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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

清蒸武昌鱼的做法步骤

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  1

  准备好所有食材。

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  2

  买鱼时，让鱼贩清理鱼鳞、鱼腮，不要开腹，这点很重要。拿回来再刮下没干净的鱼鳞，清洗干净。

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  3

  切下鱼头和鱼尾。

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  4

  从鱼头切口处把鱼腹里面的东西掏洗干净，要保持鱼肚子的完整。

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  5

  小心切掉鱼鳍。

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  6

  从鱼身方向往鱼尾走，用刀切成大约0.5-1cm的间隔，要保证腹部相连不断。

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  7

  放入适量料酒、蚝油、盐、糖、鸡精、陈醋、十三香、酱油、豆豉，腌制半小时（如果有时间，最好放冰箱3、4个小时）。

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  8

  用一个大盘子，盘子底部铺上姜丝、葱段、蒜末，将切好的鱼放在盘子上，把鱼头放中间，鱼尾放在鱼头下面，鱼片依次一片压一片，摆成孔雀开屏状。

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  9

  锅里水开了再把鱼放进去蒸，放早了有腥味。大火蒸7－10分钟（根据鱼的薄厚和大小），关火后再闷2分钟。

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  10

  小心取出蒸好的鱼，倒掉蒸出的汤汁。将葱姜碎撒在中间（鱼头周围），摆上红辣椒、胡萝卜花、紫甘蓝花作装饰。

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  11

  锅中倒入适量油（炒菜量），烧至六成热（可见有烟冒出），关火，将油均匀淋在鱼身上，大功告成！

小窍门

1、鱼片尽量切薄些，这样片片多，摆起来漂亮。
2、鱼腹是一定不能切断的，切的时候可以先把鱼骨部分切断，然后再小心地修剪到腹部。
3、鱼千万不要划开腹部取出脏物，要先把鱼头去掉后从头部下手来清理。
4、不要忘了最后要往鱼身上淋一点热油，而且热油要浇在葱姜碎上，会有香浓的葱油味道。

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食材明细

• 酱香 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

家庭铁板鱿鱼的做法步骤

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  1

  洗白白。

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  2

  洋葱入锅煸炒。

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  3

  煸炒到洋葱软些有少许焦糊为佳。

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  4

  盛出备用，另起油锅。

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  5

  煸炒鱿鱼5分钟后，加少许黄酒及洋葱。加入黑胡椒酱。

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  6

  还等什么，盛上米饭，让我们开动吧。

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食材明细

• 其他 口味
• 技巧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

土豆丝火腿卷饼的做法步骤

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  1

  将土豆去皮清洗干净切成丝

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  2

  锅中下入葱花慢慢弄炒香倒入土豆丝翻炒

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  3

  加入适量的花椒粉添入适量的清水盖锅小闷一会

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  4

  最后加入适量的盐翻炒均匀出锅

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  5

  这是炒好的土豆丝

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  6

  火腿肠切长条，蒜蓉辣酱备用

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  7

  面粉加入适量的清水和成面糊

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  8

  平底锅刷上一层薄油以防烙饼的时候粘

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  9

  舀一勺面糊倒进锅中慢慢晃一圈，即成一个圆饼，随着锅慢慢的升温，饼的边缘会翘起

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  10

  用铲子慢慢铲起翻面

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  11

  烙一会刷上一层油，在翻面

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  12

  慢慢的饼会鼓起大泡，（很明显的，上边）这时候饼就熟了

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  13

  在干净的案板上铺上一张饼

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  14

  均匀的抹上一层蒜蓉辣酱（我摸得不均匀了）

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  15

  在铺上一层土豆丝

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  16

  在摆上火腿和葱苗

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  17

  沿着一边慢慢卷起，就OK啦！！

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煲 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

排骨冬瓜汤的做法步骤

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  1

  猪排骨500克左右斩成小块放入容器中用水浸泡一个小时左右去一下血水，期间多换几次水。

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  2

  浸泡好的排骨凉水下锅煮沸后撇净浮沫。

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  3

  捞出用清水反复冲洗干净并控干水分备用。

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  4

  冬瓜400克左右切去外皮抠掉瓜瓤和种子，清洗干净后切成厚一点的冬瓜片。

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  5

  葱、姜、香菜择洗干净分别切成葱段、姜片、香菜段，八角少许冲洗干净备好。

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  6

  焯过水的排骨放入电饭煲中放入葱段、姜片、八角、料酒、白醋和一点点白糖炖煮1小时左右。

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  7

  汤汁呈白色并且排骨八成熟时加适量的盐调味儿。

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  8

  放入冬瓜继续炖煮15分钟左右即可。

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  9

  炖好后汤汁是白色的并且冬瓜呈透明状非常的诱人。

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  10

  盛入碗中撒上香菜段，成品！

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

土豆炖牛肉的做法步骤

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  1

  备好各种食料。

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  2

  牛肉切大块，土豆削皮切滚刀块，洋葱、西红柿切丁，辣椒、大蒜切碎。

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  3

  热锅加适量色拉油，放入一块牛肉听到兹兹响声后下入牛肉，大火爆至牛肉变色。

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  4

  加入洋葱、蒜茸和辣椒，翻炒，保持大火。

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  5

  炒出洋葱香味后加入土豆翻炒。

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  6

  再加入西红柿，翻炒均匀。

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  7

  加入盐、胡椒

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  8

  加少许热水，上盖儿，转入最小火炖一个小时

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  9

  检查肉已煮烂后即可盛盘了。

小窍门

有些朋友喜欢先沸水焯一下牛肉，去掉杂沫。而土耳其人认为牛肉煮得烂，是因为保持住了肉中原有的水分。如果让肉失去了水分再怎么煮都不能煮烂了。因此不仅不用水焯牛肉，还先在油锅中翻炒一下牛肉，就是为了将水分保持在肉中，不至流失。此外盐等调料也要最后放，以免失去水分。小火炖肉时不要放太多水，1/4杯即可。也可放少量番茄汁代替清水。

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食材明细

• 甜味 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

苹果银耳汤的做法步骤

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  1

  银耳泡发4小时以上，切成小朵。

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  2

  莲子百合用温水浸泡2小时。

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  3

  将苹果洗净切块。

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  4

  将银耳、百合、莲子放入煲内，大火煮开后改小火半小时。

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  5

  放入大枣。

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  6

  倒入苹果。

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  7

  放入冰糖。

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  8

  小火再慢炖一小时以上即可。

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食材明细

• 甜味 口味
• 技巧 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

三色冰激凌的做法步骤

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  1

  准备好材料。

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  2

  将牛奶、蛋黄、白糖搅拌均匀，开小火。

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  3

  注意搅拌，直到蛋奶糊变得浓稠，可以在勺子上挂糊，关火。

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  4

  迅速倒入淡奶油使之降温。

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  5

  将做好的蛋奶糊分别盛入三个容器中。

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  6

  其中一个倒入几滴香草精，搅拌均匀。即成香草口味冰激凌奶糊。

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  7

  将2小勺可可粉与2小勺温水调匀。

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  8

  倒入其中一个蛋奶糊中，搅拌均匀，即成巧克力味冰激凌奶糊。

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  9

  将2小勺抹茶粉和2小勺温水调匀。

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  10

  倒入其中一个蛋奶糊，搅拌均匀即成抹茶味冰激凌蛋奶糊。

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  11

  三种口味、三种颜色的冰激凌做好了。

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  12

  放入冰箱冷冻室，每隔一个小时拿出来搅拌一次，共搅拌三次，口感更好。冷冻6小时以上即可。吃的时候可以先拿出来放冰箱冷藏室十几分钟。

小窍门

1.如果你只吃纯味的蛋奶冰激凌，第四个步骤就完成了，放入冰箱冷冻即可。
2.蛋奶糊的制作很重要，一定要小火，而且注意搅拌。
3.香草精也可以换成香草夹更好，只是香草夹要先在牛奶中加热后过滤一下。
4.口味可以根据你自己的需要进行调整。
5.放入冰箱冷冻室后每隔一小时拿出来搅拌。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

肉夹馍的做法步骤

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  1

  准备好材料

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  2

  猪肉切成大块，姜切片。

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  3

  将猪肉块放入电压力锅，并注入凉水没过猪肉。放入所有香料、姜片，并加入盐、糖、料酒、生抽、老抽。

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  4

  电压力锅盖盖儿压20分钟左右，在保温后继续闷着。

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  5

  面粉放入盆中，并加入4克酵母和10克糖，混合均匀。

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  6

  缓缓倒入180克温水，边倒边用筷子搅合，直至所有面呈雪花状。

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  7

  用手把碎面团起，只要成团就可以，表面粗糙没关系。盖保鲜膜放置10分钟。

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  8

  10分钟后用手反复揉搓面团，直至表面光滑，盖保鲜膜发酵至两倍大。

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  9

  用手提起发酵好的面团里面完全呈蜂窝状，代表发好了。

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  10

  将发面取出，放案板上揣干面粉再揉几下，把空气排出。

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  11

  将面团搓成长条。

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  12

  根据自己的需求，用刀切成适量的小段（我这个量的面做8个饼刚好）。

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  13

  取一个小面团用手压扁，用擀面杖擀成鸭舌状。

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  14

  左右对折。

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  15

  从一端卷起。

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  16

  层少的一面朝上放在案板上。

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  17

  用手按扁。

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  18

  用擀面杖擀成巴掌大的圆饼。

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  19

  不粘锅置于火上，小火，直接将饼放入锅内，不要加油。

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  20

  先小火烙，并盖盖子。待饼全部烙熟后转大火上色。

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  21

  炖好的肉连汤一起取出置于碗内，香料渣弃之。

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  22

  用刀剁碎，一边剁一边将肉汤浇在肉上，让肉末充分吸收汤汁的味道，同时也使得肉不会干柴。

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  23

  取一饼，左手按住饼上面，右手拿刀剖开。

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  24

  开口不要超过饼的一半，注意不要切穿了。

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  25

  将肉用刀送入，并在最后浇2勺肉汤，令饼充分吸收汤汁。

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  26

  肉夹馍就完成了

小窍门

1、猪肉最好选有点肥的，这样口感较好。不过我本人不爱吃肥肉，所以选的是瘦肉，吃起来也不错。
2、卤料里的辣椒、糖完全为了提味，基本吃不出来辣味和甜味。当然你也可以根据自己的口味来，我也吃过放孜然的，还有一种炖肉改炒肉丝，并放入青椒，也是一种风味。
3、发面中放入糖是为了助其发酵，吃不出来甜味，所以无需担心会不会很甜。
4、用手把碎面团成团后，需要放置10分钟是因为刚成团的面里劲很大，如果硬揉很费时费力，给面10分钟松弛，再拿出来揉能很快地变光滑。
5、饼胚擀成需要的大小（所见即所得），虽然是发面，在入锅后只会变厚，不会变大，所以想要多大的饼就擀多大的饼胚就行了。
6、饼最好现吃现烙，想要饼更脆最好烙好后放烤面包片机（多士炉）里烤一下。如果你也像我一样平时没时间做饼，可以一次多烙些饼，待吃的时候用烤箱或者多士炉复烤一下就和新出来的一样啦。

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食材明细

• 酸甜 口味
• 拔丝 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

拔丝苹果的做法步骤

• 1

  苹果去皮，去核，切滚刀块，泡入水中。

• 2

  调全蛋糊（鸡蛋，面粉，淀粉），将切好的苹果放入蛋糊中搅拌，起锅烧油，油温4到5成，苹果挂糊，结壳捞出。

• 3

  锅洗净，下白砂糖，放水，将糖浆熬到棕色，放炸好的苹果翻炒均匀，装盘。使用时泡入凉开水冷却食用。

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烤 工艺
• 一天 耗时
• 简单 难度

广式蜜汁烤叉烧的做法步骤

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  1

  准备好主材料，梅头瘦肉，并切成一个手指高的厚度薄块。

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  2

  姜葱蒜八角都准备好切好。

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  3

  将肉洗净，加入5大匙李锦记叉烧酱。

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  4

  再加入除蜂蜜外的所有配料。

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  5

  用手抓均混合，盖紧腌制一天。（头天腌制，第二天烤刚好）

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  6

  腌好的肉，除去粘在肉里的姜葱蒜，摊开排入烤盘里。

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  7

  放入烤箱中层，用上下火200度，先烤20分钟。（本人用的是空气锅）

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  8

  20分钟后，取出烤盘，在每一块肉刷上一层蜂蜜，再送回烤箱继续烤5分钟左右完成。

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  9

  成品。切片食用

小窍门

肉一定要买梅头瘦肉，它带有3分肥七分瘦，这样烤出来的叉烧绝对的香，又不老。
烤制也可用空气炸锅或用电烤箱烤都行。温度电烤箱用200度烤，本人用飞利浦空气锅190度烤的20分钟就已经完全熟透了。
烤箱的温度根据自己的烤箱来定。