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食材明细

• 其他 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

粘米粉牛奶发糕的做法步骤

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  1

  准备粘米粉，一个乳酪蛋糕模具；

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  2

  酵母用50克清水浸泡一会，浸泡后的酵母液倒入米粉里；

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  3

  倒入牛奶；

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  4

  搅拌均匀成稀稀的面糊；

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  5

  面糊倒入模具中；

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  6

  盖上保鲜膜放温暖的地方发酵；

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  7

  发酵至2倍大的面糊；

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  8

  面糊表面放水蔓越莓干少许，模具放入蒸锅中，大火烧开，开锅后蒸20-30分钟；

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  9

  蒸好的发糕；不沾的模具倒扣非常方便，吃的时候切块即可。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 一天 耗时
• 高级 难度

四物汤膏的做法步骤

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  1

  准备好所有材料。当归63克、川芎42克，白芍63克，熟地84克、麦芽糖500克、蜂蜜200克（是2周的服用量）

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  2

  川芎、当归、熟地、白芍用2500克清水浸泡8-10小时

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  3

  大火烧开，改文火煎药1.5小时

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  4

  滗出药液备用

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  5

  砂锅中再加2500克水，大火烧开，改文火煎药1小时

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  6

  滗出药汁备用

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  7

  砂锅中第三次加2500克水，大火烧开，改文火煎药40分钟

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  8

  滗出第三次煎药得到的药汁

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  9

  合并3次煎药所得的药汁，在一个敞口锅里浓缩收汁

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  10

  收汁大概到1.5小时，过滤掉表面的浮沫

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  11

  用120目的细筛网过滤浓缩的药汁，得到清膏391克

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  12

  加入麦芽糖，小火收膏，并不断搅拌防止糊锅

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  13

  到锅中的膏体表面出现蜂窝状的气泡时，说明收膏完成了

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  14

  关火后，放置15-20分钟。等温度降到80度以下，再兑入200克蜂蜜。因为蜂蜜中的很多营养成分，在高温下会被破坏。平时喝四物汤膏，也用80度以下的热水冲服。

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  15

  待做好的四物膏完全凉透后，装进干净，无油无水的罐子中。常温下保存15天没问题，冰箱可以保存半年。

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  16

  每次喝时，取20克-30克四物汤膏，用热水冲服。饭前空腹饮用效果更好。

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食材明细

• 原味 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

双色花卷的做法步骤

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  1

  原料图。

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  2

  把面料分成两份，把紫薯加到其中一份里，分别加入酵母后揉成光滑的面团。

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  3

  放温暖处发酵至原来的两倍大。

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  4

  放温暖处发酵至原来的两倍大。

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  5

  排气后分别擀成厚度形状相同的片状。

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  6

  叠在一起

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  7

  卷起来，尽量紧一点。

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  8

  切成段放蒸笼发酵20分钟再大火蒸20分钟，关火后过2-3分钟取出。

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  9

  切成段放蒸笼发酵20分钟再大火蒸20分钟，关火后过2-3分钟取出。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

酸菜鱼的做法步骤

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  1

  将鱼去鳞去内脏洗净、用刀将鱼骨肉分离，并将鱼肉斜切成片。

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  2

  鱼片加入适量盐、胡椒粉，鸡蛋液和3勺淀粉抓均腌制20分钟。

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  3

  将所有配料中的酸菜和其它配料洗净切好。

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  4

  上锅入适量油，煸香姜葱蒜。

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  5

  加入鱼骨头炒至变白色。

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  6

  加入酸菜泡椒再煸炒一两分钟。

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  7

  加入足够的水（约900毫升左右）盖紧大火烧开后，转中小火煮至15分钟左右，鱼汤变白。

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  8

  加入适量盐调味。

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  9

  先将鱼骨酸菜捞起盛盘，留下鱼汤锅里。

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  10

  再开大火将鱼汤煮开，用筷子将鱼片一片一片的夹入汤里煮至八成熟。

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  11

  鱼片煮好后，连汤一起倒入酸菜骨头里。

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  12

  锅里再放入适量油，加入干辣椒和花椒，小火烧至辣椒花椒出香味油滚烫。

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  13

  青辣椒切片放鱼片上，将滚烫的辣椒油均匀的淋在鱼片上完成。

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  14

  成品。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

野芹菜春卷的做法步骤

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  1

  准备好春卷中的馅料：水芹菜、冬笋和肉馅；

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  2

  烧锅水，将冬笋放入锅中去焯煮一下；

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  3

  肉馅中加入姜末、盐、胡椒粉和蚝油等调味料，顺着一个方向搅拌上劲后腌制一下；

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  4

  水芹菜切成细丁；

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  5

  将水芹菜末和冬笋末放入容器中，加入适量的盐拌均匀；

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  6

  再将腌制好的肉馅加入，放入适量的香麻油，拌均匀，这样水芹菜冬笋肉馅就拌好了；

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  7

  将春卷皮平铺在干净的案板上，将准备好的馅料放在春卷皮一端；

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  8

  将包有馅料的一端向上卷起，快到底时将两边折叠，再将另一端涂抹上面粉糊，这样春卷就包好了；

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  9

  锅中放适量的油，待油七成热时，放入春卷，中小火炸；

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  10

  中间不停翻面，直到春卷炸至金黄，捞出来控油；

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  11

  开动了，一起来杯啤酒吧。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

清甜桑椹派的做法步骤

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  1

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  2

  将桑椹里腌制出的少许水分倒入碗里，在加入些清水，使腌制桑椹的水和清水的总量达到100克，在加入20克糖和10克玉米淀粉搅拌均匀。

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  3

  将碗里的水倒入锅里加热，慢慢加热后，锅里的水会变成浓稠状。

• 
  4

  锅里的水边浓稠以后倒入桑椹搅拌均匀。

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  5

  将炒好的桑椹盛出放到自然凉的温度。或是放到冰箱冷藏1个小时快速降温也可以的。

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  6

  室温下软化的黄油加入细砂糖和低筋面粉用双手搓成颗粒状。

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  7

  在加入72克左右的清水。

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  8

  揉成一个黄油面团，然后放冰箱里冷藏至少一个小时以上。此分量可以做8寸水果派一个。

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  9

  冷藏以后的面团取出，分成一大一小两个面团。

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  10

  将大点的面团用擀面杖擀成比8寸派盘略大的圆形大面饼，然后将面饼放入派盘里，边缘用手压一压。

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  11

  多余的面用擀面杖切掉。

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  12

  在排盘里用叉子均匀的插上排气孔

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  13

  倒入炒好放凉的桑椹果肉。

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  14

  将另外一份小面团擀成大面片。要擀得比较薄一点。在切成宽窄均匀的条状。

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  15

  将条状面交织放在派上。多余的面同样用擀面仗切掉

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  16

  在表面刷蛋液，放入预热好的烤箱190度烤35分钟左右。各家烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考。建议大家在烤制的时候，要经常去烤箱跟前看一看，免得烤过了头。更重要的还是摸清楚自家烤箱的温度就可以了。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

中种豆沙小面包的做法步骤

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  1

  将中种面团材料（高筋面粉175g，水100g，酵母1小勺，糖10g）混合搅拌

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  2

  揉成面团后，放入冰箱冷藏一晚上发酵至2-3倍大

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  3

  主面团材料（高筋面粉50g，低筋面粉25g，淡奶油22g，白糖35g，奶粉10g，盐3g，鸡蛋液35g）除黄油外其它材料混合

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  4

  将发好的中种面团撕成小块也放入一起，搅拌面团

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  5

  搅拌成光滑面团后，加入黄油搅拌至扩展阶段

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  6

  搅好的面团揉圆

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  7

  盖保鲜膜室温发酵40分钟

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  8

  然后将面团取出揉匀排气，分成50g一个的小份

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  9

  将每一份揉圆松弛15分钟，把豆沙馅也分好

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  10

  松驰好的小圆面团擀成圆形，放入豆沙馅

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  11

  包起来，口子收紧朝下放

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  12

  所有的做好放烤盘上

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  13

  盖保鲜膜再次发酵，发到约2倍大，然后刷上一层鸡蛋液

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  14

  中间撒上黑芝麻

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  15

  放入预热好的烤箱中层，180度，16分钟左右

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  16

  烤好后取出晾凉

小窍门

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食材明细

• 酱香 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

香菇卤肉包子的做法步骤

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  1

  先来做卤肉，肉块儿放入冷水锅中，放上几片姜和葱。水开冒3分钟用勺子撇去血沫。捞出控水。

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  2

  干黄酱用一小碗水调开。葱姜蒜切块，桂皮，八角，茴香籽，花椒，香叶，干辣椒备好。

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  3

  适量油烧热，下所有配料。控干水的肉块儿下锅翻炒。

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  4

  烹入料酒，生抽，酱油。调开的干黄酱过滤到锅里。豆渣不要。

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  5

  冰糖放进去。最后加入足量多的水，如果干黄酱放的多基本不用再放盐了，如果需要加盐水开后加即可。大火烧开转小火卤1小时。汁收的剩一点儿，筷子能戳透瘦肉部分就可以了。卤好的肉连同汤汁一起倒进盆子里，放进冰箱冷藏保存，这样肉也可以继续入味，随时可以吃。

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  6

  下来说发面过程。3克酵母用260克温水调匀。酵母水加入500克中筋面粉中先用筷子搅拌。

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  7

  用手揉成光滑的面团，盖湿布发酵。

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  8

  面团发到2倍以上大。

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  9

  香菇洗净切丁。

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  10

  卤肉切小丁块儿。再舀一些卤肉汁进去。

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  11

  把香菇丁和卤肉搅拌均匀，如果你的卤肉足够味儿的话其余什么调料都不要放了，如果卤肉比较淡这里可以挑一点盐。

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  12

  发好的面案板上揉搓排气后醒5到10分钟。分成同等大小的剂子。擀成边缘薄，中间略厚的包子皮。

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  13

  包子皮放上馅料，依次捏出包子褶。收口捏紧，往上提一下收口处。

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  14

  包好放入装好水的蒸锅，先不要开火进行二发，夏天5分钟即可。冬天时间延长。出蒸汽后算蒸12分钟。关火焖3分钟再揭开锅盖。

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  15

  白白胖胖的包子出锅。

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  16

  太香的卤肉包，很有料。

小窍门

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食材明细

• 酸甜 口味
• 炒 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

菠萝咕咾肉丸的做法步骤

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  1

  荷兰豆已经改刀。

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  2

  小番茄和菠萝切块。

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  3

  肉糜。

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  4

  切葱姜末。

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  5

  放葱姜末和食用油。

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  6

  放食盐和鸡精。

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  7

  放胡椒粉，抓匀。

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  8

  放清水，抓至上劲。

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  9

  取淀粉。

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  10

  放淀粉。

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  11

  抓匀。

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  12

  热锅冷油。

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  13

  油温6成色，下丸子。

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  14

  炸至表面金黄色。

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  15

  捞出。

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  16

  油再次烧热。

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  17

  复炸一次。

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  18

  捞出。

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  19

  热锅热油，放荷兰豆。

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  20

  翻炒一下。

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  21

  取番茄沙司，有番茄酱更好。

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  22

  放沙司和食盐、白糖翻炒至白糖溶化。

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  23

  放番茄和菠萝翻炒。

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  24

  让水果均匀裹满汤汁。

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  25

  放肉丸翻炒。

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  26

  肉丸裹满汤汁即可。

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  27

  成品。

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