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“黑白配的泡芙非常吸引人们的目光，也是孩子们的最爱。年底了，各式聚会越来越多。烤一盘这样的泡芙，然后整整齐齐的排在一起摆在餐桌上，定会引来亲朋的一致好评。”
食材明细
巧克力泡芙的做法步骤
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1准备食材。
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2
将鸡蛋打散，低筋面粉、可可粉混合过筛备用。
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3
将水、黄油和盐放入一只干净的小锅内。
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4
用中小火加热使黄油完全熔化，然后继续加热至水沸腾。
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5
将小锅从火上移开，然后再将低筋面粉和可可粉筛入锅内。
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6
用木铲轻轻搅拌匀均，不要形成面疙瘩。
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7
再把小锅放到火上，用中火加热一分钟左右。加热时要用木铲不停的上下翻动。
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8
将加热好面团移到一个干净的盆中，冷却2分钟左右。然后将蛋液逐次倒入盆中。
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9
将蛋液与面团完全搅拌融合在一起。
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10
烤箱上下火、200度预热十分钟。将调好面浆装入星形裱花嘴的裱花袋中，然后在铺有烘焙纸的烤盘中，挤出直径大概4厘米的小面团，紧接着用喷雾器在面团表面喷上适量的水。烤箱预热好后，将烤盘放入烤箱内，烘烤20分钟。烤好后，取出冷却。
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11
淡奶油加砂糖，用打蛋器打发。然后装入裱花袋备用。
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12
将冷却好的泡芙皮用刀在顶部的三分之一处切开。
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13
在泡芙上挤上奶油，然后将顶盖上就可以了。
小窍门
2、 鸡蛋一定要使用常温的，如果是刚从冰箱里拿出的鸡蛋，一定要在室温下放置2个小时后再用。因为蛋的温度如果太低，面糊就会变冷，在烤的时候就很难膨胀起来。
3、 往面团里加蛋液的时候，一定要一点点的加，不要一次性都倒入盆中。
4、 完成好的面糊用木铲挑起来，可以形成三角形。这个时候，面团的软硬度就可以了。
5、 泡芙面团表面一定要喷水，这样烤制出来的面团才会表皮香脆。
6、 在烤制的过程中，一定不要打开烤箱。如果打开了，高温下膨胀起来的泡芙则会塌下去。
7、 如果不想将泡芙切开，也可以在泡芙底部刺一个洞，然后用专业的泡芙挤花嘴，直接将奶油挤进去。
8、 几种失败案例分析：A泡芙膨胀不起来，原因是蛋液加多了。蛋液如果加的太多，面糊就会变得比较软。因此，虽然烤的时候一开始会膨胀起来，但稍后又会变软萎缩。B塌陷，原因是烤的过程中打开过烤箱。C烤好的泡芙又小又硬，原因蛋液用的太少了。泡芙面糊是靠蛋液来膨胀的，所以，蛋液加的过多或者过少都是不行的。D泡芙内部无法形成空洞，原因是面糊加热不足。加入面粉后，一定再将小锅移到火上加热两分钟。
肉夹馍的做法_【陕西】肉夹馍_肉夹馍怎么做_mature11的菜谱_美食天下
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“白吉馍腊汁肉，俗称肉夹馍，是最具陕西特色的小吃之一。
现在满大街的都是白吉馍腊汁肉，还有小摊贩卖的，也不知哪个正宗。可是买的那个那么小，肉也不多，感觉吃一个超级不过瘾，倒是在勾馋虫。突然一想，其实自己做也不难，那样的话，馍想做多大做多大，肉想夹多少夹多少，一定要吃个过瘾的，哈哈！
肉夹馍，只要卤上一锅香喷喷的肉，卤肉的过程中就可以做馍，一点都不耽误。现在各种家庭电器都很方便，可以帮助主妇提高效率，可以用面包机来和面就更简单了。饼烙好了，肉也卤好了，馍剖开，肉剁碎，加上青椒、香菜，别提多香了，吃了自己做的，再也不想到外面去买了。没有面包机也木有关系啊，和面也很简单的，约半小时的时间就好了。肉夹馍，正餐或者早餐吃都合适，再配一碗粥，吃完全天精神饱满哈！
这里要说一下的是，正宗的肉夹馍馍外面是脆的，绝不是咬不动的，也不是软软的发面饼。所以你看到有人做的像个发面饼的样子，那绝对是不对的，肯定也不如这种脆的香！
用电饭煲慢炖了一个小时的卤肉（卤肉的做法，请关注我的菜谱秘制卤肉），非常软烂，香料的味道完全渗入。白吉馍，配上青椒、香菜，给老爸做了几个肉夹馍，老爸用来当早餐了，连说好吃，说比外面卖的好吃呢。家人吃的高兴是我们最大的快乐了。”
食材明细
肉夹馍的做法步骤
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1
酵母粉和糖放到水中搅匀，静置10分钟，使之充分溶解，加入到中筋粉中，搅成絮状，揉成光滑的面团。加糖的目的是促使酵母更好的发酵
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2
将揉好的面团盖湿布或保鲜膜放到温暖的地方发酵至2倍大。判断方法是手指沾干面粉戳洞，洞口不回缩、不塌陷即为面发到位了。
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3
面团揉压排气后，均分成大小相同的剂子，白吉馍至少要每个剂子不低于80克。我分了8个剂子
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4
取一个面剂，搓成细长条
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5
用擀面杖擀成一个细长条状的面片，用力要均匀
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6
从面片的一端开始慢慢卷起，卷成一个卷，尾部压到小卷的下方，捏紧收口
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7
面卷立起来，按扁成小饼状
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8
用擀面杖擀圆成厚度约8毫米厚的小饼
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9
做好的饼，放入平底锅，小火烙至两面金黄即可。注意锅中不放油，总有人问我要不要放油，这里我强调一下不放，小火就不会糊，烙饼是不放油的，放油的叫煎饼。烙的时候可以加盖锅盖，这样可以加速烙熟的时间。
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10
卤好的肉肥瘦搭配取出，剁碎，加入青椒、香菜末一起剁，这样更入味，加入适量卤肉汁味道更好。
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11
用刀将烙好的白吉馍从中间剖开，留一点，不要全割断，剁好的卤肉夹入到白吉馍中就可以开吃了！
小窍门
2.不同季节和地区，面团发酵时间不同，注意观察面团状态。
糖炒栗子_简单版糖炒栗子_春天食记的菜谱_美食天下
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“板栗上市一段时间了，一起烧菜，炖汤，都吃的有点腻了，今天买了点圆板栗回来炒着吃，也很好，还简单；现炒现吃，美味。”
食材明细
简单版糖炒栗子的做法步骤
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1
原材料：圆板栗。
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2
用剪刀开十字口，手捏紧栗子，别剪到手。
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3
都剪成这样就好了。开的口大，一会儿炒的时候也容易开，吃的时候容易剥壳。
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4
剪好的栗子，用水泡20分钟左右。
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5
冷锅中加入泡菜盐一包。
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6
泡水的栗子沥水后，用厨房纸巾或布擦干，放入锅中。然后开火，一起翻炒。
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7
大火炒5分钟，板栗就开口了；加入2勺白糖，转中小火翻炒。
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8
炒5分钟后，基本都炸开了，糖融化后，变色了。
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9
关火，就这样焖3分钟。
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10
晃动锅，板栗和盐就分开了。
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11
装盘，趁热吃。一点不比外面卖的差。
小窍门
加了糖之后，中小火，更要不停翻炒。因为糖会融化变色，火大容易把糖炒糊。
红烧豆腐的做法_红烧豆腐怎么做_美食天下的菜谱_美食天下
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“豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，具有益气、补虚等多方面的功能，现代营养学证明豆腐属于碱性食物，对改善体质有帮助。”
食材明细
红烧豆腐的做法步骤
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1
食材：北豆腐，葱花等。
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2
豆腐切小块。
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3
水烧开，放少许盐，下入豆腐，煮开30秒后捞出。
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4
制作调料汁：老抽、辣椒油、白砂糖、盐搅匀即可。
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5
起油锅，油热放入豆腐，调入料汁，晃动锅子，使料汁均匀。
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6
加料酒，煮30秒后，淋入水淀粉勾芡。撒上葱花即可。
小窍门
南豆腐和北豆腐不是地域的不同，而是做法不同、口味不同，南豆腐比北豆腐更加的细和嫩，而北豆腐要更加坚实。
北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，是豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，卤水中的钙镁离子含量较高，可以使大豆蛋白凝固。凝固出来的豆腐比较硬，质地也粗糙一些。北豆腐的钙含量高，不亚于牛奶，有比较好的补钙效果。
南豆腐又称石膏豆腐（东北地区称暖豆腐），它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩、细腻，适合于制作汤羹等菜肴，不适合炒菜。
沙茶酱拌面的做法_沙茶酱拌面怎么做_菜谱_美食天下
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“简单快速的拌面”
食材明细
沙茶酱拌面的做法步骤
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1
普通面条适量,李锦记沙茶酱,还有李锦记生抽忘记拍了
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2
小朝天椒(红色和绿色各1个)切圈,姜与蒜少许切末
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3
锅内油热5成时,将辣椒与姜蒜末下去炒香,加少许盐
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4
将炒好的辣椒盛起来
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5
锅洗净重新加水煮开,放适量面条煮至熟
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6
将熟的面条放入大一些的碗内
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7
加一小勺生抽,一大勺沙茶酱与炒好的辣椒,搅拌均匀
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8
装盘,可以吃了,简单方便,省时
香葱肉松面包的做法_香葱肉松面包怎么做_どら的菜谱_美食天下
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食材明细
香葱肉松面包的做法步骤
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1
将除黄油外的所有材料放入厨师机机揉面。
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2
用和面档，启动程序，搅拌3分钟。
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3
然后停止休息一会，揉成团后加入黄油，启动搅拌程序，搅拌3分钟。
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4
加入黄油。继续厨师机搅拌几分钟。
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5
整理成面团。放在温暖出进行基础发酵，
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6
发酵到2倍大。夏天五十分钟即可。
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7
鸡蛋液搅拌好备用
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8
将松弛好的面团放入烤盘，用小擀面杖在烤盘中擀成烤盘大小面饼，或擀好后再放入烤盘。我是擀好后再放入烤盘。然后盖上湿布，进行发酵，进行二次发酵。然后用牙签将面包坯扎出一些小眼，可以方便排气。表面均匀刷一层蛋液。
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9
撒上葱花和肉松，黑芝麻。
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10
烤箱中层180度预热，烘烤15到18分钟，后几分钟可以盖锡纸，每家烤箱品牌大小不一样所设置的时间和温度完全不一样。
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11
卷起来。
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12
均匀的切断。
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13
均匀的切断。成品，安排起来
花生酱菠菜塔的做法_花生酱火腿肠菠菜塔_花生酱菠菜塔怎么做_菜谱_美食天下
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“菠菜的营养很好是大家都知道的，但是我儿子小时候却不很喜欢吃，只因为有些涩嘴.所以我常常就用花生酱或者芝麻酱拌好了哄他吃。
可别小看了这个花生酱，它可以很好的提升菠菜的口味，又能增加菜肴的营养.
每次用花生酱拌菠菜，我儿子都要多吃半碗饭呢！”
食材明细
花生酱菠菜塔的做法步骤
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1
准备好食才
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2
2调羹花生酱，用开水化开。
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3
放鲜抽，盐，鸡精调好
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4
火腿肠切丁
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5
把洗好的菠菜放入开水里烫熟捞出
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6
把菠菜放入凉开水浸一下捞出，挤掉一些水份放入大盘.
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7
放入火腿肠丁搅拌好.
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8
用一个小碗，放入搅拌好的火腿肠菠菜，压紧，倒在大盘里
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9
浇上花生酱，吃时搅拌即可.
黑芝麻毛毛虫面包的做法_黑芝麻毛毛虫面包怎么做_阿大^.^的菜谱_美食天下
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“毛毛虫面包，面包店一定会有的一款面包，属于一款经典的造型了！喜欢做面包的我们也一定会尝试做一次，今天我也是第一次来做，成品还是比较满意的，用来哄家里的小朋友还是很有效的！”
食材明细
黑芝麻毛毛虫面包的做法步骤
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1
将所有材料混合（黑芝麻糖粉除外），揉到面团出筋，到扩展阶段
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2
然后盖上保鲜膜发酵到3~4倍左右的大小
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3
然后取出面团揉匀，排出里面的空气。将面团均匀的分成8小份
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4
在将每一份揉圆，松弛15分钟
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5
将每一份都按扁擀长，然后取一份擀成长方形
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6
在靠边的上面撒上一排黑芝麻糖粉
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7
将并一边都切成一条条的
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8
然后把油芝麻粉的一边向右卷起来，卷到切条的地方！
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9
将每一根小条，向左边绕在面团上面
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10
将每一份小面团都这样做好后，再次的松弛20分钟左右！
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发酵好之后，刷上一层鸡蛋液。用2粒黑芝麻在前面作为毛毛虫的眼睛
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12
放进预热好的烤箱，180度，中层，上下火，18分钟左右！
小窍门
2.烤的时候注意观察，表面上色到满意的程度就调低上火，或者在上面盖上一层锡纸！
干煸豆角的做法_干煸豆角怎么做_豆来豆去。的菜谱_美食天下
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“干煸豆角是一道常见的家常菜，口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩，营养丰富。豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。”
食材明细
干煸豆角的做法步骤
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1
1、豆角洗净，沥干水，一分为二，我用的四季豆。
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2
2、干、鲜辣椒切段，姜切丝备用。
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3
3、锅底放油，油多一点。
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4、油烧至七成热倒入备好的豆角，中到大火炸。
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5、炸至表面微焦就可以了，捞出备用。
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6、把多余的油倒出来，留一些，放入干辣椒、麻椒，小火慢慢煎出香味。
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7、干辣椒麻椒煎出香味后放入切好的鲜辣椒和姜丝翻炒片刻。
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8
8、倒入炸好的豆角，加入适量盐，鸡精，白糖，根据自己口味适量添加。中火翻炒均匀。
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9
9、倒入豆角翻炒一分钟左右就可以了，出锅前倒入适量白酒，翻炒均匀，就可以出锅了。
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10、成品图。
蚂蚁上树的做法_贫民的美味【蚂蚁上树】_蚂蚁上树怎么做_舍得的美食诱惑的菜谱_美食天下
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“蚂蚁上树又名肉末粉条，汉族传统名菜。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上，因而得名。
这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。蚂蚁上树秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。
窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转。只是因坐吃山空，经济紧张起来，窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前，卖肉的说:”你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。”窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥。
该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢?她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉条。窦娥灵机一动，她取下粉条，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉条翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。
躺在床上的婆婆问:”窦娥，你做的什么菜这么香?””是炒粉条。”随着话音，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉条上有许多黑点子，她咪着老花眼问:”这上面怎么有这么多蚂蚁?”当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫”蚂蚁上树”吧!”
食材明细
蚂蚁上树的做法步骤
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1
葱花、豆瓣酱、姜末、蒜末各适量,猪里脊肉2两，切片后剁成肉沫备用;
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2
蟹黄粉丝半包，用水浸发30分钟,30分钟后，用剪刀剪成合适长度,沥干水份，捞出备用;
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3
锅烧热去适量的油,倒入适量的姜末、蒜末中小火爆香,爆香后加入适量的豆瓣酱一起煸炒,炒干酱料的水份，炒出香料的香气,酱料爆香后倒入肉末一起煸炒,炒干肉中的水份，炒出肉的香气;
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肉炒香后，加入适量的水拔均,加入适量的盐、胡椒粉、鸡精和老抽拔均,转小火，倒入粉丝用筷子翻炒,粉丝会迅速吸干锅中的水份,一边炒，一边提抖，让粉丝均匀上色,加入适量的葱花，翻炒均匀后即可起锅;
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成品图