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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

羊肉泡馍的做法步骤

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  1

  羊肉汤：洋葱切粗圈。将八角、小茴香、大茴香、香叶、花椒、草果放入一个茶叶包。山楂、野菊花放入一个茶叶包。

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  2

  羊肉冷水加热，煮开，煮出泡。

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  3

  腐竹、木耳、粉丝泡起来。

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  4

  煮好的羊肉换水（喜欢原汤的话漂去浮沫）加入洋葱、姜和第一个装了八角等地茶叶包。最好砂锅小火煮2小时。今天时间不允许，用的高压锅，上压后压了35分钟。

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  5

  白萝卜洗净去皮切成块。香菜切切碎。

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  6

  压好的汤去掉洋葱、姜和茶叶包，转入一个砂锅（如果用砂锅煲的，就捞出洋葱、姜和茶叶包）。羊肉切成合适大小的块，加入到汤中。泡好的腐竹切丝，和泡好的木耳、羊骨也加进去。加入第二个装了山楂和野菊花的茶叶包，加入白萝卜块。保持微微沸腾，煮到白萝卜烂。

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  7

  加入粉丝和枸杞，煮到粉丝烂。加盐调味。

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  8

  最后羊肉、羊骨、其他食材以及汤装入一个大碗，撒上香菜碎，淋上辣椒油，香喷喷热乎乎的羊肉汤就好啦。

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  9

  白吉馍：取少量温水，融化新鲜酵母。

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  10

  面粉、融化了酵母的水和水放入面盆。一共给110g水。

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  11

  揉成三光面团，搭上湿布，室温下发酵约1小时。

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  12

  1小时后的面团体积增大。

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  13

  1刀尖小苏打在非常少的水里融化。

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  14

  用碱水沾湿手，慢慢地揉到面团里去。再次形成三光面团。醒10分钟。

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  15

  切成6个约55g/个的剂子。

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  16

  滚圆，再松弛10分钟。

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  17

  面团用手掌压扁后，擀成不要太厚的圆。

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  18

  在一面上，用牙签扎几个洞，使白吉馍在炕的过程中不要膨胀得太厉害。尤其是馍中间的部分。

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  19

  锅里不给油，小火炕到两面变得金黄。

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  20

  一次炕完所有的白吉馍，放入热的烤箱里保温。最后与羊肉汤一起上桌，揪成小块，泡在羊肉汤里，就是羊肉泡馍啦^_^

小窍门

1.自制辣椒油过两天发红油抄手的时候发上来(*^__^*)

2.羊肉汤里不要一开始就加盐。一是会影响肉的口感，二是如果没吃完的话不好保存。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 焖 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

红焖羊肉的做法步骤

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  1

  羊肉洗净，沥干水分，切4cm见方的小块待用。

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  2

  胡萝卜切大块。

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  3

  锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒变色。

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  4

  将料酒、海鲜酱、海鲜酱、沙茶酱、红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐、八角倒入炒匀。

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  5

  放入枸杞，加入热水。

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  6

  最小火慢炖1小时左右加入胡萝卜。

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  7

  再接着最炖1小时左右直至羊肉酥烂。

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

青椒肉丝的做法步骤

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  1

  瘦肉洗净，切成细丝。青椒洗净，斜刀切成片。

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  2

  生姜切丝、蒜瓣切末，红椒斜刀切成片。

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  3

  把肉丝放入碗中，调入1茶勺的盐、1汤勺的料酒、和少许姜汁，抓匀腌制片刻，去腥入底味。

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  4

  加入1/2汤勺的玉米淀粉）。

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  5

  轻轻搅拌均匀。

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  6

  空锅置火上烧热后再倒入适量食用油。

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  7

  热锅凉油，倒入肉丝。

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  8

  用筷子均匀的拨散，肉丝会逐一分开，而且不粘锅，炒约半分钟至肉丝变色。

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  9

  把肉丝移动到锅的一边，把油留在锅底。

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  10

  下入姜丝和蒜瓣煸香，接着下入青红椒。

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  11

  翻炒至青红椒断生。

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  12

  再用锅铲把肉丝盖过来混合。

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  13

  调入1汤勺的生抽、1/2茶勺和几滴香醋，翻炒均匀即可出锅。

小窍门

诗心片语：
1：平时常听到朋友们问我，没有不粘锅，用普通的铁锅该怎么炒肉丝，才不会粘满整个锅底，这就是需要热锅凉油，也就是先把空锅烧得很热，再加入油，然后下入肉丝，这样滑散的肉丝不但不会粘住锅底，而且很嫩滑。
2：在腌制肉丝的时候，淀粉不能放得太多，多了的话炒好的肉丝不清爽，影响口感，适当上粉却能大大增加肉丝的嫩滑度，所以粉不是上得越多越嫩哦。
3：炒肉丝要大火，快炒，所以在开锅之前，最好备齐所有的配料。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

蚂蚁上树的做法步骤

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  1

  粉丝提前充分泡软；

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  2

  葱姜蒜切末；

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  3

  香葱切粒，青红尖椒斜切小段儿；

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  4

  辣豆瓣酱剁碎；

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  5

  鸡汁加入清水稀释；（否则太咸）

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  6

  起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末；

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  7

  下入豆瓣酱，煸炒出红油；

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  8

  加入肉末，煸炒至变色，加入料酒，煸炒均匀；

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  9

  捞出粉丝，下入锅中；

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  10

  煸炒均匀，

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  11

  加入稀释后的鸡汁，煸炒均匀；

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  12

  盖上锅盖，转中火，慢慢焖炖片刻，注意检查防止糊锅；

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  13

  汤汁将进时，加入老抽，煸炒均匀；

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  14

  最后加入香葱、青红尖椒，煸炒均匀，即可。

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食材明细

• 甜味 口味
• 炖 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

白菜豆腐炖粉条的做法步骤

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  1

  粉条焯软捞出。

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  2

  白菜切大块，洗净。

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  3

  豆腐切小块。

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  4

  锅内适量油烧热，葱姜蒜，麻椒，干红辣椒炒香。

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  5

  白菜放入翻炒两下。

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  6

  焯软的粉条倒入，适量开水。

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  7

  适量盐，生抽，麻辣火锅底料适量。

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  8

  炖至粉条九成熟。

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  9

  豆腐放入。

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  10

  炖一两滚儿，个人喜欢炖的嫩嫩的豆腐。

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  11

  撒上小米椒。

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  12

  翻炒均匀关火盛出。

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  13

  成品。

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  14

  成品。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

燕麦红糖饼干的做法步骤

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  1

  所需配料称好备用。

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  2

  鸡蛋倒入大盆里加入蜂蜜，搅拌均匀。

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  3

  加入油，搅拌均匀。

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  4

  加入红糖，继续搅拌。

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  5

  搅拌到看不到颗粒。

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  6

  加入燕麦片搅拌均匀。

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  7

  分成大小平均的小团压扁。

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  8

  放到烤盘中，烤箱提前预热，上下170度，烤15分钟。

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  9

  成品图。

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  成品图。

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  11

  成品图。简单又好吃的小零食~~~

小窍门

菜谱中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度可根据自家烤箱来调整。

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食材明细

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

轻芝士蛋糕的做法步骤

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  1

  准备好奶酪片放碗里,加入细砂糖。

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  2

  加入牛奶，隔水加热溶化。

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  3

  将蛋黄一个一个加入拌匀。

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  4

  筛入低粉和玉米粉.把提前溶化好的黄油倒入奶酪面糊中。拌匀。

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  5

  打发的蛋白，将蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。将蛋白分三次拌入奶酪面糊中。

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  6

  蛋糊倒入蛋模中，蛋模外用锡纸包好，这是拌好的蛋糕糊，水浴发（烤盘里加热水，把蛋模放进烤盘里）。

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  7

  烤箱预热150度70分钟，下图是烤好的蛋糕。检验蛋糕熟否，用牙签插一下，牙签上没有沾着就表示熟了。

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  8

  倒扣在烤网。

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  9

  凉后脱模,一款漂亮的蛋糕。

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  10

  开吃，组织柔软细腻。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

日式味增汤的做法步骤

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  1

  锅中放入水烧开，水开后放入蟹柳。

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  2

  再放入一大勺味增酱。

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  3

  随后放入海带和豆腐，加入葱花。

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  4

  加入少许蘑菇精。

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  5

  用小火慢慢煮，时间越长味道越好，这个自己看着办就好啦。。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

虾仁冬瓜鱼丸汤的做法步骤

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  1

  干大虾提前用冷水泡上20分钟；

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  2

  烧热锅，放适量的油，下入葱姜爆香；

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  3

  再加入泡过的大虾煸炒；

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  4

  倒入泡过大虾的水，制作高汤；

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  5

  下入冬瓜球和鱼丸去煮；

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  6

  加入盐和胡椒粉调味；

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  7

  煮上五分钟直至鱼丸胀大和冬瓜球完全透明即可；

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  8

  盛入碗中，撒些小葱末。

小窍门

1.干大虾需要提前泡上，泡过大虾的水不要泼，留来制作高汤；
2.爆香葱姜蒜，再煸炒一下大虾，这样味道会更浓郁，加入泡过大虾的水制作高汤（如果家里有高汤更好）；
3.倒入冬瓜和鱼丸一起进去煮，中间加入盐和胡椒粉调味，约煮三至五分钟直至冬瓜透明鱼丸膨胀即可。

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

宫保豆腐的做法步骤

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  1

  准备食材。豆腐切成2厘米左右的小方块，葱白切小段，黄瓜切成丁，干辣椒切成小段。

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  2

  锅中放入适量的食用油，油温6成热左右，放入切好的豆腐，中小火炸至金黄捞出，

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  3

  调制碗汁。碗中放1克盐，2勺酱油，3勺醋，4勺白糖，5勺水，3勺玉米淀粉，调成汁。

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  4

  锅中放适量食用油，油热后放入辣椒段和花椒煸炒出香味后，放入葱姜蒜片煸炒出香味。再放入郫县豆瓣酱炒出油。

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  5

  放入炸好的豆腐块和黄瓜丁，煸炒。

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  6

  倒入调好的碗汁，翻炒均匀。出锅。