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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煲 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

海带结大骨汤的做法步骤

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  1

  材料如图，我买了两根小一点的猪前腿骨，让阿姨从中间砍开；

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  2

  大骨头清水冲洗几遍，冷水下锅焯水，水开后再煮10分钟以上，骨头较大，多煮一会煮出血水；

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  3

  捞出大骨头用温水洗净，沥干水分；

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  4

  大骨放入砂锅中，一次性加足水，加上生姜3片，草果一颗，大火煮开后改最小火煲1个半小时；

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  5

  中间处理一下海带结，将海带结打开，用流动的水冲洗30分钟，再重新打好结，在水里打结，不会滑，很好打结；如果不想这么麻烦也可以不用打开海带结，但是要用流动的水冲洗时间长一些以免海带结中有残留的沙子；

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  6

  处理好所有的海带结；

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  7

  骨头汤煲一个半小时后，加入海带，继续煲半个小时以上；

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  8

  煲至海带滑烂，调上适量的盐和味精即可~

小窍门

1、大骨头焯水时间要适当延长一些，水开后再煮10分钟以上，骨头较大，多煮一会煮出血水，这样煲出来的汤才清亮；
2、买回来的海带结要仔细处理，我一般会将海带结打开，用流动的水冲洗30分钟，再重新打好结，在水里打结，不会滑，很好打结；如果不想这么麻烦也可以不用打开海带结，但是要用流动的水冲洗时间长一些以免海带结中有残留的沙子；
3、海带结我喜欢买厚一些的那种，煮出来很好吃~

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食材明细

• 麻辣 口味
• 烧 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

毛血旺的做法步骤

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  1

  准备材料。

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  2

  将百叶切丝备用。

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  3

  将芹菜切丝，莴笋切片。

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  4

  午餐肉切片。

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  5

  鸭血切片，魔芋切片

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  6

  煮锅加水将芹菜、莴笋分别焯烫熟捞出备用。

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  7

  将魔芋焯烫熟。

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  8

  将百叶焯烫（不要时间太长）

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  9

  将鸭血焯烫熟。

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  10

  炒锅倒油爆香葱姜蒜。

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  11

  将锅底料放入锅中，大火炒化把调料炒出香味。

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  12

  加适量的清水和少许白糖，加入料酒，加少许生抽烧沸后放入鸭血片、白百叶丝，午餐肉，再次烧沸后继续烧煮5分钟。

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  13

  将焯好的莴笋、芹菜盛入盆中作底菜。

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  14

  将煮好的毛血旺盛出。炒锅中加入香油烧热。把热油浇在毛血旺上。再撒上青蒜、香菜即可。

小窍门

1、鸭血一定要焯烫后再煮，就没有腥味了。

2、可以添加自己喜欢的菜。

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食材明细

• 原味 口味
• 煲 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

胡萝卜玉米筒骨汤的做法步骤

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  1

  1.排骨洗净，胡萝卜去皮、玉米洗净，切块。

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  2

  锅里加入洗净斩件的排骨加凉水烧开，煮出浮沫血水捞起来。

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  3

  把全部材料和姜放入锅内，放适量的水，电高压力锅25分钟。

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  4

  关火前放少许盐。一锅清甜的胡萝卜玉米筒骨汤就炖好了哦。习惯性的来个特写，色诱一下亲们的味觉。

小窍门

玉米：健脾、利水、祛湿
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

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食材明细

• 麻辣 口味
• 炖 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

新派毛血旺的做法步骤

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  1

  准备毛血旺的主要食材。如图。

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  2

  做毛血旺配料如图。

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  3

  海带丝，黄豆芽，分别洗净备用。

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  4

  猪里脊肉，切成1厘米厚度的肉片。

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  5

  用水淀粉，少许盐，料酒，腌制10分钟左右。

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  6

  竹笋切段，魔芋，海带丝，用热水焯一下，过凉备用。

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  7

  黄豆芽，也用热水焯水过凉一下。

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  8

  热锅凉油，先用姜，香葱爆香锅后，把切好的午餐肉片，倒入料包炒香，之后加入高汤或是开水。

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  9

  再把牛肉丸，倒入锅中。

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  10

  放入豆腐泡。

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  11

  再把之前焯好水的竹笋，魔芋，海带丝，黄豆芽，倒入一同下锅煮。

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  12

  待锅内煮15分钟左右，再把之前腌制好的猪里脊片，滑入锅内。

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  13

  再加些鸡粉提鲜后，再煮5分钟左右，把锅内煮的食材，盛在一个盆内，把鲜花椒，切好的辣椒，大蒜片放在盆上面。

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  14

  另起锅，倒入适量的食用油，倒入干辣椒面，花椒，炸出红油。

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  15

  浇在之前盛有食材的盆上面，爆香。一道又鲜香又麻辣的“新派毛血旺”就做好了。好好吃哟，味道真给力！

小窍门

做毛血旺的食用油，最好用色拉油或是玉米油，用其它油品，味道会改变的。

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食材明细

• 原味 口味
• 煲 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

双豆土茯苓猪骨汤的做法步骤

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  1

  准备好材料，猪骨头斩块。

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  2

  分别将材料洗干净，祛湿豆和赤小豆要浸泡半小时。

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  3

  锅里加入洗净斩件的排骨加凉水烧开，煮出浮沫血水捞起来。

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  4

  捞出来的猪骨和其他材料和生姜一起放入电饭煲，加适量水，按煲汤功能键。（如果是用瓦煲，大火煮开后转小火煲1个半小时。）

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  5

  出锅前调入食盐即可。

小窍门

双豆即祛湿豆和赤小豆，均有健脾祛湿的功效，祛湿豆还兼有补肾作用。土茯苓能清热利湿、解毒利尿，对各类皮肤病尤以奏效。因而此汤清润可口，能清热、祛湿、解毒。同时亦为春季家庭的祛湿汤水，且男女老少皆宜.

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食材明细

• 麻辣 口味
• 炒 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

毛血旺的做法步骤

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  1

  1.各种原材料

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  2

  2.将鸭血和午餐肉切片、豆腐切块、芹菜切段、鱿鱼打好花刀切片、毛肚和百叶也切好。

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  3

  3.干红辣椒用剪刀剪成1厘米长的段（去籽），花椒备好。

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  4

  4.葱姜切成丝，蒜切片。

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  5

  5.锅中烧开水加入少许盐，把黄豆芽放入焯烫一下

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  6

  6.把芹菜放入焯烫一下

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  7

  7.把焯烫过的黄豆芽和芹菜过凉放入盆中备用。

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  8

  8.锅中放适量清水，烧沸后将鸭血片放入煮2分钟，捞出沥干水备用。

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  9

  9.鱿鱼放入烧开的水中焯烫后捞出备用。

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  10

  10.炒锅倒油，烧热后放入葱姜蒜开大火爆香。

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  11

  11.再放入火锅底料，炒至融化出红油。

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  12

  12.加入加入料酒和鸡汤或骨汤（我放的清水，另外放了一个浓汤宝）。

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  13

  13.烧沸后先后放入鸭血片

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  14

  14.再放入豆腐略煮一会儿

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  15

  15.放入午餐肉

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  16.放入鱿鱼卷

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  17.放入毛肚

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  18

  18.放入牛百叶

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  19

  19.再把煮好的食材倒入铺着黄豆芽和芹菜段的盆中

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  20

  20.炒锅倒入油，小火炸香干辣椒和花椒。

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  21

  21.再浇在毛血旺盆中，最后撒上香葱叶。一盆麻辣鲜香、汁浓味足的毛血旺就做好了。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

田园骨头汤的做法步骤

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  1

  准备好材料

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  2

  锅中烧水，放入骨头、姜片、料酒将水烧开

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  3

  骨头煮至没了血水后，捞出放清水中冲洗干净，捞出沥水

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  4

  胡萝卜去皮，切成段，甜玉米也切成段

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  5

  砂锅中放水，放入焯好水的骨头，姜片，料酒，醋煮三十分钟

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  6

  放入胡萝卜，玉米后再煮三十分钟，加入盐即可食用

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食材明细

• 麻辣 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

毛血旺的做法步骤

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  1

  金针菇洗一下。

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  2

  小芹菜切三指段。

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  3

  千张切丝。

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  4

  黄豆芽洗净备用。

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  5

  鸭血切小块。

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  6

  毛肚切成丝。家里孩子不喜欢火腿和鱿鱼，就没有准备。

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  7

  锅里适量水开，加点盐，鸭血焯过水捞出。

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  8

  焯水鸭血的水倒入适量料酒，然后放入毛肚。毛肚焯3’4秒捞出。

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  9

  锅里适量油烧热，姜蒜，花椒，麻椒，干红辣椒放入。

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  10

  翻炒一下。

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  适量郫县豆瓣酱，火锅底料。

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  12

  炒出红油。

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  13

  倒入适量凊水，盐，生抽，鸡精，白胡椒粉调味。

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  14

  煮开。

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  放入黄豆芽煮断生。

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  芹菜，金针菇，千张一起放入。

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  17

  煮熟。

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  18

  捞入盆中。

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  毛肚和鸭血放入。

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  20

  烫个八九秒。毛肚烫的时间久了会失去脆嫩口感。

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  21

  连汤倒入盆中。料足味美，就不在放花椒辣椒泼热油了。

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  22

  成品。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

大骨头汤的做法步骤

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  1

  食材洗净，葱切段，姜切片。

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  2

  洗净的大棒骨用清水浸泡30分钟以上，中途换水两次。

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  3

  汤锅烧开水，放入棒骨，焯水去血沫，捞出。汤锅洗净，烧开水备用。

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  4

  炒锅倒入一点油，烧热，将棒骨放入，翻炒两分钟，放入汤锅。

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  5

  放入葱姜，大火烧到汤色变浓变白后，转小火慢炖3小时。

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  6

  熄火前加盐调味，即可。

小窍门

大棒骨的选购技巧：
1、看，棒骨颜色正常，有一定光泽度，脊髓腔脊髓饱满有光泽。猪骨断裂处为鲜红色，骨带的肉也要鲜亮。
2、闻，新鲜的棒骨有一骨猪肉特有的腥膻味，但不是原料变质的味道。
3、摸，新鲜的棒骨表面光滑，不粘手，有一层风干膜。

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食材明细

• 超辣 口味
• 烧 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

毛血旺的做法步骤

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  1

  材料备齐。黄豆芽去根，木耳泡好去根，午餐肉切块，鸭血切片，黄喉洗净切小片，猪肉切片。生菜洗净，大葱半个切葱段。

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  2

  锅中水烧开，下鸭血片。

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  3

  焯烫之后捞出备用。

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  4

  锅中入油，下重庆麻辣火锅底料。

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  5

  炒散炒香。

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  6

  下豆芽快速翻炒至熟透。

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  7

  将炒好的豆芽垫入大碗的底部。

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  8

  接着炒生菜，炒至熟软。

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  铺在豆芽的上面。

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  10

  接着炒香大葱段，锅中加水再加入一部分重庆麻辣火锅底料煮开。

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  11

  加入木耳、猪肉片、黄喉片，午餐肉煮至断生。

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  12

  再加入焯过水的鸭血片，煮一分钟即可。

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  连同汤汁一起倒入垫有黄豆芽和生菜的大碗中。

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  锅内入底油，爆香干辣椒和干花椒。

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  一起淋入碗中，毛血旺就做好了。

小窍门

1、地道的重庆火锅底料可以在超市或网上采购到。
2、地道食谱中还有鳝鱼和鲜黄花菜，不过这个还是根据个人口味来好了。