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“烤鱼，自从有了烤箱一直想尝试的美味，之前做了一次不太成功，这次吸取教训，嘿嘿，很不错，分享一下！
其实很简单，只要解决两个问题：1.鱼片怎样才酥脆；2.鱼怎样才入味。”
食材明细
香辣烤鱼的做法步骤
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1准备鱼：鱼收拾干净（不要买太大的鱼，两斤左右足矣，不然烤盘根本装不下，而且也吃不完，我能顺便吐槽一下外面卖烤鱼的缺斤少量吗），擦干净鱼肚子里的黑膜，抽掉鱼线，从腹部向背部把鱼切成两半，但不要切断；在鱼身上横向划几道口子以利于入味（弄好如图所示）。在两面抹上盐、胡椒粉和料酒腌制一小时。
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2
准备调料：蒜切片，姜切丝，葱切段，小米椒切小段。一定不要吝啬配料，放心大胆的放，烤鱼一定要味重才好吃啊。
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3
红油炒制：烤鱼是比较费油的，一定记得加入较多的植物油。热锅凉油，小火，加入两大勺郫县豆瓣和一大勺豆豉，翻炒出香味，加入一把干辣椒和一小把花椒粒，翻炒至出香味，油变成红油（如图所示），开大火加入步骤2中准备好的调料翻炒至出香味后关火。
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4
烤鱼：用厨房用纸吸干鱼两面的水分，烤盘中铺好锡纸。将步骤3中制作好的红油尽量多地刷在鱼的两面，包括切口里，这一步一定要尽量多地刷上油，尤其是鱼尾鱼鳍部位，足够的红油不仅让鱼更加入味，而且会产生酥脆的口感。准备好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，230度上下火中上层烤制30-40分钟。
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5
准备配菜：鱼放进烤箱了开始准备配菜，各种你喜欢的蔬菜，洗净切好就行，蘑菇、菜花、豆皮之类不好熟的或者有不好味道的可以提前过下水，强烈推荐洋葱，不仅非常好吃，而且可以明显提升整道菜的风味。
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6
炒制：鱼烤了大概半小时就可以开始炒制了，步骤3中炒的料，重新大火翻炒，如果感觉油少了可以再加入一些，油热后开始根据各自配菜熟的难易程度依次加入配菜翻炒，并加入小半碗水以产生适量汤汁，炒至配菜8成熟（我感觉稍微炒一下基本上都熟了，无所谓了）。
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7
混合烤制：鱼已经烤好了，将配菜倒在鱼上面，连同汤汁一起，将烤箱调为仅下火230度，将烤盘置于最下层继续烤制10分钟左右让鱼进一步入味（关掉上火，烤盘放在最下层，都是为了保证配菜不会被烤过而鱼能更进一步入味）。10分钟之后取出用香菜叶装饰即可上桌了，华丽丽，鱼皮酥脆鱼肉鲜美，开动吧！
酸菜鱼的做法_酸菜鱼怎么做_沙儿飞飞❉的菜谱_美食天下
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“朋友在河里钓的几条鱼、拿了一条给我们、刚刚好前几天我泡的酸菜泡好入味了、用来做酸菜鱼、非常好吃、不愧是经典吃法、完美搭配、鱼肉鲜嫩、（河里的鱼更鲜）酸菜脆爽、超级下饭、一下下就吃光光了。”
食材明细
酸菜鱼的做法步骤
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1
把鱼处理干净切片放入碗中、加入白酒（料酒）胡椒粉、盐、干淀粉抓匀腌十分钟左右。
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2
准备佐料切细。
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3
锅中倒入适量油、下入大碗中的佐料。
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4
把它们炒香。
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5
掺入适量清水熬煮5分钟左右。
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6
一片片下入腌好的鱼片。
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7
中小火、煮至鱼片变白即可、（中途用筷子轻轻翻面）用锅铲轻轻舀出、撒上葱花。
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8
锅中倒入菜籽油下入干辣椒段、干花椒、炸至粽红色。
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9
淋在鱼片上、嗞的一声、哗、好香哦。
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鱼肉鲜嫩。
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酸菜脆爽。
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夹杂着花椒和辣椒的干香味。
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简直就是绝配。绝对米饭杀手😁😁😍。
小窍门
巧克力夹心磅蛋糕的做法_巧克力夹心磅蛋糕怎么做_薄灰的菜谱_美食天下
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“很适合冬季的一款点心，也是我最爱的巧克力口味
因为加了大量可可粉，口感并不甜腻，口味是偏成人的。可可味香气非常浓郁，蛋糕体品尝起来是绵密湿润的，吃的时候，绵软的蛋糕体里夹杂着块状的巧克力，巧克力的香气回味十足，两种质地的口感完美的融合在一起。
这是来自PH大师的盐之花巧克力磅蛋糕，可以用粗一些颗粒的食用盐就可以了，巧克力里的这一小丢丢的盐颗粒起到了中和甜腻又能带来一丝丝甜的作用
实在没有不加也可以，对蛋糕整体的风味不会影响太多，但是不要用细的食盐哦，否则吃到的就是咸巧克力啦。”
食材明细
巧克力夹心磅蛋糕的做法步骤
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1
先制作夹心用的巧克力块，将85g黑巧克力隔温水融化成巧克力液，稍放凉后加入1克粗盐拌匀。
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2
将巧克力倒入蒙了保鲜膜的容器中，放入冰箱冷藏至凝固，切成块备用。不要切的太小，这样吃的时候可以吃到块状巧克力的口感更好。
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3
100克黄油软化，加入85克细砂糖打发至黄油颜色变白，体积变大。
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4
分三次加入2个鸡蛋打发均匀，每加一次蛋液都要用打蛋器高速打发均匀，打好的黄油看起来明显体积变大，并且有蓬松感。
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5
将20克可可粉和85克低筋面粉混合过筛，倒入打发好的黄油中。
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6
用刮刀翻拌至无干粉、出现光泽状，再加入切碎的巧克力块大致拌匀。
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7
将蛋糕糊舀入磅蛋糕模具中，用力震两下，刮平表面。
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8
烤箱180度预热，中层烤约50分钟后取出。
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9
在烤蛋糕的时候煮糖水，将40克水和16克细砂糖混合煮到水沸腾并且砂糖融化，将糖水放凉后备用。蛋糕取出后，趁蛋糕体还热的时候用刷子刷在蛋糕表面，热的时候才好吸收，凉了就刷不进去了。一定要刷糖水哦切记！这样蛋糕吸收了糖水之后表面口感不干，吃起来更润，不完全用担心这一步会让蛋糕很甜。趁磅蛋糕还温热的时候密封装入保鲜袋中，密封保存一天，等回油后食用风味最佳。
小窍门
2、磅蛋糕制作不难，但一定要注意黄油要充分打发，蛋糕口感才能蓬松细腻。
3、巧克力融化后加入少许盐颗粒是为了增添层次感，吃起来不会甜腻，盐不要用细盐，要带点颗粒的，或者直接将巧克力稍微切一下拌入面糊中也可以的。
4、黑巧克力用50%-66%可可脂含量的都可以，怕苦的就用指数低一些的巧克力。
菊花酥的做法_【菊花酥】_菊花酥怎么做_菜谱_美食天下
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食材明细
菊花酥的做法步骤
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1
1、把水油皮、油酥的全部材料分别混合均匀，揉成光滑柔软的面团。（左边水油皮面团、右边油酥面团）。
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2
2、将面团分别分成10份，揉成圆球，松弛半个小时（图中是8份的量）。
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3
3、取一个的水油皮面团，按扁成为圆形，放入油酥面团
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4
4、收拢
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5
5、收口朝下放置。
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6
6、取一包好的面团，压扁成圆形，用擀面杖擀成长椭圆形，从上而下卷起来。（图中展示了一个面团的4个过程）
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7
7、卷好的面团旋转90度，压扁，再擀开成长椭圆形，从上而下卷起来（如图4个过程）。卷好所有的面团，松弛15分钟。
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8
8、取一面团，两边向中间收拢，压扁，擀开成圆形(中间厚周围薄，如图4个过程)。
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9
9、将红豆馅放在面团中央，收口，包起来。（如图3个过程）
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10
10、包好所有的面团，收口朝下放置。用手轻压成一个圆饼，用刀轻轻划十字做记号分成十六等份，然后切开刀口，注意中间部分不要切断
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11
11、沿着同一方向往上翻成花瓣状。
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12
12、在面团表面刷上一层全蛋液，撒些黑芝麻。放入预热好160度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可
单县羊肉汤的做法_#润燥好汤水#之单县羊肉汤_单县羊肉汤怎么做_石榴树2008的菜谱_美食天下
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“说到这个单县羊肉汤还真是来头不小，它是唯一被记录在中华名食谱的汤类，它与其它地区的羊汤不同在于羊的品种和煮羊汤的材料，更主要的是婆婆把羊肉汤里放了这两样食材，我更喜欢。”
食材明细
单县羊肉汤的做法步骤
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1
将肉扣，凉姜，丁香等食材用清水冲洗干净，然后用一块干净的纱布将其包裹起来，用线绳系好，材料包就制作完成了。
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2
锅里加入适量的清水，趁着凉水的时候把羊肉放里面，盖上盖儿，将其烧开，开锅后开始打血沫，用勺子小心地把表面的血沫弄出去。
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3
然后将材料包放入锅里，和羊肉汤一起煮，大火开锅后转中小火慢慢煮，把羊肉煮熟，这个过程时间会比较长，大约需要几个小时。
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4
现在来处理粉条，粉条提前用温水泡软。
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5
白菜清洗干净，用手撒成小块，不要太小哦，否则一煮就打不到啦。
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6
羊肉煮熟了，把羊肉捞出来，切成适当大小的块，羊骨上的肉也剔一下再切。
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7
再把羊肉和羊骨一起倒回锅里，继续煮开。
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8
开锅后把粉条和白菜一起放进去，煮至粉条软硬适中，白菜软烂，关火。
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9
葱花、香菜准备好。
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10
开喝吧。
小窍门
2. 判断羊肉是不是煮熟了，可以用筷子扎一下羊肉，如果很容易就扎透了，那么羊肉就是熟了，否则需要再继续煮。
3. 羊肉之前不需要切小块，煮熟后再切，这样羊肉里面的营养不至于流失，而且味道更香。
4. 如果不喜欢放白菜和粉条也可以不放，直接喝白汤的，喝的时候再放葱花和香菜。
茭白青椒炒肉丝的做法_茭白青椒炒肉丝怎么做_小耿妈妈的菜谱_美食天下
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“上海人夏天吃得比较多的菜，拌凉面的时候多数都要用到这个茭白青椒炒肉丝，鲜，嫩，香，好吃下饭！”
食材明细
茭白青椒炒肉丝的做法步骤
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1
准备的原料。
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2
精肉切丝，加盐，料酒，胡椒粉，生粉抓匀腌制，冰箱冷藏一刻钟。
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3
青椒去籽，茭白去壳，全部切丝。
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4
热锅凉油，加入肉丝。
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5
中小火翻炒，肉丝变白色就可以。
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6
加入青椒丝翻炒十几秒。
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7
加入茭白丝。
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8
大火翻炒均匀。
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9
加入白糖，生抽，少许清水炒匀再大火烧一分钟左右。
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10
茭白青椒炒肉丝就做好了。
小窍门
2.白糖，生抽都起到吊鲜的作用，稍微加点，不要多。
牛肉汤的做法_牛肉汤怎么做_伤离别的菜谱_美食天下
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“洛阳人早餐的最爱”
食材明细
牛肉汤的做法步骤
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1
准备新鲜牛肉牛骨清水浸泡2小时
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2
准备葱姜花椒大料桂皮
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3
牛肉放入锅中加入清水
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4
煮出血沫捞出清洗干净
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5
清洗干净的牛肉放入锅中加入清水喝葱姜和料盒
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6
中火炖2小时
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7
把牛肉捞出放凉切片
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8
碗中放入牛肉香菜小葱盐
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9
牛肉汤盛入碗中配上烧饼就ok
韭菜花炒鱿鱼的做法_韭菜花炒鱿鱼怎么做_爱烹饪D馋猫的菜谱_美食天下
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食材明细
韭菜花炒鱿鱼的做法步骤
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1
食材。
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2
韭菜切除比较老的部分底部再切段，长约6~7厘米。
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3
鲜鱿鱼去除外膜再打上花刀切块。
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4
水烧开加入鲜鱿鱼焯水。
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5
下锅焯水20秒即可。
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6
焯好捞岀漂凉放盐冰水中冻一下。
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7
热锅加油小火爆香蒜头片。
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8
蒜头爆香后捎一边升高油温倒入韭菜花翻炒均匀。
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9
稍微炒几下有点变色就加入鱿鱼。
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10
加入少许水炒均匀后调入盐，鸡粉，糖，蚝油。
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调味炒均匀再加入辣椒圈再炒几下就可以岀锅了，从下韭菜到岀锅大约2分钟。
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上菜啦，韭菜清甜，鱿鱼鲜甜爽脆。
小窍门
②韭菜易熟不要炒太久，炒的时候要少量的加水炒岀来才清甜有水分。
虎皮青椒的做法_虎皮青椒怎么做_南兮·人间烟火的菜谱_美食天下
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食材明细
虎皮青椒的做法步骤
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1
把青椒洗干净切两段，然后用刀拍扁
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2
锅里热油把青椒放入煎至两面微黄
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3
生抽3勺，白糖一勺，盐少许，蚝油一勺搅拌均匀
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4
放入蒜泥，然后倒入酱汁煮至一分钟左右即可
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5
很下饭
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6
好吃
红烧冬瓜的做法_素菜荤吃的红烧冬瓜_红烧冬瓜怎么做_菜谱_美食天下
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“红烧冬瓜是浙菜中的家常菜，冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，具有多种保健功效。中医认为，冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等症的治疗，还能解鱼、酒毒。
用红烧的方法来烹制冬瓜其味道鲜美，入口即化，肉香浓郁。香菇的香味和冬瓜的味道融入在一起十分诱人。红烧冬瓜是一道素菜荤吃的健康菜。”
食材明细
红烧冬瓜的做法步骤
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1
冬瓜去皮去瓤。
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2
切成4–5厘米的方块。外皮上切成十字花刀。
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3
葱切段，姜切片。
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4
香菇切成小丁。
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5
在切好的冬瓜花刀面抹上酱油上色。
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6
锅中放油，下入冬瓜皮朝下煎至。
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7
煎至表皮上色。
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8
爆香八角和葱姜。
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9
下入香菇翻炒。
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10
把冬瓜皮朝下码放在香菇上面。
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11
加入糖盐酱油和清水烧开。
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12
烧至汤汁浓缩，冬瓜软烂即可。