱿鱼洗净后切小块，然后切花刀。

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  2

  鱿鱼下热水煮一下，捞出控干水备用。

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  3

  热锅倒入食用油，放入干辣椒，葱姜蒜末爆香，不要炒糊。

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  4

  放入绰好的鱿鱼翻炒，加入料酒，生抽，接着翻炒。

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  5

  接着放入韭菜翻炒，不要时间太长，加入少许盐，蚝油，翻炒均匀，即可。

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  6

  成品，铛铛铛铛✌️✌️✌️✌️

小窍门

由于生抽，蚝油都有咸味，所以出锅前尝一下最好，否则会很咸。
再就是韭菜进锅后，翻炒下就可以，炒太烂乎就没有口感了！

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食材明细

• 清淡 口味
• 煎 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

苦瓜酿肉的做法步骤

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  1

  苦瓜洗净，用一双筷子不常用的一头把苦瓜瓤推的方式掏干净，苦瓜切断备用。猪肉馅和其他食材拌一起备用。

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  2

  装好肉馅的苦瓜用平底锅煎制金黄色。

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  3

  煎好的苦瓜酿肉盛出，另起蒸锅水煮沸，苦瓜半成品开水上屉中小火蒸15分钟即可关火享用。

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  4

  成品比图片还要顺眼一些。

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  5

  尽力善待每一个味蕾……

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

赛螃蟹的做法步骤

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  1

  鸡蛋蛋黄和咸蛋黄搅拌，龙利鱼切粒放入少量的蛋清和芡粉搅拌

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  2

  锅里放入少量的油烧热后放入蛋清翻炒

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  3

  在放入蛋黄翻炒

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  4

  炒好的蛋清和蛋黄

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  5

  再放入龙利鱼炒熟后倒入炒好的蛋清和蛋白翻炒均匀即可

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  6

  成品图

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

清蒸麻辣武昌鱼的做法步骤

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  1

  去市场买一条武昌鱼，让摊贩杀好。回家清洗码味。我用的是盐和料酒

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  2

  将买回来的青辣椒准备两个，一节葱白，一块姜洗好备用

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  3

  在鱼身上划刀口，方便入味。配料切好。

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  4

  鱼差不多入味了，将姜末撒上。将鱼放在蒸里蒸10分钟。

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  5

  烧锅做油，把油烧辣在放入葱白辣椒最多十几秒。

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  6

  鱼出蒸锅放上蒸鱼豆鼓油，炒好的调料。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 爆 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

麻辣小龙虾的做法步骤

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  1

  买回来的小龙虾先大概冲几遍。水没那么脏再放几勺盐泡1小时，用刷子一个个刷洗再冲干净。

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  2

  自己吃还是要处理干净，头部剪斜角去掉虾脑。

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  3

  尾部中间的一扇鳍纽拉出来虾肠。

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  4

  速度要快。这样小龙虾趁还活着快速过一遍水冲干净。

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  5

  不喜欢太油，可以水开放虾，大火蒸10分钟，肉质一样紧实！用油炸的话尾巴卷起来就可以捞出来了。

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  6

  蒸虾的过程处理配料。

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  7

  锅底多放油，小火先把蒜末煸香，微微发黄就行。

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  8

  除啤酒、生抽、蚝油外的配料下入煸香。

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  9

  下入小龙虾、啤酒、生抽、蚝油并翻炒均匀盖锅盖中火10分钟。

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  10

  出锅前大火收汁即可。

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  11

  撒上葱花，芝麻碎就可以开吃了。

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  12

  边刷剧边吃，简直停不下来。

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  13

  满满的虾黄。

小窍门

辣椒和花椒的量按自己可以承受的量放。
炒料时要小火，才能成分激发香味。
辣椒粉用来增色下小龙虾之前再放。
口味重的可以再放一点盐，本身豆瓣酱就很咸。

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食材明细

• 酸辣 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

豆浆机版猪皮冻的做法步骤

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  1

  猪皮洗干净，用刀子削去猪皮内的油脂。

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  2

  入锅煮两三分钟。

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  3

  煮过的猪皮质地变硬，用小镊子把猪皮上残留的猪毛拔干净。

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  4

  然后再用小刀子把猪皮内壁的油脂清理干净，不清干净的话煮出来的猪皮冻会腥。

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  5

  将处理好的猪皮切成小细条。

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  6

  切少许姜片。

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  7

  把姜片和猪皮一起放入豆浆机，我用的破壁机，打出来的很细腻。

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  8

  加适量的水没过猪皮，按豆浆键就可以了。

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  9

  打好的猪皮浆装入保鲜盒，晾凉后盖上盖子放冰箱冷藏两小时以上至凝固。

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  10

  冷藏好的猪皮冻倒出来，特别弹。

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  11

  切成片状。

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  12

  葱香菜大蒜切好。油辣椒，麻油，料酒，陈醋调匀。

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  13

  将调料拌匀，浇在猪皮冻上即可。

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  成品。

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  成品。

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  16

  成品。

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食材明细

• 原味 口味
• 未知 难度

龙井虾仁的做法步骤

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  1

  剥虾壳

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  2

  开背开腹取虾线

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  3

  葱姜提前泡入料酒

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  4

  加入盐、料酒、黑胡椒粉、鸡蛋清、淀粉腌制30分钟

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  5

  锅中加少量水烧开下入腌好的虾仁

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  6

  煮2-3分成芙蓉状捞出控干水

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  7

  龙井用开水泡3分钟倒掉水，准备瘦肉汤，没有瘦肉汤的用一丁点浓汤宝煮一碗水备用

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  8

  干锅烧热下虾仁、龙井茶翻炒1分钟

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  9

  加入两勺瘦肉汤或备用汤，烧开

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  10

  加入一点食用油，炒至汤快收干，盛出

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  11

  开吃。

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食材明细

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

红糖糯米藕的做法步骤

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  1

  准备好食材。

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  2

  糯米浸泡二个小时。

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  3

  藕削去外皮。

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  4

  从一头留一小段切开。

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  5

  将糯米塞进藕的小孔里，借助于筷子捅一桶，全部塞满。

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  6

  切下来的那个小节也塞满糯米，按原样安好，用牙签四面固定住，放电饭煲中，放入入没过藕的清水。

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  7

  放入适量红糖，煮制二个小时。

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  8

  待汤汁浓稠时就熟透了，盖上盖子放置几个小时吃最好。

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  9

  取出这时已经非常入味了，拔去牙签，可以切片了。

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  10

  切好摆入盘子中，锅中剩余红糖汁浇在上面，浇上蜂蜜就可以吃啦。

小窍门

藕要选粗细差不多的，两头都不能有漏孔的，这样里面才干净。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

脏脏蛋糕的做法步骤

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  1

  提前准备：鸡蛋分离。

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  2

  提前准备：敲碎奥利奥饼干。

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  3

  40g油+45g水+20g糖搅拌均匀。

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  4

  筛入15克可可粉搅拌至无颗粒状态。

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  5

  筛入55克低筋粉，用刮刀拌匀到无干粉。

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  6

  加入蛋黄，充分拌匀。

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  7

  倒入敲碎的奥利奥，翻拌均匀。

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  8

  蛋清分3次加入60克细砂糖打发，打到干性发泡。

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  9

  蛋白霜分三次放到蛋黄糊中，翻拌均匀。

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  10

  倒入模具后，轻震几下，震出大气泡。

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  11

  放入提前预热至140度的烤箱，下层，上下火烤20分钟左右转成160度烤25～30分钟。

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  12

  出炉后轻摔一下震出热气，把蛋糕倒扣放凉待用。

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  13

  蛋糕彻底放凉后脱模。

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  14

  夹馅/淋面：巧克力17g加入可可粉5g和25g淡奶油隔热水加热融化。

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  15

  夹馅/淋面：冷却后的巧克力，加入150g淡奶油和15g细砂糖打发至有纹路且流动的状态。

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  16

  蛋糕装饰：戚风蛋糕脱模，取一个碟子放好蛋糕。

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  17

  蛋糕装饰：把蛋糕中心挖空心，底部不挖穿。

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  蛋糕装饰：往蛋糕中心倒入夹心奶油酱，再把蛋糕表面也铺满。

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  蛋糕装饰：在蛋糕表面筛上可可粉。

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  蛋糕装饰：挤上巧克力酱即可。

小窍门

1.蛋白霜打发到硬性发泡的状态，倒扣不掉，有光泽。
2.蛋糕脱模一定要彻底放凉后再操作，防止蛋糕塌陷。
3.关于“摔”这个话题，入炉前摔是为了震出大气泡，出炉后摔为的是震出热气，但是切记:不能拼命摔，不然要么是蛋糕发不起，要么是离成功只差一步的蛋糕塌陷了。
4.放凉了的蛋糕，不马上用的，需要用保鲜袋包好，防止干燥。
5.融化巧克力时，巧克力不能碰到水，融化巧克力的水温不能太高，最好是50～60度左右。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

酱油葱炒虾的做法步骤

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  1

  虾清洗干净葱切段蒜头切碎姜切丝。

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  2

  起锅烧油，油温七八成热下蒜蓉、姜丝，和葱头段下爆香。

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  3

  倒入虾。

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  4

  加葱叶段。

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  5

  加入适量的酱油和盐翻炒至收汁。

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  6

  一道鲜甜的酱油炒葱虾就可以上桌啦～

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  7

  ⚠️【温馨提示】:㊙️1、酱油不用虾太多，只是起个调味和鲜甜的作用。㊙️2、一定要炒至收汁剩下一点点汤底就可以啦！这样可以粘那个汤底吃真的很美味。好啦！今天的美食操作流程就分享到这里，这是个人的美食做法，不喜勿喷，恶语伤人六月寒，良言一句暖三冬，如果你有好的建议和做法欢迎一起交流。我是一枚来自潮汕的97小厨娘，喜欢做饭拍照分享和交朋友，感谢你的支持！谢谢！