博客

  1张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

清蒸麻辣武昌鱼的做法步骤

• 
  1

  去市场买一条武昌鱼，让摊贩杀好。回家清洗码味。我用的是盐和料酒

• 
  2

  将买回来的青辣椒准备两个，一节葱白，一块姜洗好备用

• 
  3

  在鱼身上划刀口，方便入味。配料切好。

• 
  4

  鱼差不多入味了，将姜末撒上。将鱼放在蒸里蒸10分钟。

• 
  5

  烧锅做油，把油烧辣在放入葱白辣椒最多十几秒。

• 
  6

  鱼出蒸锅放上蒸鱼豆鼓油，炒好的调料。

  2张图片

食材明细

• 超辣 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

毛血旺的做法步骤

• 
  1

  将所以调料洗净，切碎，备用。

• 
  2

  将豆芽焯水，断生。

• 
  3

  毛肚洗净，炒10秒即可。

• 
  4

  将虾，鸡蛋干，火腿，丸子焯熟，沥水备用。

• 
  5

  将所有食材码好，准备干净的锅将油烧热。

• 
  6

  把备好的调料炒制，爆香，约3分钟后。

• 
  7

  加入火锅底料炒制，颜色变深，加点黄酒继续翻炒。

• 
  8

  在加凉水，放入盐，鸡精，酱油大火烧开。

• 
  9

  把汤汁倒入菜里，在另起干净的锅，烧油。

• 
  10

  在放点花椒，葱及干辣椒，把油往调料上一泼。

• 
  11

  这样就大功告成啦，可以给自己泡壶金桔柠檬水。

  4张图片

食材明细

• 甜香 口味
• 焖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

秘制红烧肉的做法步骤

• 
  1

  五花肉切小块，冷水入锅焯一下，再洗去浮沫控干水份。

• 
  2

  其他材料备好！

• 
  3

  锅烧热，放少许油，下姜片、葱段、炒香。

• 
  4

  将肉块放入，煸炒几分钟，炒得滋滋冒油，微微金黄。

• 
  5

  沿着锅边倒点料酒。

• 
  6

  加入老抽。

• 
  7

  生抽。

• 
  8

  加入冰糖，最好选用黄冰糖。

• 
  9

  加水沒过肉块，盖盖子烧开。

• 
  10

  水开后转中小，焖煮个40-60分钟，期间翻动几次以免粘锅。

• 
  11

  最后开大火收一下汤汁至浓稠。

• 
  12

  也不要收得太干，肉汁拌饭可以感受一下😊。

• 
  13

  香喷喷的红烧肉就做好了，这道菜是我婆婆教的，真的非常好吃😋。

• 
  14

  肥而不腻，好香。

• 
  15

  切的不大，一口一个。

• 
  16

  肥瘦相间，超级米饭杀手啊！

• 
  17

  学会了吗？动手试一下😊

小窍门

1.最好用带皮五花肉，肥瘦相间。
2.老抽是提色的，不要放太多以免成品不好看。
3.江南红烧肉都是浓油赤酱偏甜的，不喜欢可以少糖噢。

  1张图片

食材明细

• 咸香 口味
• 爆 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

爆炒小龙虾的做法步骤

• 
  1

  小龙虾用清水先冲洗干净，然后用个新的小牙刷，仔细将龙虾刷干净，刷小龙虾的时候，只需要用拇指和食指捏住小龙虾背上头部下端的壳，小龙虾就不会夹到手了，其它手指可以辅助掰直下龙虾尾。

• 
  2

  洗好的小龙虾放一边沥干水分，准备一些葱姜蒜，小葱切段，大蒜切小，生姜切片，姜蒜的用量可以多一些，这些香料有杀菌消毒的功效。

• 
  3

  油锅烧热，下入姜，蒜和香料炒香，油要比平时炒菜多放一些，香料我用的是混合香料，平时自己会把桂皮，香叶，草果，肉蔻，小茴香，等香料打碎一下，做菜的时候直接抓一把用，大家没有的话可以用几片香叶，一块桂皮，几只八角等等代替。

• 
  4

  香味出来以后倒入沥干水分的小龙虾，大火爆炒，高温才能炒出小龙虾的香味。

• 
  5

  待小龙虾颜色完全变红以后，倒入料酒，生抽，蚝油，白砂糖，盐，翻炒均匀，盖上盖子焖上十来分钟，焖的时候火力可以适当调小一些，锅里不要加水，有油，料酒这些液体就足够了。

• 
  6

  十来分钟后加入一碗水淀粉勾芡，小龙虾的汤汁看起来会更浓稠，还能均匀地沾裹在小龙虾上，让小龙虾更加入味。

• 
  7

  最后再把洗干净的小葱放进来，小葱放进来以后大火翻炒均匀就可以了。

• 
  8

  关火，出锅，一份鲜香可口，吃起来超过瘾的小龙虾就烧好了。

小窍门

现在的小龙虾基本都是养殖的，所以不会特别脏，仔细用小刷子刷刷，都能很干净，刷不干净的地方可以撒点盐增加点摩擦；
爆炒的过程中全程不要加水，这样做出来的小龙虾味道更鲜，肉也不会散，小龙虾的泥线最好等吃的时候再抽掉，如果提前抽掉，小龙虾的肉也会很散。

  1张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

白萝卜排骨汤的做法步骤

• 
  1

  新鲜的排骨冲洗干净，放入锅中，加入适量的清水没过排骨，然后倒入一勺料酒，两根小葱，大火烧开给排骨焯水，去除排骨的腥味和里面的血水。

• 
  2

  煮开后的排骨用清水冲洗干净血沫，捞出来放进玻璃锅内，加入几片干净的生姜。

• 
  3

  倒入适量的清水，水量不要超过锅身上的最高刻度线。

• 
  4

  盖上盖子开始炖，先用快炖键炖上半个小时。

• 
  5

  然后把萝卜的外皮削去，切成滚刀块，加入萝卜和红枣，转慢炖炖上一个半小时。

• 
  6

  最后撒适量的盐，小葱调味即可，千万不要放太多的调味料，以免夺去排骨汤的鲜味。

小窍门

萝卜和排骨不要同时放进去，有先后顺序，炖出来的食材口感才会一致，不然容易出现排骨熟透了萝卜也煮化了的现象，影响汤的成色和口感。

有些人喝排骨汤的时候只喝汤，不吃肉，这样是错误的，喝汤的时候要把排骨也吃下去，营养才能完全吃进肚子里，只喝汤或者只吃肉都会给肠胃造成一定的负担。

  1张图片

食材明细

• 原味 口味
• 未知 难度

玉米山药排骨汤的做法步骤

• 
  1

  排骨冷多下锅焯一下水

• 
  2

  煮开后撇去浮沫，冲洗干净

• 
  3

  加葱姜、料酒

• 
  4

  一次性加足量水

• 
  5

  万慕智能升降锅开启火锅程序，大火煮开后转小火慢炖半小时

• 
  6

  倒入玉米、加少许盐，继续中火煮20分钟左右

• 
  7

  最后下山药煮熟

• 
  8

  出锅前加鸡精调味即可，不喜欢可以不放

• 
  9

  装碗撒葱花开吃

• 
  10

  粉粉的山药好好吃

• 
  11

  很好喝哦，喜欢的小伙伴赶紧试一下

小窍门

1、水最好一次加够，山药煮得时间长容易碎，最后放就可以了。
2、葱段煮十几分钟后捞出，大厨说煮得时间长会发酸！

  1张图片

食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

8寸戚风蛋糕 的做法步骤

• 
  1

  玉米油隔水加热到温油后倒入低筋面粉混合备用（油温热即可不能太烫，太烫会起疙瘩，起疙瘩后组织会粗，油温差不多60度左右）。

• 
  2

  无水无油的两个盆小心把蛋清和蛋黄分离开。

• 
  3

  蛋黄和牛奶一起倒入面糊中翻拌顺滑无颗粒状备用。

• 
  4

  蛋清打发到鱼眼泡加入三分一的白砂糖和几滴白醋。

• 
  5

  继续打发到体积膨大倒入另外三分之一的白砂糖继续搅打。

• 
  6

  打发到湿性发泡时倒入全部的白砂糖。

• 
  7

  一直把蛋清打发到干性发泡就可以了，提起打蛋头蛋白霜成一个立起的小尖角。

• 
  8

  舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊内。

• 
  9

  舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊内。

• 
  10

  翻拌均匀后倒入所有的蛋白霜继续切拌均匀顺滑。这个时候可以准备一个大一点的蒸锅了，蒸锅内要多放一点水，开始提前烧水预热。

• 
  11

  翻拌顺滑的蛋糕糊倒入八寸戚风模内。

• 
  12

  戚风模的上面用两层加厚保鲜膜密封住上口，一定要密封严实，怕密封不严实的用一根绳子围一圈保鲜膜处。我的是用绳子围了一圈。密封好后轻震几下震出里面的大气泡。

• 
  13

  密封好后上蒸锅内开中大火蒸60-70分钟。蒸锅的四周建议用湿布也围一圈，避免蒸汽漏出。

• 
  14

  时间到后不要焖，也不用倒扣直接开盖脱模出锅散热。

• 
  15

  可以的话建议切块散热会更快。

• 
  16

  开一个切面图，组织超细腻。

• 
  17

  蒸的蛋糕吃起来也是很水嫩的，蒸的不上火也是非常适合小宝宝吃，喜欢的也赶紧做一个吧，做完一定要记得交作业哦。

• 
  18

  这是咬过一口的（哈哈）。

小窍门

为什么要密封好蛋糕模的上口处和锅沿是为了不让蒸汽跑掉，如果蒸汽跑掉容易导致蛋糕塌陷回缩。
蛋清打发一定要到位，同时也千万不要过头，蒸蛋糕不像烤蛋糕，蒸蛋糕温度低，所以蛋清的打发和蒸汽的密封是关键。

  1张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

虫草花排骨汤的做法步骤

• 
  1

  排骨洗干净，和凉水一起放入锅中，加入一勺料酒，几片生姜，大火煮开，料酒和生姜能去除排骨的肉腥味。

• 
  2

  等到水烧开，锅中会出现一层血沫，这样处理后的排骨，炖汤的时候汤色不会发黑。

• 
  3

  把焯好水的排骨捞出来，用水冲洗干净，冷天用温水，热天用常温水就可以，洗干净后再放入炖锅里，加上几片干净的生姜，几颗红枣。

• 
  4

  煲汤我用的是电炖锅，大家可以根据自己的时间和习惯，选择砂锅或者玻璃锅等等，时间我设置了两个小时的慢炖。

• 
  5

  一个小时后打开锅盖，把玉米切成段放进去，盖上盖子继续炖一个小时。

• 
  6

  虫草花洗干净，在最后十分钟放进去。

• 
  7

  出锅前只需要撒一点点盐调味即可。

小窍门

1、排骨在炖汤的时候，到底要不要焯水，其实不需要那么纠结，如果是跟玉米这样颜色鲜亮的食物一起煲汤，喜欢汤色漂亮清爽一些的，最好先给排骨焯个水，焯过水的排骨能充分去除排骨的血沫和腥味，炖出来的汤干净又好喝；
2、新鲜的虫草花在清洗的时候，稍微用清水漂洗一下就可以了，不要用力去揉搓，以免洗掉虫草花上的真菌孢子粉，另外新鲜的虫草花不宜久煮，我一般会控制在十分钟以内，长时间炖煮不但会破坏虫草花的香味，而且会破坏虫草花的营养；
3、煲汤的时候，不建议过早放盐，一般在汤出锅前撒盐调味即可，过早放盐会影响汤中蛋白质的淅出。

  6张图片

食材明细

• 酸甜 口味
• 烧 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

糖醋排骨的做法步骤

• 
  1

  排骨冷水下锅绰一下水。

• 
  2

  将排骨洗净，沥干水份，锅烧热。

• 
  3

  放少许油，将葱、姜爆香。

• 
  4

  下排骨进行翻炒，炒几分钟。

• 
  5

  下料酒。

• 
  6

  老抽。

• 
  7

  加生抽，炒匀。

• 
  8

  放入冰糖。

• 
  9

  加水，沒过排骨，盖盖子烧开。

• 
  10

  水开后，中小火慢炖1个小时左右。

• 
  11

  肉炖的软烂后加醋进行调味。

• 
  12

  开大火收汁。

• 
  13

  装盘，开吃。

• 
  14

  小朋友的最爱。

• 
  15

  酸甜口感，好好吃。😋

• 
  16

  来一口？

小窍门

老抽不要一下倒的太多，以免色深，影响美观😂