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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

肉桂果仁全麦包的做法步骤

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  1

  准备汤种：将20g高筋面粉和100g牛奶混合均匀后上火，小火边加热边搅拌，直到成糊状、勺子划过会留下痕迹即可。冷却至室温后，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时以上，最好过夜；

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  2

  将汤种、牛奶、鸡蛋、盐、糖、肉桂粉依次放入面包机的面包桶里；

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  3

  再加入全麦粉70g和高筋面粉200g，并在面粉顶部挖个小坑，小坑里放入酵母粉；

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  4

  启动“和面”功能，敞开盖揉面20分钟；

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  5

  “和面”结束后加入提前软化的黄油；

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  6

  盖上盖子，撒料盒中放入掰碎的核桃仁和葡萄干（这个量很大，可能放不进去，可以留下一些，等自动撒料后再通过料盒撒进去即可，也可以减少点儿量）。

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  7

  选择“粗粮面包”功能，重量700g，烧色“浅”，启动面包机，开始“搅拌1”（因为要自动撒料，所以盖上盖子）；揉面到25分钟左右时，自动撒入馅料，此时打开盖子，让面包机继续揉面；

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  8

  “搅拌1”结束后，按“启动/停止”键，暂停面包机；拿出面团，轻轻滚圆，并让馅料分布更均匀、面团裹住所有葡萄干和核桃仁；

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  9

  将面团放进面包桶，按下“启动/停止”键，面包机继续工作，开始“发酵1”；

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  10

  “发酵1”结束后，面包机短暂进行“搅拌2”。结束后，暂停面包机，取出面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。其间，密切注意面包机，一旦自动开始工作，再次按下“启动/停止”键，暂停面包机，直到整形结束；

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  11

  松弛后的面团，收口朝上擀成长舌状，并自上而下卷起来，宽度和面包桶的宽度差不多，捏紧收口；

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  12

  取出搅拌桶里的搅拌刀，将面包卷放入面包桶，并轻轻略压实；盖上盖子，按下“启动/停止”键，面包机继续工作，开始“发酵2”和“烘烤”，等着面包烤好就行了。

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  13

  “烘烤”结束后蜂鸣响起，按键停止，打开面包机，检查烘烤程度，如果感觉不足，可以再启动一个烘烤程序，加烤5、6分钟。

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  14

  面包快烤好的时候，融化一些无盐黄油，并将3大勺细砂糖和1大勺肉桂粉混合均匀，放在大盘里备用；

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  15

  烤好的面包立即脱模，放到网架上（用隔热手套哦）；趁热刷上一层厚厚的化黄油；

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  16

  再将面包放在大盘里，顶面和四个侧面滚上厚厚一层肉桂糖，冷却1小时以上，切片、开搓——

小窍门

2、增加一个“和面”程序，再设置面包程序。这样就有了两次揉面的过程，揉面结束后不用检查就能达到吐司面包需要的完全扩展阶段，烤好的面包自然蓬松柔软。

3、最后发酵前暂停面包机工作，取出面团松弛、擀卷。经过擀卷的面团更能烤出具有拉丝效果的面包，吃起来更软和，还很有韧劲儿。

4、加入些全麦粉、黑麦粉、果干、果仁……肯定能让面包更健康。东菱面包机的“粗粮面包”功能和“自动撒料”功能，可以方便满足这样的需求。

5、最后，为了保证面包的品质，尽量使用冷藏过的液体材料。

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食材明细

• 咸香 口味
• 烧 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

红烧狮子头的做法步骤

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  1

  猪肉洗净

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  2

  剁成肉馅

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  3

  葱姜切细末

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  4

  肉馅里加入鸡蛋、蚝油、生抽、葱姜末、十三香

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  5

  顺一个方向搅拌均匀

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  6

  豆腐约200克

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  7

  碾碎

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  8

  加到肉馅里

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  9

  顺一个方向搅拌均匀

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  10

  淀粉

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  11

  加水搅成浓稠的淀粉糊

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  12

  加到肉馅里

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  13

  顺一个方向，搅拌至肉馅上劲儿

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  14

  拌好的肉馅摔打摔打，分成几份，我分成了6份，揉圆

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  15

  锅里多加点油，烧至五六成热，下肉丸炸，我是把肉丸放在笊篱里炸，并用勺子不断舀油浇在肉丸表面

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  16

  肉丸炸到金黄定型即可捞出

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  17

  炸好的狮子头一次吃不了可以冷冻保存，想吃时直接取出红烧或清蒸。我做的狮子头个头不算小，这次只红烧了两个就够一家三口吃了。

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  18

  取两个炸好的肉丸放入铸铁锅或砂锅里，加生抽、老抽、糖、蚝油、盐、十三香、八角、姜片、葱段

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  19

  加水，大火烧开后尝尝滋味，不合适就再调调味道，微咸中带点甜味最合适，之后转小火慢炖，时间越长越好，我时间有点紧，大概炖了1.5小时

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  20

  另起炒锅，加入适量炖狮子头的汤汁，烧开，加水淀粉勾芡

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  21

  汤汁稍浓稠后浇在狮子头上

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  22

  取点青菜焯熟，用小油菜最好，我家里没有，我用的娃娃菜

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  23

  焯熟的娃娃菜放在碗里，既有装饰作用，也能平衡营养。

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  24

  成品

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

羊肉汤的做法步骤

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  1

  准备原料。

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  2

  羊肉、羊骨冲洗干净，将羊骨斩成小段。

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  3

  锅中放入清水，放入羊肉和羊骨，锅中水开即可，各种脏东西都被逼出来了。

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  4

  将羊肉和羊骨捞出，用温水冲干净。

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  5

  锅中放足量水，放入羊肉，羊骨，姜片，胡椒粉，大火烧开。

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  6

  转小火炖至羊肉可以插入筷子，拿出稍凉一下，切成小块。重新放回锅中，继续炖40分钟左右。

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  7

  羊汤和羊肉盛入碗内，根据自己喜好加入香菜末、辣椒油、香醋、盐等调料。

小窍门

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食材明细

• 奶香 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

宝宝香甜奶黄包的做法步骤

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  1

  面粉部分150g面粉1.5g酵母150g牛奶温度不要高于37℃，否则酵母会烫死。

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  2

  把温牛奶加入面粉中搅拌揉搓至光滑。

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  3

  加入10g白砂糖【成人版可加60g白砂糖】20g玉米淀粉，15g面粉在容器里。

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  4

  加入两颗鸡蛋和玉米油40g牛奶150g不断搅拌至无颗粒。

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  5

  把搅拌好的蛋液放入不沾锅中，中小火加热，不断搅拌防止糊锅。搅拌成图片的样子即可关火放凉。

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  6

  放凉后可以搓成奶黄球如图所示。

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  7

  接着就是很简单的揉面，排气后准备把发好的面切成大小均匀的面团。把面团赶成面饼后把团好的奶黄球放进去，包紧搓成馒头的样子既可上锅蒸，上汽转小火蒸10分钟即可。

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食材明细

• 奶香 口味
• 炸 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

脆皮炸鲜奶的做法步骤

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  1

  锅里倒两袋纯牛奶，60克玉米淀粉，40克白糖，小火加热，慢慢搅拌至粘稠。

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  2

  搅拌均匀，小火加热，慢慢至粘稠。

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  3

  倒入磨具中，冷藏凝固，切成小条。

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  4

  一层淀粉，一层鸡蛋液，一层面包糠，小火慢炸。

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  5

  完成。

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食材明细

• 原味 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

香辣帝王蟹的做法步骤

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  1

  切螃蟹将螃蟹去壳，然后从中间切开。切螃蟹前是要用筷子插入帝王蟹的心脏，再切掉帝王蟹的蟹钳，避免被夹到。将蟹壳内的汁液倒入水晶碗中备用。用勺子将蟹盖壳里的蟹膏挖出备用。

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  2

  切螃蟹在螃蟹腿关节处下刀切开。每段蟹腿用刀切开一个口子，烹饪起来容易入味且方便掰开来吃。

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  3

  爆花椒将干花椒倒入油锅中。

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  4

  爆花椒将花椒炸香即可。

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  5

  花椒滤油将花椒倒入滤网中，花椒油备用。

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  6

  沾太白粉将螃蟹肉外露的部分沾上太白粉。这样处理是为了油炸时蟹肉不会炸散开，可锁住蟹肉的水分。

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  7

  炸螃蟹将螃蟹放入油锅中炸。

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  8

  炸螃蟹将螃蟹炸至焦黄即可。

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  9

  螃蟹滤油将炸好的螃蟹出锅滤油。

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  10

  炸蟹壳炸30秒左右即可。

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  11

  切蟹膏用刀反复切蟹膏，让蟹膏变得更加松散。

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  12

  拌蟹膏打两个鸡蛋在蟹膏里，搅拌均匀。

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  13

  炒料用炸锅螃蟹的油先将姜片放入锅中爆香，再放入蒜头、大蒜和辣椒。

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  14

  炒料放入适量豆瓣酱。

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  15

  炒料放入干辣椒翻炒。

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  16

  炒料放入适量盐。

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  17

  炒料放入适量酱油翻炒。

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  18

  炒料放入适量水。

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  19

  炒料将蟹汁液倒入锅中。

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  20

  炒螃蟹将炸过的螃蟹放入锅中翻炒。

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  21

  炒螃蟹加入适量水。

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  22

  调味加入适量胡椒。

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  23

  淋蟹膏蛋液将搅拌过的蟹膏鸡蛋液倒入锅中翻炒。

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  24

  出锅将炒好的香辣帝王蟹倒入盘中。

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  25

  调味放入适量花椒油。

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  26

  摆盘将蟹壳放置在盘中一角再加入适量香菜即可享用这道美食。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

赛螃蟹的做法步骤

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  1

  鸡蛋蛋黄和咸蛋黄搅拌，龙利鱼切粒放入少量的蛋清和芡粉搅拌

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  2

  锅里放入少量的油烧热后放入蛋清翻炒

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  3

  在放入蛋黄翻炒

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  4

  炒好的蛋清和蛋黄

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  5

  再放入龙利鱼炒熟后倒入炒好的蛋清和蛋白翻炒均匀即可

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  6

  成品图

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食材明细

• 奶香 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

奶香小馒头的做法步骤

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  1

  准备温牛奶250克，倒入搅面机里。

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  2

  再倒面粉500克，酵母5克，白砂糖40克，搅拌10分钟，用搅面机子发酵30分钟（忘拍照片了）

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  3

  发酵好的面团再次搅拌10分钟（相当于排气）

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  4

  取三分之一面团，擀成长方形面片，面片上面全部抹上水。

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  5

  由下往上卷。

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  6

  卷成长柱体。

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  7

  均匀切。

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  8

  放进刷了油的蒸笼里。其他面团依次做好。

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  9

  发酵2倍大小（看到小馒头快挨一起了就是发酵好了）今天出了太阳，靠的是自然温度，我就没有加热蒸锅的温度帮助发酵。

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  10

  做了3蒸笼，开大火蒸15分钟，焖5分钟即可。

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  11

  直接吃或沾炼乳吃都可以