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食材明细

• 原味 口味
• 卤 工艺
• 一天 耗时
• 高级 难度

盐水鸭的做法步骤

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  1

  鸭子洗净，冲十分钟去血污。

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  2

  脚爪，翅膀，内脏，头，脖子单独留下。（可以不留脖子和头），头要洗净，用碱面反复搓洗，直到没有粘液。

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  3

  盐，花椒，五香粉，小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。

• 
  4

  用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上，按摩一会。

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  5

  装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。

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  6

  葱打结，姜拍碎，大茴，香叶放进锅里煮开。放一汤匙白醋一汤匙盐。

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  7

  大火煮开，小火煮20分钟即可。

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  8

  鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时。捞出来挂着晾干。大概一小时左右。

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  9

  卤水中放姜块拍散，黄酒半碗，把鸭子放进去，大火烧开，撇净浮沫。关最小火，不能沸腾。焖三十分钟即可。

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  10

  卤好的鸭子拿出来晾凉切块即可。零件们。

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  11

  鸭子。肉很嫩，很好吃。

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  12

  切块一定要用快刀，不锈钢那种肯定不行，我家的刀很大，但是都需要我扬起来劈的。最好男的来做这个工作，有力气。

小窍门

等我下次做完美了，再来分享经验。

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食材明细

• 原味 口味
• 未知 难度

红烧日本豆腐的做法步骤

• 
  1

  日本豆腐切小块，在生粉里面裹一圈使其周围全部沾上生粉，

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  2

  热锅热油（油温可以相对高点），放入豆腐炸到表面酥脆，在油温高的情况下，这个过程也就3-5秒，

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  3

  然后捞出待用。

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  4

  热锅少油放入蒜、豆瓣酱、生抽翻炒出香味，生粉里面加水混合均匀倒入锅中，等到锅中冒泡（生粉水凝固成熟）。

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  5

  放入炸好的豆腐、青红椒、盐混合均匀

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  6

  使其收汁到合适即可。

小窍门

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食材明细

• 微辣 口味
• 焖 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

沙茶牛肉焖面的做法步骤

• 
  1

  小白菜洗干净切断，胡萝卜去皮洗净擦丝，洋葱切丝备用。

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  2

  牛肉切片备用。

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  3

  取一个容器，里面放入适量高汤（大约200ml左右），没有高汤就用清水好了。

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  4

  高汤里放入适量酱油、胡椒粉、白糖、沙茶酱、牛排酱，全部搅拌均匀备用。

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  5

  把切好的牛肉片放入不粘锅煎，煎的同时放入适量蒜片，辣椒（我不吃辣，所以没放）煎至牛肉片两面都变色即可。

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  6

  将煎好的牛肉片和煎出来的汤汁一起倒入调好的酱汁中。

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  7

  将面条和1、6混合放入电饭锅里，放入适量盐调味，用筷子将他们搅拌均匀。

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  8

  电饭锅插电按煮饭，焖15-20分钟即可。面条焖熟后用筷子搅拌一下就可以盛盘了。

小窍门

1、面条的选择最好选择油面，就是那种黄色的，我们平常吃的那种凉面。

2、沙茶酱和牛排酱1:1的量即可。即一勺沙茶酱，一勺牛排酱。

3、没有高汤可以用清水代替。

4、如果家里没有不粘锅的话，煎牛肉的时候放入适量色拉油。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

干煸豆角茄子的做法步骤

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  1

  所需食材洗净备用。

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  2

  茄子改刀成条用凉水浸泡。

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  3

  豆角改刀成段备用。

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  4

  热锅凉油五成热下豆角。

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  5

  煸至表面微黄收缩即可。

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  6

  茄子依次下锅煸炒。

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  7

  煸软即可盛出控油。

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  8

  葱姜蒜改刀、花椒干红椒就绪。

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  9

  锅中留底油放入红椒段和花椒炒出香味。

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  10

  加入葱姜蒜煸炒出香。

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  11

  放入茄子和豇豆翻炒均匀，加少许生抽和糖，出锅加盐调味即可。

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  12

  美味即可享用。

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  13

  成品图。

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  14

  成品图。

小窍门

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食材明细

• 咸香 口味
• 煎 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

韭菜鸡蛋盒子的做法步骤

• 
  1

  面粉加温水和成面团放30分钟，切成剂子。

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  2

  鸡蛋煎散后，加所有调料，油烧开浇上拌匀。

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  3

  韭菜切碎，放些凉锁住水分，包时拌匀。

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  4

  擀皮包上馅料。

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  5

  合上，也捏紧。

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  6

  用拇指与食指推出花形。

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  7

  全部包好。

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  8

  油烧放入煎。

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  9

  翻面至两面金黄。

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  10

  皮又香又脆。

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  11

  拌好的馅。

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食材明细

• 咸香 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

茴香小油条的做法步骤

• 
  1

  小茴香稍微煸炒以后，用擀面杖擀压一下，让香味充分激发出来。无需擀碎。

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  2

  和面用的全部食材放入面桶。

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  3

  揉面大概15分钟左右，揉到表面光滑。

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  4

  放入两大勺小茴香。

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  5

  把小茴香揉均匀。

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  6

  盖上湿布发酵至2.5倍大小。

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  7

  分成两份，揉成长条醒15分钟。

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  8

  饧好后擀成长片，切成宽度约1cm的条。

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  9

  排开盖上保鲜膜再次醒发约20分钟。

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  10

  油温六成热入锅炸至金黄。刚刚入锅时要快速翻动，好让起充分涨发起来。

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  11

  炸好的油条，很浓的小茴香香味。虽然不是那种有大孔洞的油条，但也像面包一般松软。

小窍门

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食材明细

• 咸甜 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

莲藕排骨汤的做法步骤

• 
  1

  排骨切块洗净。

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  2

  放入开水中煮三分钟。

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  3

  捞出洗净，沥干水分。

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  4

  莲藕刨皮洗净。

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  5

  莲藕切块待用。

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  6

  铝锅中加适量水，用铁锅的话汤容易变黑，倒入排骨，放适量姜片，大火烧开，小火煮半个小时，然后舀掉浮沫。

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  7

  半小时后倒入莲藕，大火烧开，转小火一个小时。

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  8

  出锅前加一茶匙盐，少许鸡精，也可以不加，撒少许葱花即可。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 拌 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

花生酱菠菜塔的做法步骤

• 
  1

  准备好所有的食材

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  2

  花生洗净沥干水分

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  3

  枸杞洗净

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  4

  冷油冷锅下锅炒熟

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  5

  待凉剥去花生皮

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  6

  花生酱放些盐、生抽、鸡精用温开水化开调好备用

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  7

  菠菜洗净，锅里水开，放些盐，滴几滴油，菠菜放开水焯熟。

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  8

  捞出菠菜沥干水分

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  9

  另取锅，放下菠菜，花生，枸杞，油，盐，鸡精，搅拌匀。

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  10

  取一小碗，把搅拌好的菠菜放入，压实了，倒在平底盘里

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  11

  把花生酱浇上去即可。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

毛毛虫面包的做法步骤

• 
  1

  准备材料。放入打面桶中，盐、糖分开放置，酵母不与接触。

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  2

  黄油切小块软化备用，开始打面。

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  3

  一档混合成团，转4-5档打至略光滑状态。

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  4

  轻轻扯开，粗膜状态，破洞不规则。

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  5

  放入软化好的黄油。

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  6

  转1档打至黄油与面团融合，转4-5档打至面团光滑挂钩。

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  7

  取出面团略微滚圆，检查膜状态。轻扯开薄而结实的膜，无需手套膜状态。

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  8

  滚圆的面团盖保鲜膜松弛15分钟。折叠按压排气，平均分成10份，滚圆盖保鲜膜继续松弛15分钟。

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  9

  取一面团，按扁擀开成长方形，翻面整理。

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  10

  底部2/3切开成均匀条状，8条左右。

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  11

  从上往下卷起，底部压在底下。

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  12

  放入油淋膜中。

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  13

  全部操作好，排入烤盘，入烤箱，发酵档32度，无法放置热水保湿的话，可以用喷壶喷一薄层水，发酵45分钟左右。

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  14

  发酵至2倍大。

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  15

  取出刷上一层全蛋液，放入预热好的烤箱，180度烤23-25分钟即可。

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  16

  烤完取出冷凉开吃！

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

豆腐馅饺子的做法步骤

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  1

  准备北豆腐500克。

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  2

  准备香菇5朵。

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  3

  将猪肉馅加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀，腌制10分钟。

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  4

  香菇切末、葱、姜切末。

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  5

  将香菇末、葱、姜末倒入猪肉馅内拌匀。

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  6

  豆腐上锅蒸15钟。

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  7

  豆腐晾凉后，用小勺捣碎拌入肉馅内。

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  8

  和面一团，饧20分钟。

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  9

  面团揉好，切成剂子，擀皮。

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  10

  包成饺子，下锅煮熟即可。