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“吃了二十年的面，最爱的始终是那碗红烧牛肉面。不论到了何处的面馆，脱口而出的都是牛肉面，却总是报憾而归，终不是想要的那个味道。在我们记忆的某个角落，常常填塞着小时候食物的气味。记得那时妈妈上班的地方附近有一家面馆，红烧牛肉面尤其好吃，好吃到后来妈妈换了工作地点隔段时间还要专门带我去吃他家牛肉面。而且后来的十几年间，我走过半个中国竟没有吃到过比那家店更好吃的红烧牛肉面。
后来自己做了厨师，才明白要做出一碗人人称道的红烧牛肉面并不是一件容易的事。依稀忆起那时在那家店里吃面的时候，老板总是一个人鬼鬼祟祟在厨房里捣鼓着什么，现在想来那应该就是之所以好吃的秘方吧。为了找到那股味道，这些年我经历了N次尝试，甚至特意去一家生意特别好的重庆小面馆当了一段时间的学徒。终于总结出来这个最优配方，朋友吃完说应该去开个店，起码能“秒掉”大部分面馆。哈哈，还有什么比你做的事情得到别人认可更开心的事？
所需材料其实并不复杂，但涵盖了地道的川味调料的炖制过程。汤香、红油香、牛肉香、葱花香，相得益彰；麻辣若隐若现，似有还无；牛肉濡嫩，入口即化。
呼噜呼噜的吃掉肉和面，再捧起碗把汤喝光，然后长长的舒一口气，感受胃里传来的暖意，深入灵魂。看似简单的一碗红烧牛肉面，却有最朴实的归属感。”
食材明细
红烧牛肉面的做法步骤
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1这次选的牛肉部位是牛肋条，牛肋条肉是牛肋骨部位的条状肉。好的牛肋条肉瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少。非常适合红烧。牛腱子也可以，其他部位就不适合了。
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2
牛肉煮熟后大概会缩水30％—40%，所以一定要切大块，这里就不用管横切还是竖切了，随便切就行。切好后冷水下锅直到煮开后加料酒适量再煮五分钟，然后倒出来沥干待用。
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3
这个版本是简化版，但是胜在简单快捷，方便在家里制作，味道也会很好吃。其实火锅底料是一种特别好用的神器，里面有川味红烧需要的一切：牛油、豆瓣酱、辣椒花椒、香料。所以额外添加的香料不用太多，图上这些就够。姜蒜切成颗粒或者切片。干辣椒不用剪。
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4
记得用菜油，菜油炒出来会香很多，而且颜色更红亮。把菜油烧到冒青烟然后关火冷却到烟冒完，开火炒香姜蒜、然后是火锅底料（一定要小火）。
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5
火锅底料一化炒到油变红之后就倒入牛肉翻炒，撒入冰糖。中火炒到牛肉颜色变深（我炒了有大概五分钟，注意观察）
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6
加入干辣椒、干红花椒、还有香料一起煸炒。这时可以把火稍微调小一点。炒个五六分钟基本上已经香气四溢了，就不要再炒了。
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7
切记烧肉不要让肉碰冷水，不然肉质会收缩影响口感。提前用炖锅烧好热水，将炒好的牛肉倒进开水里，什么都不用加，盖上盖小火炖一个半小时，如果是红烧牛肉，炖一个半小时就可以加土豆或者萝卜再炖二三十分钟就可以了。今天我们是做红烧牛肉面，就不加辅料了。
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8
炖牛肉的时候就可以把牛肉面的调料准备好。味精鸡精适量，涪陵榨菜颗粒，花椒面、油辣子适量（根据个人口味加）。直接加牛肉原汤，然后煮点蔬菜垫在碗底，面煮好捞起放碗中，舀上烧好的牛肉~和牛肉汤中的红油，撒上葱花或者香菜~每一口都是美好的味道！
小窍门
空气炸锅版孜然薯片的做法_孜然薯片（空气炸锅版）_空气炸锅版孜然薯片怎么做_小小多和包子的菜谱_美食天下
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“好多人喜欢吃薯片，不过我不怎么爱吃，总觉得吃完嘴巴太干，可能调料太多了。去年我用烤箱烤过土豆片，因为切的片厚了点，烤出来是外焦里糯的，味道还行。今天用空气炸锅试试，用擦丝器擦的薄片，用的东北烤冷面的调料。没想到，真好吃，一边拍照一边吃，一下就吃完了，我觉得比卖的好吃多了。”
食材明细
空气炸锅版孜然薯片的做法步骤
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1
土豆削皮，然后用擦丝器擦片的刀口擦出薄片来。然后在水里泡几分钟，泡去一些淀粉。
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2
然后将泡过的土豆片用厨房纸吸干水。
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3
取一个大碗装土豆片，加1汤匙玉米油。
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4
加入适量调料，一点点就够，然后用筷子拌匀。没有烤冷面的调料，用烤鸡翅的调料也行，或者自己加一点五香粉，一点辣椒粉，一点盐也行，都只要一点点就够了。
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5
将土豆片铺在炸锅的炸篮上，180度先烤8分钟。我分两锅烤的，温度和时间供参考。
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6
到时间后，取出炸篮，将土豆片翻一个面。继续烤5分钟。
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7
到时间后，取出炸篮，挑出已经烤得干脆一些的，剩下还有点软的可以再烤个1-2分钟。
小窍门
2、调料用烤冷面烤翅的粉料都可以，或者自己配，五香粉、辣椒粉、椒盐粉、孜然粉、盐等等，都只要一点点就够了，粉料太多，容易烤糊会发苦。
南瓜芝麻发糕的做法_DIY宝宝食谱之南瓜芝麻发糕_南瓜芝麻发糕怎么做_韩林夕的菜谱_美食天下
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“作为全职妈妈，给宝宝做饭的时候，我们可以让宝宝参与进来。这样不会冷落宝宝，宝宝也开心的要命，拍照的那双小手，就是我儿子在抓芝麻吃。这款南瓜与面粉结合的主食，用🍰托蒸，即小巧又可爱，关键是适合宝宝的小手拿住吃，松松软软的，小宝宝牙齿没长全，学习吃饭的最近拍档。
因为有宝宝要照顾，所以我正好安排在他午睡的时候，用电饭煲蒸，安全可靠啊！
下面熬莲子粥，上面蒸发糕。发糕分批蒸熟，粥也就很糯了，一举两得啊！”
食材明细
南瓜芝麻发糕的做法步骤
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1
用🎃、面粉、白糖、酵母和成软软的面团，比较粘手就可以
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2
将面团分成一个个小剂子
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3
将小剂子放进蛋糕托里压平
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4
都放好后，开始整形可以用手粘水，这样就不会粘手了
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5
将面团表面均匀散上芝麻
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6
用保鲜膜覆盖，室温下静等发酵
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7
发酵好的面团两倍大
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8
锅小，选取发酵好的分批蒸
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9
因为有宝宝要照顾，所以我正好安排在他午睡的时候，用电饭煲蒸。再放一个鸡蛋，锅底是黑米莲子冰糖粥。一箭双雕啊
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10
第一批出锅了，好成功啊，和面包一个样
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超级松软啊
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流口水了没
麻团的做法_麻团怎么做_天涯豆豆的菜谱_美食天下
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“麻团掰开是会拉丝的，外面是酥脆的，白芝麻的香，吃到里面是糯叽叽的，一口接着一口都停不下来了。还有一点就是凉了之后也不回缩。”
食材明细
麻团的做法步骤
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1
100ml水倒入白糖，沸腾融化白糖。
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2
糯米粉中加入刚刚煮好的白糖水。
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3
搅拌均匀。
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4
糯米粉备用。
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5
加入备用的糯米粉，揉好。
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6
花生油备用。
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7
加入花生油揉好，醒面半个小时。
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8
熟红豆揉好团备用，炒好的黑芝麻加绵白糖备用。
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9
白芝麻备用。
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适量的糯米粉加水搅拌均匀备用。
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将面团分成小份，揉成团。
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12
把小面团压平，把红豆包进去，像包包子一样揉圆，然后在糯米水滚一圈，然后粘芝麻。
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热油，5、6成热把麻团放进去炸，炸的时候开中小火。
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14
来回翻，炸到两面金黄色，麻团浮起来就可以了。
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炸好的麻团。
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成品。
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成品。
小窍门
红烧带鱼的做法_红烧带鱼怎么做_sourcehe的菜谱_美食天下
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“带鱼是海鱼，比淡水鱼营养，常吃带鱼对身体好，提高记忆力。带鱼除了中间的大骨外，鱼身无细刺，冷藏的带鱼存储方便，放冰箱随时都可以吃。带鱼的烹饪方式很多，可以清蒸，煎、红烧，其中红烧带鱼最好吃。红烧带鱼用斯肯特铸铁锅不粘锅不破皮，太好用了。”
食材明细
红烧带鱼的做法步骤
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1
食材：带鱼、大葱、大蒜、红辣椒、油、盐、生粉、生姜、胡椒粉、老抽、生抽、冰糖、蚝油。
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2
带鱼解冻洗净，去内脏，放油、盐、生粉、生姜、胡椒粉拌均。
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3
红辣椒洗净剁碎，生姜剁成生姜末，大葱洗净切好
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4
锅里倒入适量的油，放入鱼锅炸至金黄色。我用的锅是铸铁锅，煎鱼炸鱼都不会粘锅，鱼不会破皮。为了更健康，我选择煎炸方式，油少更美味。
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5
煎鱼剩下的油锅，倒入辣椒、大蒜、大葱用旺火爆香，放入炸好的带鱼。
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6
老抽、生抽、蚝油、糖，生粉、水调均，倒入油锅，炒均。
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7
用大火收汁，这个时候的鱼肉颜色酱红，鲜香味美，香辣开胃，实在太好吃了。
小窍门
地三鲜的做法_地三鲜怎么做_金凤栖梧的菜谱_美食天下
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“做了个东北家常素菜~地三鲜，这些天颇受欢迎，做的频率也高。好吃易做。”
食材明细
地三鲜的做法步骤
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1
备好食材
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2
葱姜蒜切碎，料酒、老抽、鸡精、盐、糖、醋、淀粉加水调成芡汁
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3
土豆和茄子切滚刀块,青椒切块
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4
锅内油烧至7成热，下入土豆炸至金黄捞出
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5
下入茄子炸软变黄捞出
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6
锅内留少许底油，下入葱姜蒜爆香
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7
再下入芡汁和青茄炒一下
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8
最后下入炸好的茄子和土豆炒匀
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9
盛出
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吃饭
黄金馒头片的做法_两种风味黄金馒头片_黄金馒头片怎么做_芹意的菜谱_美食天下
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“煎馒头有两个版本——裹鸡蛋，煎至金黄灿烂，鸡蛋香、馒头软，营养丰富；直接油煎，也煎至金黄灿烂，油焦香，馒头脆，入口香酥——不需要厨艺，也无任何技巧，却充满的家的味道；再有一碟咸菜、一碗稀饭，简单、家常、普通，能量满满。”
食材明细
黄金馒头片的做法步骤
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1
馒头切成大约1cm厚的大片；
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2
鸡蛋加少许盐打散，尽量不要打起泡，打匀即可；
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3
将一部分馒头片逐片蘸上鸡蛋液，边沾蛋液边下锅；
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4
热锅中入凉油，逐片下入沾裹鸡蛋的馒头片，一面煎至金黄后翻面，再煎至金黄色，即可。
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5
另一部分馒头片直接下锅（原锅，基本不需要再加油）；
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6
一面煎至金黄色后翻面，撒上适量椒盐（或自己喜欢的其他调味料，如五香粉、辣椒粉等），待另一面煎至金黄色，出锅即可。
红烧带鱼的做法_红烧带鱼怎么做_清水淡竹的菜谱_美食天下
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“婆婆喜欢吃带鱼，所以餐桌上出现的几率就高些，也会变化着做这道菜”
食材明细
红烧带鱼的做法步骤
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1
带鱼洗净沥干水，切成段，两边沾上淀粉
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2
平底锅放油烧热，放入带鱼小火煎制
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3
反面，至两面煎黄
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4
放姜蒜、烹入盐、料酒、生抽
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5
加入适量热水，放葱白部分，中火烧至
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6
大火收汁，撒葱花出锅
爆炒腰花的做法_爆炒腰花怎么做_南瓜吐司的菜谱_美食天下
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“中医讲究脏补脏的说法,因此建议每周可吃一次动物肾脏。老年人常服动物肾脏,有强身抗衰奇功。（有三高的人需要谨慎不吃或少吃）
富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒较多，味道醇厚，滑润不腻，蛋白质含量较高。”
食材明细
爆炒腰花的做法步骤
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1
切好备用。
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2
猪腰洗净到分开。
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3
取出中间白色部分（腰臊）扔掉。
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4
收汁料调好备用。
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5
切好以后加入料酒少许盐腌制。
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6
将腌制好的猪腰过油。
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7
过油后捞出备用。
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8
少许油爆炒花椒葱姜辣椒。
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9
加入过完油腰花爆炒加入蒜翻炒（一定要大火）。
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10
加入料汁收锅。
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11
装盘美味的食物出锅喽。
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12
看着是不是很想吃那就做起来😄。
小窍门
一定要大火爆炒
银耳莲子汤的做法_用续煮锅炖银耳莲子汤做法_银耳莲子汤怎么做_散漫的厨子的菜谱_美食天下
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“银耳莲子汤是以银耳和莲子为主要食材的汉族传统甜品。还可以加入枸杞、木瓜、百合等，味道香甜可口，可清热健胃，美容养颜，营养价值丰富。
莲子功效：【防癌抗癌】【降血压】【强心安神】【滋养补虚、止遗涩精】【清心、祛斑】
银耳功效：【补脾开胃】【益气清肠】【滋阴润肺】【增强人体免疫力】【增强肿瘤患者对放、 化疗的耐受力】【天然植物性胶质，良好润肤食品】
红枣功效：【延缓衰老】【美白祛斑】【益气补血】【健脾和胃】”
食材明细
银耳莲子汤的做法步骤
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1
准备好所需要的食材，莲子提前用冷水浸泡1小时（因为莲子很难泡开），如果不先把它泡软了再煮的话是不能煮熟的，那就不好吃了。
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2
用牙签挑出莲子心，莲子心很苦，以免影响口感（最好买已经去除莲子心的莲子）。
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3
将银耳用冷水浸泡15分钟，待发后，去粗蒂，切小块备用。
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4
切好备用
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5
将离火续煮锅内锅放在燃气上烧开水。（大约1.5L的水就够了）根据分量自己把控。约10分钟，水开，放入红枣、莲子。
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6
煮5分钟，放入银耳、冰糖。
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7
再次烧开后，关火，把内锅放入离火续煮锅的外锅里续煮。
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8
放入外锅。盖好外锅盖子，自行续煮30分钟。
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9
续煮约30分钟后，打开锅盖，香气四溢的甜汤就展现出来了。特别养胃哟！