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食材明细

• 麻辣 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

川味毛血旺的做法步骤

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  1

  毛肚适量，先切成条，再切成片,装盘备用。牛百叶适量，先切成条，再切成片,装盘备用。

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  2

  瘦肉适量，切成肉片，装入碗中，加入适量的盐、生抽、生粉和水，用手抓均，加入适量的油抓均，避免下锅粘连。

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  3

  猪血适量，切片后装入碗中备用。去骨的黄鳝适量，切成鳝片备用。

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  4

  水烧开，下入黄豆芽，氽透氽熟后捞出，装入碗中。再下入毛肚片，水开后迅速捞出装入碗中。最后下入牛百叶，水开后迅速捞出装入碗中。水再次烧开，下入猪血，氽透氽熟后捞出装入碗中。

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  5

  锅烧热，去适量猪油化开，依次下入适量蒜蓉、姜末、大葱碎、花椒、辣椒粉、豆瓣酱，小火煸炒，炒出辣椒和酱料的香气。再加入适量高汤，盖上锅盖，大火烧开转小火焖煮30分钟。煮出辣椒的辣味和花椒的麻味后，将渣滤出，再加入适量的盐、胡椒粉和老抽，搅均。

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  6

  下入毛肚，小火烫煮，入味后迅速捞出，装入豆芽碗中。下入牛百叶，小火烫煮，入味后迅速捞出，装入豆芽碗中。下入猪血，小火烫煮，入味后迅速捞出，装入豆芽碗中。下入鳝片，小火烫煮，入味后迅速捞出，装入豆芽碗中。下入肉片，小火烫煮，入味后迅速捞出，装入豆芽碗中。

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  7

  锅中加入适量的鸡精和生粉水，勾芡至合适浓度后淋入碗中。碗中加入适量蒜蓉、干辣椒节、小葱段和青花椒，再泼入1勺滚油，美味即成。

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  8

  成品图

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

玉米海带骨头汤的做法步骤

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  1

  准备好食材。

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  2

  猪骨头买回家用冷水浸泡1小时，把骨头里面的血水浸泡出来，冲洗干净。

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  3

  老姜洗净切片，准备锅一个，把猪筒骨放入适量冷水，放入老姜片大火煮开加料酒焯3～5分钟，取出冲洗干净。

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  4

  全部处理干净的食材。

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  5

  甜玉米棒洗净切段，干海带浸泡半小时洗净，切块用盐搓洗干净，再冲洗一下待用。电炖锅内放入猪骨头，老姜片，香葱结，煮开后加料酒2勺，把香葱结捞出扔掉，放入甜玉米和海带继续炖二小时，放入适量盐，煮10分钟起锅，这个时候的排骨汤特别的好喝，玉米在吸收了肉汁以后，鲜嫩美味，排骨也煮的。

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  6

  上桌前撒上葱花。

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  7

  开吃。

小窍门

炖骨头汤想不油腻就选大筒骨，炖出来的汤清澈见底，盐要最后放，放后继续煮一会，这样不但不会破坏营养，肉还会更有味道，更鲜美。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

毛血旺的做法步骤

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  1

  准备原材料毛肚、鸭血、木耳、油菜、豆皮、豆芽分别在开水中焯水去除杂质和断生后立即放入冷水中过凉沥干水分，午餐肉切片备用。

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  2

  锅中倒入底油加热放入干辣椒、葱姜蒜爆香。

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  3

  放入糖、郫县豆瓣酱炒匀再放入火锅麻辣底料炒匀。

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  4

  添加适量清水或高汤煮开。

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  5

  放入豆皮、豆芽、油菜同时放入盐和味精调味均匀时间不宜过长入味即可。

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  6

  煮好的青菜装入容器中。

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  7

  锅中放入毛肚、鸭血、午餐肉和木耳煮三分钟入味即可。

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  8

  将入味的午餐肉、毛肚、鸭血、木耳摆放在蔬菜上面。

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  9

  撒上葱花和香菜、麻椒锅中烧开热油直接浇在麻椒什么瞬间满屋飘香。

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  10

  看着就好诱人直咽口水哦。

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  11

  搭配一碗米饭和水果一起吃棒极了。

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  12

  自己在家做毛血旺不但料足味美关键是吃的放心健康。

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  13

  来杯小酒和干果一起吃别有一番滋味。

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  14

  在家里面也可以吃到非常正宗美味的毛血旺哦。

小窍门

川味毛血旺发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。

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食材明细

• 清淡 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

浓香玉米骨头汤的做法步骤

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  1

  准备好骨头、玉米、胡萝卜和香菇。

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  2

  玉米切成段；香菇洗净在顶部划十字；红萝卜洗净切滚刀块备用。

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  3

  姜洗净用刀拍一下，备用。

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  4

  骨头洗净在开水里焯一下，捞出沥干水分。

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  5

  另起锅，姜块和冷水一起放进锅内。

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  6

  待水开后放入焯好的骨头。

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  7

  放入香菇、玉米。

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  8

  烧开几分钟后，加入胡萝卜。

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  9

  大火烧滚，撇去泡沫，转小火炖30-50分钟，出锅加适量盐即可食用。

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食材明细

• 中辣 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

毛血旺的做法步骤

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  1

  鱿鱼切花刀，血块、火腿切片。

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  2

  豆皮、豆芽、金针菇、青菜洗净切小块。

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  3

  毛肚切片。

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  4

  水烧开放入豆芽、豆皮、金针菇、青菜焯熟。

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  5

  捞出沥干放入盆中备用，另将血块、鱿鱼、火腿、毛肚焯水捞出备用。

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  6

  锅中放油，放入豆瓣酱、火锅底料小火炒出香味。

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  7

  倒入高汤或清水煮开转小火煮3分钟左右。

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  8

  放入焯好水的血块、火腿、鱿鱼煮一分钟左右。

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  9

  最后放入毛肚煮半分钟左右。

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  10

  连汤汁倒入垫有蔬菜的盆中，放入蒜末。

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  11

  炒锅放油，加入花椒粒、干红辣椒炒香。

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  12

  泼在血旺上，撒上葱花即可。

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  13

  成品。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

莲藕花生骨头汤的做法步骤

• 
  1

  花生提前一小时在清水中泡软

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  2

  骨头500克斩成大块

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  3

  放入锅中焯水后冲去浮沫

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  4

  莲藕去皮后切成块

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  5

  将花生、骨头、莲藕放入高压锅

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  6

  往锅内一次性加适量清水，上盖煮冒气后转小火压15分钟，开盖后再调入盐和鸡精

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  7

  成品图

小窍门

1、花生需要提前一小时在清水中泡软，骨头最好提前焯一下水去除血沫
2、建议用高压锅可以缩短时间，而且煲出来的莲藕口感更松软

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食材明细

• 麻辣 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

简易版毛血旺的做法步骤

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  1

  熟的毛肚备用。

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  2

  豆腐皮切小备用。

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  3

  鸭血切成片。

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  4

  火腿肠切片备用。

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  5

  姜和蒜切细。

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  6

  黄豆芽洗净备用。

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  7

  准备一包海底捞火锅底料。

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  8

  将牛肚下锅焯一下水。

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  9

  再将剩下的所有材料都焯水后捞出。

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  10

  热锅下油爆香蒜末和姜末。

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  11

  放入火锅底料。

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  12

  加入适量的水煮开。

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  13

  加入全部的配料煮开。

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  14

  煮开后少许盐，鸡精调味。

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  15

  出锅装盘后洒上葱花，淋上少许热油。

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  16

  成品。

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  17

  成品。

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食材明细

• 清淡 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

萝卜炖骨头汤的做法步骤

• 
  1

  葱和香菜切碎备用。

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  2

  白萝卜去皮切块。

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  3

  用凉水泡半个小时，去血水。

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  4

  捞出。

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  5

  骨头用水焯过，去血撇沫，捞出。

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  6

  大骨头和姜放入电压力锅中，加水。

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  7

  炖50分钟。

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  8

  再放入白萝卜。

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  9

  再炖20分钟。

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  10

  加入少许盐调味即可。

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  11

  盛入碗中，放入少许葱和香菜即食。

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  12

  简单营养。

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食材明细

• 麻辣 口味
• 砂锅 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

重庆毛血旺的做法步骤

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  1

  把要煮的菜都准备好

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  2

  切起，猪肝用芡粉拌匀

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  3

  锅里先制葱油

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  4

  还是三部曲，先蒜后姜再花椒

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  5

  再下老油、十三香、白糖、料酒炒十分钟，把底料炒香，没得老油的，可以用超市卖的重庆毛血旺作料。

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  6

  瓦力说，我也来帮忙，菜刀拿不动，只有拿平口刀

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  7

  准备个大砂锅，把水烧起。

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  8

  然后把炒好的底料，放进去，这个时候，再加大葱段、鸡精、调味盐这里需要说明，毛血旺的汤底和火锅有区别，要把盐味加重点，不然会煮不进去味道。

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  9

  先把打底的素菜和经煮的菜煮进去

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  再把荤菜什么都全部都丢进去

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  煮好后，就把锅端起来，现在还没有完，重要的一步还在后面。。。

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  在面上撒上海椒面、花椒面、芝麻、葱花

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  把油温烧得非常热得时候，端起来

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  轰的一下浇在上面，一钵安逸的毛血旺，就做好了

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  配上一罐冰冻啤酒，吃的火辣的时候，就逮一口下去强制冷却，感觉是非常的好。。

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  近照三张

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  近照三张

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  近照三张

小窍门

毛血旺的汤底和火锅有区别，要把盐味加重点，不然会煮不进去味道。

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食材明细

• 甜香 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

玉米胡萝卜骨头汤的做法步骤

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  1

  准备食材：玉米，胡萝卜，沙骨洗净备用。

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  2

  玉米切成4段，胡萝卜去皮切滚刀备用。

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  3

  沙骨冷水下锅，放入姜片，煮开后去掉血水捞出。

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  4

  将沙骨，玉米，胡萝卜放入锅中，放入纯净水没过沙骨，玉米胡萝卜即可。

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  5

  按下煲汤键，我用的电砂锅，2个小时后，浓郁的汤香味满屋飘。最后放入盐，搅拌均匀即可。

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  6

  实在是太好喝了。

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  7

  清甜可口美味哦。