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食材明细
老干妈醋溜土豆丝的做法步骤
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1葱蒜和青椒备用。
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2
土豆去皮洗净浸泡。
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3
土豆切丝用水冲去多余淀粉，浸泡水中备用。
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4
葱蒜和青椒改刀。
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5
锅中入油烧热倒入葱蒜爆香。
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6
放入土豆丝翻炒。
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7
加入老干妈，淋入醋炒匀。
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8
加入五香粉和酱油炒均匀。
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9
出锅加盐调味即可。
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10
美美的家常菜来喽。
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11
成品图。
小窍门
乳酪蛋糕的做法_乳酪蛋糕怎么做_january0106的菜谱_美食天下
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“乳酪蛋糕是我接触烘焙后第一款做的蛋糕，
当时是做成功了，也为此让我有更强的信心继续学习烘焙，
可因为热量高，所以之后再也没有做过，
许久没有做，又用了新到手的德蒙柯烤箱，
温度没有控制好，造成表面有开裂，
不过味道真心不错，香浓可口，入口即化。”
食材明细
乳酪蛋糕的做法步骤
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1
模具提前涂抹黄油；
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2
奶酪加牛奶，隔热水搅拌光滑无颗粒，注意一定要小火慢慢加热；
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3
分三次加入融化好的黄油，搅拌均匀；
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4
分次加入蛋黄，加一个搅拌一个，动作要快把蛋黄搅拌开来；
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5
加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀；
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6
蛋白加入数滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡；
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7
取三分之一蛋白霜至奶酪蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；
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8
倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；
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9
将奶酪面糊倒入芝士模中，轻轻磕碰几下，震出气泡；
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10
烤箱事先预热150度，烤盘中装水，将芝士模放入烤盘，水溶烤150度30分钟上色后，转120度再烤30分钟。
小窍门
2、翻拌的时候要注意手法，不要消泡，面糊要翻拌均匀成细腻状态，否则会影响口感。
3、烘烤的温度和时间，需要自行调整，这次使用新烤箱，温度调得有点高，导致乳酪蛋糕表面有些开裂。
4、切的时候，可以把锯齿刀用热水泡一下，或用小火烤一下，这样切得会更漂亮些。
蛋包饭的做法_蛋包饭怎么做_煮妇小食光的菜谱_美食天下
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“剩米饭，经过DIY可以变成各种不同的炒饭，粥，并且，经过DIY的米饭拿来做早餐是再合适不过的了，简单又方便……
今天用剩米饭加工的蛋包饭……
看上去，多像穿上了礼服的灰姑娘，瞬间就变成一个美丽的公主……”
食材明细
蛋包饭的做法步骤
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1
剩米饭，香菇，胡萝卜，黄瓜，鸡蛋。（还可以添加各种海鲜，火腿之类，随意）
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2
鸡蛋在碗中，加一点点盐打散（加盐能使蛋白懈掉，这样做出的蛋饼会比较平滑，而且不容易断）
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3
炒锅先倒入一点点油，加热后用刷子刷一遍，将多余的油倒出来。
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4
将锅离火，先将蛋液倒入锅中，然后端着锅子在离火10CM以上慢慢晃动，使蛋液形成一个圆，锅子离火一定的距离会延长蛋液凝固的时间，让你有时间将蛋液晃成一个圆。
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5
待蛋液晃成一个较均匀的圆后，再移动锅子在火上加热，移动锅子是为了使蛋饼加热均匀，不要着急翻，待蛋饼周边慢慢翘起时，将蛋饼提起轻轻翻过来，关火就可以了。
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6
做好的蛋饼取出放在平盘里备用。
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7
炒锅另加少许油，加入胡萝卜，香菇丁炒香炒软。
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8
后倒入米饭，加盐，翻炒，
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9
米饭炒好后，倒入黄瓜丁翻匀，关火。
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10
炒好的米饭盛出在蛋饼上，包起，
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11
淋番茄酱和沙拉酱即可。
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12
鲜香味美的蛋包饭就做好了。
榴莲慕斯蛋糕的做法_【榴莲慕斯蛋糕】_榴莲慕斯蛋糕怎么做_帅帅小厨的菜谱_美食天下
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“10月30日是老妈的生日（当时做的）两个多月前买了电动打蛋器，终于告别了恐怖的手动打蛋。
貌似我的第一款蛋糕是高中的时候用筷子打发，电饭煲做的。
现在看来原来当时做的是电饭锅版的戚风蛋糕啊！
当时就“吹牛”给老妈说：“以后你过生日咱蛋糕自己整起来，妥妥的。”
哎！这不牛都吹出去了。怎么也得“硬着头皮”上不是
问老妈想吃什么味的？老人家答曰：“水果蛋糕，最爱榴莲。”
唉呀妈呀您可真会吃，榴莲在西安老贵了。
没办法老妈属于见到榴莲就走道困难的那类人。
帅一直都说自己是新手，尤其是做蛋糕方面。
新的简直是“一塌糊涂”
前几日跑去旁观裱花，看似简单的一个抹平，自己一上手结果那个惨不忍睹啊。
还是得练习啊，高手太多，没两把刷子实在是不敢出来露脸。
结果呢？直接打消了我裱花的念头。
咱没那金刚钻，就别揽那瓷器活不是。
想想不行来个慕斯蛋糕吧。上边搞点装饰，看上去也想那么回事儿。
也别说咱糊弄人老人家，说好的生日蛋糕到点难产不是？
您别说还想那么回事儿不是，您别笑话帅。新手嘛做的虽然不够好但好歹是自己的第一个慕斯蛋糕
拿出来得瑟一下
跟帅一样的新手们还等什么呢？我们的口号是：“帅行你也行”
榴莲蛋糕那个味儿没的说，想想吧半斤榴莲就做一个六寸蛋糕那榴莲味得有多浓郁啊。虽然成本高了点，但是这也真材实料的榴莲蛋糕除了自家出品，估计是打着灯笼也没处找的。
看看当天老妈的三餐食谱：
早餐：榴莲蛋糕四分之一，外加牛奶一包
午餐：正常饭量70%+榴莲蛋糕四分之一
晚餐：榴莲蛋糕四分之一
唉呀妈呀！碰到爱吃榴莲的，拦都拦不住，什么减肥之类的全都抛到脑后了。”
食材明细
榴莲慕斯蛋糕的做法步骤
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1
准备慕斯馅儿原料
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2
榴莲肉去核200g（所以准备250g榴莲就差不多）
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3
牛奶120g+榴莲肉放入料理机打成泥（最好打的细碎一点，口感较好）
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4
倒出来备用
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5
这时候把10g吉利丁片放入剩余的80g牛奶（凉）软化
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6
软化之后（20分钟，这时候就可以进行步骤7打发淡奶油）用微波炉加热60秒分三次融化（分次进行，或者直接放入牛奶锅中加热融化也行），然后倒入榴莲泥
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7
淡奶油加入20g细砂糖打到7分发（只需要可以拉起来有大弯角即可，淡奶油冷冻20分钟再打比较容易）
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8
把打好的淡奶油倒入榴莲泥中混合
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9
用翻拌的方法从下往上慢慢拌匀
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10
准备六寸戚风蛋糕一个（做法请参考我的日志：戚风蛋糕）
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11
去除顶部切成自己喜欢薄厚的均匀两片（我切的薄，馅儿多哈）
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12
把边角用剪刀减去（直径比六寸模具略小）
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13
六寸模具先放入一片戚风蛋糕片
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14
倒入一半的慕斯馅儿，再放上一片蛋糕片
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15
倒入剩余的慕斯馅儿，震出大气泡，抹平表面，冷藏至少4小时（我是过夜脱模）
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16
脱模时候用热毛巾围着模具表上捂一下，或者吹风机吹上两圈（千万别吹多了，不然就化了）
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17
巧克力一块融化到盘子上
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18
用勺子刮出巧克力碎，蛋糕表面撒上巧克力碎和杏仁片，再点缀上糖珠子即可。（切的时候刀子用火烤一下，每切一刀擦下刀再烤一下烤一下—切一刀—擦下刀—烤一下—切一刀—擦下刀）
彩椒圈鸡蛋饼的做法_彩椒圈鸡蛋饼怎么做_夜魇的菜谱_美食天下
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“重庆，5月22日，多云。
那个早市，父亲是经常去的，所以在得知消息之后，第一时间给家里打了电话。母亲说，因为天气不好，今天父亲并没有去那个早市。包括哥哥和嫂子，平常也都会去，但今天都没去。
中午，初中同学的微信群，一位同学说，早上自己的父亲正好在那个早市，而且，非常非常不幸……
为什么？为什么一定要通过这样的方式？针对的都是平民和弱势群体。
出离愤怒。
此外，对于我来说，今天并没有什么值得记录的事情，所有的所有，一如既往。
上午临时调整，主持了一期节目，因为搭档要参加羽毛球比赛；下午审了电视栏目记者的两篇稿子。
然后就是下班，回家。做了彩椒圈鸡蛋饼。”
食材明细
彩椒圈鸡蛋饼的做法步骤
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1
面粉适量，打入一个鸡蛋。
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2
彩椒横向切圈，最顶端和最底端不合适的部分我切成了彩椒碎，小葱洗净切葱花，火腿肠切小丁。
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3
面粉和鸡蛋中倒入适量清水，放入葱花、火腿丁、彩椒碎和适量盐、黑胡椒粉，搅拌成面糊。
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4
平底锅中刷一层油，小火，油热后放入彩椒圈。
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5
用调羹舀起面糊倒入彩椒圈中，加盖，小火煎至一面金黄。
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6
翻面将另一面煎至金黄起锅。
小窍门
1、我放了葱花，火腿肠，也可以放香菜、胡萝卜、青豆、玉米，不过有的蔬菜需要提前焯水或者炒熟。总之配菜随意。
2、调料，这次想吃黑胡椒口味的，所以我放了盐和黑胡椒粉，也可以放入大蒜碎，成为蒜香蛋饼，或者放白胡椒粉、孜然粉，甚至辣椒面等等。
3、面糊不宜过稀或过稠，我一般是用勺子舀起，倒出时可以拉出一条细细不断的线为合适，那样的蛋饼口感软糯。
4、全程小火煎饼，煎好一面再翻面。
自制酸奶的做法_#自制酸奶 新手包会（蒸烤箱版）_自制酸奶怎么做_哦不回家的菜谱_美食天下
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“自己做的酸奶，没有防腐剂，美味又新鲜，快来动手做一下吧！”
食材明细
自制酸奶的做法步骤
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1
备好食材。
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2
纯牛奶加入25克白砂糖。
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3
放入发酵菌，搅拌均匀。
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4
装到消毒过的酸奶瓶。
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5
放入蒸烤箱中下层。
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6
40℃，发酵8小时。
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7
完成后，放入冰箱冷藏几小时，口感更佳。
小窍门
2、酸奶完成后可以根据自己的口味添加燕麦、水果…..
板栗烧鸡_私房板栗烧鸡_斯佳丽WH的菜谱_美食天下
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“板栗烧鸡：中秋刚过，这国庆节马上就接踵而来，在我的印象中，中秋、国庆总是紧挨着，而这两个节日最时令、最传统的宴客菜就莫属于它了，大家猜猜，是什么？大家肯定会异口同声地回答：“板栗烧鸡”。当秋天的风刚刚吹起，空气中总是弥漫着甜甜的栗子清香，九月，新鲜的板栗就开始大量上市了。板栗不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有“干果之王”的美称。中医认为，栗子具有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。
“板栗烧鸡”作为传统的补益食品，板栗营养丰富，芳香浓郁，软糯香甜，它与鸡肉可谓是最佳搭档，同烹后，菜品色泽红亮、味咸鲜醇正，香中带甜、甜中带鲜、风味极佳，是一款不可多得的美味佳肴。
在刚过去的中秋家宴上，我就上道“私房板栗烧鸡”来招待客人，既然说是私房菜，当然有我的绝招：
绝招一煎鸡肉。因为鸡肉本身所含油脂很高，先将鸡肉煎一下，煎到鸡肉微微发黄，不仅能将油脂煎出，而且煎过的鸡肉更容易入味；记得鸡肉煎出来的油大部分要倒出来不用，这样做更健康；；
绝招二用少许油煸香大料，这样更能激发调味料的香味，当然为了不影响菜品的整洁，在煮制过程中将它全部放入调味料钢球中，即可将味道煮融入菜中，又能煮好后方便拿出；
绝招三煮制时加入番茄酱，这创意的调味料让鸡肉与板栗更惹味，不用担心会酸，番茄酱放入能中和了酱油的咸，让口感更好，并且颜色特别温和诱人；同时放入点冰糖让鸡肉的色泽更亮；简单的三点，做出不一样的滋味双节传统宴客菜，也让我们节日餐桌更亮丽出彩。”
食材明细
私房板栗烧鸡的做法步骤
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1
三黄鸡切成块后凉水下锅，煮开后捞出洗净控干备用；
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2
锅中放入适量的油，下入焯过水的鸡肉煸炒；
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3
将鸡中的水分煸干，表面微微发黄，连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用；
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4
剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒；
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5
煸炒出香味后捞出放入调料钢球中；
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6
煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒；
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7
再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开；
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8
下入煸炒过的鸡肉（记得不要将油脂倒入）；
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9
再放入板栗和调味料钢球，（如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水）；
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10
大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜，再依据个人口味加入盐等调味；
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11
拿出调味料钢球，翻炒均匀，大火收汁即可；
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12
盛入碗中，摆上小葱装饰。
小窍门
2.留些底油先煸炒大料，这样能更激发大料的香味，为了不影响成品的卖相，将大料放入调味料钢球中一起煮制方便后面捞出；
3.煸过大料的油煸炒番茄酱，有利于番茄红素的吸收；番茄酱放进去味道中和了酱油的咸，让口感更好，并且颜色特别温和诱人；放冰糖让鸡肉的色泽更好；
4.由于板栗比较难熟，所以放入鸡肉的同时将它放入一起炖煮；煮到九成熟时加入盐等调味，再大火收汁。
醋溜土豆丝的做法_养胃健脾美容养颜降脂降压的大众美食—醋溜土豆丝_醋溜土豆丝怎么做_kiki牛的菜谱_美食天下
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食材明细
醋溜土豆丝的做法步骤
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1
土豆去皮洗净、切丝；
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2
将切好的土豆丝放入清水中，反复冲洗，把淀粉洗出去，沥干；
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3
准备配料；
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4
锅中加油，油温达到五成时，放入花椒粒；炸香后关火，拣出花椒弃用；
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5
开火，油温达到七成时，爆香葱、蒜、灯笼椒；
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6
淋入适量食醋；
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7
倒入土豆丝；
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8
翻炒均匀；
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9
加入少许老抽；
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10
翻炒均匀，加入盐；
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11
略微炒一会儿即可，美味制作完毕喽～
小窍门
1、土豆丝切好后，放入清水中反复冲洗，以去除淀粉保证口感清脆；
2、将干红辣椒用灯笼椒代替，不但能保证出辣椒的香味，而且还不辣，如果怕上火可选择；
3、不要把花椒炸糊了，否则会影响菜的口感；
4、食醋一定要早放，这样香气才会出来。
轻乳酪蛋糕的做法_轻乳酪蛋糕怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱_美食天下
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“乳酪又称奶酪，是牛奶经浓缩发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。奶酪含钙量极高，是补钙佳品；能提高免疫力，促进代谢，保护眼睛并有美化肌肤的作用；其中的乳酸菌对人体有保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防止便秘和腹泻。奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却较低，对心血管健康有利。因此，适量食用乳酪蛋糕对身体还是很有益处的。特别是轻乳酪蛋糕，入口即化，更让食用者获得舌尖上的享受。”
食材明细
轻乳酪蛋糕的做法步骤
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1
全部蛋糕材料准备好
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2
粉类混合过筛，蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中
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3
8寸活底蛋糕模具外面围上两层锡纸，备用
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4
奶油奶酪和牛奶同入奶锅中
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5
隔水将奶油奶酪融化，与牛奶混合均匀
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6
将黄油放入牛奶奶酪溶液中
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7
黄油奶酪液很细腻、粘稠，从水锅中拿出，静置10分钟左右
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8
黄油奶酪液晾凉后，将5个鸡蛋黄分次加入其中
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9
搅拌均匀
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10
将粉类筛入糊中
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11
搅拌均匀，无干粉颗粒，也可以过筛更加细腻，然后放在一旁待用
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12
蛋清用电动打蛋器打出粗泡后，加入25克白糖，中速打发
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13
打到细腻状态时，加入剩下的25克白糖，继续先中速再低速打发，提起打蛋头，蛋白糊呈向下的大弯钩状态即可；此时将烤盘中倒入清水，入烤箱中，开始预热烤箱180度
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14
取三分之一的蛋白糊入蛋黄糊中
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15
翻拌均匀
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16
将拌好的面糊倒回到蛋白糊中，继续翻拌均匀
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17
拌好的蛋糕糊细腻有光泽
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18
将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，轻震两下
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将蛋糕模具送入预热好的烤箱中下层的盛水烤盘内，上下火，180度先烤10分钟，再转成140度50分钟左右
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20
出炉后，直接在模具中放晾后脱模
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冰箱冷藏后切块食用，口味更佳
小窍门
蛋包饭的做法_蛋包饭怎么做_阿大^.^的菜谱_美食天下
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“同样是炒饭，换这个样子感觉新颖多了，更能增加宝宝的食欲哦！蛋包饭是日本一种比较普通且很受亲睐的主食，一种由蛋皮包裹炒饭而成的饭料理。”
食材明细
蛋包饭的做法步骤
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1
准备好材料，所有的配菜都切小丁
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2
锅里加少量的油烧热后加入洋葱炒香
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3
接着加入卤牛肉丁
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4
再加入青红椒和黑木耳丁里面一起翻炒
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5
倒入米饭里面翻炒，边压边炒，把米饭炒散
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6
加入调料，盐，鸡精，生抽里面炒匀
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7
然后将炒好的米饭盛起来，在另一个小碗里把鸡蛋打散
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8
另起锅，加少量的油里面烧热后，倒入鸡蛋液摊开
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9
趁快凝固的时候把米饭倒进去
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10
关火，把蛋皮对折起来
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11
装到盘里，然后挤上番茄酱，就可以开吃咯！