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“记得第一次吃烤鱼是在很多年以前，在一家名叫“万州烤鱼”的店，店不是很大，也就200多平米，生意却出奇的火爆。那次吃完以后，我就回家自己学着做，现在越做越好吃了。”
食材明细
烤箱版香辣烤鱼的做法步骤
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1草鱼刮掉鱼鳞，从背部破开，去掉鱼鳃和内脏，清洗干净待用。
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2
把60g干辣椒洗净剪成段，20g蒜去皮切末，6g花椒冲洗一下待用。
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3
大葱1棵洗净切寸段；40g生姜洗净去皮，一半切末，一半切片;20g小葱洗净切长段;20g香菜洗净切段。
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4
把鱼放在案板上，在鱼身上划上斜刀，间隔1cm划一刀，这样方便入味。
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5
把鱼放入大盆里，放入姜片、小葱段、20g料酒，1g黑胡椒粉，适量盐，5g孜然粉，5g辣椒粉，用手把调料抹均匀，鱼身上每个地方都要抹到，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时以上，隔夜最好。
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6
烤盘用锡纸包好，把腌制好的鱼去掉小葱段和姜片，放入烤盘。烤箱预热，把鱼放入烤箱，上下火230度烤35分钟。
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7
热锅放入比炒菜多一点的油，放入姜蒜末炒香。
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8
放入干辣椒和花椒炒出香味，加入50g郫县豆瓣酱和30g豆豉酱炒香，再放入大葱段炒出香味，加入250ml水烧开，放入5g辣鲜露，适量盐，10g生抽，2g白醋，5g鸡精，3g白糖，小火煮5分钟至完全出味！
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9
鱼烤好取出，把炒好的辣椒均匀的浇到鱼身上。
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再撒上熟的白芝麻和熟花生米。
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再放上香菜即可上桌。
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香辣美味的烤鱼，只要简单几步，在家也可以做，特别方便，您学会了吗？
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成品图二。
小窍门
2、腌制鱼的时间一定要4个小时以上，如果时间允许，隔夜最好。
3、烤的时间和温度看自家烤箱的脾气，因为每个烤箱脾气都不一样，我这个只做参考。
花生酱香蕉吐司的做法_花生酱香蕉吐司……小资美味的早餐主食_花生酱香蕉吐司怎么做_诗心的菜谱_美食天下
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“这个一款制作简单，却小资美味的早餐主食，香味浓郁的花生酱，再配上煎得软糯的香蕉块，让人一试难忘。”
食材明细
花生酱香蕉吐司的做法步骤
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1
原料：杂粮吐司、香蕉、花生酱。
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2
香蕉去皮切成厚薄均匀的块。
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3
黄油下入锅中，加入白糖中小火融化至淡糖浆的颜色。
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4
下入切好的香蕉。
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5
煎至两面金黄。
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吐司去掉边缘，成方形状。
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在一块吐司上面抹上花生酱。
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8
盖上另外一块吐司。
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9
铺上用黄油糖浆煎好的香蕉块即可。
木耳精肉炒韭苔的做法_木耳精肉炒韭苔怎么做_不做妖精好多年的菜谱_美食天下
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食材明细
木耳精肉炒韭苔的做法步骤
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1
韭苔洗净切段。
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2
泡好的煮好的木耳切丝。
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3
精肉切丝。
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4
热锅冷油。
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5
油热放食盐。
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6
放肉丝炒熟。
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7
放韭苔翻炒至断生，放木耳炒均匀即可。
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8
成品。
小窍门
蛤蜊蒸蛋的做法_蛤蜊蒸蛋怎么做_遗忘↘蕾拉●的菜谱_美食天下
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“蒸蛋，蛤蜊~都是我爱的菜~”
食材明细
蛤蜊蒸蛋的做法步骤
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1
材料备齐。锅中烧水，水中下葱姜蒜烧开。放白蛤进去焯水，待壳子张开后，放入盘中。
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2
鸡蛋两个打匀。
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3
蛋液加1.5倍的冷水，少许盐搅拌均匀。然后过筛倒入蛤蜊盘中。
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4
筛中剩下的鸡蛋泡泡不要。
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5
包上保鲜膜，上过蒸15分钟即可。
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6
本来想用蒸鱼豉油的，但是家里的用完了，就用了李锦记的凉拌汁代替。再滴上些麻油，点缀上薄荷就可以了。
香辣烤鱼的做法_香辣烤鱼怎么做_格蓝蓝的菜谱_美食天下
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“吃不腻的香辣烤鱼。烤过的鱼外焦里嫩，加上各种各样的配菜，麻辣鲜香。烤箱不仅仅可以用来做烘焙，烤面包烤蛋糕，做起烤箱菜来也是棒棒哒，既方便又简单，关键是没有油烟！自己动手做烤鱼，食材新鲜，更加卫生，配菜可以自由选择，让你一次吃个够。
鱼可以自由选择，我还是喜欢草鱼一点，配菜也可以自由搭配，但是千张、香菇、金针菇真是必不可少，喜欢麻辣的就多加一些辣椒和麻椒，口味淡的根据自己的口味来调味儿，实在是太方便。”
食材明细
香辣烤鱼的做法步骤
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1
草鱼收拾干净，鱼身片片。（这个步骤可以交给卖鱼的）
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2
中间切开，但是不要切断。
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3
在鱼身和鱼肚子里抹上盐，加葱、酱、料酒腌制半小时。
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4
长帝烤箱选择热风循环模式，220度预热。
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5
烤盘上铺上锡纸。
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6
腌制好的鱼放到烤盘上，淋上酱油，用刷子刷均匀。
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7
烤盘放入预热好的烤箱内。
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8
220度烤20分钟。
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9
在烤鱼的过程中，把千张、金针菇、杏鲍菇洗干净。
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千张切丝。
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香菇切片。
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大蒜剥皮打成蒜蓉。
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炒锅烧热之后倒入适量的食用油，中小火，放三大勺郫县豆瓣酱。
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煸出红油。
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倒入蒜蓉个继续翻炒出香味
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倒入杏鲍菇
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炒至杏鲍菇变色。
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放入千张和金针菇，倒入水大火煮开，转小火煮至7成熟。
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取出烤好的鱼，此时的烤鱼撒点孜然粉和辣椒面就可以吃了……
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关火，配菜做好。
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倒到烤鱼上。
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放回烤箱，220度热风循环模式继续烤6-8分钟。
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炒锅倒入半碗食用油，先小火炒好花生米，捞出花生米之后，放入辣椒和花椒，小火煸出香味。
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倒到烤好的鱼上，再把香菜和花生米倒上，好吃的烤鱼就做好了。
小窍门
2. 配菜自由搭配，土豆和莲菜也是不错的选择。
3. 配菜不用煮全熟，七八分就可以了。
4. 根据自己的口味放豆瓣酱和底料、辣椒。
5. 食材中的大勺是指吃饭用的汤匙，小勺是指调料盒里带的调料勺。
6. 每台烤箱的温差不同，一定要根据自己烤箱的脾气来调整温度。长帝这款烤箱带有热风循环的CR32KEA太阳风烘焙烤箱，所以选择热风循环，普通烤箱直接上下管就可以。
吐司面包的做法_吐司面包怎么做_どら的菜谱_美食天下
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食材明细
吐司面包的做法步骤
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1
成品图来一张。早餐来一片不错。
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将除黄油外的所有材料放入厨师机机揉面。
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3
用和面档，启动程序，搅拌3分钟。
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4
揉成团后加入黄油，启动搅拌程序档，搅拌3分钟。
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5
能轻松拉出膜即可！
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整理成面团。等待发酵即可。
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7
然后滚圆放在温暖出进行基础发酵，发酵到2倍大。
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8
发酵好的面团分割成3份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
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9
擀成鸭舌状，如图所示。
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依次卷起来。
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放入模具中，放入烤箱中层，底部放一杯水。
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发酵至两倍大。
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入烤箱，上下火170度，烘烤25分钟即可
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成品图，冷却脱模，来一张。
葱香蛤蜊蒸蛋的做法_葱香蛤蜊蒸蛋怎么做_どら的菜谱_美食天下
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“一道清淡的家常下饭菜，女儿最喜欢吃了，一个人差不多吃了一大半，还一个劲称赞好吃。😃😃😃😃”
食材明细
葱香蛤蜊蒸蛋的做法步骤
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1
蛤蜊洗干净入锅煮熟。
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2
洗干净摆入盘中。
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3
三个鸡蛋，加入少许盐打散备用。
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4
加入两倍量水，继续搅拌均匀。
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5
倒入蛤蜊表面。
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6
用保鲜膜包起来，用牙签扎几个孔。
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7
大火烧开，入锅蒸8到10分钟出锅。
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8
表面撒一层葱花和生抽。成品图！
紫薯铜锣烧的做法_紫薯铜锣烧怎么做_爱生活的馋猫的菜谱_美食天下
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“中秋节做月饼剩了许多紫薯馅，想着要把它们消灭掉，于是想到了叮当猫的铜锣烧，把豆沙换成了紫薯馅，奶香混合着紫薯，很健康的感觉，紫薯馅也消耗光光的了，用的是学厨的不粘锅，完全不粘底，也很平，所以煎出的铜锣烧也很圆”
食材明细
紫薯铜锣烧的做法步骤
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1
准备好所有材料
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2
鸡蛋磕入大碗内
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3
手动打蛋器打散
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4
牛奶，玉米油，蜂蜜，细砂糖混合均匀
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5
倒入蛋液内，用打蛋器混匀
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6
泡打粉和低筋粉混合均匀后筛入蛋液内
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7
用手动打蛋器混匀，静置20分钟
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8
小火热锅，冒少许热气后用刷子刷少许玉米油
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9
用一个勺子勺出大半勺，把锅拿起来，蛋糊倒在锅上
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10
放下去煎到起小泡，大约消掉边边的几个泡泡后，翻面煎30秒即可
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全部煎好后放在晾架上晾凉，紫薯馅夹入
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12
盖好另一个饼面，即成铜锣烧
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切开看看，组织很绵软，口感很不错了哦
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成品
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成品
万州烤鱼的做法_万州烤鱼怎么做_叶子的小厨的菜谱_美食天下
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“叶子最近每天忙忙碌碌分享年菜系列菜，这年菜自然得是拿得出手的大菜，整鱼整鸡过年少不了，昨天分享了整鸡（荷香糯米整鸡）的做法，今天咱们来分享一个整鱼的做法。
整鱼的做法很多，咱们今天来分享个特色菜肴：万州烤鱼。
叶子老家就是万州的，家里也不少亲戚朋友开饭店，对于万州烤鱼也非常熟悉，很早就有粉丝朋友提议让我出一个正宗的万州烤鱼食谱。
说实话，要正宗，那就得上饭店，而且离开了本土的饭店也不一定正宗了，在家里做就更不要提正宗了，就像这正宗烤鱼需要炭火烤，一般家庭也实现不了。
叶子觉得，做菜，每家要适合自己的胃口，就拿叶子来说，这正宗的烤鱼叶子吃起来还真受不了，咸咸的，油油的，作为一个长期三低膳食的倡导者，这种饮食吃在我的嘴里很难受……
所以，叶子今天做的万州烤鱼是适合在家里做的，也同时是叶子经过改版的稍微清淡一些的版本，而且还减去一些繁琐步骤，操作起来就容易多了，这是叶子一向的风格，任何菜肴都得在叶子手上改改改，尽可能地简单健康还不失美味。
油少了很多，颜色没有那么好看，但味道还是觉得自家厨房的更好。
万州烤鱼分为很多种口味，我家长期做着一坛四川泡菜，所以今天就做泡椒风味的了。”
食材明细
万州烤鱼的做法步骤
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1
准备好原材料。
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2
草鱼清洗干净，头尾处各切一刀，将筋抽出来，两面各有一条，都抽出来。这筋抽掉后减少鱼的土腥味，用刀拍打鱼身，慢慢抽就能抽出一整条筋来。鱼肚里的黑膜也要去除干净。
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3
将鱼从鱼肚一面破开，让鱼可以如图平放，中间不切断哟，然后两面都打上花刀。花刀别打深了，不然烤的时候容易断开。
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4
在鱼身上均匀抹上少许盐、料酒，将葱姜挤出汁液滴在鱼身上，腌制一个小时。
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5
在鱼身上刷上一点油后放入铺好油纸或锡纸的烤盘里，放入预热的烤箱里，上下火，200度，烤半小时左右。烤的时间根据实际情况而定，将鱼烤熟，表皮烤得微微有点焦为止。如果用锡纸，一定要在锡纸上多刷油，用油纸也要刷一点点油，不然鱼会沾在上面。
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6
锅里加入适量菜籽油，烧到微微冒烟后凉一下，然后加入少许猪油，再下入葱姜和所有香料小火炸。正宗的万州烤鱼是将香料按照比例打成粉后直接加入熬制的底汤里的，叶子做简单版，直接将这些香料油炸，也能出香味，至于香料的比例在家做就不要太追求了，一样来一点就行，也不是一定非要这些香料齐全不可。
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7
等香料炸得有点糊后捞出所有香料不要，然后加入剁细的红油豆瓣酱，加入切成小段的剁椒和青花椒，翻炒出香味。然后加入一大勺米酒汁，米酒汁就是酒酿（也叫糯米酒或醪糟）里的汤汁，叶子公众号里有做法，米酒汁有很好的去腥提鲜作用，属于天然的健康美味调味料。泡椒比较咸，提前要用清水泡一泡，鲜的青花椒味道好，没有就用普通花椒代替。为了辣得更有层次，建议还加点切成段的二荆条辣椒，这个不强求，根据实际情况来。
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8
加入一碗高汤，叶子所谓的高汤不是饭店慢慢熬出的那种特制汤，就是家里煲鸡汤、骨头汤的这种汤，没有的话就用开水，小火熬煮几分钟。
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9
鱼烤熟后将鱼移出来，在烤盘里放入切好的香芹段、青蒜苗段和焯过水的黄豆芽，然后淋上部分做好的底汤。豆芽焯水的时候在滚烫的开水里直接过一下迅速捞出。
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10
将烤好的鱼放进烤盘里，然后将剩下的底汤淋入。汤汁尽量多一点，这样鱼入味更好一些。我的烤盘比较大，做的汤汁就有些不够。
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11
再放入烤箱，上下火，180度，继续烤十来分钟即可。
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12
撒上炸好的花生，加上香菜，香葱段，还可以撒点炒香的白芝麻。然后就美美开吃吧。
小窍门
日式生吐司的做法_日式生吐司怎么做_最初的最美❤的菜谱_美食天下
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“生就是新鲜的意思，这个日式吐司特别柔软拉丝。”
食材明细
日式生吐司的做法步骤
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1
中种食材一起放入面包机和成面团。
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2
利用烤箱发酵功能进行发酵，放一碗热水增加湿度。
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3
发酵好的中种面团撕成小块放入厨师机。
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4
主面团的食材除了盐和黄油其它一起放入厨师机。
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5
启动厨师机一档搅拌均匀。
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6
转二挡和出粗膜。
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7
加入盐和黄油。
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8
厨师机先用低速搅拌均匀转高速一个和面程序十分钟出手套膜。
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9
面团放在揉面垫上。
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10
分成三份盖保鲜膜松弛十分钟。
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11
取一个小面团擀成牛舌状。
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12
从一头卷起来。
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13
全部卷好盖保鲜膜松弛十分钟。
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14
取一个面卷擀成长条大约三十厘米。
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15
反面从一头卷起来。
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16
全部做好放入吐司模具。
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17
放烤箱里在放一碗热水利用发酵功能，发酵制吐司模具八分满。
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18
发酵好的生坯。
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19
烤箱提前预热上下火180°烤三十分钟。
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20
出炉脱模。