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食材明细

• 其他 口味
• 烧 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

九转大肠的做法步骤

• 
  1

  大肠两面先用清水清洗数遍。

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  2

  加入少许食用油和地瓜粉，用来清洗大肠。

• 
  3

  用手抓匀，并抓洗5到10分钟。

• 
  4

  然后用清水洗净。（两面分别要重复清洗2到3遍，以保彻底除去粘液污物。）

• 
  5

  洗好后，把大肠的小头穿入大头内转上2到3圈。（这样大肠便会层层叠加）

• 
  6

  接头处用手捏紧，以防松散。

• 
  7

  用牙签先固定接口处后，再间隔插入少许牙签。（这样可以防止大肠煮的时候胀气导致破裂而不美观）

• 
  8

  处理好的大肠入冷水煮开，然后换水。（这样以便除去腥骚味）

• 
  9

  第二次的水中，加入姜片、葱结、花椒、八角、桂皮、料酒。水开后改中小火闷1小时至大肠熟。

• 
  10

  煮熟的大肠捞出稍做冷却，然后拔出牙签。

• 
  11

  把煮好的大肠依次改刀为2.5厘米长的段。

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  12

  锅中烧水，水开后放入大肠段焯水，然后控干水分。

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  13

  然后锅中下油，油温7成热时放入控干水分的大肠段炸至金红色。

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  14

  捞出控油。

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  15

  锅中油倒出，留少许底油，下入白糖。

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  16

  锅铲不停翻炒至白糖完全融化并成金黄色。

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  17

  倒入炸好的大肠翻炒，使之上色。

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  18

  大肠上色后移动至旁边，加入姜葱蒜末炒香，然后烹入绍酒。

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  19

  然后下入清汤。

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  20

  再加入酱油、白糖、醋、盐、花椒油，翻炒均匀。

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  21

  待汤汁开起后，转中小火煨。

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  22

  待汤汁至1/4时，放入胡椒粉、砂仁末、肉桂末。

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  23

  继续煨至汤汁浓稠时，淋上鸡油，调入少许鸡精。

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  24

  盛入盘中，撒上葱末，围上香菜点缀即可。

小窍门

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食材明细

• 微辣 口味
• 氽 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

油泼鱼的做法步骤

• 1

  鱼片斜着片，将鱼片用盐，蛋清，食用油腌制一会，锅内放水，放入葱结和姜片，鱼骨，鱼头，鱼皮放入锅中，煮开后撇去浮沫，捞出鱼骨，鱼头，鱼皮摆盘。

• 2

  鱼片下入锅中煮开捞出倒在鱼骨上，浇上蒸鱼豉油，摆上葱丝，姜丝，红辣椒丝。

• 3

  锅中烧热油倒在鱼肉身上，西红柿放入鱼口中做装饰。

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食材明细

• 中辣 口味
• 煎 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

虎皮尖椒的做法步骤

• 
  1

  要选择肉厚的尖椒，口感会更好；

• 
  2

  洗净后，切成两段，用筷子插入中间将辣椒籽转出；（喜欢超辣的，可以不用去籽这步）

• 
  3

  鲮鱼罐头中，取出适量的豆豉和鲮鱼块，撒成小鱼丁；

• 
  4

  锅中烧热，转小火，放入尖椒慢慢煸炒，过程中用锅铲按扁；

• 
  5

  至尖椒表面泛白，出现斑纹；

• 
  6

  这时再倒入一些油，翻炒一下；

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  7

  盛出来，备用；

• 
  8

  锅中放入豆豉、鲮鱼丁，生抽、陈醋、白糖，清水，煮成汁；

• 
  9

  浇在尖椒上，即可！

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食材明细

• 奶香 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

奶黄包 的做法步骤

• 
  1

  面包机里放入面粉、酵母、砂糖。

• 
  2

  加上150g的清水。

• 
  3

  启动生面团功能，直至发酵完毕，把时间交给面包机。

• 
  4

  以下的步骤做奶黄馅，60g黄油。

• 
  5

  黄油放入温水中软化。

• 
  6

  碗中打入四个鸡蛋。

• 
  7

  倒入砂糖和牛奶，搅拌均匀。

• 
  8

  家里刚好还有椰子粉也放入一包，增加香味，家里没有这一步可以省略。

• 
  9

  搅拌均匀。

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  10

  把软化好的黄油倒入牛奶鸡蛋液中。

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  11

  继续搅拌至完全混合。

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  12

  准备玉米淀粉和低筋面粉。

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  13

  倒入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒状。

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  14

  过一下筛，更细腻。

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  15

  准备平底锅，锅内刷油，倒入蛋黄面糊。

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  16

  全程小火，用勺子不停地翻动。

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  17

  这是两分钟后的状态。

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  18

  这是五分钟后的状态，搅拌至完全成型，面团不粘锅时盛出放凉。

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  19

  放凉后，搓成约30g一个的小圆球，奶黄馅就做好了。

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  20

  面也发酵好了。

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  21

  取出揉搓排气，搓成长条，切成等量的小面剂。

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  22

  取一块小面剂压扁。

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  23

  擀成薄片，包入蛋黄馅。

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  24

  用包包子的手法包好。

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  25

  反过来，花纹朝下，光滑的面皮朝上。

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  26

  全部做好后，锅中盖上盖，二次发酵20分钟。

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  27

  发酵完毕，开大火蒸15分钟，时间结束后，焖5分钟再开盖。

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  28

  成品。奶黄包蒸好了。

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  29

  成品，蓬松暄软，馅料香甜可口。

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食材明细

• 其他 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

棒棒鸡的做法步骤

• 
  1

  将鸡腿洗净，和姜片2片，八角一个桂皮一块煮，不放葱哦~十分钟左右捞出晾凉

• 
  2

  斩成段

• 
  3

  辣椒油两勺花椒油一勺醋两勺盐少许酱油一勺再放一勺凉开水~浇在鸡块上拌匀上面放上葱丝，最好放冰箱里冷藏一小会儿吃的时候非常清凉爽口

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

手指饼干蛋糕版的做法步骤

• 
  1

  蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中

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  2

  蛋黄加10克白糖用手抽搅拌开后打至颜色发白，体积增大

• 
  3

  低粉、玉米淀粉与小苏打在碗中混合

• 
  4

  蛋白中30克糖分三次加入，蛋白用打蛋器打至粗泡时加三分之一的糖

• 
  5

  打至细泡时再加三分之一的糖

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  6

  打至蛋白有明显纹路，加入剩余的糖

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  7

  打至打电器提起有小短尖就好了

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  8

  取二分之一的蛋白加入蛋黄液，快速拌匀，同样用翻拌的方法

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  9

  拌好的蛋糊，倒入剩余的蛋白中拌匀

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  10

  完全拌好的蛋糊

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  11

  筛入低粉

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  12

  用翻拌和切拌的方法拌匀，不要划圈拌，以免起筋，拌好的细腻的糊

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  13

  装入裱花袋中

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  14

  挤入模具中，挤好后轻震几下震出大的气泡。预热烤箱，上下火170度5分钟

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  15

  把模具放入预热好的烤箱，上下火170度15分钟，表面微黄就好了

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  16

  晾凉后脱模

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

椒盐皮皮虾的做法步骤

• 
  1

  皮皮虾冲洗干净沥干水分备用。

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  2

  洋葱和姜改刀备用。

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  3

  大蒜切碎末装盘。

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  4

  马克西姆不粘锅入油烧热，放入皮皮虾中火慢炸。

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  5

  炸制熟透盛出备用。

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  6

  锅中留底油放入蒜和洋葱碎炒香。

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  7

  放入皮皮虾继续翻炒。

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  8

  加盐和花椒粉调味。

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  9

  美美的椒盐皮皮虾就可以享用啦。

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  10

  成品图。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

金丝小枣腊八粥的做法步骤

• 
  1

  麦仁、红香米、江米洗净，清水浸泡2小时。

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  2

  黑米、莲子洗净，清水浸泡2小时。

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  3

  金丝小枣洗净，清水浸泡2小时。

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  4

  红芸豆、花生洗净，浸泡2小时。

• 
  5

  将原料共置锅中。

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  6

  加足量水，大火烧开，小火熬制1小时。中间用勺勤搅动。

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  7

  熬好的腊八粥。加少量白糖即可。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 爆 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

麻辣小龙虾的做法步骤

• 
  1

  买回来的小龙虾先大概冲几遍。水没那么脏再放几勺盐泡1小时，用刷子一个个刷洗再冲干净。

• 
  2

  自己吃还是要处理干净，头部剪斜角去掉虾脑。

• 
  3

  尾部中间的一扇鳍纽拉出来虾肠。

• 
  4

  速度要快。这样小龙虾趁还活着快速过一遍水冲干净。

• 
  5

  不喜欢太油，可以水开放虾，大火蒸10分钟，肉质一样紧实！用油炸的话尾巴卷起来就可以捞出来了。

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  6

  蒸虾的过程处理配料。

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  7

  锅底多放油，小火先把蒜末煸香，微微发黄就行。

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  8

  除啤酒、生抽、蚝油外的配料下入煸香。

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  9

  下入小龙虾、啤酒、生抽、蚝油并翻炒均匀盖锅盖中火10分钟。

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  10

  出锅前大火收汁即可。

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  11

  撒上葱花，芝麻碎就可以开吃了。

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  12

  边刷剧边吃，简直停不下来。

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  13

  满满的虾黄。

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食材明细

• 中辣 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

翡翠皮冻的做法步骤

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  1

  准备好大料：八角、桂皮、干辣椒、香叶和花椒等；

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  2

  肉皮泡过后去毛放入锅中，再加入这些大料和适量的水；

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  3

  大火煮开，再转为小火煮上五分钟；

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  4

  捞出来的肉皮后用刀去除表面的油脂；

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  5

  冲洗干净后再将肉片切成小条；

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  6

  将准备好的肉皮条和青豆按1:1放入豆浆机中，同时加入适量的水；

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  7

  按下煮豆浆的程序，近20分钟后青豆肉皮冻豆浆就制作好了；

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  8

  将豆浆滤去杂质放入碗中，

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  9

  再加入适量的盐等调味料，放入冰箱中冷藏1个小时以上;

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  10

  待其完全凝固后用小刀沿着四边转一周；

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  11

  将碗倒扣，不一会儿整块肉皮冻就倒出来了，切成大小合适的块；

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  12

  将蒜末、辣椒油、生抽和醋调制成一味料汁；

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  13

  这道菜就完成了。

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