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食材明细

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

芝士焗土豆泥的做法步骤

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  1

  中等大小的土豆2个，去皮洗净，切成1厘米左右的厚片

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  2

  锅中放入适量清水，将切片的土豆放入锅中煮熟（也可以直接隔水蒸或者放入微波炉中加热至软熟）

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  3

  煮熟的土豆用勺子压成泥状备用

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  4

  装饰用的青红椒切成末备用

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  5

  培根切成碎粒

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  6

  锅中放入黄油加热

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  7

  黄油融化后倒入培根粒炒香后盛出，一两分钟就好

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  8

  炒好的培根倒入土豆泥中

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  9

  加入少许盐

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  10

  磨少许的黑胡椒碎

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  11

  如果觉得土豆泥太干的话，可添加1、2匙牛奶搅拌

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  12

  充分搅拌均匀

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  13

  拌好的土豆泥装入烤碗中，整平

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  14

  撒上马苏里拉芝士碎

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  15

  在表面撒上青红椒末装饰

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  16

  烤箱180度预热好，将烤碗放入烤箱中层，180度烤10分钟即可

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  17

  我烤的有点过了，表皮有点焦

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  18

  味道还是不错的

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  成品图

小窍门

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食材明细

• 咸香 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

鸡蛋青椒炒虾仁的做法步骤

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  1

  虾仁解冻好洗净开背，加入适量盐，胡椒粉，食用油腌制十分钟。

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  2

  鸡蛋，葱花备用。

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  3

  鸡蛋打散，加入少许温水，盐，料酒，葱花搅匀备用。

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  4

  青椒洗净去蒂去籽切成条状备用。

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  5

  热锅入油，倒入蛋液煎至凝固盛出。

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  6

  锅内再次入适量油，放入腌好的虾仁两面煎至金黄色。

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  7

  放入青椒大火翻炒均匀，调入少许清水，盐翻炒加快至熟。

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  8

  倒入炒好的鸡蛋混合炒匀，调入少许鸡精调味即可。

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  9

  成品图。

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  成品图。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 爆 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

京酱肉丝荷叶饼的做法步骤

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  1

  食材图

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  2

  先用温水把酵母，泡打粉化开

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  3

  面粉加白糖和酵母水合成面团饧发15分钟

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  4

  饧发后取出放在揉面垫上揉光

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  5

  排气后分成小份

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  6

  擀成圆饼形，厚度比包子皮稍厚点

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  7

  刷一层油

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  8

  对折成半圆形

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  9

  用梳子给它压出花纹，形成荷叶的经络

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  10

  用手稍稍整形，形成荷叶状

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  11

  做好摆入冷水的蒸锅里

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  12

  开锅蒸15分钟取出

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  13

  蒸好的荷叶饼

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  14

  里脊肉切成丝，放入碗里，加入料酒，生抽，白胡椒粉，生粉搅匀

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  15

  锅里到适量油烧制5层热

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  16

  放入腌好的肉丝过油滑散煎炒变色盛出

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  17

  锅里剩少许底油爆香姜末

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  18

  放入豆瓣酱炒出香味儿，这个酱我提前加了白糖和蚝油中和一下它的盐度和口感

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  19

  放炒熟的里脊肉丝倒回锅里迅速炒匀

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  20

  裹上酱汁，大火收浓就可以出锅了，盐不放了

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  21

  装盘放上葱丝

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  22

  吃的时后荷叶饼夹上肉丝，葱丝，再来点尖椒丝，味道棒极了！喜欢你就试试

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  成品图京酱肉丝荷叶饼

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

排骨莲藕汤的做法步骤

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  1

  主料备用。

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  2

  排骨清洗干净，斩成块状。

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  3

  焯水，然后冲洗干净。

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  4

  锅内加入适量的水，下入焯好的排骨块。

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  5

  加入生姜片，少量料酒。

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  6

  胡萝卜切滚刀片。

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  7

  莲藕切大块。

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  8

  先大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖。煲至排骨软烂，加入莲藕块和胡萝卜块。

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  9

  继续煲一小时左右，调入适量的盐。

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  10

  装盘即可食用。

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食材明细

• 中辣 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

牛肉面的做法步骤

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  1

  面团捎微和硬点，用压面机压出的面条效果更好

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  2

  鸡蛋和面口感劲道爽滑。

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  3

  水开下锅煮熟

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  4

  捞出来放入大碗

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  5

  汤汁加适量水熬开，放葱段，姜片，生抽一勺，盐少量

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  6

  到入按好的汤汁，放入香菜，牛肉片

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  7

  出撒点自制的辣椒油完美。

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  8

  成品好吃。

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食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

南瓜红枣发糕的做法步骤

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  1

  将南瓜去皮去籽切成片，蒸熟晾凉。

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  2

  用勺子将南瓜碾碎成南瓜泥。

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  3

  在南瓜泥中加入面粉和酵母粉。

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  4

  向面粉中加入适量清水，同时用筷子轻轻搅拌。

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  5

  搅拌成粘稠的糊状或者说非常湿润的面团也行，盖上盖子放在温暖的地方发酵至体积两倍大。

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  6

  发酵好之后将面糊倒入模具，外表面按上红枣。模具中提前刷一层油方便脱模。

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  7

  放入蒸锅中，盖上盖子静置十分钟再大火蒸半个小时，关火后等三分钟再掀开锅盖。

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  8

  晾凉脱模。

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  9

  切块就可以吃啦。

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

快手麻辣香锅的做法步骤

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  1

  首先来准备一下食材，就像在饭店点餐时一样，只要是自己喜欢吃的食材都可以加进来，我选了宽粉，北极甜虾，西兰花，藕片以及各种鱼丸，全部处理干净，切的大小适中（所有食材均可以根据自己的喜好替换）。

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  2

  鱼丸类的要提前一会儿拿出来解冻，香菜是麻辣香锅的灵魂，必不可少，洗净切成1厘米长的小段备用。

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  3

  全部准备就绪就可以进行焯水的工作了，锅中加入稍多清水，水开后下食材，根据食材成熟需要时间，先下入不容易熟的，后下容易熟的。

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  4

  一般情况下蔬菜都是最易熟的，最后下锅即可，中途不时用铲子搅拌一下，让食材均匀受热，确定全部熟透即可捞出，控干水份备用。

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  5

  另起锅热油，油量跟平时炒菜量一样即可，放入葱段，蒜片，干辣椒段炒香。

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  6

  接下来就是最重要的调料了，我用的是这款麻辣香锅专用调料，味道真的非常非常好，背面有解释用量配比，1000克食材用一包料，我个人觉得按照说明的配比还是很辣的，毕竟还额外放了干辣椒段，吃微辣的适当减少用量即可。

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  7

  取适量麻辣香锅调料倒入锅中炒香，红红的颜色非常漂亮。

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  8

  把焯熟的食材全部倒入锅中翻炒均匀，最后加香菜，撒白芝麻，炒匀，就可以出锅了。

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  9

  太香了，一大盘全部吃光光。

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食材明细

• 孜然 口味
• 烤 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

孜然羊肉串的做法步骤

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  1

  竹签提前用清水浸泡透。羊肉切成小块，大约0.8厘米厚，2.5厘米长的块（太大了不易熟），加入胡椒粉、生抽，少许盐腌制半小时左右。（盐入个底味，不要太多，后期烤制还要加盐，加的早肉质易老）

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  2

  孜然粉、辣椒粉混合，将羊肉块串在竹签上，同时预热烤箱210度。

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  3

  烤箱下层放入接渣盘（上铺锡纸）将肉串放在烤网上210度10分钟左右。

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  4

  取出两面均洒上辣椒粉、孜然粉、盐，刷一层植物油，继续入烤箱烤6-7分钟。

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  5

  成品

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  成品

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  成品

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  成品

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  9

  成品

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食材明细

• 甜味 口味
• 炸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

炸小麻团的做法步骤

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  1

  事先称好150g糯米粉。

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  2

  称45g白糖。

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  3

  白糖里加入105g开水。

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  4

  搅拌使白糖全部溶化。

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  5

  把白糖水倒入糯米粉里，然后用手揉成不干不湿的光滑面团。(水不要一次性全部倒下去，预留一部分，每种糯米粉的吸水量是不一样的。)

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  6

  分成15g左右的小剂子搓圆。

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  7

  搓圆的团子沾点水滚上芝麻，滚好芝麻后可以再用手搓一搓，让它更圆。(沾水是为了让芝麻不掉落。)

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  8

  锅里倒入多点油，烧至三成热，就是有油纹路出现就可以了！

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  9

  油三成热后放入芝麻小团子。用最小火加热，强调一下炸麻团油温一定不能高，所以全程用最小火即可！

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  10

  等油温差不多六成热，麻团浮起来以后用一个漏网勺不停的滚动团子，并轻轻按压团子，等团子鼓起来再按压，多按压几次，据说这是团子长大空心的关键。

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  11

  等到炸到麻团表面都变成金黄色就可以了，用漏勺捞出控干油即可装到盘子里。麻团趁热吃外酥内软，特别好吃。

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  12

  可爱的麻团，看了就喜欢！还可以在里面加豆沙馅什么的应该会更好吃。

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  成品图。

小窍门

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食材明细

• 鱼香 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

猪油红烧带鱼的做法步骤

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  1

  带鱼清洗干净，去头尾腮鳍，剪成一样长的段；

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  2

  每一面都拉4-5道花刀，便于入味，撒少许盐、料酒、姜丝，用手轻轻翻拌5分钟，可去除鱼腥味；

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  3

  将腌鱼的汤汁倒干净，鱼块码放在盘子里晒到表面干，中途可翻面一次；

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  4

  趁着鱼段还有一点点微湿，撒一把普通的面粉在鱼表面，鱼皮能有薄薄的面粉即可；

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  5

  不粘炒锅中倒适量猪油，我刚好用这个锅熬了一锅猪油，锅底剩下一些，用猪油煎带鱼比植物油要香润；如果没有猪油用两三片肥猪肉同炖也是极香的；

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  6

  将带鱼码放在锅里，中小火将两面煎至焦黄，因为前面已经晾到表面干燥了，所以此时煎鱼，鱼一点儿都不碎，形状完整；

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  7

  根据口味撒少许盐、倒少许生抽调鲜、老抽调色、再来一小勺白糖提鲜、少许醋去腥，两颗八角、半棵葱段，适量热水，煮开；

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  8

  转小火，盖盖子，慢慢炖10分钟即可出锅装盘。

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