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食材明细

• 酸甜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

赛螃蟹的做法步骤

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  1

  备料1.姜去皮切末（越碎越好，姜放多少因人而异）2.准备四个鸡蛋，蛋清、蛋黄分离开，分别打散3.准备调制姜汁（为了颜色好看白醋、香醋我是同时选择）

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  2

  姜汁：如果只选择一种醋（盐一茶勺，糖2茶勺，醋适量吃饭勺大概四勺），选择两种醋分别减半调入即可。

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  3

  起锅倒入少许食用油，等油温七分热左右先炒蛋清，将已打散的蛋清倒入锅中，用筷子划熟。

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  4

  倒入白醋姜汁拌匀，盛出装碟。

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  5

  炒好的蛋白，准备炒蛋黄。

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  6

  划炒蛋黄

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  7

  倒入香醋姜汁拌匀，盛出盖在蛋白上。

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  8

  口味偏重一些的朋友，盐糖醋比例相对可以增加一些，因人而异。

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食材明细

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

红茶手指饼干的做法步骤

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  1

  蛋黄加入细砂糖，搅打成略微泛白

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  2

  加入香草精，搅拌均匀备用

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  3

  蛋清和细砂糖打发成硬性发泡状态

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  4

  取适量蛋清霜与2中材料混合，再将剩余蛋清霜混合，搅拌呈黄白色交叉的大理石纹路

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  5

  将混合过筛的低筋面粉红茶茶叶洒在表面，轻轻翻拌至看不见粉粒，装入裱花袋中，挤出面糊

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  6

  在面糊表面，轻筛一层薄薄的糖粉

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  7

  红茶茶叶搓揉洒在糖粉上

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  8

  糖粉溶化后，再次撒上厚厚的糖粉

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  9

  预热190°烤箱中，烘烤15分钟左右，后期一定要细心观察上色，烤好后的饼干，连同烘焙纸取出，在冷却架上放凉，完全冷却后再取下。

小窍门

*红茶选用香气较重的茶末，可以使用2g一包的冲泡茶包

*分蛋打发式面糊特别注意，不要搅拌过度，如果面糊呈现滑落状态就表示失败了

*烤盘油纸可提前画出等分的三排，方便挤出大小均匀的面糊

*挤面糊：花嘴倾斜45°，并在油纸上方悬空，似面糊滴落状态挤出与花嘴等宽的面糊

*面糊表面溶化的糖粉，可使成品外壳更加硬脆

*撒上糖粉的表面，有独特的质感，这个状态下烤好后的手指饼干，底面变得很坚硬，

可以轻松拿下

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食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

电饭锅蒸蛋糕的做法步骤

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  1

  需要的材料：鸡蛋5个，牛奶半盒，白砂糖适量，面粉100g

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  2

  把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，分别放在两个无油无水的盆内

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  3

  蛋黄内加5勺白砂糖

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  4

  把糖搅拌均匀

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  5

  蛋黄内再加入半盒纯牛奶

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  6

  把牛奶搅拌均匀

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  7

  100克面粉过筛后加入到蛋黄内

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  8

  搅拌均匀成没有颗粒的面糊，放置一边备用

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  9

  打发蛋清，打几下后加入半勺白糖，少许盐继续打发

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  10

  再打发一段时间后再加半勺白糖和几滴柠檬汁或者白醋（去除鸡蛋腥味）

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  11

  继续打发蛋清，然后再加半勺白糖（我一共加了三次，每次半勺，也就是蛋清内一共一勺半白糖）

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  12

  继续打发，成这种发的奶油状态（我已经打到累的不行了，光这样我都用了一个小时~有力的话再打发一会，到盆子倒扣都不掉才是最好的）

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  13

  打发好的蛋清先放一半到蛋黄糊内

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  14

  蛋清和蛋黄糊拌匀（要上下翻匀，不能打圈，不然蛋清里的泡都破了，蛋糕就发不起来了）

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  15

  再把剩下的一半蛋清继续倒进去用同样的方法翻匀

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  16

  电饭锅内壁摸一层油（要内壁都沾了一层油后底上还有多出的少许油才好，油太少容易焦）放进锅内按上煮饭键，热一下锅。

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  17

  等煮饭键跳到保温以后就把内胆再从锅内拿出（拿个毛巾隔一下，很热）倒入之前的蛋糕糊，然后捏住锅胆在地上晃几下，让蛋糕内的气泡震出来

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  18

  放回电饭锅内盖上锅盖，再按煮饭键，不到两分钟它就跳了，跳了以后拿个湿毛巾捂住出气口，等20分钟

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  19

  在20分钟之后再按一次煮饭键，不到两分钟又跳了，再把湿毛巾捂住出气口等20分钟开锅就熟了（蒸的过程就是总共两次按煮饭键然后各焖20分钟）

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  20

  把电饭锅的内胆拿出来把蛋糕倒扣在盆内就行了

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  21

  吃的时候再翻面过来

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食材明细

• 甜味 口味
• 炸 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

甜甜圈的做法步骤

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  1

  所有材料放入面包机启动和面与发酵程序。面团发酵完毕后取出.

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  2

  等分10份后揉圆.

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  3

  松弛10分钟后,去一小份面团,中间按个小坑.

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  4

  从这小坑开始慢慢扩展出一个圆环形状。

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  5

  所有10个都如此操作。每个甜甜圈下面垫一张烘焙纸,第一防止二次发酵的时候与面板沾连,第二油炸的时候一起放入油内起个漂浮作用,保持甜甜圈完美的形象.

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  6

  第二次发酵大概20分钟，做好的甜甜圈面坯开始变圆变大.锅内放半锅油,加热到10度左右,将甜甜圈连同烘焙纸一起放入.

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  7

  当热油将甜甜圈炸圆挺时（大概需要5秒左右),抽出烘焙纸，等待甜甜圈的一面炸至金黄微焦色后翻面炸另外一侧.

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  8

  炸好以后空干油粉,撒上糖粉,就可以吃啦。

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食材明细

• 中辣 口味
• 腌 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

自制剁椒的做法步骤

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  1

  早市买的新鲜红辣椒

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  2

  带蒂洗净，晾干表面水分

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  3

  晾干后的辣椒去蒂

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  4

  切成小段备用

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  5

  大蒜、姜去皮

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  6

  姜切小块，放入消毒后无油无水的碎肉机里

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  7

  倒入蒜瓣

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  8

  启动碎肉机，不到十秒就搅好了

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  9

  搅好的蒜末和姜末，颗粒状的，不用搅的太碎

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  10

  加入切段的红辣椒

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  11

  启动碎肉机，搅拌10秒，辣椒要保持大一点的颗粒状，不要搅的太碎

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  12

  搅拌好的辣椒取出，倒入消毒的无油无水的盆里

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  13

  加糖、盐

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  14

  充分拌匀后加入2大匙高度白酒(我用的亲戚家酿的高度高粱酒)

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  15

  容器消毒后晾干，保证无油无水

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  16

  将剁椒装入消毒的无油无水容器中

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  17

  盖上保鲜膜

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  18

  拧上盖子，在阴凉通风处放置一天，之后入冰箱冷藏

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食材明细

• 酸甜 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

糖渍金桔的做法步骤

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  1

  把所有材料准备好。

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  2

  金桔去蒂，用清水反复清洗干净。

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  3

  加入淡盐水中泡30分钟，取出，冲洗干净后沥干水分。

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  4

  锅中加入适量清水和冰糖。

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  5

  煮至糖溶后加入金桔。

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  6

  大火煮开后改小火熬煮，熬煮一小时左右，直至锅中没有汤汁，呈现黏稠的状态即可。

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  7

  大火煮开后改小火熬煮，熬煮一小时左右，直至锅中没有汤汁，呈现黏稠的状态即可。

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  8

  取出，放在阴凉地方晾一个晚上。

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  9

  晾了一个晚上的金桔呈很干爽的状态，晶莹剔透。

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  10

  还做了一些糖水泡的……

小窍门

1、材料中的冰糖可以换成砂糖。
2、脾弱气虚之人不宜多食，糖尿病人忌食。
3、吃金桔前後一小时不可以喝牛奶，因牛奶中之蛋白质遇到金桔中之果酸会凝固，不易消化吸收，会腹胀难过；饭前或空腹时亦不能多吃金桔，因为金桔所含有机酸会刺激胃壁黏膜，会使胃部有不适感。
4、喉痛发痒、咳嗽时，喝金桔茶时不宜加糖，糖放多了反易生痰。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

焦糖奶酪布丁的做法步骤

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  1

  把牛奶、细砂糖、奶油奶酪、淡奶油放在大碗里搅拌均匀。

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  2

  将鸡蛋打散。

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  3

  将打散的蛋液倒入1步骤的奶浆里。

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  4

  用手动打蛋器搅拌均匀，成为布丁液。

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  5

  将布丁液过筛1-2遍。

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  6

  过筛后的布丁液静置20分钟。

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  7

  将静置过的布丁液倒入布丁瓶。布丁瓶摆入烤盘，烤盘里倒入热水。烤箱预热165度，中层30分钟，直到布丁液凝固。

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  8

  最后淋上焦糖酱。

小窍门

1.没有焦糖酱也可以不用加。但是加了焦糖酱会令布丁别有一番风味。

2.烤布丁的时候，要注意火候，刚刚凝固即可，如果过了，布丁就老了，口感就没那么好。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烤 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

椒盐烤大虾的做法步骤

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  1

  超大大虾洗净！

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  2

  现在虾肚子上来一刀，方便后面的操作！

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  3

  之后把头和身子切开，再一次切开虾肚子，但不要切断，切刀虾皮就可以，抽出虾线！

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  4

  然后摆到烤盘上！

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  5

  依次都摆好！

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  6

  然后抹上点油，撒上盐和椒盐（可多放些），烤箱预热200°中层15分钟左右即可！

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  成品欣赏！

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  成品欣赏！

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  成品欣赏！

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  成品欣赏！

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  成品欣赏！

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  成品欣赏！

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食材明细

• 清淡 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

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  1

  蛤蜊泡入清水，滴几滴香油吐沙。锅中加水，放入生姜，料酒，盐，加入蛤蜊焯水，开口后捞出，煮过的水放凉备用。蛤蜊再次清洗，最好把图中两条丝去掉，不然影响口感。

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  2

  讲洗干净的蛤蜊码在盘中。

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  3

  煮过蛤蜊的水倒出上层比较清澈的部分备用。

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  4

  两个鸡蛋打散。

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  5

  加入煮蛤蜊的水打到出泡沫，再把泡沫撇去。

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  6

  蛋液倒入装蛤蜊的盘中。

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  7

  盖上保鲜膜，扎几个孔，放入蒸锅冷水蒸18分钟。

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  8

  从蒸锅中取出，拿掉保鲜膜。

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  9

  淋上几滴香油，撒点葱即可。也可以淋上蒸鱼豉油。