5张图片
“夏季胃口不好，这泡椒味可是夏季开胃的好东西，去腥除腻，开胃是它最拿手的本事，泡椒糖醋武昌鱼的爽口程度可想而知，不仅味道鲜美，而且酸爽可口，鱼，我从小就喜欢吃，举凡是鱼类都是我的最爱，哪怕不小心被鱼刺卡过，也不能打消我吃鱼的心哦！”
食材明细
泡椒糖醋武昌鱼的做法步骤
-
1准备材料：泡椒，泡椒，郫县豆瓣酱，干花椒，大蒜，大葱
-
2
泡椒切成圈，泡椒切成末，大葱切末，大蒜切末
-
3
武昌鱼洗净，用厨房纸吸干水分，在鱼背上切花刀
-
4
两面抹一层簿簿的干淀粉备用
-
5
锅烧热，放少许油放入武昌鱼煎
-
6
煎至两面焦黄
-
7
盛出备用（喜欢脆度大的可以延长时间煎制）
-
8
泡椒糖醋武昌鱼做法的步骤锅里留少许油
-
9
加入泡椒，泡椒和蒜片翻炒至水分干，
-
10
再下干花椒和郫县豆瓣炒出香味
-
11
加入料酒、白糖、开水，醋烧开熬煮3分钟
-
12
放入水淀粉、少许生抽，用锅铲推匀后将其倒在盘中的鱼身上
-
13
然后在鱼上面撒上花椒粉即可
小窍门
2.当然，如果万一发生了粘锅的现象也不用着急，俺有小妙招哈：先将火关掉，等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地翻动鱼，这样会比较容易将鱼翻面而不致于破碎
扬州炒饭的做法_苏菜—扬州炒饭_扬州炒饭怎么做_菜谱_美食天下
2张图片
“扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。”
食材明细
扬州炒饭的做法步骤
-
1
准备好材料。
-
2
鸡蛋搅碎，胡萝卜、香肠、虾仁切小丁。
-
3
锅内放上少许色拉油加至8成热，倒入蛋液划散成小块。
-
4
加胡萝卜丁、香肠丁。
-
5
加香肠丁、豌豆、玉米粒。
-
6
将米饭放入锅内翻炒至饭粒松软不粘。
-
7
最后加入虾仁和葱段炒匀即可。
猪油渣酱油炒饭的做法_猪油渣酱油炒饭怎么做_黑猫警长kitchen的菜谱_美食天下
3张图片
“酱油炒饭，儿时满满的回忆，又是多少人喜欢的味道，简单的搭配，浓油赤酱，就好像这人生里的烟火味，再搭配上炸好的猪油渣，令人回味。”
食材明细
猪油渣酱油炒饭的做法步骤
-
1
准备材料。猪油渣剁碎一些。
-
2
鸡蛋打散入锅中炒碎。
-
3
热锅下油，爆香猪油渣。
-
4
倒入剩米饭翻炒。
-
5
把米饭炒散开，一粒粒，加入适量老抽。
-
6
快速翻炒拌匀至颜色变深。调味出锅加一把小葱。
-
7
成品图。
-
8
成品图。
-
9
成品图。
小窍门
农家小炒肉的做法_儿时记忆—【湘菜】农家小炒肉_农家小炒肉怎么做_菜谱_美食天下
3张图片
“以前在家可是无辣不欢的，辣的嘴巴肿了还要吃。刚出来工作那会到处找辣椒吃，可就是找不到家里的那种辣椒味，慢慢的也就习惯外边的生活了，习惯无辣的生活偶尔吃点辣的还受不了了。
记得很小的时候家里每次来客人老妈就会炒上这么一盘子菜，放的火辣辣的辣椒下饭又很体面。那时有肉吃就是不错的生活了，家里小孩多生活各方面也就不怎么样了…看着这么一盘菜那可得吃上两碗饭…..呵呵。现在的小孩那是幸福多了，不只吃肉还要换着花样吃。喂我家的小盆友吃饭可是件难差事，一天吃不了一碗饭也不会饿，每次吃饭像打仗似的。”
食材明细
农家小炒肉的做法步骤
-
1
五花肉洗净切薄片。
-
2
锅中加少许底油，放入五花肉煸炒。
-
3
煸出五花肉中的肥油至肉片稍卷时捞出沥油。
-
4
姜去皮洗净切丝，青、红辣椒洗净去蒂去子切斜片，蒜苗切斜段备用。
-
5
另起锅加油烧热下入姜丝、辣椒片炒熟。
-
6
放入煸好的五花肉翻炒。
-
7
加盐调味。
-
8
加入鸡精炒匀。
-
9
再加入酱油炒至入味。
-
10
最后放入蒜苗翻抄两下出锅装盘。
盐水花生的做法_盐水花生怎么做_雨中漫步_kRsJPX的菜谱_美食天下
2张图片
食材明细
盐水花生的做法步骤
-
1
花生洗净。
-
2
辣椒、大料、花椒、盐。
-
3
香料放入锅内，倒入适量清水。
-
4
煮25分钟，焖2小时入味。
-
5
成品。
-
6
成品。
奶香土豆泥的做法_奶香土豆泥怎么做_梦悦的小灶炉的菜谱_美食天下
1张图片
食材明细
奶香土豆泥的做法步骤
-
1
土豆去皮切块放锅中煮至软糯
-
2
将煮熟的土豆用勺子压过筛（过筛的土豆泥会更细腻）
-
3
过筛后的土豆泥放碗中备用
-
4
黄油和淡奶油烧至沸腾即可关火，倒入土豆泥碗中，加入盐和胡椒粉拌匀
-
5
用裱花袋装好土豆泥，挤在小碗中即可享受
-
6
热食冷藏食用都挺不错。
鱼头豆腐汤的做法_一鱼两吃之鱼头豆腐汤_鱼头豆腐汤怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱_美食天下
4张图片
“一条草鱼分成三段，鱼头鱼尾用来做汤，鱼身另做它用。于是便起了这么个名字。鱼头和鱼尾一定要过油煎黄，再放热水，这样煮出的汤才不腥，而且汤白如乳。另外为了去腥，还要将鱼头处理一下，将里面的鱼牙部位去掉，这样在吃的时候，既可以去腥，还不至于吮吸鱼头时将嘴弄破。另外，放一点醋也可以去腥；出锅前撒些白胡椒粉，除了去腥外，还因为鱼属凉性，胡椒粉正好可以驱寒凉，而且还增加香气。”
食材明细
鱼头豆腐汤的做法步骤
-
1
草鱼一条，收拾干净，切成三段
-
2
只用鱼头、鱼尾
-
3
将鱼腮、鱼牙去除，并清洗干净，鱼头一劈两半，鱼尾上的鳍切掉
-
4
锅中放油，烧至6成热
-
5
鱼头鱼尾下锅，小火煎黄表面
-
6
翻面，煎另一面，烹一勺料酒
-
7
倒入热水，水没过鱼头鱼尾，下入几片姜，倒入一勺米醋，盖锅，中火烧开后，转小火
-
8
煮大约10分钟后，汤汁变成乳白色
-
9
豆腐提前切块
-
10
豆腐块均匀地铺在汤中，继续小火煮10分钟左右
-
11
汤白豆腐软，调入盐、白胡椒粉，轻轻搅拌均匀
-
12
出锅，装盆，撒上香菜段。鲜香且营养丰富的鱼头豆腐汤做好了，趁热喝上一碗，可真滋润啊！原来美味如此简单！
小窍门
奶香玉米饼的做法_奶香玉米饼怎么做_遥远の呼唤（爱茗）的菜谱_美食天下
4张图片
“玉米含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇，维生素、纤维素等，具有降血压、降血脂、美容养颜等多种保健功能，也是糖尿病人适宜食品。总之经常食用玉米益处多多。”
食材明细
奶香玉米饼的做法步骤
-
1
面粉、玉米粉、泡打粉、奶粉、糖混合。
-
2
加入清水搅拌均匀。
-
3
和成面团，盖湿布醒发20分钟。
-
4
取出面团，揉匀。
-
5
分成8等份。
-
6
平底锅烧热加少许色拉油，油烧热后，取一个面团揉圆按扁放入锅中。
-
7
开小火，煎至一面金黄后翻面。
-
8
继续煎至两面金黄，中间鼓起即熟。
-
9
成品图。
小窍门
2、煎好的玉米饼趁热食用，凉后口感变硬。
3、煎饼全程用小火。
无油牛奶戚风蛋糕的做法_无油牛奶戚风蛋糕怎么做_冬季心情的菜谱_美食天下
1张图片
“能走上烘焙这条路，还得多亏他的支持呢，购买食材用具、每次失败后，都是他的鼓励让我走下去。自从学会了做蛋糕，就再也没从超市买过，但时间长了又觉得加入油脂的蛋糕还是不太健康，一次例行的健康查体，得知他有脂肪肝。从此在做饭菜、西点之类的东西时，尽量少放油。慢慢地就琢磨出无油少糖的蛋糕制作方法。每天早餐的蛋糕、面包都是自己动手做，经过饮食调理和加强锻炼，他的脂肪肝不见了。看着他大口地吃着无油蛋糕而不用担心摄入过多的油脂，我也很开心。我常常开玩笑地说他：要是离开我，你到哪里能吃到不加油的蛋糕呢。他嘿嘿一笑，又一口蛋糕进了肚。”
食材明细
无油牛奶戚风蛋糕的做法步骤
-
1
原料：牛奶、白糖、鸡蛋、盐、面粉、玉米淀粉（面粉和玉米淀粉已经一起称量好了）。
-
2
将蛋清与蛋黄分离。
-
3
蛋黄加10克白糖，用刮刀拌均。
-
4
加入牛奶，再次拌均。
-
5
两种面粉过筛两遍。
-
6
再筛入蛋黄糊中。
-
7
拌均后备用。
-
8
蛋清中加入盐、白醋、22克白糖。
-
9
用打蛋器先慢速打出鱼眼泡。
-
10
再快速进行搅打，当出现明显的纹路时，再改用慢速搅打。
-
11
将大的气泡击碎，蛋白糊呈光滑细腻状。这时烤箱可以提前预热了，上、下火150度。
-
12
将三分之一蛋白混合到蛋黄糊中，搅拌均匀，没有明显的蛋白颗粒。
-
13
将混合好的蛋黄糊倒入蛋白糊中。转动蛋白盆，刮刀从2点方向到8点方向搅拌。
-
14
快速而轻盈地搅拌至面糊光滑均匀，没有蛋白颗粒时，倒入模具中，震几下，入烤箱上、下火150度，40分钟，蛋糕膨起表面金黄色时，关火即可，取出倒扣，晾凉脱模。
-
15
成品。
小窍门
锅包肉的做法_锅包肉怎么做_英英菜谱的菜谱_美食天下
1张图片
食材明细
锅包肉的做法步骤
-
1
准备食材。
-
2
肉片中放盐、料酒抓匀。
-
3
淀粉纳碗，分几次加水调成稠浆状，然后用力抓一会至上劲儿，再放少许油抓匀备用。
-
4
蕃茄酱，白醋，白糖，1克盐和10克清水放入碗中调匀备用。
-
5
将腌好的肉片放到淀粉糊。
-
6
坐锅入油烧至七成热，将挂过糊的肉片逐一放入锅中出炸。
-
7
炸至定型捞出。
-
8
将油温升至八成热放肉片复炸。
-
9
复炸至表面酥脆捞出。
-
10
另起一锅，放少许油下葱、姜、蒜末煸炒一下。
-
11
然后将肉片和白菜丝、胡萝卜丝放进锅中，一边浇汁儿一边炒至肉片沾匀汁水。
-
12
炒匀关火，点缀香菜尖即成。