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“一道寓意好又好吃的大盘菜。各种蔬菜代表百财，鱼当然是年年有余了。”
食材明细
百财有余—蔬菜烤鱼的做法步骤
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1金鲳鱼洗净，用1茶匙盐和1大匙料酒里外抹匀，腌15-30分钟。
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2
然后用厨房纸把鱼擦干，两面斜刀切井字花刀。
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3
四季豆摘洗干净。
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4
日本小南瓜(也叫贝贝南瓜)去皮切薄片。
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5
莲藕去皮切薄片，泡在淡盐水里防氧化。
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6
茄子切粗条。
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7
蒜去皮到末。
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8
热油锅，把蒜爆香。
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9
放茄子炒一下。
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10
放莲藕炒。
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放四季豆和南瓜炒匀。
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12
放蚝油，盐，糖和半碗水炒匀，盖上盖子煮一下。
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13
煮至蔬菜半熟即可。
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14
把3/4蔬菜铺放在大烤盘里。
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15
把鱼煎至两面金黄。
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16
煎鱼时，准备烤酱的材料混合均匀。(喜欢吃辣的可以多放点豆瓣酱，蔬菜也可以放豆瓣酱炒。)
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17
鱼两面刷上烤酱，放在蔬菜上。
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再铺上剩下的蔬菜。
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19
包上锡箔纸，放入预热好的烤箱，华氏375度/摄氏190度烤20分钟。
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20
打开锡箔纸继续烤20分钟。
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出炉。
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22
上桌。
小窍门
铜锣烧的做法_来俩甜煎饼【铜锣烧】_铜锣烧怎么做_帅帅小厨的菜谱_美食天下
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“也不知道何时，铜锣烧开始在中国流行起来记得我第一次吃是在高中，味道已经记不太清了，就知道它有一个洋气的名字【铜锣烧】具体为什么这么叫帅也不多做“考证”了，都说是哆啦a梦的最爱，那么好吃才是王道。
铜锣烧做法有很多种，帅做的这个是需要打发蛋白的。虽然略有麻烦，但也正因为蛋白的打发所以口感上要更为松软。如果图省事省去打发蛋白用鸡蛋直接调兑成面糊也是可以的。制作铜锣烧不需要烤箱，食材也是每家冰箱里都能找到的，喜欢的朋友不妨一试。味道不比卖的差哦
老爸第一次吃直夸：“你做那个甜煎饼还挺好吃的。
“甜煎饼”哈哈你也来试试咱这自家出产的“甜煎饼”吧”
食材明细
铜锣烧的做法步骤
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1
准备原料，鸡蛋蛋黄和蛋白分离
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2
鸡蛋黄加糖打散均匀即可
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3
筛入低筋面粉和奶粉
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4
慢慢的搅拌至无颗粒，不要搅拌过度
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5
蛋白分三次加入60-80g细砂糖（如果豆沙比较甜就60g，不是很甜就加大糖的量）打至7分发，拉起了有弯角即可
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6
分两次拌入蛋黄面糊里，从下往上翻拌均匀
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7
拌好的面糊放入冰箱冷藏静置30分钟
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8
静置之后的面糊会排出多余气泡，使得组织更加细腻。如果为了节约时间把面糊过一下滤网也可以排出气泡
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9
锅中倒少许油抹匀（如果是不粘锅就不必抹油，不同的锅抹油的量也不同，可以第一次先倒一点试验一下，以不粘为标准。）
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10
锅热后小火，倒入一勺面糊，大小自己掌握，保证每一片饼皮大小差不多一致即可。（把燃气灶或者电磁炉开到最小，第一次我就是火大了糊了）
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11
等到面糊起大泡（大约1分半钟）翻面之后30秒即可（如果掌握不好时间第一次以一分钟为限，颜色浅了加时间，深了减少时间）
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做好的饼皮稍微放置10分钟即可加上豆沙馅儿即可食用（可根据个人喜好调整）
碳烤鱼的做法_碳烤鱼怎么做_菜谱_美食天下
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“特点：外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味腴而鲜美、营养丰富，具有部分药理作用的突出特点。烤鱼，一种发源于重庆万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
基本介绍：提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一
样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。今年流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。烤鱼的由来：晚清年间，重庆名厨叶天奇的后人中出了一位聪慧女子。由于叶家的厨艺一向传男不传女。所以只授了她一些家常菜的做法，聊以侍候一家老小的日常餐饮。而她的父亲只在逢年过节时方才显山露水、上灶炒菜。一年春节，父亲卧病在床，不能上灶，就命女儿做些普通菜草草过年，谁知女儿竟做出了一顿丰盛的大餐，技惊四座。其中，尤以一道用炉火烧烤后再炒”
食材明细
碳烤鱼的做法步骤
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1
先把草鱼杀好，但是这和杀一般的鱼不一样哦，在切开鱼的时候要从背部切开，一般不是烤鱼都是从肚子处切开的，然后再在鱼身切些花刀以便能更好的入味，此时就洒盐、姜、忽来腌二十分钟。
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2
把自己喜欢吃的配菜炒好（八分熟就可以了），等下吃烤鱼是会加热就会熟了。
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3
准备烤火时省略……用夹鱼的东东把鱼夹到烤架上开始烤了。
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4
刚才烤的里面，现在烤烤外面，等里外都受点热后再刷油。
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5
现在开始刷油了，里外都要刷油哦，要边刷边烤做好几遍哦。。看！我表姐的粗手都被看到了，嘻嘻。
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6
刷油后要烤一烤。
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7
多烤几次后，你看鱼皮都有点脆脆黄黄的了就可以加别的料了。
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8
喷些料酒，要翻来覆去了喷。
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9
里面也多喷喷哦。
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10
再里外都喷喷酱油。
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11
五香粉洒些。
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12
烤好的鱼，看到外面都脆脆的感觉，外焦里嫩哦。
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成品烤鱼出炉了，最后还有一步也省略了，把烤好的鱼放到烤盘中间；要很多辣椒红油少红泡椒泡姜和蒜粒，炒香后再淋到烤鱼上洒上芹菜和忽花，最后放上香菜即可…上桌时要三个烤盘叠起来，下面那个装半盘水（以免桌子烫坏、降温）；中间那个放几个正在燃烧的烤（好边吃边加热）；最上面的就是烤鱼咯！
蛤蜊蒸水蛋的做法_蛤蜊蒸水蛋怎么做_食尚煮易的菜谱_美食天下
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“嫩滑的鸡蛋吸收了蛤蜊的鲜汁，很适合家里的小朋友和老人食用的一道简单美食~~”
食材明细
蛤蜊蒸水蛋的做法步骤
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1
蛤蜊用水煮至爆开，捞起用清水冲洗去杂质。
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2
可以拔掉一边没肉的外壳，取出鸡蛋。
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3
鸡蛋敲破、划散、用一个较大的盆子盛起。
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4
加上盐、一碗温水、搅拌成蛋浆。（如图）
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5
用一个碟子平铺好蛤蜊。
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6
倒下蛋浆、用过滤网过滤一下蛋液，（过滤掉蛋浆的泡泡和杂质，鸡蛋口感更嫩滑。）
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7
隔水大火蒸10分钟即可
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8
出锅后淋上少许酱油、滴几滴食用油、撒些葱花。开吃吧~~
小窍门
南瓜芝士蛋糕的做法_用属于金秋的颜色来期待秋天————南瓜芝士蛋糕_南瓜芝士蛋糕怎么做_菜谱_美食天下
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“南瓜是一种很健康的食品，但平时如果就这样吃，我不是很喜欢，今天的这款蛋糕，融合了奶酪的浓香和南瓜的清香，让人欲罢不能。
虽然已经立秋了，但还是很热，而且这种热还会持续较长一段时间，心里总期待着什么时候才能凉爽起来，金黄色是属于秋天的颜色，用颜色来想象一下凉爽秋天到来的情景吧。”
食材明细
南瓜芝士蛋糕的做法步骤
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1
把奶油奶酪从冰箱里拿出来放在大碗里软化。
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2
准备好消化饼干，这次买的消化饼干比上次颜色深点，颜色对比好些。
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3
把饼干装进保鲜袋，用擀面杖碾成粉末状。
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4
尽量碎一些，这样在烤好后切的时候不易碎。
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5
把黄油加热使其融化成液态。
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6
把压好的饼干倒入。
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7
用工具或者是手把黄油和饼干粉末完全混合均匀，我用的是手，感觉更均匀一些。
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8
然后把混合好的饼干倒入圆模里，用勺子背部尽量压紧压平，然后放入冰箱冷藏。
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9
在奶油奶酪里加入细砂糖。
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10
用打蛋器打至顺滑的状态。
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11
奶酪里加入鸡蛋及蛋黄。
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12
用打蛋器搅打均匀。
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13
把南瓜蒸好，火开后大概蒸20分钟，总之要蒸软，然后把南瓜压成南瓜泥。
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14
把南瓜泥倒进奶酪糊里，用打蛋器搅打均匀。
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15
加入牛奶，再搅打均匀，奶酪糊就完全做好了。
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16
把奶酪糊倒在饼干底上面，放在烤箱里水浴法烤65分钟。
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烤好后的蛋糕待冷却后，放入冰箱冷藏至少4个小时以上，我是隔夜再拿出来的脱模的。
小窍门
2、蒸南瓜的时候为了避免水太多，可用保鲜膜蒙上蒸，但我最后蒸好后还是有水，把水倒掉再压成泥。
3、我烤了65分钟，但感觉时间还可以延长一些，要看家里烤箱情况。
铜锣烧的做法_哆啦A梦的最爱—-铜锣烧_铜锣烧怎么做_小狼之之的菜谱_美食天下
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“作为90后的我，从小便喜欢日本动画里那个蓝色大脸猫哆啦A梦，萌萌的外表下,还有那一个充满神奇的口袋，简直就是我童年世界里一直的梦想。所谓爱屋及乌，连哆啦A梦最喜欢的铜锣烧也特别的喜爱，每当看到哆啦A梦在吃铜锣烧那种幸福的表情时，我就在想这究竟是有多么的美味呢？一直没有想过铜锣烧也可以在家自己制作，今天一试，没想到与烘焙相比，铜锣烧是这么的简单上手。充满浓郁蜂蜜香气的铜锣烧饼皮，包裹着自制的红豆沙内陷，饼皮的松软可口，豆沙的细腻香甜，完美的交融出一道让人垂延欲滴的小点心。”
食材明细
铜锣烧的做法步骤
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1
首先将低筋面粉过筛备用。
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2
把两个鸡蛋敲入盆内。
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3
鸡蛋分三次加入细砂糖，用电动打蛋器充分打发。
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4
加入一勺蜂蜜，搅打均匀。（做铜锣烧必不可少的就是蜂蜜)
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5
将10克的水与小苏打混合均匀，倒入蛋液中搅拌。
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6
将过筛好的低筋面粉倒入蛋液中。
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7
用橡皮刮刀翻拌均匀成面糊。
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8
此时的面糊还有些稠，加入余下的30克清水调稀面糊。
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9
提起面糊可以自然垂下的状态最适合做铜锣烧。面糊静置15到30分钟。
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10
不粘的平底锅烧热后转小火，舀一勺面糊到锅里，面糊会自然形成圆形，面糊的份量尽量相等。（锅中无需放油）
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11
小火加热至表面有气泡并完全凝固，大约三分钟，翻面继续煎3-5秒钟即可。煎好的饼一面咖啡色，一面浅黄色。一定要用最小火，小心饼皮表面会煎糊。
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12
将自制的豆沙均匀地涂在浅黄色一面，再用另一张饼合上即可。
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13
第一次做的还不是太好，希望各位前辈们多多包涵，相互学习。
小窍门
2、把勺子放在锅的上方约10厘米处，让面糊垂直倒进锅中，面糊就会自然的形成一个圆形。
3、用勺子舀面糊的时候，尽量每次都取同样的用量，这样煎好的面饼大小才会相近。
4、煎的时候，锅先彻底加热再转小火，下面糊，面糊更容易凝固，而且煎出来的面饼也更均匀。
5、打蛋液时候,蛋液体打发到两倍大，也可以不打发，打发的话，后期做出来的铜锣烧会更蓬松。
蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法_蓝莓酱冻芝士蛋糕怎么做_菜谱_美食天下
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“制作这蛋糕，技术含量低，只要会搅面糊就成，没有烘焙基础的也完全能搞定。尤其是蓝莓果酱味滴，我最喜欢，酸甜适口，能中和奶油的油腻感，味道极佳。我用的这个蓝莓果酱是有颗粒型滴，做好的芝士蛋糕里边可以吃到整颗的蓝莓颗粒，味道棒极啦~~”
食材明细
蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤
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1
将桃酥放入保鲜袋中。
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2
用擀面杖压碎。
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3
黄油40克放入碗中，隔热水融化。
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4
把融化黄油倒入桃酥碎中。
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5
充分拌匀。
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6
模具底部铺一张油纸，将拌好的桃酥碎倒入模具中，用手压实待用。
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7
将2片吉利丁片放入冷水中泡软（如果用鱼胶粉，就将鱼胶粉和清水拌匀，再隔热水加热至完全融化）。
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8
将泡软的吉利丁片捞出，沥干水分，放入容器中，隔热水加热至融化备用（将碗暂时放在热水中，让吉利丁片保持融化状态）。
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9
奶油奶酪放入盆中，底下再放个温水盆（35-40度之间），隔着温水将奶油奶酪搅拌成粘稠顺滑无颗粒状。
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10
将淡奶油加砂糖搅打至6分发。
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11
将打发的奶油倒入奶油奶酪糊中。
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12
将两者充分拌匀。
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13
倒入融化的吉利丁。
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14
再加入大喜大蓝莓果酱。
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15
将所有原料充分拌匀，即成蓝莓果酱奶酪糊。
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16
把拌好的奶酪糊倒入铺好饼底的模具中。放入冰箱冷藏，至奶酪糊凝固。
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17
将1大勺大喜大蓝莓果酱倒入碗中。
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18
13.加入约100克凉开水搅匀。
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19
1片吉利丁片用冷水泡软，捞出，沥干水分，再放入容器中隔热水加热至融化。
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20
将融化的吉利丁片和蓝莓果酱汁拌匀，晾凉，即成镜面果胶。
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21
在冻饼表面摆上新鲜蓝莓，将凉透的镜面果胶倒入已经凝固的冻饼表面。
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22
放入冰箱冷藏，至镜面凝固，用热毛巾在模具外包裹住，停留1-2分钟，即可脱模，或者用电吹风在模具外吹1小会，也很容易脱模。美味无比的芝士蛋糕请尽情享用吧！
蛤蜊蒸蛋的做法_蛤蜊蒸蛋怎么做_菜谱_美食天下
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食材明细
蛤蜊蒸蛋的做法步骤
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1
蛤蜊、鸡蛋2枚、姜2片。
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2
锅中水烧开，放姜片煮沸，接着放入蛤蜊。
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3
待蛤蜊开壳捞起。（锅中煮蛤蜊的水先不要倒掉。）
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4
蛋打散。加少许盐。
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5
按1：1的比例，倒入煮蛤蜊的水。搅拌均匀。
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6
将蛋液倒入蛤蜊中。
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7
封上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个洞。
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8
大火烧开10分钟即可。
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9
很香很嫩的蛋。
小窍门
1蛤蜊一定要买新鲜的。
2.蛤蜊放盐水浸泡是为了让蛤蜊的泥土吐干净。
3.蛤蜊的壳一定要刷干净。
4.新鲜的蛤蜊本身就有甜味，无需在加其它的调料。
5.蛤蜊开壳时间不一致，先开的要先捞起来。不然肉质会太老了。
电烤箱烤鱼的做法_电烤箱烤鱼怎么做_安潇竹的菜谱_美食天下
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“一直想尝试一下烤鱼，这次买了鱼不想吃炖了就正好烤一下尝尝。希望大家喜欢。”
食材明细
电烤箱烤鱼的做法步骤
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1
这次买了一条2斤多的大肥鱼，摊主说叫三花鱼，具体是什么鱼我也不太清楚，不过肉质很嫩，刺也不多，非常好吃。
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2
在鱼鳃的后面切一刀，能看到一个小白点，轻轻抽出，这个是腥线。
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3
给鱼剖开收拾干净，沿着中间的脊椎切深一点，这样一会才能摊开。
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4
在鱼身上抹上盐，少许的白酒，放上葱姜蒜腌制一下。
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5
这个时候准备配料，土豆切块，洋葱切瓣，尖椒切段，小白菜洗净备用。
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6
腌制10分钟之后在鱼身上抹上油、孜然粉、辣椒粉和姜粉。烤盘里铺上油纸或者锡纸都可以，将鱼平摊在烤盘上。
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7
鱼进烤箱，放中间层，上下火200度烤20分钟。
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8
鱼在那边烤着，这边制作配菜。锅里加底油，放入麻椒和干红椒炒香。
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9
加入尖椒和洋葱翻炒，其实最后我发现洋葱不炒，最后直接放入烤盘应该效果更好，大家可以自行选择方法。
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10
加入土豆翻炒，再加入少许酱油，炒到土豆变得金黄的样子吧。
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11
加入适量的水后再放入小白菜一起煮一下。最后加入秘密武器小泡椒一起炖一会。
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12
这个时候鱼烤差不多了，中间可以停一下再刷一层油，喜欢味道重一点的可以刷一些蒜蓉辣酱，撒上孜然和辣椒粉。
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13
将炒好的配菜淋在鱼上，汤汁不要太多，再进入烤箱烤10分钟。
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14
鱼就烤好啦！最后出锅的时候再放上香菜即可。
小窍门
烤鱼不仅可以做成辣的，还可以试试咖喱之类的哦。
希望能给大家一点启发！
酸奶芝士蛋糕的做法_迷恋奶酪—酸奶芝士蛋糕_酸奶芝士蛋糕怎么做_kiss战女的菜谱_美食天下
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“绵密浓郁的芝士蛋糕，丝绸般湿润口感，化不开的乳酪香飘于唇齿间，每一口都让你陶醉不已！”
食材明细
酸奶芝士蛋糕的做法步骤
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1
活底蛋糕模用锡纸包住底部，内部垫油纸。
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2
蛋黄、蛋白分离。
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3
奶油奶酪加入酸奶隔水加热法熔化，搅拌至无颗粒状。
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4
分次加入蛋黄搅拌均匀。
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5
筛入混合的低粉、玉米粉。
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6
加入熔化的黄油液搅拌均匀。
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7
蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡；分三次加入27克细砂糖，中速打发。
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8
打至湿性发泡。
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9
取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。
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10
再倒回蛋白中，快速切拌均匀。
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11
将面糊倒入模具中，在桌上轻震几下排出里面的气泡。
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12
模具放入平底烤盘中，注入温水高度约模型的3/4左右，放进烤箱170°烤约20-30分钟，转至150度40分钟。
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13
出炉，待其冷却后脱模、撕除油纸。
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14
淡奶油加入细砂糖中速打至7成发，在蛋糕表面倒入满满的打发奶油，抹出自然花纹；侧面用抹刀轻压，做出宽条花纹。
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15
蛋糕上用草莓、蓝莓等水果和薄荷叶装饰即可。