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食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

柚香牛奶炖蛋的做法步骤

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  1

  准备鸡蛋和牛奶。（两个鸡蛋去壳后约100克，牛奶300克，比例为1：3）

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  2

  鸡蛋磕入碗中。

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  3

  稍微搅拌。（不要拼命搅打引起无数气泡）

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  4

  加入牛奶搅拌均匀，稍微静置一会。

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  5

  用漏勺过滤一遍。

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  6

  然后平分装入蒸碗里。

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  7

  覆盖上一层保鲜膜，放在蒸架上。（锅中注入适量冷水）

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  8

  大火烧开转中小火炖约6到8分钟。

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  9

  揭去保鲜膜，炖好的蛋羹表皮很细腻。

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  10

  在炖好的蛋羹上淋上少许蜂蜜柚子酱，再加上一些自己喜欢的果干即可。

小窍门

诗心片语：

1：如果是水炖蛋的话，蛋水比例一般为1：2，这样炖出来的蛋羹很是细腻。如果是刚学习做饭的厨房新手，为了百分百成功，那就选择蛋水比例1：1.5

2：牛奶炖蛋的话，鸡蛋和牛奶的比例为1：3或者1：3.5，这样炖出来的蛋羹很嫩滑，像是布丁。如果喜欢吃硬一点的，那就把比例改为1：2或者1：2.5

3：如果对蛋羹追求特别完美的话，可以过滤两遍，过滤后如果碗里有气泡，可以用勺子撇去。

4：在搅打鸡蛋的时候，不要过分搅拌，以免产生过多的气泡。

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食材明细

• 清淡 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

冬瓜薏米排骨汤的做法步骤

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  1

  准备食材，排骨已经焯过水。

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  2

  大葱洗净切段，生姜切片，冬瓜去皮去籽切块薏米清洗干净备用。

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  3

  锅中加水，将焯水的排骨放进去，姜片和葱段放进去加一勺料酒去腥。

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  4

  水开将洗净的薏米放进去小火炖一小时。

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  5

  一小时后将冬瓜块放进去小火慢煮十分钟关火，洗好的枸杞放进去炖2分钟。

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  6

  煮到冬瓜变成透明色关火。

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  7

  舀进碗里加香油和葱花。

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  8

  清淡祛湿。

小窍门

冬瓜放进去后小火慢煮煮到冬瓜变成透明色关火。

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食材明细

• 甜香 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

椰蓉馅毛毛虫面包的做法步骤

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  1

  面包桶内先加入液体材料，牛奶，淡奶油，鸡蛋，糖，盐(糖和盐尽量不要接触)

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  2

  接下来加入高筋面粉，低筋面粉，最后在面粉上挖一个小洞，把酵母埋起来

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  3

  开机揉面，揉到面团光滑，取一小团慢慢撑开，勉强可以形成薄膜，这时候，把软化好的黄油放下去，继续揉至手套膜，即撑开形成如同口香糖一样的薄膜，且用手指戳破的边缘是光滑的

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  4

  揉好的面团从面包机里取出，放大一点的容器里，盖上保鲜膜，发酵至2倍大。(看面团大小，也可以直接放面包机里发酵)

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  5

  面团发酵的时间，我们来制作卡士达酱:黄油➕玉米油➕水➕糖一起放入奶锅里，小火煮至沸腾，离火，马上过筛加入低筋面粉，用一个手动打蛋器不断搅拌至均匀，然后蛋黄分2次加入面糊中，一定要搅拌均匀再加第二次，细腻的卡士达酱就做好啦～

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  6

  装入裱花袋里备用

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  7

  接下来我们来做椰蓉馅啦啦啦。。①糖粉加入软化好的黄油中，用电动打蛋器打至颜色发白。。②然后蛋液少量多次加入黄油中，要一点点地加，搅拌均匀再加，不断重复，直到加完蛋液。(每次不要加太多，否则会油水分离的)③牛奶也是少量多次加入，每次都要搅拌均匀。

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  8

  ④加入椰蓉，搅拌均匀

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  9

  椰蓉馅做好后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用

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  10

  发酵至2倍大时，食指沾一点面粉，插进面团里，面团不塌陷，也没有快速回缩即为发酵完成

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  11

  发酵好的面包取出放到揉面垫上，按压排气，揉圆

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  12

  排气后的面团称一下总重量，再平均分成12等份(大概90g每份)，小面团要揉圆，盖上保鲜膜或保鲜袋松弛15分钟再整形

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  13

  松弛好的面团，按扁擀成舌状，再用手指把一边压薄，这样容易收口

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  14

  用勺子把椰蓉馅铺进来

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  15

  用两手辅助卷起来，收口要捏紧

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  16

  一定要捏紧，不然烤的时候会露馅喔

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  17

  把收口朝下，间隔开来，放入烤箱，底下再放一碗热水，二次发酵到2倍大(烤箱不用开启，就当作是一个密封的容器，底下放热水可以加快发酵速度和保持湿度)

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  18

  二发后取出热水，取出烤盘；预热烤箱10分钟，190℃；在面包表面先刷一层蛋黄液，再挤上卡士达酱。

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  19

  挤好的面包，放入预热好的烤箱里，上下火190℃，放中层，烤12分钟左右，注意观察上色情况(每台烤箱脾气不一样，我家的格兰仕刚好12分钟就可以出炉啦)🔴上色满意，时间没到时，可以在面包上方加盖锡纸，这样不会太焦哈

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  20

  一边烘烤，一边膨胀的胖子毛毛虫🐛胖嘟嘟的好可爱😂

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  21

  出炉的面包在桌上震一下，把热气震出来，就可以趁热吃啦，超级松软好吃😊

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  22

  晾凉的面包需要放进保鲜袋内，可以室温放3天，面包切记不能放冷藏室，会加快面包老化的，吃不完可以放冷冻，要吃的时候再拿出来烤5分钟

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食材明细

• 微辣 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

咸烧白的做法步骤

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  1

  准备所有材料。

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  2

  将梅干菜洗净，放在清水中浸泡过夜。

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  3

  将3个红辣椒，1根大葱，两片生姜，1瓣大蒜，切末。

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  4

  将五花肉切块。

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  5

  将五花肉放入锅中，加水和料酒，再加入八角和剩下的生姜片，大蒜头和大葱。大火烧开，转小火煮20分钟。

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  6

  将五花肉捞起，晾干。

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  7

  在五花肉的肉皮部位刷上老抽，继续晾干。

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  8

  锅中加油，大火烧热油锅，放入五花肉，肉皮朝下，转中小火。

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  9

  快速盖上锅盖，炸至肉皮表面起泡。

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  10

  炸完五花肉之后，放入冰水中浸泡一至两小时。

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  11

  浸泡完后，捞出五花肉，切厚片。

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  12

  将生抽、老抽、蚝油、糖、盐、料酒兑成调味汁。

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  13

  将切成厚片的五花肉蘸上调味汁。

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  14

  码在干净的碗里。

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  15

  将梅干菜冲洗干净后拧干，切末。

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  16

  锅中加入少许菜籽油，小火加热，加入葱姜蒜末和一部分辣椒末，翻炒。

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  17

  改大火，加入梅干菜和剩余的辣椒末翻炒，倒入剩余的调味汁炒匀。

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  18

  将炒好的梅干菜码在五花肉的上面和旁边，放入锅中蒸1小时。蒸完后倒扣在另一个碗中。

小窍门

1.我用的梅干菜是惠州甜梅干菜。你可以用咸梅干菜或绍兴梅干菜，到时调整盐的用量，而且味道会有点小差别。
2.炸五花肉的时候油会溅得到处都是，所以要迅速地放肉，迅速地盖锅盖。不然会很受伤。
3.炸五花肉的时候，时不时打开锅盖观察肉皮有没有糊。一定要炸至肉皮起泡，成品才会有褶皱。
4.炸完的五花肉在冰水中浸泡可以让成品的肉皮褶皱更明显，而且切五花肉厚片的时候会好操作一些。你也可以不浸泡，直接切厚片。
5.我用的红辣椒很辣，所以我只放了一部分爆油锅。爱吃更辣的，可以把辣椒末全部放入爆油锅。

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食材明细

• 酸甜 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

缤纷水果蔬菜沙拉的做法步骤

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  1

  材料洗净，准备好

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  2

  一部分葡萄剥皮、去籽，一部分保持完整，入碗中

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  3

  芹菜一劈两半，切成小丁

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  4

  哈密瓜切成小丁

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  5

  西红柿只取硬的部位切成小丁，汤汁部分不用

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  6

  切好的材料全部入碗中

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  7

  挤入适量的沙拉酱，拌匀后食用

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  8

  赶快吃吧，酸酸甜甜，美味爽口

小窍门

1.沙拉材料可换成任意的果蔬；
2.西红柿尽量选择硬一些的，里面的软芯和汁水不用，因为汁水过多，会影响菜品的口感和品相；
3.葡萄一半剥皮去籽，一是为了食用方便，二是为了增加色彩及口味，因为葡萄汁渗出来是相当好吃的；另一部分保持完整，是为了增加美观度；
4.芹菜的脆硬口感与哈密瓜和西红柿的软糯香甜口感进行对比，食用起来更有层次。

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食材明细

• 奶香 口味
• 蒸 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

牛奶炖蛋的做法步骤

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  1

  准备原材料如图。

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  2

  将鸡蛋打散，加入白糖、牛奶搅打均匀，静置2、3分钟白糖溶化。

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  3

  然后将牛奶蛋液用筛网过滤掉泡沫。

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  4

  容器表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。

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  5

  冷水下锅，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开然后中火蒸15分钟即可

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  6

  将草莓对半切开去蒂，摆好就可以吃啦。

小窍门

１.蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。　　
２.蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住蒸气，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。
３.喜欢浓稠的可以适当减少牛奶的量。

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食材明细

• 酸咸 口味
• 腌 工艺
• 数天 耗时
• 简单 难度

四川酸爽泡菜的做法步骤

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  1

  采购自己喜欢的蔬菜，可以是豇豆，生姜，小辣椒，白萝卜，洗净切好

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  2

  控干水分

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  3

  坛子洗净吹干，是2升左右的小坛，先放入一层盐，再撒上两层白糖，然后放入洗好放干的花椒粒

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  4

  依次放入各种蔬菜，九分满就好了

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  5

  注入凉开水，一定要没过蔬菜

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  6

  盖上碗状盖子，边缘注水，密封坛口

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  7

  15天左右样子

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  8

  第23天，酸爽的味道已经很浓，可以吃了

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  9

  炒了一盘菜，自然乳酸发酵的味道，使这道小菜大放异彩哦✌

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  10

  好好吃呀~~

小窍门

蔬菜的量和种类可随自己喜好添加；注意蔬菜要新鲜洗净，容器无水无油，密封好哦；发酵一周左右坛水会产生淡淡的白色浑浊，这是正常的，可以放心；萝卜一周左右就差不多可以吃了，腌太久会变的软绵绵，影响口感啦~

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

冬瓜排骨汤的做法步骤

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  1

  准备好排骨和冬瓜。

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  2

  排骨凉水上锅，加姜片和料酒焯水。

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  3

  过温水，清洗干净浮沫。

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  4

  放入电压力锅中，加稍宽的水。

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  5

  加入冬瓜块(冬瓜去皮和籽，切成小方块)。

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  6

  压30分钟，时间结束后，加盐和鸡精调味。

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  7

  起锅装盘(可以撒上葱花，家里正好没有了，我这里就没放)。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

毛毛虫面包的做法步骤

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  1

  色拉油加黄油加水倒入锅中小火煮沸

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  2

  加入面粉搅拌均匀关火

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  3

  此时的面糊会觉得非常粘稠，还有些疙瘩，不过不要紧，将面糊晾凉后分次加入蛋液搅拌完成后，

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  4

  黄油糊做好备用

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  5

  除黄油以外的所有面团原料活成光滑面团，并稍微出筋，再加入黄油将面团揉至扩展阶段，烤箱发酵功能30度左右发酵80分钟，面团为之前两倍多大，即为一次发酵完成

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  6

  发酵好的面团分割成6等份排气滚圆，盖上保鲜膜，中间醒发15分钟

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  7

  整形长条毛毛虫面包时，将面团尽量擀成长方形，

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  8

  由一侧卷起，收紧捏口朝下

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  9

  整形好的面包放在铺了锡纸的烤盘上，放入烤箱，烤箱发酵功能30度左右，下层放烤盘加一些热开水，进行二次发酵，约35分钟左右面团呈之前的1.5-2倍大小即可，做好的黄油糊装入裱花袋，剪小口，在毛毛虫面包上横向挤成条状，在橄榄包上挤上网格状

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  10

  烤箱180度上下火烤20—25分钟即可出炉观察自家烤箱上色情况，如上色过深可中途加盖锡纸

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  11

  淡奶油加糖打发，装入裱花袋，配曲奇花嘴

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  12

  面包晾凉后，将毛毛虫面包中间切开，

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  13

  将奶油挤入面包即可。

小窍门

这个量做了4个网格橄榄包，2个毛毛虫面包
做面包刚开始活面都有点粘，别放弃慢慢活，就会变得越来越光滑，
要是一开始活面就不粘，活出的面包面一定是发硬的
面包面一定要揉至扩展阶段，做出的面包成品才会更松软，扩展阶段即为用手抻拉成薄片状且不断裂
如太过时间长揉面，也可能会导致面筋断裂，所以揉面还是要适度，做的多了，有经验了，就好掌握了
面包加水的量，由于每个牌子的面粉吸水度不同，所以有时要自己稍做调整，
面包的面揉的跟耳垂差不多软度就可以，我用金象纸盒装的高筋粉

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食材明细

• 微辣 口味
• 拌 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

蘑菇沙拉的做法步骤

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  1

  主料。

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  2

  蘑菇洗净切小块；

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  3

  锅中烧开水，倒入蘑菇煮2-3分钟，捞出沥干晾凉；

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  4

  胡萝卜去皮切小片；芹菜切小块；

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  5

  洋葱切小块；青、红椒切小块；香菜小段；

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  6

  黑橄榄切圈；

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  7

  所有食材都倒大碗里；

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  8

  调好沙拉汁：沙拉酱、苹果醋、蒜蓉、干牛至叶、黑椒碎、辣椒面和盐；

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  9

  把沙拉汁倒入食材上拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏几个小时甚至一夜即可食用。拌好就吃也可以；冷藏后食用只是更入味~~