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食材明细

• 原味 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

自制凉皮和面筋的做法步骤

• 1

  和面。取小麦粉适量，水适量。活成表面光滑的面团。醒半小时。

• 2

  洗面。盛半盆水，多点少点无所谓。把面团放水里，慢慢搓洗吧。这是个很好玩的活。我跟女儿洗的不亦乐乎。等把面洗得只剩黄色的筋，就o了。

• 3

  把筋压一压去掉水分。放蒸锅蒸半小时。面筋就OK了。

• 4

  洗面粉的水静置沉淀。沉淀的白色淀粉水留下，上面的清水倒掉。

• 5

  另起一锅水，烧开。拿一个铝盆或者不锈钢盆，底部倒入薄薄一层淀粉液，放入开水锅。稍微转动一下，使淀粉液均匀一些。等淀粉液变透明，舀一点热水浇在上面，再加热半分钟。OK。把面皮放入冷水里揭掉。

• 6

  面筋切块，凉皮切条。爱咋拌就咋拌。（因为一个人干活，很难拍照）对不起了！

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食材明细

• 微辣 口味
• 技巧 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

自制凉皮的做法步骤

• 
  1

  我用的是红薯淀粉做凉皮，颗粒比较粗，做出来的颜色没有买的那么透亮，最主要是安全、没有添加剂。

• 
  2

  红薯淀粉里放入清水，用筷子搅拌均匀，等到淀粉全部溶解就可以了。

• 
  3

  拿一个大锅，里面放入清水烧开。

• 
  4

  我用的吃火锅的小锅，因为两边有把手，做起来比较方便搬来搬去，不会烫熟，也可以用一个浅的铁盘，铁盘最好盘底是平的，淀粉才能分布均匀，小锅外面锅底一定要刷干净。

• 
  5

  水烧开了，放入小锅，小锅会在水面上浮着，等小锅热了，倒入一勺红薯淀粉水，倒入红薯淀粉水之前一定要在搅拌一下，要不然红薯淀粉都沉淀了，晃动小锅，让红薯淀粉均匀分布锅底。

• 
  6

  等红薯淀粉都凝固了，倒入一些锅里的热水，在锅里继续放着小锅，把红薯淀粉烫熟。

• 
  7

  等红薯淀粉变成透明状就是熟了，用筷子一点一点剥下来。

• 
  8

  一张完整的凉皮就做好了，放到干净的盆里，用凉水泡着，中间要勤换水，要翻动凉皮，免得都粘在一起。

• 
  9

  按照以上做法，把所有的淀粉水都做成凉皮，想吃的时候拿出来切成长条。

• 
  10

  我打算晚上吃一点，所以切了几张凉皮。

• 
  11

  凉皮里面放入黄瓜丝，放入盐、生抽、耗油、醋、辣椒油、味精、鸡精、蒜搅拌均匀，就可以了。

• 
  12

  一碗凉凉的凉皮就做好了，夏天不爱吃饭，吃点这个正好，可以放到冰箱里冷藏一会儿，更加的凉爽。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

琥珀核桃的做法步骤

• 
  1

  将食用油倒几点在面包桶里

• 
  2

  将冰糖放进去，如果没有可以用白糖代替

• 
  3

  将核桃仁倒入

• 
  4

  选对翻炒干货功能，按启动。

• 
  5

  正个过程需要45分钟，因为我没有炒太多，30分钟我就关机了。记得蜂蜜是在快做好的前五分钟倒入，不用太早放。

• 
  6

  出锅后，趁热将炒好的芝麻拌入。

• 
  7

  营养又香甜的琥珀核桃仁就做好了，核桃有健胃、补血、润肺、养神等功效。如果你和我一样，也不爱吃核桃，那么这样做一下，你肯定会爱上核桃的呵呵。

小窍门

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食材明细

• 酸辣 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

凉皮的做法步骤

• 
  1

  取适量面粉加水，和成光滑面团，醒半个小时左右。

• 
  2

  盆里放清水，用手揉搓面团

• 
  3

  直到洗出白色的粉浆

• 
  4

  把粉浆倒入另外一个盆里备用（倒的时候会有少许面筋，我用了一个小筐接着）

• 
  5

  接着再在盆里加入清水多洗几次将粉浆倒入另一个盆里。

• 
  6

  水越洗越清

• 
  7

  直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋

• 
  8

  洗好的粉浆水

• 
  9

  将粉浆水沉淀5个小时，慢慢倒出上面的清水

• 
  10

  在粉浆水里加入少许盐

• 
  11

  搅拌均匀静置半小时左右。

• 
  12

  在锣锣上刷一层油防粘

• 
  13

  将粉浆倒入锣锣内，均匀的摇平

• 
  14

  放入烧开的锅中蒸一两分钟即可（铺的厚蒸的时间就久一些，要看情况）

• 
  15

  起大泡就熟了

• 
  16

  立刻放入冷水盆中（凉了方便取出不会粘），上面刷一层油方便一个一个往上放

• 
  17

  做好了（锣锣最好一次买两个）

• 
  18

  黄瓜切丝、香菜切末。面筋上锅蒸熟切丁。豆芽烫水捞出备用

• 
  19

  凉皮切好

• 
  20

  芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子凉拌汁混合成调料，将所有材料放在一起拌匀即可

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食材明细

• 甜味 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

快手琥珀核桃的做法步骤

• 
  1

  准备核桃，取核桃仁

• 
  2

  取好的核桃仁

• 
  3

  加水倒入核桃，沸腾关火，这一步可以去核桃的涩味。

• 
  4

  放在厨房纸巾上吸干水分

• 
  5

  热锅烧油，小火放入冰糖炒糖色（白糖也可以，不过冰糖不上火建议用冰糖）

• 
  6

  待冰糖稀释后加入核桃翻炒，让每一粒都裹上冰糖，再加入一勺蜂蜜提味，出锅前撒熟芝麻（黑白芝麻都可以）

• 
  7

  成品，超级好吃，完全吃不到核桃的涩味。

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食材明细

• 葱香 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

香葱肉松面包卷的做法步骤

• 
  1

  卡仕达酱做法：一个鸡蛋黄、15g高筋粉、15g糖、70g牛奶放入锅里

• 
  2

  搅匀后开小火，不停搅拌

• 
  3

  搅拌成糊状即可

• 
  4

  盛入小碗，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上

• 
  5

  面包桶内放入卡仕达酱

• 
  6

  跟着放入195g高筋粉、90g低筋粉、10g奶粉、5g盐、20g糖、60g鸡蛋液、65g水、20g玉米油、3g酵母

• 
  7

  面包机和面功能，两个程序，约30分钟，和好后将面团取出，整理成圆形，盖上保鲜膜松弛15分钟

• 
  8

  面团松弛好后，擀成方形（大小和烤盘差不多）

• 
  9

  放入烤盘内，再进行整理，尽量铺满烤盘

• 
  10

  放进烤箱，并在下面放碗开水增加湿度，烤箱打到发酵功能，发酵40分钟

• 
  11

  发酵好后取出，用叉子扎眼

• 
  12

  刷蛋液

• 
  13

  均匀的撒上白芝麻和葱花

• 
  14

  烤箱上下火180度，预热3分钟后，烤盘放置中层，烘烤15分钟（如果上色快，可加盖锡纸）

• 
  15

  烤好后取出

• 
  16

  倒扣在油纸上，待不烫手时用刀划几道口子（不要切断），便于卷起

• 
  17

  均匀的涂抹沙拉酱，撒上肉松

• 
  18

  将其卷起

• 
  19

  定型后切段就可以享用了！

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

琥珀核桃的做法步骤

• 
  1

  清水煮核桃仁同时加入小苏打。

• 
  2

  开锅需要再煮2到3分钟，过清水清洗。

• 
  3

  洗干净空水。

• 
  4

  糖和水下锅中火熬。

• 
  5

  熬到水分下去起大泡。

• 
  6

  下核桃仁小火翻炒，把水分炒干后待用。

• 
  7

  凉油把核桃仁加入一起小火翻炒到金黄取出。

• 
  8

  趁热撒黑芝麻或者白芝麻，冷却即可。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

手撕肉松面包的做法步骤

• 
  1

  除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；

• 
  2

  20分钟后，暂停，放入黄油；

• 
  3

  面包机重新设置发面团程序（此程序是进行30分钟和面，1小时发面）；

• 
  4

  30分钟和面结束后，面团可以拉出薄膜；

• 
  5

  面包机继续发面工作；

• 
  6

  1小时发面工作结束后，没有立即取出，继续发了20分钟，共计80分钟，可用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；

• 
  7

  取出面团，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟；

• 
  8

  将面团分成两份，取一份面团随意擀开，用刮板划开，但注意不要切太大块；

• 
  9

  把小面片铺在杯子模具里，不用铺满，稍微隔开一点距离，挤上沙拉酱；

• 
  10

  撒上适量肉松；

• 
  11

  继续铺小面片，挤沙拉酱，撒肉松，直到小面片全部铺光，另一个杯子同样做法；

• 
  12

  进行最后发酵，面团至原来的2倍大；

• 
  13

  烤箱预热170度，放入模具，烤30分钟，中途面包表面上色后，盖上锡纸；

• 
  14

  出炉后脱模冷却。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

琥珀核桃的做法步骤

• 
  1

  剥好的核桃仁

• 
  2

  核桃仁用清水洗干净，晾干

• 
  3

  核桃仁平铺于烤盘，上下火150度，烤10分钟

• 
  4

  炒锅放入水、糖和蜂蜜，小火熬糖浆。大约三五分钟后，逐渐有沸腾的细密的小泡产生，继续搅拌，待逐渐变得粘稠，放入核桃

• 
  5

  放入核桃仁，不断翻拌，直至核桃仁被糖浆包裹，始终要保持小火。

• 
  6

  撒上熟芝麻，盛出摊开晾

• 
  7

  熬糖看似简单，实则是个技术活，不要熬过了，否则会苦

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食材明细

• 葱香 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

香葱肉松面包的做法步骤

• 
  1

  除黄油外的所有原料揉至扩展阶段，然后加入事先软化的黄油揉至完全阶段，放入不锈钢盆里。

• 
  2

  揉好的面团盖上保鲜膜，发酵至原来的两倍大小。

• 
  3

  发酵好的面团取出排气，平均分成六等份，然后每份分成3小份，揉圆，盖上保鲜膜静置15分钟。

• 
  4

  每3个小份编织成一个辫子状的面包，我把6个做成了2盘，做好的面包放入适合的环境进行发酵。

• 
  5

  发酵完成的前十分钟，手机连接烤箱，启动上下烤功能，上下管温度各调至160度，时间设为45分钟。

• 
  6

  启动功能，开始预热。

• 
  7

  发酵好的面包轻轻刷上全蛋液，撒上葱花和肉松。也可以撒上芝士碎、挤上沙拉酱，我一种口味做了一盘。

• 
  8

  放入预热好的烤箱，中层，約20分钟，至表面上色。