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食材明细

• 咸甜 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

毛毛虫面包的做法步骤

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  1

  将面包体所有的材料除黄油外全部混合。

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  2

  面包机揉至抗展阶段

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  3

  加入黄油揉至可以拉起较厚的簿膜，表面盖保鲜膜。

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  4

  发酵至两倍的量，并用手指按下去不会迅速回弹。

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  5

  将发酵好的面团称出总重量，将面团略压扁，切面刀均分成8份滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。

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  6

  用擀面杖将面团擀成长方形。

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  7

  将擀好的面皮提起，反面，横向摆放，在面皮的底部，用手指拔开一些面团，以便卷起时容易粘合。

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  8

  将面团由上而下卷起

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  9

  捏紧，并用双手将面团搓成长条形。

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  10

  面团二次发酵期间制作表面装饰面糊，将清水，软化黄油放入盆内小火煮至沸腾。

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  11

  熄火加入高筋面粉

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  12

  迅速用筷子搅拌均匀。

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  13

  将面团放至体温后，分次加入鸡蛋液，分次加入，每加入一次搅拌均匀

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  14

  反复将面糊搅拌成可拉起尖角的面糊。

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  15

  将面糊装入有裱花嘴的裱花袋中，挤入发酵好并刷了蛋液的面包体上。

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  16

  烤箱预热160度，中上层烤25分钟。

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  17

  烤好的成品，倒出模具，放在烤网上晾凉。

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  成品图

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  19

  附上今天的早餐

小窍门

1.各家烤箱有异，根据各自烤箱调节温度。
2.不是不粘模具，需先在模具上涂一层黄油防粘。

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食材明细

• 清淡 口味
• 煲 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

莲藕排骨汤的做法步骤

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  1

  藕削皮切块。

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  2

  排骨焯水捞出洗净备用。

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  3

  所有食材进砂锅，放冰糖一块，白醋一小勺。

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  4

  煲一小时后调入盐，胡椒粉。

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  5

  继续煲到汤汁浓郁即可。出锅放味精（不喜欢就不要）。

小窍门

莲藕清甜，所以味精少放点，胡椒多放点

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 焖 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

盐水鸭的做法步骤

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  1

  先处理鸭子：鸭子处理干净，在水中浸泡几个小时，期间不断换水，洗净血水。控干，或者用厨房纸吸干水分。

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  2

  腌料：粗盐50克、花椒粒10克、桂皮1小段、八角2粒、香叶3片、草果1粒、葱姜适量

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  3

  花椒、八角、桂皮、香叶、盐，一起小火炒，直到盐微黄关火冷却。

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  4

  炒好的腌料放凉后，和葱姜一起放入处理好的鸭子上。搓揉，鸭皮与刀口都要抹到，尽量使盐粒均匀裹在鸭肉表面，盖上保鲜膜。冷藏腌渍一晚上

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  5

  腌渍一夜的鸭子冲去表面盐粒，煮锅放水烧开,放入腌渍过的鸭子,放姜片,葱段,八角(2颗),桂皮(1小段),料酒2茶匙。

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  6

  煮至水沸后，盖上盖子改最小火煮30分钟左右至鸭肉熟透。（保持水面似沸非沸）

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  7

  煮好的鸭子取出，放入冷水中过凉

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  8

  将煮鸭汤过滤出渣滓放凉，将冰水中过凉的鸭腿浸入鸭汤中，放入冰箱冷藏一晚。

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  9

  吃时取出切件即可，皮白如玉，细嫩咸香。

小窍门

1、腌渍鸭子建议用粗盐，泽瑞妈用细盐做过一次盐水鸭，细盐和花椒等调料炒出来后腌制，会有小渣渣附在鸭子上，冲洗不掉，鸭皮看着不爽利，还有就是感觉相同份量的盐，细盐也更咸一些。
2、想要做好的盐水鸭鲜嫩，火候很重要，一定要保持小火，待烧至水沸后，将火调至微火，最好是控制在水始终处于隔几秒冒个泡的状态，在这种火候下煮的鸭才能更好的保持水份不会柴，煮出的盐水鸭更鲜嫩。

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食材明细

• 孜然 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

葱爆羊肉的做法步骤

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  1

  主要材料备齐。

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  2

  大葱洗净斜刀切片，生姜去皮切丝，大蒜拍了切末；

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  3

  羊肉片下沸水锅焯烫至八成熟捞出；

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  4

  锅中入油烧热，下葱姜蒜爆香；

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  5

  接着下焯好的羊肉片爆炒；

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  6

  接着下盐调味，下适量孜然粉炒匀，接着翻炒1分钟即可。

小窍门

1、以旺火爆炒最好；
2、还可以加入些五香粉提味。

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食材明细

• 原味 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

红烧豆腐的做法步骤

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  1

  准备以上食材，把豆腐切三角形状，把青红椒，蒜瓣切碎

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  2

  锅里放入烧热把豆腐放入煎两面金黄捞出，再把蒜瓣，葱末放入煸香

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  3

  把木耳，热小米辣放入炒香后，再把豆腐放入，然后放盐少许

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  4

  生抽一勺，老抽一勺

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  5

  老干妈一勺炒均匀，生粉半勺加半碗水搅拌均匀后倒入炒

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  6

  把青椒放入炒3-4分钟即可

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  7

  不吃的宝宝可以不放辣椒喔

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  8

  很简单的一道菜

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食材明细

• 微辣 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

黑糖沙茶面的做法步骤

• 1

  沙茶辣2汤勺下锅炒香（锅不能加油），依次加入沙茶酱1瓶，花生酱半瓶继续炒香（注意不能炒糊了），加水（大骨汤更好），放入奶粉，适量黑糖、盐、鸡精，待烫头都熬好后，就可以准备配料了

• 2

  虾仁、豆腐、鱼丸、猪肝等生的东西煮熟

• 3

  面配料放入碗里，最后淋上烫头，一碗美味的沙茶面就做好啦

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食材明细

• 蒜香 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

腰果菠菜塔的做法步骤

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  1

  菠菜洗净。

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  2

  锅烧热水。

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  3

  水开下菠菜焯熟。

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  4

  过冷水，撰干水分。

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  5

  腰果捣碎。

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  6

  蒜瓣捣碎。

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  7

  放入菠菜。

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  8

  放食盐，老抽，米醋，鸡精，搅拌均匀。

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  9

  放一个深的容器内压实。

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  10

  倒扣在盘子里即可。

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食材明细

• 其他 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

南瓜毛毛虫面包的做法步骤

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  1

  首先我们来将南瓜切片，包上保鲜膜，上锅蒸熟。

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  2

  蒸熟的南瓜会非常软，用勺子压成泥，称量80g备用。

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  3

  将高筋面粉和低筋面粉称重混合过筛，其他材料同样称重备用，黄油室温软化。

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  4

  将面粉，酵母混合倒在硅胶垫上，加入蛋液，南瓜泥，简单混合，加入盐，开始逐步增加清水，和成面团。

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  5

  开始揉面的时候比较粘手，不要怕，继续揉搓。

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  6

  当面团不再粘手，表面光滑，揪下一小块能拉出厚膜的时候就可以了。

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  7

  这个时候就可以加入软化的黄油了。继续揉搓，又会比较粘手，不要担心，继续！

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  8

  揉至面团扩展状态，即揪下一小块面团，可轻易拉出薄薄的手套膜，而不会破。

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  9

  揉成光滑的面团放在盆里，准备进行发酵。

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  10

  放入烤箱选择发酵。时间定为50分钟。为了保证湿度，在烤箱里放一碗热水。

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  11

  当面团发至2倍大小，就可以了。

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  12

  将发酵好的面团通过擀压或者揉搓进行排气。

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  13

  排气完成的面团整理成长条状，盖上保鲜膜，松弛10-15分钟。

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  14

  将松弛好的面团，用手掌压一下，擀开。

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  15

  面团擀成长方形的大面片。

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  16

  在面片1/3的位置将面片切成长条状，左侧放上适量的豆沙馅。

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  17

  将面片从左侧有馅料的位置卷起，两头捏紧，稍加整形。

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  18

  卷至条状面片在面包卷上缠绕一圈即可，多余的长条可切去。

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  19

  依次全部整理好，放入烤盘。送入烤箱发酵进行第二次发酵。

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  20

  发酵完成的面包胚已经有毛毛虫的样子了，在其表面刷上一层全蛋液，送入烤箱175度烘烤20-25分钟。多余的面团我做了个简单的面包卷，放在了旁边。

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  21

  出炉后的面包，选择一头，用巧克力点上两个小眼睛是不是炯炯有神了。

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  22

  好了，简单而方便的毛毛虫面包做好了。

小窍门

1.不一样的面粉，吸水量不同，所以水量要逐步添加。南瓜泥的湿度也会影响水分的多少，所以具体水量客适当调节。
2.盐会影响酵母的发酵，所以与酵母不能直接接触。
3.面包的揉面方法是类似于搓衣服式的向前推，并结合摔打的方式，这样更容易出膜。
4.烘烤的时间和温度根据自家烤箱脾气来定。

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食材明细

• 清淡 口味
• 其他 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

韭菜鸡蛋盒子的做法步骤

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  1

  韭菜洗净沥干水分，改刀切碎备用。

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  2

  鸡蛋打入大碗。

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  3

  加入少许盐，搅打均匀。

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  4

  热锅温油，放入蛋液煎。

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  5

  均匀摊开。

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  6

  戳成小块，关火，凉到常温。

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  7

  放入韭菜，搅拌均匀。

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  8

  盛出备用。

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  9

  加入少许十三香，搅拌均匀。

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  10

  中筋粉。

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  11

  慢慢加入温水。

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  12

  揉成比较软的面团，放一边醒半小时。

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  面团醒好后取出，揉均匀。

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  14

  分成小剂子，滚圆擀开成大片。

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  15

  放入韭菜鸡蛋。

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  16

  对折包好，收口随你喜好。

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  电饼铛预热，放少许油。

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  放入饼丕，大火烙，两面翻面，直到饼丕熟。

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  简单美味的韭菜鸡蛋盒子。