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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

梅菜扣肉的做法步骤

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  1

  将梅菜干搓洗用水泡开备用。

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  2

  锅置火上加入姜片、料酒、葱段烧开，下入五花肉煮一小时左右，用筷子一扎，很容易穿透了，关火将肉捞出。

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  3

  五花肉放置控干水分，准备生抽、老抽各2勺与白酒1勺混合，均匀涂抹在五花肉上晾干（尤其是皮部要涂抹均匀）

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  4

  油锅烧至五六成热，肉皮朝下炸制。

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  5

  煎一会至肉皮油光发亮，有褶皱。

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  6

  捞起沥油，放入凉水中浸泡30分钟。（去油腻）

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  7

  将五花肉捞出沥水切成肉片。

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  8

  泡发好的梅菜切碎，红辣椒切粒备用。

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  9

  锅置火上油烧热，将葱姜、红辣椒爆香。

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  10

  倒入梅菜翻炒片刻。

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  11

  调入肉皮上色剩余的料汁、少许白糖、适量水，根据个人口味再加入适量盐，盖盖焖一会即可。

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  12

  将五花肉切片皮部朝下码入碗中。

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  13

  将炒制的梅菜均匀铺在肉上，浇入汤汁。

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  14

  隔水蒸1小时即可。

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  15

  取出扣肉滗掉汤汁之后，倒扣于盘中，迅速反过来。

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  16

  将汤汁用水淀粉勾芡汁淋在扣肉上即可。

小窍门

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食材明细

• 麻辣 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

正宗麻辣鸭脖的做法步骤

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  1

  准备好鸭脖

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  2

  准备好所用辅料

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  3

  将鸭脖子脖洗净，切段

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  4

  鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水

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  5

  锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。

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  6

  另起锅，注入油，下入辣椒花椒炒出香味

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  7

  再倒入八角香叶草果葱姜蒜煸炒均匀

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  8

  倒入开水

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  9

  烹入料酒，加入酱油糖烧开

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  10

  下入焯水的鸭脖

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  11

  大火烧开，转小火焖至1小时

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  12

  捞出晾凉即可

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 技巧 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

盐卤豆腐的做法步骤

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  1

  准备300克的干黄豆

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  2

  将黄豆浸泡数小时，夏天记得多换几次水

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  3

  放豆浆机磨成豆浆

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  4

  准备10克食用盐卤，放20克温水调制好

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  5

  磨好的豆浆凉至80度左右

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  6

  开始点豆腐了，记得要一点一点放卤水，边点边搅拌豆浆

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  7

  直至出现豆花状

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  8

  点好的地方静止20分钟，把上面的水舀掉

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  9

  豆花放入豆腐盒中压制

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  10

  豆腐盒上放重物挤掉多余的水份

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  11

  Duang～成品出炉

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  12

  ⋯⋯

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  13

  自己做的豆腐只要放点酱油不需其他任何作料才能体现出它的原汁原味来！

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  14

  一碗米饭、一份豆腐、忙忙碌碌的生活来点简简单单的口味！

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

蜜汁叉烧肉的做法步骤

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  1

  准备食材：主料：梅头肉（去骨肩胛骨位置的猪肉）：700克配料：大葱：1根，姜：1块，蒜：4瓣，叉烧酱：5勺，甜面酱：3勺，蚝油：3勺，料酒：3勺，酱油：3勺，盐：1克，红曲粉：少许，蜂蜜：适量。

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  2

  将肉清洗干净，控干水份。切成厚约1.5寸的片，用牙签在上面扎满小眼儿以便入味。

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  3

  葱姜切丝，蒜拍扁。将所有酱料倒入给肉进行按摩。盖保鲜膜冷藏半天。这个工作可以前一天晚上来做，转天取出。如果您有时间中途可以再翻拌一次，这样入味着色更均匀。葱腌制的时间不宜过长，所以翻面的时间可将葱挑出来丢掉。

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  4

  开始预热烤箱，180度。烤箱下层放加盖锡纸的烤盘。我用的是PE5359WT烤箱，该烤箱有食物探针功能，此时需将食物探针圆头端金属针插入烤箱内壁右侧上方连接插座，将食物探针安装到位。如您的烤箱没有食物探针，请省略。

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  5

  烤网上垫双层锡纸。将腌制好的肉片码放在烤网上。

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  6

  预热结束后，将烤网放入中层，将食物探针尖端部分插入肉内部中心位置。需注意的是食物探针不要接触到发热管。

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  7

  选择热风功能进行烤制180度25分钟。

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  8

  经过25分钟后，将肉取出翻面，在两面都均匀地刷上叉烧酱和蜂蜜继续烤制180度25分钟。

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  9

  超级美味的叉烧肉，好吃得根本停不下来。

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  10

  赶快来学，提前预热年夜菜！

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  11

  我只能说，饭店的叉烧肉都弱爆了~

小窍门

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食材明细

• 怪味 口味
• 其他 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

卤肉夹馍的做法步骤

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  1

  鲜酵母一块。

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  2

  温水融开。

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  3

  把糖、油、面粉先拌匀，然后倒入酵母水。

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  4

  把干面粉拌匀，直到没有多余的水分。

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  5

  把面絮揉成面团。

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  6

  盖上保鲜膜放到温暖地方发酵。

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  7

  发酵好的面团。

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  8

  发酵好的面团，放到案板上排气，揉成光滑的面团。

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  9

  把面团搓成长面剂子。

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  10

  分成80克一个的小面剂子。

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  11

  取一个小面剂子，用擀面杖从中间往上擀，再从中间往下擀面，然后把面剂子转动一下，继续重复上面的步骤，这样擀成的面饼会很圆的。

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  12

  擀好的夹馍胚。

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  13

  取不粘锅，大火烧热后，放入饼胚（调成微火），两面都烙成金黄色。

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  14

  所有的饼胚都烙成金黄色时候，把所有的饼胚都放入锅内，加锅盖，继续小火烙，使饼胚充分熟透。

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  15

  烙好的饼从中间切开，底部不要切断。

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  16

  准备好卤肉。

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  17

  取一块卤肉，切成小丁状。

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  18

  把夹馍打开。

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  19

  把切好的肉丁放到饼内，直到把饼填满。

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  20

  所有的夹馍都做好了！

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

清蒸武昌鱼的做法步骤

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  1

  准备好所需的食材

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  2

  买回来的鱼清洗干净后，在鱼身上划几刀，均匀淋上一勺料酒。

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  3

  鱼装盘放几片姜，蒸锅水开后放屉上大火蒸10分钟左右。

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  4

  另起炒锅倒适量色拉油放几粒花椒烧热，浇在鱼身上

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  5

  另起炒锅倒适量色拉油放几粒花椒烧热，浇在鱼身上

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  6

  最后再倒大概三勺的蒸鱼豉油，蒸上2分钟左右。

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  7

  出锅时放点葱丝和香菜就可以了。

小窍门

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食材明细

• 甜香 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

蔓越莓燕麦戚风蛋糕的做法步骤

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  1

  准备食材备用。

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  2

  蔓越莓干切碎。

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  3

  燕麦片放入破壁机，搅打成粉末。

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  4

  准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用。

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  5

  蛋黄里面加入牛奶，搅拌均匀。

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  6

  再加入燕麦粉。

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  7

  搅拌均匀至无干粉颗粒。

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  8

  蛋白分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡。

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  9

  打好的蛋白是光滑细腻，不流动的状态，如图所示。

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  10

  取1/3蛋白霜到燕麦糊里翻拌均匀，由于燕麦片吸水性强，所以吸水后燕麦糊就会变得浓稠，不过，没关系，加入蛋白翻拌均匀就好了！

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  11

  再倒回到剩余的蛋白霜里，同样的手法翻拌均匀。

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  12

  再加入蔓越莓干，翻拌均匀。

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  13

  倒入六寸圆形模具中，震几下震出大气泡。

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  14

  送入预热好的烤箱上下火，150度烤40分钟。

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  15

  烤好取出来震几下，震出热气，然后倒扣晾凉。

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  16

  晾凉后脱模切块即可。

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  17

  虽然没有加面粉，但是一样的蓬松暄软组织细腻，好吃无负担。

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  成品图！

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  成品图！

小窍门

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食材明细

• 其他 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

珍珠丸子的做法步骤

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  1

  把糯米冲洗干净净，然后放入清水中浸泡1小时，沥干水分备用。

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  2

  将葱姜切成末待用。

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  3

  把猪肉馅放入大碗内，加盐，生抽，蛋清以及葱姜末一个方向搅拌，一直到搅拌上劲成为馅料。

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  4

  然后把肉馅用虎口挤成30g大小的丸子，每个丸子上滚上一层糯米，然后放在有孔蒸盘内。

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  5

  蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸20分钟后取出，葱花装饰即可。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

荷叶粉蒸肉的做法步骤

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  1

  五花肉清洗干净。

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  2

  切成2个硬币厚的薄片。

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  3

  切好的肉片放入大碗中，加入：盐、糖、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉，抓拌均匀。

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  4

  腌制10分钟。

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  5

  烧一锅水，把荷叶放进去煮2分钟，让荷叶边软。

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  6

  把荷叶分成2张。

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  7

  腌制好的肉片，加入蒸肉粉。

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  8

  抓拌均匀，让每一片肉片都粘上蒸肉粉。

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  9

  洗干净笼屉。

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  10

  把荷叶放进去铺好。

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  把肉放入荷叶中。

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  包裹起来。

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  13

  大火蒸10分钟，转中火再蒸10分钟。

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  14

  关火焖5分钟。

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  15

  肉香伴随着阵阵荷叶清香。

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  16

  简单快手的粉蒸肉就出锅了。

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食材明细

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

浇汁臭豆腐的做法步骤

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  1

  胡萝卜去皮洗净切丁，青椒洗净切丁。

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  2

  鸡蛋蛋清蛋黄分离后分别打散，炒锅加入适量的油，小火分别煎熟蛋白和蛋黄。

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  3

  煎熟的蛋白和蛋黄切小菱形块，做浇汁的材料就准备好了。

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  4

  打开长沙臭豆腐包装，那臭味真的是扑面而来，有黑色和白色两种臭豆腐，平底锅加入适量的油，下入臭豆腐，小火慢煎，两面煎至焦脆取出。

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  5

  利用锅中的余油，爆香五香粉、蒜碎，加入所有的食材翻炒。

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  6

  根据个人喜欢的口味添加盐、陈醋、白糖、生抽调味，用少许淀粉兑水勾薄欠。

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  7

  出锅装盘。

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