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食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

山药奶香馒头的做法步骤

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  1

  准备好山药。

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  2

  去皮，切成薄片。

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  3

  上锅隔水蒸熟(20分钟左右)。

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  4

  放入料理机，打成泥。

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  5

  取300克面粉。

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  6

  加入山药泥、纯牛奶、酵母、糖。

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  7

  搅拌成大棉絮。

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  8

  揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入温暖处醒发至两倍大。

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  9

  发酵好的面团。

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  10

  分成8个均匀的小剂子。

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  11

  取出一个小面团，再次排气，揉成光滑的面团。

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  12

  搓成稍高的馒头形状。

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  13

  依次全部做完，冷水上锅，放入蒸锅中，再次醒发20分钟。

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  14

  开大火，出气后，蒸15分钟，关火后再虚蒸3~5分钟。

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  15

  好了。

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  16

  成品图。

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食材明细

• 原味 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

猪皮冻的做法步骤

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  1

  猪皮放入冷水中浸泡2小时以上，刮去多余的油脂，去毛。

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  2

  锅中倒入水，放入香叶、桂皮、八角、黄酒及猪皮。

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  3

  大火将水煮沸，转小火再煮10分钟。

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  4

  取出继续刮去多余油脂。

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  5

  刮好切成小条。

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  6

  继续放入刚才的锅中，水沸后煮5分钟。

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  7

  取出放入破壁机，加入盐和1000毫升水，启动破壁机选择米糊功能。

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  8

  做好之后过滤到容器中。

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  9

  放置室温，然后放冰箱冷藏至完全凝固。

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  10

  取出切块即可。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

油泼多宝鱼的做法步骤

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  1

  处理好的新鲜多宝鱼一条。

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  2

  两边各剞花刀。

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  3

  三根筷子放蒸屉上，筷子上放姜片，一来去腥，二来防鱼粘筷子上。

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  4

  鱼放筷子上，中火蒸8分钟。

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  5

  蒸好的多宝鱼。

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  6

  香葱段放鱼身上。

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  7

  锅内适量油烧热，姜蒜，小米椒放入炒香。

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  8

  适量开水，盐，生抽调味。浇到鱼身上即可。

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  9

  成品。

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  10

  成品。

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食材明细

• 微辣 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

羊肉汤泡馍的做法步骤

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  1

  羊脊骨一副，剁成大块，清水洗净。

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  2

  凉水中绰一滚儿。

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  3

  凉水中绰一滚儿。捞出，温水冲洗上面浮沫。

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  4

  放煮半开的砂锅里大火煮开。

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  5

  用勺撇去浮沫，中中炖一个半小时。

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  6

  炖好的羊脊骨汤。

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  7

  死面饼切小丁。

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  8

  韭黄，香菜切小段，青红椒切小圈。

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  9

  韭黄，香菜，青红椒放碗里，适量盐，胡椒粉，香油。

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  10

  饼块放碗中。

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  11

  剔骨肉撕成小块放饼上。

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  12

  浇入羊脊骨汤，舀入适量辣椒油。搅匀即成。成品。

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  13

  成品。

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食材明细

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

火腿尖椒土豆片的做法步骤

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  1

  所有的食材

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  2

  全部却好，土豆片洗两遍，洗去淀粉

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  3

  不沾锅少量油，放入土豆片，炒七八分熟，下入配菜，快递翻炒

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  4

  有点干淋入两勺水，在大火炒一分钟

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  5

  出锅

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  6

  成品好看好吃

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

东北乱炖之牛楠的做法步骤

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  1

  牛楠洗净，切块，用黄酒及淀粉腌制（可使肉质软嫩）。

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  2

  配料：西红柿、土豆、胡萝卜、元葱洗净，土豆、胡萝卜去皮切块，因西红柿元葱后放先不切以保新鲜。

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  3

  调料准备好：姜切片，因为有放元葱所以不用再加葱。花椒、大料、川椒丝、枸杞备用。

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  4

  起锅、着色：我做的这道菜没有加老抽、酱油之类的（据说总吃皮肤会变黑，呵呵）。锅炒热后加油（油不要放太多，否则炖牛肉时还会出油汤会油腻）油烧开后，加入红糖及冰糖适量。作用：红糖提色、冰糖提亮。

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  5

  糖熬开后，加入牛楠块，翻炒，颜色逐渐变深。

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  6

  此步骤因人而定：如果喜欢吃糊糊一锅的，在牛肉炒上色后，加入土豆、胡萝卜继续炒。因为牛肉炖的时间较长，一般都在牛肉炖得差不多时再加入其他配料。

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  7

  加开水，大火烧开。

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  8

  转入汤锅中小火慢炖。我的私房汤锅就是电饭锅，呵呵，酱牛蹄、炖肘子、炖鱼，都用的它。火侯刚好，也不会有油烟。和我走南闯北了好多年。

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  9

  牛肉快炖好时，西红柿、元葱切块。

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  10

  检验牛肉是否煮好的老方法：牛肉用筷子插一下，可以插动时，加入配料（如果土豆及胡萝卜在此时加时，要土豆炖烂后，再加入西红柿及元葱）

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  11

  出锅：大约再炖二十分钟，汤汁收浓，牛楠、土豆西红柿均变烂，即可停火断电。

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  12

  出锅啦！先来一锅尝尝鲜！

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

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  1

  先将皮蛋剥壳。

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  2

  皮蛋切丁（不要切太小，木木一开始就切小了）。

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  3

  瘦肉洗净。

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  4

  瘦肉切丁（瘦肉丁要切小块，因为瘦肉丁是最后才放下去的，窜熟，这样做肉丁嫩）。

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  5

  在瘦肉丁里放少许盐、鸡精、淀粉，再滴几滴白酒去腥，搅拌均匀，腌制5-10分钟。

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  6

  把剩米饭倒入锅中，倒入开水，水漫过米饭半截手指即可。

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  7

  中火煮10分钟，中途用汤勺搅拌一下，防止粘底。（木木光顾着拍照底就有点糊了）

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  8

  10分钟后倒入皮蛋，搅拌均匀。

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  9

  放入皮蛋后小火接着煮10分钟，期间一定要记得搅拌一下哦！此时的粥已经十分粘稠了。

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  10

  最后倒入瘦肉丁，中火煮5分钟即可，出锅前放适量盐、鸡精，具体多少根据自己口味和份量来。

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  11

  咸香滑嫩~一点也不比用现熬的粥做的逊色哦。

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食材明细

• 原味 口味
• 未知 难度

椒盐虾的做法步骤

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  1

  大虾解冻，剪去虾腿、虾须、虾枪，从虾背挑去虾线，洗净，放入料酒、盐、胡椒粉翻拌均匀腌制一会。

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  2

  青椒、红椒切小丁，蒜、葱切末，姜切丝备用。

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  3

  撒上淀粉再次拌匀。

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  4

  锅内放入适量食用油，油烧至七成热，逐个放入虾。

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  5

  炸至金黄捞出控油。

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  6

  另一锅内放入少量食用油，加入姜丝、蒜末，小火爆香。

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  7

  加入青椒、红椒翻炒几下。

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  8

  倒入虾、加入适量椒盐，继续翻炒入味。

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  9

  出锅撒上葱花。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

手指饼干的做法步骤

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  1

  鸡蛋分离蛋黄蛋清，蛋黄打至微微发黄

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  2

  蛋白分三次加入砂糖，打到干性发泡

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  3

  先用三分之一打发蛋白与蛋黄混合，之后把混合好的蛋黄糊倒入剩余蛋白中，拌匀

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  4

  分三次筛入面粉，切拌至无面粉状态，装入裱花袋，剪1CM口

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  5

  挤到烤盘上，10CM长

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  6

  190度，12分钟

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  7

  这款饼干做提拉米苏，配酸奶，果酱吃，都很好吃哦

小窍门

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食材明细

• 咸香 口味
• 爆 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

爆炒小龙虾的做法步骤

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  1

  小龙虾用清水先冲洗干净，然后用个新的小牙刷，仔细将龙虾刷干净，刷小龙虾的时候，只需要用拇指和食指捏住小龙虾背上头部下端的壳，小龙虾就不会夹到手了，其它手指可以辅助掰直下龙虾尾。

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  2

  洗好的小龙虾放一边沥干水分，准备一些葱姜蒜，小葱切段，大蒜切小，生姜切片，姜蒜的用量可以多一些，这些香料有杀菌消毒的功效。

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  3

  油锅烧热，下入姜，蒜和香料炒香，油要比平时炒菜多放一些，香料我用的是混合香料，平时自己会把桂皮，香叶，草果，肉蔻，小茴香，等香料打碎一下，做菜的时候直接抓一把用，大家没有的话可以用几片香叶，一块桂皮，几只八角等等代替。

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  4

  香味出来以后倒入沥干水分的小龙虾，大火爆炒，高温才能炒出小龙虾的香味。

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  5

  待小龙虾颜色完全变红以后，倒入料酒，生抽，蚝油，白砂糖，盐，翻炒均匀，盖上盖子焖上十来分钟，焖的时候火力可以适当调小一些，锅里不要加水，有油，料酒这些液体就足够了。

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  6

  十来分钟后加入一碗水淀粉勾芡，小龙虾的汤汁看起来会更浓稠，还能均匀地沾裹在小龙虾上，让小龙虾更加入味。

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  7

  最后再把洗干净的小葱放进来，小葱放进来以后大火翻炒均匀就可以了。

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  8

  关火，出锅，一份鲜香可口，吃起来超过瘾的小龙虾就烧好了。

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