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食材明细
清蒸鲈鱼的做法步骤
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1鲈鱼清理干净，倒入一勺盐，适量料酒腌制半小时。
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2
葱段切丝备用。
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3
上锅蒸15分钟，焖5分钟。
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4
放入葱丝。
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5
浇上热油。
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6
倒上蒸鱼豉油即可。
香菇油菜的做法_【北京】香菇油菜_香菇油菜怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱_美食天下
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“要说这道菜颜值不错吧！一滴油都不用放，却香喷喷的有滋有味。大人孩子都喜欢。用汤儿泡饭也味道足。
这做法简单，只需摆个盘就美貌无比了。
不信？
您随我一看。今天的年夜饭桌上不准备来一盘吗？”
食材明细
香菇油菜的做法步骤
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1
油菜洗净，用刀竖着一分为二
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2
入开水锅里焯一下，放点盐更绿
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3
捞出来后冲凉水，也会绿绿的，而且还清脆，摆盘
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4
泡发的香菇切成细条，用鲜香菇也不错
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5
将少许的酱油、蚝油、白糖、清水入锅中；香菇条入锅中，煮一分钟入味，捞出入菜盘中心
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6
剩下的汤汁继续小火，勾点水淀粉
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7
煮开后倒在香菇上即可
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8
简单快手，却有滋有味，一起来做吧
小窍门
香菇更泡发的或者新鲜的都可以，只是口感不同；
酱油和蚝油都有咸味，所以根据口味来决定是否加盐；
白糖是用来提鲜、增加口感的，少量加一点即可。
红豆桃仁双皮奶的做法_【红豆桃仁双皮奶】夏季消暑甜品_红豆桃仁双皮奶怎么做_菜谱_美食天下
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“双皮奶是香港甜品中的一种，其味道香甜，嫩滑。双皮奶主要由牛奶、蛋清和糖混合炖制而成，被称为“奶中极品”，是一种营养丰富、易消化，吸收率较高的优质奶品。富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素及维生素、蛋白质、氨基酸、脂肪、乳糖等有益有份，有润肺养颜之功效。
双皮奶制作很简单，可以经常在家里做给孩子和老人吃。双皮奶炖好后，上面加入核桃仁和红豆，除了味道更加好之外，营养也更加全面。”
食材明细
红豆桃仁双皮奶的做法步骤
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1
准备好所有材料。
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2
牛奶稍微煮至微微地沸腾。
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3
倒入小碗中，静置放凉，使其表面形成奶皮。
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4
鸡蛋的蛋清和蛋黄分开后，把蛋清倒入盛有白砂糖的碗中。
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5
用打蛋器把蛋清和糖打匀。
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6
把凉了的牛奶碗中的奶皮刺破，然后轻轻地把牛奶倒入蛋清混合物中。
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7
碗底会留有奶皮。
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8
牛奶和蛋清搅拌均匀，然后过滤。
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9
再将牛奶蛋清混合液慢慢地倒回小碗中，奶皮就会浮到碗表面
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10
盖上保鲜膜，放入锅中蒸。大火煮开后，小火蒸10分钟后关火。
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11
在锅中再焖10分钟后取出。在双皮奶上撒上红豆和桃仁即可。（夏季放入冰箱冷藏后更好吃。）
小窍门
2.大火煮沸水后，一定要转小火蒸，不然会形成蜂窝。
3.牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结。
手撕包菜的做法_手撕包菜怎么做_阿晨清诚的菜谱_美食天下
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“包菜，即卷心菜，学名结球甘蓝，
包菜约90%的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花持平。卷心菜的维生素C的含量比大白菜还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品手撕包菜，估计是大家常吃的一道菜了，无论在餐馆还是在家，喜欢它的人都不在少数。今天冰箱还有一个小包菜，想想好久没吃手撕包菜了，遂，奉上一道简单味美的手撕包菜给大家。
今天这道菜，除了包菜，添加了一点猪肥肉，用肥肉熬成的猪油炒制会更香，如果家里有五花肉，用五花肉更好吃噢，为了增加营养丰富口感还添加一点胡萝卜丝，当然还有不可缺少的花椒和干辣椒，这道简单的手撕包菜，包菜爽脆多汁，微麻稍辣，咸鲜微酸，回味无穷。大家都可以试试噢(￣▽￣)”
食材明细
手撕包菜的做法步骤
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1
食材合照：包菜一小颗，猪肥肉一块，图上肥肉我只用了1／4，胡萝卜一小段，葱白一小节，姜一小块，蒜七八瓣，干辣椒4根，花椒适量
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2
包菜叶手撕成均匀大小，洗净控水备用，胡萝卜削皮洗净，姜去皮蒜剥皮洗净备用，葱白花椒干辣椒清洗备用
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3
肥肉切丁，胡萝卜切丝，葱白姜蒜，分别切葱花姜末蒜蓉，备用，干辣椒切半备用
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4
生抽两勺，蚝油一勺，白糖一平勺，陈醋一勺，清水两勺，搅拌均匀，尝下咸淡，根据个人口味添加一点食盐或清水
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5
热锅不放油，放入肥肉丁，小火煸制到完全炼出猪油，多余的猪油可以盛出，锅里留适量油即可
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6
放入花椒干辣椒小火煸制到微微发黑，怕吃到花椒的朋友可以把花椒捡出
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7
放入姜末葱白蒜蓉煸香
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8
放入胡萝卜丝煸炒到胡萝卜丝变软
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9
倒入控水的包菜，大火翻炒至包菜变软出水
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10
倒入事先调好的调味汁，翻炒均匀，转中小火翻炒，稍稍炖煮两三分钟
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11
生粉加水搅拌均匀，淋上少许芡汁，翻炒均匀，大火收汁即可出锅
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成品
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成品
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成品
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15
成品
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成品
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17
这道菜，包菜爽脆多汁，麻中带辣，咸鲜微酸，美味可口。
小窍门
一般人群均可食用。
1．特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。
2．但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。
3卷心菜具有补血的作用，血液黏稠的人不能吃。
辣子鸡的做法_辣子鸡怎么做_开心果子365的菜谱_美食天下
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“快过年了，不练几道硬菜怎行？下饭又入味的辣子鸡太适合爱辣味的人了，要我过年不吃肉不吃辣怎么受得了？我还是赶紧多练练几道硬菜，过年时候拿出来让大家惊喜一下，咱可不是只会摆餐盘画的，是吧？”
食材明细
辣子鸡的做法步骤
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1
鸡洗净剁大块备用
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2
准备好配料食材
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3
鸡肉加入适量料酒腌制去腥味，如果不喜欢料酒的味道，可以用蚝油腌制
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4
锅烧热加入油，一定要烧热，煎鸡肉的时候，鸡肉才不会粘锅
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5
加入油，烧制7分热，放进一半各种调味食材煎至金黄色出味即可
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6
倒入控干水的鸡肉，中火煎至金黄
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7
加入用蚝油、生抽、老抽、醋调好的汁液
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8
用勺子将调料汁拌匀，鸡肉都上色，干炒三四分钟左右，然后再加半碗水，盖上锅盖开始小焖几分钟，焖至快收汁为止，如果是家养的草鸡，要多放一些水，因为这种鸡的肉质比较硬、结实，水少的话会很难焖熟
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9
快收汁以后，加入剩下的辣椒等食材，干炒一下，加入盐、味精调味
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10
入盘，开吃喽！
小窍门
2、焖的时候加半碗水，把锅盖盖上，焖至快收汁为止，如果是家养的草鸡，要多放一些水，因为这种鸡的肉质比较硬、结实，水少的话会很难烧熟
3、醋可以不放
巧克力水果蛋糕的做法_【巧克力水果蛋糕】— 充满爱之味的生日蛋糕（附裱花步骤）_巧克力水果蛋糕怎么做_诗心的菜谱_美食天下
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“昨天，是我家小家长蔡同学的生日，从上半年开始学习烘培以来，我心里就想着，希望能用自己的双手为家人奉上有爱的生日蛋糕。在前几天，我初次尝试了一次，做了前面日志里的“白雪草莓园蛋糕”，做完以后，自己还是挺满意的，那个在裱花之前，没有做什么构思，临时发挥的。而这个蛋糕，我在做之前，是想好了画面的，因为这是我第一次为孩子爸爸做生日的蛋糕，我心里还是很在乎的。本来，我是打算趁着中午，孩子爸爸在家的时候，让他看着孩子，我裱花的，后来有事又耽搁了，于是下午三点多才开做，动手以后没多久，宝宝一个劲的闹着要我带他出去玩，怎么哄也哄不好，一直抱着我的大腿，拉我走。后来裱好花纹以后，被他给我摸掉了2次，于是我也补了2次，从头到尾折腾了个把小时，到后来，奶油都要化了，于是也没法按照自己原来预想的样子去做了，临时走了最简单的路线，随意发挥了一下，所以成品不怎么好看，自己更是不满意，但好在始终还是做完了，但也被孩子折腾坏了，，再过几天，就到自己的生日了，希望到时候能做出一个漂亮、满意的蛋糕。”
食材明细
巧克力水果蛋糕的做法步骤
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1
蛋糕烤好后取出倒扣在烤网上晾凉，就可以制作了。
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2
装饰用到的水果：草莓、黑加仑、苹果、火龙果。
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3
蛋糕内馅用料：布丁粒、杏仁粒。
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4
蛋糕装饰用料：巧克力碎。
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5
淡奶油预先放入冰箱冷藏12小时后拿出，倒入一个无油无水的干净容器里，加入20克白糖。
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6
打发至硬性发泡状态备用。
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7
把蛋糕一分为二。
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8
把底下那片蛋糕放到垫子上，然后抹上一层奶油。
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9
均匀地铺上布丁和杏仁。
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10
再抹上一层奶油，盖住布丁和杏仁。
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11
盖上上面的那片蛋糕片，把表面和四周全都抹上奶油。
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12
用带齿的刮刀在蛋糕四周的奶油上轻轻划一圈，划的时候右手不用动，左手转动转盘就可以了。（因为四周我抹得不是很平，这样做可以让奶油看起来随意自然）
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在四周的下半部分粘上巧克力碎。（如果要全粘也可以，我觉得一半就可以了，装饰是完全依据发挥的，不固定哈）
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开始装饰表面，先在蛋糕的边缘挤上一圈奶油，固定整体轮廓。
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在中间撒上巧克力碎。
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因为我奶油没用完，于是又在第一圈奶油花的里面裱了一圈花。然后在表面装饰上水果即可。
小窍门
1：蛋糕的内馅用料和装饰用料可以依据自己的喜好进行搭配。
2：我这个8寸的，用了淡奶油250ML装的一瓶，刚刚好。
3：在开始裱花的时候，奶油要预算着分配，以免导致前面用掉太多奶油，而后面不够用。
4：淡奶油在使用之前要先入冰箱冷藏12小时，而且打发的时候隔冰水比较好打。我是头一晚睡前把奶油放入冰箱，同时也放了一大瓶的水进冰箱。
5：在分割蛋糕的时候，如果不熟练，可以先在蛋糕四周的同一高度间隔着插上牙签，这样在分割的时候就可以有个依据，比较不会歪。
6：万一蛋糕切歪了，切好后，做个记号，在盖的时候，按原处盖下去，以免蛋糕裱好花以后才发现不平衡。
培根炒西瓜皮的做法_培根炒西瓜皮怎么做_花鱼儿的菜谱_美食天下
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食材明细
培根炒西瓜皮的做法步骤
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1
材料：西瓜皮、培根
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2
将西瓜皮清洗一下。
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3
放在案板上切去剩下的瓤和表皮、切成片，待用。
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4
将培根放在案板上切开。
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5
烧锅倒油烧热，下入切好的培根翻炒翻炒。
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6
接着，合入切好的西瓜皮翻炒翻炒。
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7
然后，加适量的盐。
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加适量的鸡精。
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调味炒匀，即成。
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出锅装盘。
赛螃蟹的做法_【鲁菜】改良版鲁派【赛螃蟹】_赛螃蟹怎么做_菜谱_美食天下
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“本来是没有报名参加这个主题的，但那天翻书，发现鲁菜中有道叫赛螃蟹的菜。感觉应该挺不错的～想试试，看了一下材料，家里还真没有～鲁派赛螃蟹选用新鲜的黄鱼，如没有红皮鸡蛋时，可多用些蛋黄。这两样家里都没有～天热又不想出去买。翻翻冰箱还有什么吧～结果，找到了一袋扇贝，用这个来试试吧～也是挺鲜的。鸡蛋没有红皮的，那就用鸭蛋吧～～鲁派赛螃蟹的特色：口感鲜嫩，醇厚不腻。
我的想法是，把扇贝调味后蒸熟，鸭蛋煮熟，取蛋黄，这样螃蟹肉和蟹黄就都有了～结果，这个改良版的赛螃蟹就出锅了～～做的时候，看到多出的蛋清不知道怎么吃了，就一起切小块，放里面炒了～
改良版的赛螃蟹与书上写的比我做了以下总结：
1.用油较书上的要少，口感也是非常鲜嫩的。
2.颜色感观更接近真的蟹黄蟹肉。
3.书上的没吃过，改良版的被我们家全部消灭，老公没吃出来是什么做的。就是一个鲜！以前看过，说鸡蛋炒时加入醋和姜就能出蟹黄味～做这个我也试了下，应该是有这个作用的。似乎真有蟹黄味呢～”
食材明细
赛螃蟹的做法步骤
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1
准备食材。
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2
锅中加水，放入鸭蛋。
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3
上面隔帘子，放入扇贝，下面煮鸭蛋，上面蒸扇贝。水开后，约8分钟，取出。
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4
扇贝稍凉后，用手捻压开。
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5
熟蛋清切碎粒。
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6
熟蛋黄，加点香醋，姜汁，加点盐，加点水，压成稀泥状。
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7
热锅凉油，下入蛋黄，炒散，加入扇贝和蛋清。少许盐，翻炒均匀，淋上香油，出锅。
阳春面的做法_阳春面怎么做_雨中漫步_kRsJPX的菜谱_美食天下
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食材明细
阳春面的做法步骤
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1
油麦菜洗净。
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青蒜洗净切好。
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3
锅内加水烧开，下入面条，放盐调味。
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4
面条煮好放入油麦菜、煮。
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5
盛入碗内，撒青蒜。
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6
成品。
带鱼包子的做法_带鱼包子怎么做_灵泠的菜谱_美食天下
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“很惊艳也有点点奢侈的小包子，皮薄肉多，满满都是带鱼肉，对于不怎么会吃鱼的我来说，真是感动的一把泪啊，终于可以毫无顾忌的吃鱼啦，咀嚼中面皮的麦香和带鱼的咸香融合在一起，意外的很美味呢，下次再买带鱼，可以狠砍价后多买些了，又多了种美味的新吃法，”
食材明细
带鱼包子的做法步骤
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1
按之前我教过的基本揉面里面的方法把面和好，等待发酵到原来的两倍大，
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2
处理带鱼，剩余的红烧带鱼，把肉全部剔下来，
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3
稍微剁碎，加适量红烧带鱼的红烧汁拌匀，
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4
分成等量的小剂子，稍微擀薄，不要太薄了，不然就成饺子而不是包子了，稍微有点厚度，放上满满的带鱼肉，
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5
包起来，
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6
放在蒸笼上醒发20min后大火蒸开转中小火蒸15-20min即可，