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“在我的家乡包白菜又叫包包菜，有时也叫莲花白，包白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，包白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些包白菜。包白菜也是重要的美容品。包白菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。多吃包白菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。”
食材明细
腊肠炒手撕包菜的做法步骤
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1腊肠切成小片。
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包包菜洗净后用手撕成小片。
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辣椒切小段，蒜去皮切碎。
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炒锅上火，干锅放入腊肠慢慢煸炒出油。
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5
腊肠煸炒出油后扒在一旁，放入辣椒和蒜粒煸炒至辣椒呈枣红色。
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放入撕好的包包菜翻炒断生。
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尝尝味放入少量盐和少许味精翻炒均匀即可关火装盘。
小窍门
虎皮青椒酿肉的做法_虎皮青椒酿肉怎么做_乐食记的菜谱_美食天下
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“虎皮青椒酿肉也算是一道比较有名的菜肴，青椒去籽后塞入肉馅，表皮煎至焦黄起皱，不但好看也好吃，口感鲜辣，肉也不腻，很受大众喜爱，做法也不难。”
食材明细
虎皮青椒酿肉的做法步骤
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青椒买回来后，去掉里面的籽，洗净，这种做法的青椒要买小点的，皮要薄一点的那种。
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猪肉买回来后洗洗切碎，泡好的扁尖笋也切成小粒，然后把两种食材一起混匀。
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3
在肉馅里加入适量的盐，1勺生抽，1勺蚝油，再加少许的糖调味。
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4
然后取一个去了籽的青椒，用筷子把肉馅塞进青椒中。
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同样的方法把肉馅全部塞入青椒中。
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锅中倒入适量的油，油热后放入青椒。
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一面煎好后翻面再煎另一面，直到煎到两面呈虎皮状，颜色金黄色。
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然后加入1勺生抽，再加适量的热水，大火煮开后中火煮5分钟到汤汁有点收干，即可熄火。
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香辣鲜美，好吃不腻口，有了它饭都能多吃一碗。
小窍门
家常版酸辣粉的做法_家常版酸辣粉怎么做_食趣菜菜屋的屋的菜谱_美食天下
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“虽然一日三餐不能少，但是有时候真的不想做饭，只想简简单单的吃一餐。【一人食】一个盘子，一碗米饭，一双筷子，一个勺子，简洁又精致。（欢迎交流更多厨房趣事，请添加微信：EJM2467)
每当犯起这个懒劲的时候，我总喜欢用一碗重庆小面或者酸辣粉或者面线打赏自己。虽然简单，但是依旧很隆重的给自己下厨。系上围裙，叮叮叮，当当当，砰砰砰，锅碗瓢盆演奏着厨房的交响曲。再简单的食谱也有制作流程，再简单的食材也需要精挑细选，再简单的步骤也需要一颗敬畏之心对待，这样烹制出来的食物才不会粗制滥造，糊弄自己和他人。
今天这个餐桌上的主角，是重庆人民为之热爱的酸辣粉。也是超级具有重庆标签的特色食物之一。但凡是来重庆旅游的外地朋友，没有一个不尝试心心念念的酸辣粉。磁器口，观音桥步行街，解放碑好吃街，红崖洞永远都是那么多排着像长龙的等着盼着买碗酸辣粉的人群。有时候一等就是半个小时，拿到手还没有来得及好好品尝，呼哧呼哧一碗已下肚。哎，可惜，美味只能在肚里回味了。
食物真正的对比来自是否吃过正宗的味道。当我们把正宗的美味吃进肚里时，大脑的CPU就会牢牢的把这种味觉记忆在大脑深处，一旦碰见相似的就会立刻被召见，然后进行对比，批判，最后一番长篇大论高谈畅言自己曾经在哪里哪里吃过，是如何美味云云。
很多外地人说重庆的酸辣粉好吃，物美价廉、酸辣爽口，不愧是天下第一粉。但是就是太油了，一碗酸辣粉到手，满满一层红油铺在汤上，吹一口还不一定能撇开油。这一口下去不知道又要涨多少斤了。可是我们才不在乎呢。怎么区别重庆人和外地人吃酸辣粉呢。我还特意留意了一下，非常有意思。重庆本地人吃酸辣粉，要么站着，要么蹲着，要么坐着，甚至还有人边走边吃，怎么开心怎么来。一碗红彤彤、飘着油辣子的酸辣粉呼呼下肚，额头微微冒着细汗，所有压力烦恼都抛到九霄云外了。估计很多外地人接受不了这种吃法，完全有损淑女形象啊。
外地的小伙伴一直眼馋正宗的酸辣粉，一直缠着让我分享如何在家做一碗正宗的接地气的酸辣粉，今天终于如愿以偿，吃完了赶紧来码字，如果今晚不想吃饭，那就来一碗酸辣粉吧。”
食材明细
家常版酸辣粉的做法步骤
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1.提前将所有原料准备好，红薯粉提前1个小时用温水发好（节省煮制的时间）
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2.锅内倒清水烧开，再烧水的同时准备酸辣粉的调料汁，将大蒜、老姜切成蓉。将熟猪油、蒜蓉、姜蓉、醋、酱油、芝麻油、花椒粉、秘制红油（一般红油也可替代）、盐放入碗内（所有调料用量适酸辣粉分量具体而定）
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3.榨菜切成丁、葱切成花、熟花生碾碎待用
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4.锅内水煮沸后，将豆芽、海带丝、酸辣粉分别下入锅内焯熟捞出放入碗内
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5.红薯粉出锅撒上葱花、熟花生碎、榨菜搅拌均匀即可食用
小窍门
2.因为我经常吃面，所以特意做了一大份秘制的红油随用随取，小伙伴也可以用一般的红油代替哦
3.酸辣粉里放一点豆芽尤其是绿豆芽口感最好，这样吃起来非常脆嫩
4.除了榨菜，还有做成升级版的酸辣粉，炸酱、酸菜版本都可以，这样味道就会变得更加丰富
奶黄包的做法_打破常规的奶黄包_奶黄包怎么做_秋雁红枫的菜谱_美食天下
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“我看了一下奶黄包的做法都是先打发黄油，我换个步骤换个程序，看怎么样，配方也改良一下，做出来感觉还可以，挺好吃的，我信奉的是只要孩子喜欢吃就是好的。”
食材明细
奶黄包的做法步骤
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1
全部食材
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面粉加酵母
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揉成面团于温暖处发酵
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4
鸡蛋打入盆内并加入糖
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用打蛋器打2分钟，不用打发
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黄油隔热溶化
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倒入黄油打2分钟
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筛入面粉+奶粉+吉士粉
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用打蛋器搅匀
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放到锅里蒸，蒸时上面扣上碟子以防淋入蒸气
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蒸十分钟拿出来搅动一下
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再蒸十分钟后搅散冷却
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一个小时候在面案上揉在一起
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团成小丸子备用
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面发好以后要用力揉光滑
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分成小块
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擀成圆饼
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放上奶黄馅收口
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包好后收口朝下放
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全包好了放于温暖处二次醒发20分钟
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再上锅蒸，开锅以后10钟就熟了。
东坡肉的做法_软糯香酥入口即化-东坡肉_东坡肉怎么做_东营小英子的菜谱_美食天下
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“东坡肉，杭州名菜,汉族佳肴，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。苏东坡《食猪肉》诗云：“……慢着火，少着水，火候足时他自美。”东坡肉色、香、味俱佳,入口肥而不腻，带有酒香，十分美味，深受人们喜爱。
东坡肉现在成为杭州一道传统名菜。楼外楼菜馆效法他的方法烹制这个菜，供应于世，并在实践中不断改进，遂流传至今。
今天做这个东坡肉一改常规做法，是先将肉切好再放锅里汆水的，因为我买的这块肉足够完美，层次好肉紧实，煮好了的肉方一是规规矩矩的四四方方，所以说选一块真正的好的五花肉是多么关键。想做东坡肉还要做出的肉好吃，买肉的时候一定要层次分明的紧实的部位，这个非常关键！非常关键！非常关键！重要的事情说三遍！我曾经为了买上一块上好的五花肉跑了3个大型超市，也经常在碰到中意的肉时一下买了好多块，哪一块都看着好，哪一块都不舍得放下，干脆全收了，就这么任性！”
食材明细
东坡肉的做法步骤
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先将五花肉洗净，若皮上有污物用刀将其刮净
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切成4cm左右的肉方
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3
入冷水锅水开煮5分钟左右
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捞出
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一旁备用
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锅底放一张大小合适的竹编垫底，起到阻隔作用以防肉皮沾到锅底
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依次摆上香葱
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姜片，尽量铺满整个底部，使底部平整
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肉皮要朝下放摆好
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尽量摆的密实些塞满最好
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准备好液体材料：黄酒400克老抽50鲜味酱油100克冰糖50克
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首先加入冰糖
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按照液体的浓烈程度依次加入老抽
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和鲜味酱油
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最后是老黄酒
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最后放入花椒、八角、桂皮
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置于灶台上面
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大火烧开改小火慢炖2小时（是小小的火）
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时间到
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取出皮朝上排入容器内（不加汤）最好把肉块一个紧挨着一个摆好
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盖上盖之后大火蒸1小时取出
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将炖肉时候的汤汁过滤，调料不要
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土豆淀粉少许加水调成水淀粉
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汤汁烧开后加水淀粉
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勾芡成浓汁
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浇在蒸好的肉上
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即可完成
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成品图
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成品图
小窍门
1. 因为有酱油的作用，咸度已够无需加盐，因为是用的黄酒所以也不用加水。黄酒可以是花雕酒、绍兴老酒、上海老酒都是很不错的。
2. 所用的容器最好能使切好的肉块摆紧实，这样可防止在炖的时候肉块走形，东倒西歪的。
3. 如果选用的五花肉足够好，就可以像我这样先切后煮，如果不是很理想，要煮好了再切，还要绑上细绳防止皮肉脱离，所以做东坡肉一定要选择上好的五花肉。
4. 选购肉品的时候，肉的大小宽度最好是能够达到切开是正方形的尺寸，切开的肉块大小尽量一样，方便造型啊
蒜泥烤茄子的做法_蒜泥烤茄子怎么做_敏zhu的菜谱_美食天下
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“外面吃烧烤你有没有吃过烤茄子？是不是觉得非常好吃呢？只要炒好蒜泥汁，在家就能做出好吃的蒜泥烤茄子哦，倒好梅子酒，干杯。”
食材明细
蒜泥烤茄子的做法步骤
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1
蒜姜和小米椒备好，洗净后用拉蒜器搅成碎末备用。
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2
热锅热油，放入姜蒜辣椒末，中火炒香。
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3
加入蚝油。
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4
白糖。
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5
翻炒均匀，加入盐生抽和少许红烧酱油、鸡精，继续翻炒均匀。
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炒好的蒜泥汁盛出备用。
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7
这下来处理茄子，洗净后沥干水分。
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刷上一层食用油。
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放入烤箱180℃烤15分钟左右（我的温度计坏了）。
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10
茄子烤焉后取出。
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轻轻剖开，但别剖断。
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给它铺上蒜泥汁，继续200℃烤10分钟。
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出炉后撒少许葱花。
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美味的蒜泥烤茄子。
韭菜花香干炒鱿鱼的做法_韭菜花香干炒鱿鱼怎么做_花鱼儿的菜谱_美食天下
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食材明细
韭菜花香干炒鱿鱼的做法步骤
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1
食材：韭菜花。
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鱿鱼。
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3
香干。
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4
姜丝。
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5
将韭菜花清洗一下捞出。
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6
放在案板上切成段，待用。
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7
将鱿鱼去内脏去皮洗净捞出。
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8
放在案板上切开，待用。
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将香干放在案板上切开，待用。
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10
烧锅倒油烧热，下入姜丝炝锅。
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随后，下入切好的鱿鱼，加点料酒翻炒一下。
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12
接着，合入切好的香干和韭菜花翻炒翻炒。
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然后，加点盐、鸡精。
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调味炒匀，即成。
肉皮冻的做法_肉皮冻怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱_美食天下
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“肉皮中含有丰富的胶原蛋白，常吃一些可以起到养颜美容的效果。在家咱也能做出筋道弹口的肉皮冻来。平时炒菜的肉，将皮切下，放冰箱冷冻室里攒上一个月，就够做一顿肉皮冻的了。做之前，将肉皮化冻，上面的肥肉可以去掉，也可以不去，随自己的口味吧！如果你很介意肥肉的摄入量，那就去掉吧；如果你想要香糯的口感，那就不去掉。”
食材明细
肉皮冻的做法步骤
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肉皮化冻后，洗净，切小块，上面的肥肉可根据自己的喜好可刮去也可不刮
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2
放入清水锅中，煮开
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去除浮沫
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4
将所有调料放入其中，混合均匀，小火，盖盖，慢慢煮
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5
待汤汁收得差不多时，可夹一块肉皮尝尝，如果很轻松地嚼烂就准备出锅
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捡去不要的八角或者姜片，入大碗中，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏6小时以上
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切块食用，再剁一点蒜末，与醋汁和辣椒油蘸食，味道更赞
小窍门
萝卜炖羊肉汤的做法_热腾腾的萝卜炖羊肉汤_萝卜炖羊肉汤怎么做_妖妖～🍒的菜谱_美食天下
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“羊肉除膻可以试试这几种方法，经作者实验切实有效
一，将羊肉抹少许盐悬挂起来几小时排酸
二，切块后的羊肉放甘草，姜冷水煮开5分钟
三，冷水浸泡法，冷水浸泡羊肉数小时，期间换水几次
四，文中提到的萝卜，将羊肉煮一段时间后加萝卜一起炖煮，能有效去除羊肉膻味”
食材明细
萝卜炖羊肉汤的做法步骤
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羊肉切大块，清洗干净，脏的地方加盐揉搓再冲洗干净。冷水入锅，加盐，姜片和八角煮开，水开后煮三到五分钟
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羊肉捞出用冷水冲洗几道，八角丢弃
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萝卜冲洗干净，切大块备用
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4
砂锅加冷水，姜，葱打结，水烧开后放羊肉进去，小火焖煮
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煮一个小时后加萝卜进去，再继续炖煮约一个小时
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最后十分钟加枸杞进去，尝一下羊肉，如果肉质软烂程度没有达到自己的喜好就适当增加时间，出锅前加两小勺牛奶，加适量的盐
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一碗鲜美的羊汤就做好了
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还可以撒入适当的香菜调味
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成品
