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食材明细

• 葱香 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

爽滑的鸡蛋羹的做法步骤

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  1

  将鸡蛋打入碗中。

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  2

  把鸡蛋打散，时间长一点，将鸡蛋打匀打细。

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  3

  加入纯净水，水和蛋的比例一比一，然后再加盐，充分搅匀。

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  4

  鸡蛋液滤掉泡沫。

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  5

  用保鲜膜包上，戳三五个小洞，加了保鲜膜蒸出来的蛋羹不会出现蜂窝状。

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  6

  锅里加水烧开后，鸡蛋液放进去，中小火蒸，八分钟即可。

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  7

  蒸好的蛋羹撒上香葱末。

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  8

  再倒入蒸鱼豉油和香油即可。

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  9

  最后来张特写，的确很爽滑啊。

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食材明细

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

电饭锅蛋糕的做法步骤

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  1

  先用把蛋黄跟蛋清分开。

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  2

  蛋黄中加入面粉牛奶和一点油(家里只有橄榄油）搅拌均匀。

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  3

  蛋清中加入40克糖，用打蛋器打发，打至蛋清会立起来。

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  4

  打好的蛋清分3次加入蛋黄中，拌均匀，放入电饭锅中。按煮饭键，出气孔用一块布盖住。

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  5

  出锅倒扣在盘子里

小窍门

凉的切开会比较平整

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

椒盐皮皮虾的做法步骤

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  1

  皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分。

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  2

  葱切段、姜切片、蒜拍碎

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  3

  锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热

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  4

  倒入沥干水的皮皮虾

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  5

  油炸30s后全部捞出

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  6

  再开大火，将油温重新加热到八成热，将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用

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  7

  锅中留底油，放入葱姜蒜爆香

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  8

  倒入事先炸好的皮皮虾

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  9

  依个人口味加入椒盐

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  10

  黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅

小窍门

1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。
2、家里的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味充分保留。
3、这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味，不需要另外放盐。

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食材明细

• 甜香 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

焦糖烤布丁的做法步骤

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  1

  把150克糖和50克冷水放入小奶锅里，中小火煮至褐色(焦糖色)，全程不能搅拌，只能轻晃动锅，使其均匀。糖变褐色后离火。

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  2

  倒入40克热水，轻晃动至糖溶化。(热水倒入要小心，防止糖水溅出来烫伤。热水倒入后糖会有点凝固，晃动晃动就会溶化了。)

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  3

  开火把糖水煮至沸腾，离火，静置一下。

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  4

  静置一下，泡泡很决就消失了。

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  5

  趁热倒入耐高温的布丁杯里。(一定要趁热倒，冷了会凝固。)

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  6

  做布丁液。把糖和牛奶搅拌匀，糖溶化。

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  7

  放入鸡蛋拌匀。

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  8

  倒入淡奶油拌匀，

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  9

  把布丁液过筛三次。(一定要过筛哦，这是顺滑的关键。)

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  10

  过筛三次后的状态。

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  11

  倒入布丁杯里，9分满，刚好8杯。

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  12

  封上锡箔纸。

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  13

  放入烤盘里，烤盘倒入开水，约2cm高。

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  14

  放入预热好的烤箱，中下层，320F/160C度烤40分钟，关火焖10分钟。(各烤箱大小不一样，温度和时间要根据自家的脾性作调整。)

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  15

  拿出来放凉后，放冰箱冷藏3小时以上口感更佳。

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  16

  超滑嫩的口感，浓浓奶香味。(这是烤好放凉后照的，冷藏后会稍浓稠点。)

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  17

  冷藏了一个晚上，配着底下的焦糖一起吃，美极了。

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食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

冰糖银耳炖雪梨的做法步骤

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  1

  首先将雪梨底部切平，上面横着切开，挖去核，开口处切成锯齿状

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  2

  银耳提前用水泡开，莲子

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  3

  准备好挖空心的雪梨，放入银耳，少许枸杞，少许冰糖，大枣，莲子

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  4

  加入适量清水。

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  5

  将雪梨隔水蒸40分钟后

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  6

  取出享用就可以了

小窍门

蒸的时间长点会很软烂好吃

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食材明细

• 其他 口味
• 其他 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

日式饭团的做法步骤

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  1

  先把材料备齐

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  2

  煮米饭，3杯米就加水到刻度3（电饭煲内胆里应该会有刻度吧）这样米饭软硬度刚好

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  3

  煮米饭的同时，吞拿鱼罐头和千岛酱拌匀备用

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  4

  芝麻、肉松再斯一些海苔片拌匀备用（如果是大人吃可以适量再加一点点盐）

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  5

  米饭煮好后，闷5分钟左右，桌上铺保鲜膜

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  6

  盛出一半米饭倒入寿司醋拌匀

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  7

  盛出适量米饭放在保鲜膜上，手沾熟水把米饭压平

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  8

  放上吞拿鱼酱

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  9

  提起保鲜膜的四个角把饭团用力按紧（可别露馅了呀）

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  10

  利用自己的手整形成三角型

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  11

  贴上一片海苔片

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  12

  取出另一半米饭和肉松料拌匀

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  13

  、取适量放在保鲜膜上，重复步骤9、10、11

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  14

  好了，一个归我家Lucas~

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食材明细

• 微辣 口味
• 煮 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

酸辣粉的做法步骤

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  1

  处理红薯粉，浸泡红薯粉，将红薯粉泡软。

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  2

  锅里烧开水后放入泡软的红薯粉，煮熟。

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  3

  将煮熟后的红薯粉捞出放在碗里。

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  4

  炒锅烧热油后爆香蒜蓉。

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  5

  加入两勺四川麻辣酱，炒香。

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  6

  加入1袋高汤料。

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  7

  放入陈醋、酱油和清水烧开。

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  8

  烧开时加入青菜，烫熟后摆在红薯粉上面。

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  9

  放入金针菇烫熟，金针菇一分钟之内必须捞出呀，将金针菇摆在红薯粉上面。

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  10

  将高汤倒进红薯粉的大碗里，撒上香菜和熟花生米。

小窍门

1、高汤可以用鸡骨和猪骨熬制的，这次采用了猪骨高汤料，使用起来简单方便。
2、酱料可以根据个人对辣的接受程度来放入，我个人只能接受中辣，所以不会放很多麻辣酱，也没有放红油。
3、红薯粉先用凉水浸泡，再下锅煮，做好的薯粉不粘连、软韧劲道，口感更好。
4、这里撒上的花生米是某牌子的麻辣花生米。当然可以自己用油炸花生米和黄豆的。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

紫菜虾皮鸡蛋饼的做法步骤

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  1

  紫菜虾皮鸡蛋饼食材。

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  2

  葱切成葱花碎，紫菜用剪刀剪成碎末。

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  3

  鸡蛋打散加入少许的水和盐搅拌均匀。

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  4

  然后下入紫菜、虾皮和面粉搅拌均匀即可。

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  5

  然后平底锅热了刷少许油，倒入一半的面糊，用勺子或者木铲摊匀。

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  6

  小火煎一面定型边上有点翻翘翻面。

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  7

  然后另一面也煎好，翻面检查金黄即可。

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  8

  饼熟后卷成卷切成段或者自己喜欢的形状。

小窍门

1、鸡蛋饼一个是稀稠，要是稀一些可以转动勺子可以转匀称了，这样的口感更软一些。

2、如果不喜欢吃稍微软的，就可以相对稠一些，要借助铲子摊平。

3、在没有定型和边翻翘时候，不能动，否则就会碎了。

4、虾皮很咸的，就不用加盐了，口重的酌情添加。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烙 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

手指饼干的做法步骤

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  1

  材料很简单，只有4种：面粉、淀粉、鸡蛋、白糖。制作过程也不麻烦，45分钟就能吃上自制饼干。

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  2

  将蛋黄与蛋白分离，容器要干净无油无水。

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  3

  蛋白搅打一会儿，加入10克白糖，滴了几滴白醋。

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  4

  继续搅打到泡沫细腻，再加入10克白糖。

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  5

  打至湿性发泡（有条件的可以打到干性发泡），湿性发泡：筷子上的这个三角尖会弯下来；干性发泡：这个三角尖不弯曲。

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  6

  蛋黄加入5克白糖，搅打，最好打至糖溶化。

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  7

  舀一半蛋白到蛋黄中，翻拌均匀。

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  8

  然后再将蛋黄倒入蛋白中。

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  9

  将蛋液翻拌均匀，或者划十字、一字，总之不能划圈，防止消泡。

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  10

  面粉与淀粉提前混和，筛入蛋液中。

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  11

  此时可以热上鏊子，不用刷油。依然是翻拌蛋液均匀，至无颗粒。要注意，这个时候的面糊应该是有质感的浓稠面糊，不产生大气泡，也不会太稀。否则表示搅拌过度或者搅拌手法不正确，导致蛋白消泡了。

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  12

  没有裱花袋，用了一个保鲜袋，套在一广口瓶上，将蛋液倒入。

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  13

  将蛋液都挤在一个角上，另一端打结。

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  14

  鏊子转小火，将保鲜袋的角剪掉，然后在鏊子上挤饼干。只烙单面，烙到表面不粘手的时候就是熟了，全过程用时约45分钟左右。

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  15

  来一张掰开的，口感和味道都挺成功的，不成功的地方是挤出的外形太难看了。

小窍门

1，蛋白不打发也能烙成酥的饼干，只是硬一些。

2，小火烙制，表层不粘手即熟。
3，保鲜袋剪的口子不要太大，不然不容易控制流量，挤不出好看的外形。

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食材明细

• 甜味 口味
• 其他 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

糖渍金桔的做法步骤

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  1

  现将金桔放水里洗净晾干，洗的时候可以加小苏打或者盐搓洗一下。

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  2

  每个金橘都切5-6个口子，但是不要切断，全部切完

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  3

  切完以后，用手压扁在用筷子把里边的籽全部取出

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  4

  弄完装在盘子里备用

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  5

  锅里加一碗水，放入冰糖

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  6

  水开了放入金桔，小火熬制

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  7

  大概熬了半小时左右，看看金桔色泽，感觉糖沁透每一个金桔，锅里没有水汽全是糖浆就可以了

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  8

  等金桔冷却以后，准备一个烫过无水的罐子装起来就可以了

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  成品