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食材明细

• 咸香 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

椒盐虾的做法步骤

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  1

  海虾根据自己喜欢吃的量，买好了之后清洗干净备用。清洗虾头，剔除虾线。这是里边最麻烦的一步，因为会洗很长时间。

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  2

  清洗好的海虾，倒上少量的料酒，放上淀粉，搅拌均匀。备用。

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  3

  炒锅内放少量的油，先将切好的蒜末炒制成淡黄色备用。

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  4

  炒好的蒜末备用，然后将锅内重新放油，放入之前用淀粉和料酒搅拌好的海虾进行炒制。炒制到虾变成红色，捞出。

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  5

  再将之前炒好的蒜和葱末放在锅内炒制。不需要炒太长时间，有了香味儿即可，然后再把炒成红色的海虾放进去再翻炒。（因为我之前用的平底锅，所以我中间有一次换锅了，大家不用换，只用一个炒锅就可以。）

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  6

  翻炒的时间可以长一点，把之前虾上的这些水分都烤干最好。出锅之前呢，撒上椒盐，根据自己的口味，可以多撒一点儿，椒盐不是特别咸，多撒一些有味道。

小窍门

做椒盐虾的时候呢，不需要选择个太大的虾，个小一点儿的皮软，更入味儿，吃起来了也比较好嚼。小孩和老人都能把皮嚼碎。就相当于补钙啦。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

虫草花排骨汤的做法步骤

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  1

  排骨洗干净，和凉水一起放入锅中，加入一勺料酒，几片生姜，大火煮开，料酒和生姜能去除排骨的肉腥味。

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  2

  等到水烧开，锅中会出现一层血沫，这样处理后的排骨，炖汤的时候汤色不会发黑。

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  3

  把焯好水的排骨捞出来，用水冲洗干净，冷天用温水，热天用常温水就可以，洗干净后再放入炖锅里，加上几片干净的生姜，几颗红枣。

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  4

  煲汤我用的是电炖锅，大家可以根据自己的时间和习惯，选择砂锅或者玻璃锅等等，时间我设置了两个小时的慢炖。

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  5

  一个小时后打开锅盖，把玉米切成段放进去，盖上盖子继续炖一个小时。

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  6

  虫草花洗干净，在最后十分钟放进去。

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  7

  出锅前只需要撒一点点盐调味即可。

小窍门

1、排骨在炖汤的时候，到底要不要焯水，其实不需要那么纠结，如果是跟玉米这样颜色鲜亮的食物一起煲汤，喜欢汤色漂亮清爽一些的，最好先给排骨焯个水，焯过水的排骨能充分去除排骨的血沫和腥味，炖出来的汤干净又好喝；
2、新鲜的虫草花在清洗的时候，稍微用清水漂洗一下就可以了，不要用力去揉搓，以免洗掉虫草花上的真菌孢子粉，另外新鲜的虫草花不宜久煮，我一般会控制在十分钟以内，长时间炖煮不但会破坏虫草花的香味，而且会破坏虫草花的营养；
3、煲汤的时候，不建议过早放盐，一般在汤出锅前撒盐调味即可，过早放盐会影响汤中蛋白质的淅出。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

椰香燕麦多多饼干的做法步骤

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  1

  将麦片，椰蓉，葡萄干剪碎，低粉，小苏打混合倒入容器内，搅拌均匀下，用手，用筷子，用勺子都可以

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  2

  加入水，植物油，我用的玉米油，推荐用无色无味的植物油，不要用花生油，麻油之类气味重的即可

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  3

  戴上手套把所有材料揉捏均匀

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  4

  分成同等重量的小圆球，用擀面杖擀成扁平状

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  5

  烤箱预热170度，上下火，160度烤12分钟，取出晾凉，一次吃不完用保鲜罐或保鲜袋密封保存，防止回潮，每个品牌的烤箱实际温度都不同，根据自家烤箱的脾气适当调整温度和时间，不懂的地方请留言，这是款成功率特别高的饼干

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  6

  成品

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  7

  成品

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  8

  成品

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食材明细

• 微辣 口味
• 酱 工艺
• 数天 耗时
• 普通 难度

家庭版辣白菜的做法步骤

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  1

  白菜切成平时喜欢吃的大块状。撒大量盐让白菜出水，大概需要7小时即可，试着折一下白菜梆子，能对折不断就证明好了。我用的是粉盐，所以水是这个颜色。

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  2

  糯米粉加入100ml水，小🔥不停翻炒到粘稠变色即可关火，倒入粗细辣椒面翻拌均匀备用。趁着降温的时候准备别的配菜。白萝卜切丝，韭菜切段，别的配菜放入料理机打成泥即可。

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  3

  所有配菜倒入糯米胡里。加入除盐以外所有调料搅拌均匀。

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  4

  这时候我们把腌制好的白菜过水冲洗2~3次并挤干水分。这里不要偷懒，多洗几次盐分降低做出来的辣白菜才更爽口。

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  5

  白菜倒入酱料里混合均匀即可。

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  6

  反复揉抓让每片叶子都粘上酱料。

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  7

  准备无水无油容器盛出，因为切的小块，所以室温下密封腌制3天就可以吃了。

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  8

  多余的第3天要挪到冰箱低温保存停止发酵，可以保存2~3个月呢。

小窍门

临时打算拍照和大家分享，所以前面步骤没有拍照。望理解🙏。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

麻辣水煮鱼的做法步骤

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  1

  将鱼解冻后洗净（鲜鱼更好）

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  2

  除去鱼肚里的黑膜

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  3

  片掉鱼骨刺

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  4

  骨刺切断可用熬汤

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  5

  片鱼

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  片成大小适中的鱼片

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  将鱼肉和鱼骨刺分开

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  用水冲洗干净

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  9

  加入少许胡椒粉和盐拌匀码味腌制20分钟（袪腥和出血水的作用)

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  10

  将上腌制过的鱼用清水冲洗干净并用手挤压出水后再加入适量胡椒粉料酒和生粉

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  11

  朝一个方向搅动上浆，上浆过程中根据鱼片吃水的情况不断地向鱼片喂水（这个过程是鱼片嫩与不嫩的关键，请认真对待)一直搅拌到鱼片不吃水为止。

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  准备好辣椒面、葱节、蒜粒待用

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  将大白菜洗净切段放入锅中煮至断生

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  捞出沥干水份放在器皿里

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  用一个小碗准备好120克油

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  用一半油烧热关至小火将花椒放入慢慢炒至熟香，接着放入四川红油豆瓣酱、香料糍粑辣椒酱(自制)炒香炒出红油。

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  如果你不想炒料可以用四川生产的水煮鱼调料，省去用花椒，豆瓣酱等调料按16方法慢慢炒出香味红油

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  加入适量的清水将汤熬出味，这时先尝尝味道，根据自己的口味用盐，糖，鸡精，水来调整。如果你还觉得味不鲜在煮好鱼出锅前可以加点味精提鲜！

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  定味后第一步先放鱼骨刺煮一煮

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  第二步把火关小使锅中汤微开，这时将鱼一片片铺在汤面

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  再轻轻拨动一下鱼片，汤开后一分钟就可以关火

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  顺手将鱼和汤倒在大白菜上

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  撒上蒜、葱、辣椒面

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  洗干净锅将余下的油烧至冒烟

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  均匀地倒在器皿里，将葱姜辣椒炸香。

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  上桌先拍照留念

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  👀吃到最后🐟片还是可以滴😄

小窍门

要想做好这道菜需要知道以下几点
1.备好一把锋利的菜刀，掌握好片鱼的方法，鱼片的厚度在3mm下长度在4指宽就可以了（不要去想鱼片越薄越好。片鱼时要把握好鱼皮面放在菜板上，在片鱼的过程中鱼肉会渗出水，鱼肉会滑不好操作，建议用厨房纸巾拭干水分后再片鱼。或者直接用刀背除去水分。
2.另外，煮鱼时先将火至于小火再将鱼片一片片地放入汤锅中，这样就不会使鱼片成卷，鱼片上的芡粉汁也不会脱离，汤也保持清爽！
3.在家做魚没有必要炒很多汤料费时费力自己也许也掌握不了口味，所以自己可以去食品超市买成品水煮鱼调料。一般来说都是2斤鱼左右一包调料。味道大致相同只是麻辣味差别。调料包里有码味包、辣椒面包、酱料包。
4.关于配菜可以根据自己的喜好加入。一般来说可以放黄豆芽，土豆，青笋，豆腐、大白菜等等，但是尽量不要放些不好入味或者是容易出水的东西，也不要放得太杂，那样就会影响口感！有些配菜需要过水再同鱼煮，有些配菜需要炝锅后再同鱼煮，有些配菜需要用盐腌一下再同鱼煮，有些配菜只过水后直接放在器皿里煮好鱼浇上即可。
5.关于煮鱼片的时间：鱼片放入锅中后开大火烧开不超过一分钟即可。

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食材明细

• 其他 口味
• 冷冻 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

草莓酸奶冰激凌的做法步骤

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  1

  草莓冷冻一下，切块，倒入酸奶和炼乳冷冻草莓没什么水分，这样没什么冰渣。

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  搅成果泥。

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  3

  淡奶油加糖打发。

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  4

  打发至花纹清晰。

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  果泥倒入奶油中。

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  低速搅匀。

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  倒一半，加点果干。

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  8

  全部倒入抹平，冷冻3小时以上。

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  粉嫩粉嫩的，好美。

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  超级细腻柔软。

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  真的没有冰渣，太好吃了。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

海带薏米骨头汤的做法步骤

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  1

  薏米、海带提前泡一个小时。

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  2

  脊骨洗净焯水。

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  3

  海带切宽条，加薏米、脊骨、生姜、适量的水，电饭锅煮汤功能，最后加盐调味！

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

玛格丽特饼干的做法步骤

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  1

  鸡蛋带壳，冷水入锅，水开后小火煮上8分钟，冲凉水，去壳，取出蛋黄，蛋白就吃了吧

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  2

  将蛋黄过筛，只要鸡蛋煮熟透了，这一步没有想象的那么难，一分钟就搞定了，放一旁备用

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  3

  黄油充分软化，呈软软的泥状，手指轻轻一碰能出一个洞的状态，加入糖份。20度左右天气最适合做烘焙了，经常失败的小伙伴赶快拿起你手中的工具，这款简单的小饼干会让你信心大增

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  4

  用电动打蛋器将黄油打发至蓬松的羽毛状

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  5

  加入蛋黄、

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  倒入低粉和玉米淀粉，玉米淀粉要买烘焙用的粟粉

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  用刮刀拌几下，然后用手揉成均匀的面团，不会很软，也不至于硬到裂开。盖上保鲜膜送入冰箱冷藏一小时

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  分成均匀的小圆球

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  用手指轻轻按压出裂纹

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  烤箱预热170度，上下火，中层，20分钟刚刚好

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  成品

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  成品

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  成品

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食材明细

• 原味 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 未知 难度

家常炒面的做法步骤

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  1

  材料备好。

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  2

  料理锅中烧水。

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  3

  水开下面条，煮至断生，1-2分钟差不多了。

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  4

  面条捞出，放凉水中浸泡片刻，快速降温，让面条不粘连。沥干水分。

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  5

  锅中放油烧热，倒入鸡蛋液。

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  定型后炒碎，装出。

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  7

  锅中倒少许油，下豆芽、火腿片翻炒几下。

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  倒入面条，加少许蚝油。

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  9

  适量酱油炒匀，倒入青菜和鸡蛋。

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  10

  加点糖，鸡精调味即可！

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  装盘开吃。

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  根根分明，越嚼越香。

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  来一口？

小窍门

湿面条煮一两分钟就可以捞出过凉水了，快速降温，不会沾连哦！

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食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

8寸戚风蛋糕 的做法步骤

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  1

  玉米油隔水加热到温油后倒入低筋面粉混合备用（油温热即可不能太烫，太烫会起疙瘩，起疙瘩后组织会粗，油温差不多60度左右）。

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  无水无油的两个盆小心把蛋清和蛋黄分离开。

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  3

  蛋黄和牛奶一起倒入面糊中翻拌顺滑无颗粒状备用。

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  4

  蛋清打发到鱼眼泡加入三分一的白砂糖和几滴白醋。

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  5

  继续打发到体积膨大倒入另外三分之一的白砂糖继续搅打。

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  6

  打发到湿性发泡时倒入全部的白砂糖。

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  7

  一直把蛋清打发到干性发泡就可以了，提起打蛋头蛋白霜成一个立起的小尖角。

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  8

  舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊内。

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  9

  舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊内。

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  10

  翻拌均匀后倒入所有的蛋白霜继续切拌均匀顺滑。这个时候可以准备一个大一点的蒸锅了，蒸锅内要多放一点水，开始提前烧水预热。

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  翻拌顺滑的蛋糕糊倒入八寸戚风模内。

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  戚风模的上面用两层加厚保鲜膜密封住上口，一定要密封严实，怕密封不严实的用一根绳子围一圈保鲜膜处。我的是用绳子围了一圈。密封好后轻震几下震出里面的大气泡。

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  13

  密封好后上蒸锅内开中大火蒸60-70分钟。蒸锅的四周建议用湿布也围一圈，避免蒸汽漏出。

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  时间到后不要焖，也不用倒扣直接开盖脱模出锅散热。

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  可以的话建议切块散热会更快。

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  开一个切面图，组织超细腻。

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  17

  蒸的蛋糕吃起来也是很水嫩的，蒸的不上火也是非常适合小宝宝吃，喜欢的也赶紧做一个吧，做完一定要记得交作业哦。

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  18

  这是咬过一口的（哈哈）。

小窍门

为什么要密封好蛋糕模的上口处和锅沿是为了不让蒸汽跑掉，如果蒸汽跑掉容易导致蛋糕塌陷回缩。
蛋清打发一定要到位，同时也千万不要过头，蒸蛋糕不像烤蛋糕，蒸蛋糕温度低，所以蛋清的打发和蒸汽的密封是关键。