博客

  1张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

芹菜叶西红柿香菇猪肉疙瘩汤的做法步骤

• 
  1

  准备原材料面粉、西红柿、鸡蛋、香菇、胡萝卜、芹菜叶。

• 
  2

  鸡蛋打入面粉中开始不停的顺时针搅拌。

• 
  3

  面粉搅拌成小疙瘩即可这是一个需要耐心的事情哦。

• 
  4

  香菇、胡萝卜、芹菜叶切成小粒。

• 
  5

  猪肉剁成馅用一品鲜酱油、蚝油、葱、姜煨制二十分钟入味，锅中倒入底油加热放入蒜粒爆香再放入猪肉馅。

• 
  6

  猪肉馅炒至变色断生满屋飘香。

• 
  7

  放入切好的西红柿大火快速翻炒炒汤汁。

• 
  8

  放入香菇和胡萝卜一起炒至断生。

• 
  9

  添加适量清水烧开依次均匀撒入汤中要不停搅拌防止糊锅。

• 
  10

  煮至面疙瘩没有硬心完全熟透。

• 
  11

  最后放入芹菜叶提鲜再放入盐和味精调味均匀即可出锅享用。

• 
  12

  营养丰富的西红柿芹菜叶香菇猪肉疙瘩汤装入容器中就大功告成了。

• 
  13

  搭配油饼油条水果一起吃太棒啦。

• 
  14

  美味可口鲜嫩诱人让人回味无穷。

• 
  15

  这道疙瘩汤的营养价值非常丰富经常食用对身体有益。

• 
  16

  每天为家人做健康三餐是我最开心的事情。

小窍门

疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者，可以补充蛋白质。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、芹菜叶、西红柿为主，蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素，能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质，有助于增强身体的免疫力。对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤，而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担。

  1张图片

食材明细

• 酸甜 口味
• 煎 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

茄汁带鱼的做法步骤

• 
  1

  带鱼去掉内脏，切块。

• 
  2

  加入盐，花椒粉，料酒，葱花，姜丝，拌匀腌制两小时。

• 
  3

  带鱼蘸取面粉，抖掉多余的粉。

• 
  4

  电饼铛加入植物油预热，放入带鱼。

• 
  5

  煎3分钟后翻面，继续煎至两面金黄。

• 
  6

  锅中加入少量植物油，放入番茄火锅底料，加入适量清水烧开。

• 
  7

  加入水淀粉推匀，放入带鱼翻炒均匀即可。

  1张图片

食材明细

• 麻辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

蒜香辣子鸡的做法步骤

• 
  1

  首先准备好需要的食材，鸡腿和鸡中翅尽量选用新鲜的，这样肉质口感才鲜嫩。

• 
  2

  接着将鸡腿清洗干净后剔除骨头，切成小块，再把鸡中翅清洗干净剁成小块。

• 
  3

  然后加入2勺千禾生抽、2勺千禾料酒、1勺蚝油、少许胡椒粉和1大勺土豆淀粉，用手抓匀后再加入1小勺食用油，搅匀后腌制30分钟，这样处理可以让鸡肉更加入味。

• 
  4

  开始准备香料，先把大蒜拍扁去皮后切碎，生姜洗净去皮后切成姜末，干辣椒用剪刀剪成小段，香葱去根后洗净切碎，所有食材装入容器里备用。

• 
  5

  锅里倒入适量食用油，油温7成热时放入腌制好的鸡肉，炸的时候，要用锅铲不停地翻动一下，这样才能保证鸡肉受热更加均匀，以免炸糊。

• 
  6

  待鸡肉表面炸至金黄时捞出，沥干油备用，这样鸡肉吃起来一点都不油腻。

• 
  7

  锅里留少许油，将姜末、蒜末、花椒和干辣椒下入锅里炒香，炒的时候不能太大火，否则很容易炒焦。

• 
  8

  最后倒入炸好的鸡肉翻炒均匀，炒的时候可以尝一下鸡肉的口感，适当地加少许盐调味。

• 
  9

  出锅之前撒上少许白芝麻，白芝麻要用熟的才香哦。

• 
  10

  再撒上少许葱花，美味的蒜香辣子鸡就做好了。

• 
  11

  可以装入盘子里开吃了，真香！

• 
  12

  馋人不？

小窍门

1，不喜欢吃辣的可以减少干辣椒的用量。
2，鸡肉可以复炸一次，这样口感更加酥脆。
3，洗净的鸡中翅和鸡腿要擦干水分，这样有利于减少多余的水分。

  1张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

清蒸大闸蟹的做法步骤

• 
  1

  螃蟹先让它在水里多爬爬，去除一些脏东西，再用刷子刷洗干净。

• 
  2

  姜片、葱段备好、顺便切点姜末。

• 
  3

  锅中加适量水，倒入葱蒜、姜片、一大勺料酒。

• 
  4

  螃蟹放在蒸架上，隔水蒸。

• 
  5

  上汽后蒸15-20分钟即可。

• 
  6

  姜末倒点醋，开吃！

• 
  7

  超级大个子，5量多一只。

• 
  8

  满满的黄，我最喜欢了。

• 
  9

  满满的膏，我表示吃不习惯，感觉有点粘牙。

小窍门

姜醋汁是吃螃蟹的必备蘸酱，姜、醋都有祛寒的作用，可以缓解螃蟹的寒气，还能减少拉肚子的情况。

  4张图片

食材明细

• 葱香 口味
• 烙 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

手抓葱油饼的做法步骤

• 
  1

  葱油的制作方法：香葱一把小葱洗净控干水

• 
  2

  小葱切段姜切片。

• 
  3

  小锅内放入花生油300克，冷油将葱段和姜片放入

• 
  4

  中小火慢慢炸，直到葱段炸成焦色即可

• 
  5

  将葱段和姜捞出来，葱油晾凉后装入瓶子内保存，用的时候很方便。

• 
  6

  葱油糊的做法：面粉3大勺加入葱油50克盐5克十三香少许

• 
  7

  调成糊即可

• 
  8

  面粉放盆里用刚开的水边冲边搅，搅成絮状。再加入凉水继续搅拌到无干粉放一边凉至不烫手

• 
  9

  揉成光滑的面团盖保鲜膜松弛20分钟左右，中间揉一次面。

• 
  10

  将面团分成几份，大小随意

• 
  11

  取一块面团擀开

• 
  12

  均匀涂上葱油

• 
  13

  最后撒上一层葱花

• 
  14

  5、 将饼胚从一头卷起

• 
  15

  再从里往外转成圈，边转边拉伸，这样层次会更多些。

• 
  16

  再用手按扁

• 
  17

  擀成薄得圆饼，饼胚就制成了。

• 
  18

  这个时候保鲜薄派上用场了！展开一层保鲜膜将一个饼胚放在上面四周留有余地，再将保鲜膜折回来在放上一个饼胚，依次做好所有的饼胚。

• 
  19

  饼胚全部放好以后，将四周的保鲜膜压紧免的透气会干皮的哦。

• 
  20

  放入冰箱冷冻保存

• 
  21

  锅烧热放花生油

• 
  22

  把饼胚放入小火煎

• 
  23

  至2面金黄就好了

• 
  24

  快熟的时候用筷子夹几下，饼的层次就起来了会很松软的。

• 
  25

  香喷喷的外焦里嫩的葱油饼上桌了，咋样是不是很赞呢！

小窍门

小英子心语：
1、 烙葱油饼时，烙至两面定型后8-9成熟的样子将饼拿起摔几下可或用筷子夹几下使油饼酥松起层，或者用筷子从边缘向中间夹几下都可以达到起层的作用。
2、 烙饼的火一定要小火，油还要多些，这样烙出的饼才会外焦里嫩。
3、 这里水的用量是个大概数，因为每个牌子的面粉含水量是不同的，所以这点不好给出绝对量，我一般是看到没有干粉了就不再加水了，这个还要自行掌握。

  5张图片

食材明细

• 酱香 口味
• 酱 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

酱牛肉的做法步骤

• 
  1

  牛肉切大块，清洗干净

• 
  2

  入凉水锅中大火煮开后，撇去浮沫

• 
  3

  皮、八角、砂仁、姜、白蔻准备好，也可以根据口味加入其它调料

• 
  4

  调料均匀分布在肉锅中，盖上锅盖，小火慢炖1小时

• 
  5

  黄酱舀入碗中

• 
  6

  加适量的清水澥开，待用

• 
  7

  牛肉煮了一小时了，可以用筛网将黄酱汤过滤到锅中

• 
  8

  再倒入适量的红烧酱油，喜欢颜色深的，可以多倒点，喜颜色浅的，可以少倒点

• 
  9

  再撒入少许的盐，量随自己的口味来定，个人建议可以多撒点，炖肉要味重点才好吃

• 
  10

  继续盖上锅盖，小火焖炖，直到用筷子能轻松穿过肉块，就可以出锅了。牛肉可以泡在汤中泡两个小时或者更长一点儿，能吸收一部分汤汁中的味道

• 
  11

  凉后分袋保存，入冰箱冷藏后食用

• 
  12

  取适量牛肉切薄片，不要顺着肉丝切，要不然易塞牙

• 
  13

  葱末、姜末、青蒜末准备好

• 
  14

  入碗中，再倒入生抽、香醋，调好

• 
  15

  可以直接食用

• 
  16

  口重的，可以蘸汁食用

小窍门

牛肉小火慢炖，以筷子能插透为好；黄酱澥过之后，一定要过滤掉酱渣子，要不然容易糊锅；调料和蘸料可以随口味来调整。肉汤不要倒掉，过滤掉调料残渣后，放在碗中或者保鲜袋中定型，放冰箱冷冻保存，下次可以继续使用，这就是所谓的老汤，越煮越香。

  3张图片

食材明细

• 五香 口味
• 技巧 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

干煸手撕杏鲍菇的做法步骤

• 
  1

  先将杏鲍菇清洗干净，用刀拍杏鲍菇，使其裂开，这样有利于手撕。

• 
  2

  将杏鲍菇撕成小条，尽量撕得均匀。

• 
  3

  放入五香粉和芝麻油。

• 
  4

  拌匀。

• 
  5

  将拌匀的杏鲍菇条平铺在烤盘里，我今天给出的量放了两个烤盘。

• 
  6

  放入烤箱烤干水分，烤的过程中可以将烤盘拿出来，翻一下杏鲍菇，使其受热更均匀。

• 
  7

  锅里放油，将姜丝、大葱丝和蒜片放入，小火慢慢煎香，这个可以多煎一下，我不会告诉你，最后吃杏鲍菇的时候连着这些配料一起吃也很香哦。

• 
  8

  倒入杏鲍菇，放入老抽和盐，翻炒片刻即可，最后吃的时候还可以加一点熟芝麻，微波炉的做法请看下面的小贴士或者复制下面的链接看哈http://home.meishichina.com/recipe-143202.html。

• 
  9

  简单美味。

• 
  10

  图片上面那一红一白两个小碗也是邻居送的，看上去是不是很可爱，她送的原因就是让我用来拍照的，一直想把它们用上，今天终于顺利上镜了。

• 
  11

  如果喜欢我的美食，欢迎关注我的美食微信公众号sunshinewinnie_99（请注意sunshinewinnie和99之间有一道下划线哦）。

小窍门

原料：杏鲍菇760克（4个）
配料：姜丝20克大葱30克蒜5瓣
调味：芝麻油30克五香粉3克植物油20克老抽3克盐2克
烘焙：烤箱中层，上下火200度50分钟（根据自己的烤箱做调整）
1、如果没有烤箱，用微波炉也可以做哈，主要是针对将杏鲍菇脱水的过程，将拌好的杏鲍菇平铺在盘子里，放入微波炉，先高火加热5分钟，拿出来看看，如果有水就倒掉，再继续加热5分钟，也就是说每隔5分钟就拿出来看一下，直到自己满意的程度，根据自己放的杏鲍菇多少，一般会在20-30分钟达到最终效果。微波炉加热一次量不能多，如果量多就要分多次进行，烤箱确实要方便些。后面的炒制过程跟上面一样哈，如果喜欢辣味，也可以在炒的时候放一些干辣椒。

  1张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 其他 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

咸蛋黄焗南瓜的做法步骤

• 
  1

  准备原料。

• 
  2

  南瓜洗净去皮，去籽瓤，然后切成小长段。

• 
  3

  南瓜条、咸蛋黄一同放入沸水蒸锅，蒸10-15分钟。取出晾凉。

• 
  4

  将咸鸭蛋的蛋黄取出，将其碾成粉状，香葱洗净切碎待用。

• 
  5

  锅置火上少许底油，倒入蛋黄末，添入少许清水炒匀。

• 
  6

  炒出泡沫时，倒入南瓜条，掂翻炒锅，使蛋黄均匀包裹住南瓜条。

• 
  7

  关火，撒少许香葱即可出锅。

小窍门

◎南瓜不能蒸太久，不然容易蒸成软泥，不易后面操作。如果你买的鸭蛋黄腥味大的话可以提前用少许白酒泡泡。
◎炒蛋黄是应该用中小火并且不停地搅拌，这样才能将蛋黄炒干、炒香。

  3张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

菊花酥的做法步骤

• 
  1

  将水油皮材料和油酥材料分别混合，成两个面团。水油皮：面粉100克、色拉油2汤匙、清水50克油酥：面粉50克、色拉油3汤匙。

• 
  2

  各分成平均的6份。

• 
  3

  取一份水油皮擀成薄片，将油酥包入。

• 
  4

  封口向下按扁。

• 
  5

  擀成牛舌状。

• 
  6

  卷成卷，盖保鲜膜醒15分钟。

• 
  7

  取一份醒好的面卷。

• 
  8

  用手压扁。

• 
  9

  擀成牛舌状。

• 
  10

  再次卷起。

• 
  11

  盖保鲜膜再醒15分钟。

• 
  12

  取一份面卷，压扁。

• 
  13

  擀成薄片。

• 
  14

  放入搓成球型的豆沙馅。

• 
  15

  像包包子一样包好，封口要捏紧。

• 
  16

  封口朝下按扁，尽量保持圆形。

• 
  17

  用刀轻轻划出印记。

• 
  18

  用刀沿印记切开，不要切断。也可以用剪刀剪开。

• 
  19

  将剪开的花瓣向同方向扭转。

• 
  20

  都扭好后是这样。

• 
  21

  在花心处点少量蛋黄，化化妆。

• 
  22

  平底锅刷薄薄一层油，将饼坯放入，小火煎烤。

• 
  23

  底部煎至金黄色后翻面，翻面前将正面刷少量油。

• 
  24

  煎至两面金黄即可出锅。

小窍门

1、给饼翻面时一定要小心，花瓣容易断裂。
2、平底锅温度不好掌握，容易煎焦，要时刻注意颜色。
3、煎烤的时候为加速成熟可加盖焖一下，但时间不能久，否则水汽出来会影响酥脆口感。

  1张图片

食材明细

• 果味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

菠萝派的做法步骤

• 
  1

  菠萝削去外皮。

• 
  2

  切成小碎丁。

• 
  3

  锅中放入40克黄油融化。

• 
  4

  放入切好的菠萝翻炒。

• 
  5

  加入150克糖翻炒融化。

• 
  6

  把吉士粉加入一勺水搅拌均匀。

• 
  7

  慢慢淋入锅中，小火搅拌至吉士粉糊化粘稠，倒出备用。

• 
  8

  面粉加入剩余的糖、黄油，鸡蛋，泡打粉调成面团。

• 
  9

  烤盘刷一层油，取一半面团擀成薄片，铺在烤盘上。

• 
  10

  放入预热180℃的烤箱烤8分钟左右拿出。

• 
  11

  把炒好的菠萝馅心倒入抹平。

• 
  12

  剩下的面团擀成片，划成条。

• 
  13

  交叉搭在馅心上。

• 
  14

  刷上蛋液，入烤箱烤熟。

• 
  15

  酸甜可口，果香浓郁。

小窍门

食材中的黄油和糖的分量包含了馅心中的用量。面团的用量为：面粉500克，鸡蛋液180克，黄油160克，糖150克，泡打粉10克。