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食材明细

• 奶香 口味
• 其他 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

免烤豆香芝士蛋糕的做法步骤

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  1

  首先我们回顾一下材料。饼底：饼干碎60克，无盐黄油30克。糕体：奶油／牛奶100克，希腊酸奶120克，糖100克，奶油干酪／马斯卡邦尼200克，硬豆腐200克，柠檬汁2汤匙，食盐少许，鱼胶粉10克，热水100克

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  2

  将黄油融化成液状。

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  3

  倒入装了饼干碎的碗中，搅拌均匀。

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  4

  在蛋糕模具底层铺上一张牛油纸，然后将饼干碎倒入，并均匀摊平后，用刮刀或勺子尽量压平。然后可以放入冷藏进行固定。

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  5

  这时候我们就可以来准备蛋糕体了。这时候就要出动搅拌器了。除了鱼胶粉和热水之外的所有材料倒入搅拌器中，打至顺滑。这时候可以试味，然后根据自己的口味进行调整。

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  6

  将热水倒入事先放有鱼胶粉的杯内，并搅拌至鱼胶粉溶解。然后倒入到搅拌器中一起搅拌至顺滑。

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  7

  将蛋糕模取出，倒入打好的豆腐芝士浓浆。

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  8

  最后轻轻摔打蛋糕模数下以逼出多余的空气，再把表面用刮刀尽量地抹平。

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  9

  用保鲜膜包上之后，放冰箱3小时后取出，脱模就可以吃了。

小窍门

1. 之前我看到食谱的时候也纠结为什么一定要用硬豆腐，后来发现原因就是要取它的豆香。
2. 相比奶油干酪，个人更偏好马斯卡邦尼那种纯纯的奶香，当然价格已经是2-3倍左右。
3. 没有希腊酸奶，老北京酸奶也是可以的。
4. 我这个配方是做6寸直径＋2寸高的，如果要做别的size，记得按照圆形的计算公式等比例增减所需材料。S＝πŖ^2不要谢，我叫活雷锋。

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食材明细

• 甜味 口味
• 煎 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

铜锣烧的做法步骤

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  1

  鸡蛋加入糖、蜂蜜搅打均匀。（冬天可以隔热水，可以有效的打散鸡蛋）

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  2

  加入色拉油、搅拌均匀。加入水搅拌均匀。

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  3

  加入过筛的低粉、小苏打，搅拌均匀。（最后的面糊很顺滑，可以自然流畅，但也不可过稀薄）

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  4

  不粘锅加热，感觉锅热之后，转小火。挖一勺，慢慢流畅入锅，慢慢流畅洗成圆形。（这里的面糊量看喜好，你喜欢大点的就多放一些面糊，喜欢小点的话就少放)

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  5

  看到有些微小气泡出现，立马用锅铲在边缘试着铲起，四周都铲一下，（这样有助于消除气泡）

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  6

  铲起的面片在空中颠一下，继续放入锅内，小火煎一会。

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  7

  翻面，煎制，直到面片变色。

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  8

  出锅，拿出一片面片，均匀的涂上豆沙馅。（边缘留点边，不然合起来不好看，会露馅）

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  9

  盖上另外一片面片，即完成了。

小窍门

1、冬天的鸡蛋会比较粘稠，所以隔热水打比较好，这样面糊也不容易有疙瘩。
2、全程用小火。
3、鸡蛋有大小，所以面糊的稀薄会不同，我的鸡蛋大约是45g一个。
4、看到气泡出现时，用锅铲小心的在边缘试试是否已经凝固，
然后，慢慢转动锅子，四周铲一遍，这样里面的气泡会慢慢消失，也可以拿出来颠一下。
5、里面的馅涂抹的时候建议中间稍厚，四周薄些。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

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  1

  提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将蛤蜊表面清洗干净。

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  2

  水中放入姜片和料酒烧开，将蛤蜊煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。

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  3

  将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。

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  4

  鸡蛋打散，加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋：蛤蜊水=1：1。

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  5

  鸡蛋盘上再覆盖一个盘子或蒙上保鲜膜

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  6

  冷水时放入蒸锅，蒸10分钟左右，水开后转中火。

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  7

  蒸好以后的蒸蛋滴香油和葱花即可。（我忘记加了）

小窍门

蛤蜊一定要买鲜活的，提前放入盐水中吐尽泥沙，也可以在水中放入少量油使其吐沙；

煮蛤蜊的时候要将开口的蛤蜊及时捞出来，不要煮老了。如果有久煮不开壳的蛤蜊可能是死的就不要了；

鸡蛋和温水的比例是1：1，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。

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食材明细

• 微辣 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

香辣烤鱼的做法步骤

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  1

  草鱼两斤半左右，不用太大的，会不容易烤熟，鱼处理干净之后从中间对半切开，鱼背上片花刀

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  2

  然后加料酒、生抽、盐、葱姜蒜片腌制，一到两个小时左右

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  3

  烤盘上铺好锡纸，把腌好的鱼放到烤盘上，200度上下火，烤30分钟

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  4

  这时候准备配菜，随个人喜好，洋葱、土豆、西兰花、藕、香菇、木耳，都洗净切好，再用老干妈，郫县豆瓣酱，和辣椒油调一碗汁备用

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  5

  锅里倒油，把配菜和调料一起翻炒均匀，炒至大概五六成熟

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  6

  然后把炒好的配菜倒在烤鱼上，再继续烤十分钟，这样配菜的辣油就能渗到鱼肉里了，更加入味

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  7

  烤鱼出炉后，撒上香菜、花生米，满满的配菜把鱼都盖住了

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  8

  把菜拨到一边去，鱼皮都有些焦焦的了，味道超级赞！

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

无油千叶纹芝士蛋糕的做法步骤

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  1

  材料准备。

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  2

  将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。

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  3

  奶酪从冰箱拿出来软化，隔热水软化比较快一些，一定要软化到位，看图片的效果吧，这样搅打的时候才会均匀。糖和蛋黄加入奶酪中搅打均匀。

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  4

  低筋面粉筛入奶酪里，用打蛋器搅打均匀。

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  5

  分次加入淡奶油，搅拌均匀。

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  6

  将面糊过筛两遍。

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  7

  蛋清加几滴白醋，搅打至鱼眼状。

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  8

  分三次加入白糖搅打至湿性发泡。

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  9

  取三分之一蛋白泡沫入面糊里，翻拌均匀。

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  10

  将混合好的面糊倒入剩下的蛋白泡沫里，翻拌均匀。

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  11

  将面糊倒入模具，震几下。

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  12

  将巧克力酱放入裱花袋，剪一小口，在蛋糕上画出千叶纹。入越热好的烤箱，水浴法。160度。60分钟。

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  13

  快看，细腻的组织。

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  细腻组织，来一口。

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  细腻组织，美味不可挡。

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  细腻的组织，清楚能看见。

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  17

  漂亮的纹路。

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  18

  漂亮的纹路。

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食材明细

• 其他 口味
• 煎 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

铜锣烧的做法步骤

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  1

  把除低筋面粉和泡打粉以外的所有材料混合，(放蜂蜜味道更香，如果没有蜂蜜，就等量放白砂糖吧)

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  2

  搅拌均匀，加入筛过的面粉和泡打粉，

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  3

  搅拌均匀，

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  4

  最后的成品提拉起能形成一条缎带，（如果太稀，适量加点面粉；太干，加点牛奶，直至提拉起能成缎带，）

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  5

  小火热锅，加入一大勺面糊，流动性不会太大，

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  6

  小火至表面出现密集小泡，

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  7

  翻个面继续煎至微微泛黄即可，

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  8

  加入事先熬好的豆沙，

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  9

  再用另一片甲起来，四周微微用力粘合，即可，

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食材明细

• 麻辣 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

鲜辣过瘾的烤鱼的做法步骤

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  1

  先将三道鳞鱼去除鱼鳞、去除内脏和鱼鳃，再用清水反复冲洗干净，在两边都切几刀，这样更容易入味，烤的时候也不会鱼皮爆开。

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  2

  葱姜切片，塞到鱼的肚子里和背上的切口处，加入料酒、酱油和胡椒粉把三道鳞鱼进行腌制去腥且入味，腌制30分钟以上。

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  3

  烤盘铺上锡纸，把腌制好的三道鳞鱼去掉葱放到锡纸上。

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  4

  烤箱预热一下，230度，中层烤40分钟，具体的时间可根据鱼的大小而定。

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  5

  再来处理一下所需要用到的配菜，土豆去皮切滚刀块，胡萝卜去皮也切滚也块，再焯水断生。

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  6

  蟹味菇去根部，再清洗干净，焯水去木屑味，焯过水后，再用凉水彻底凉透，沥干水分备用。

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  7

  不粘锅里放适量的玉米油，再加入1袋干锅酱翻炒出香味。

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  8

  把焯过水的土豆块、胡萝卜块和蟹味菇放到锅里翻炒均匀即可。

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  9

  将配菜盖在烤好的鱼身上。

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  10

  烤箱继续230度，烤10分钟左右，即可出炉品尝了。

小窍门

1、烤鱼之前要先腌去腥入味，再烤熟，烤的时间根据鱼的大小厚度来增减。
2、配菜提前焯水断生，这样再烤的时候可以不用烤那么久，防止鱼烤久了影响口感和味道。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

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  1

  蛤蜊用开水煮2分钟，放好姜、料酒，取合适的蒸碗将烫好的蛤蜊摆入碗底。

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  2

  将鸡蛋打入碗中，放入盐油，打散，边打边加入温水搅拌。

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  3

  将鸡蛋液过滤倒入蒸碗里

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  4

  盖上保鲜膜，水烧开中火，二十分钟。

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  5

  出锅淋上酱油跟葱花，一碗嫩嫩的蛤蜊蒸蛋就好了。

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食材明细

• 甜味 口味
• 煎 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

芒果铜锣烧的做法步骤

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  1

  鸡蛋加入细砂糖搅拌搅匀

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  2

  加入1小匙蜂蜜搅匀

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  3

  筛入低粉和泡打粉

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  4

  搅打均匀

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  5

  加入溶化的黄油搅匀，放冰箱冷藏十分钟取出，这时候的面糊比较厚

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  6

  分次加入牛奶搅匀，调整面糊浓度

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  7

  调到面糊滴落会很快消失就可以了

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  8

  舀一小勺面糊放入预热的平底锅小火加热

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  9

  当表面出现许多小孔时翻面

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  10

  另一面很快煎至上色

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  做好的铜锣烧先放凉

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  奶油加糖粉打发到能立起小尖角

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  13

  将奶油装入裱花袋，放一张冷却好的铜锣烧挤上奶油

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  放几粒芒果粒，再挤一层奶油

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  15

  盖上一片铜锣烧，再重复来一层

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  16

  好吃美味的芒果铜锣烧实在太美味了！

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食材明细

• 其他 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

盆栽芝士蛋糕的做法步骤

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  1

  将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中，要保证蛋清盆中无水无油，蛋黄的盆中加入牛奶、油、盐和糖;

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  2

  将蛋黄混合液搅拌均匀;

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  3

  再加入过了筛的低筋面粉;

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  4

  加入几滴香草精；充分搅拌均匀备用;

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  5

  将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一;分三次加入糖，打发蛋白;

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  6

  加入几滴白醋，继续打发蛋白；

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  7

  直到打发好的蛋清能竖立起小三角；

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  8

  将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;

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  9

  将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中，将它们搅拌均匀;

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  10

  倒入烤盘中抹平,放入烤箱前先振动两下:

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  11

  预热好160度烤箱中,中下层18分钟;

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  12

  烤好后拿出来倒扣，稍凉后揭去烘烤布；

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  13

  按花盆的底部取大小直径的蛋糕；

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  14

  吉利丁片冷水泡软；

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  15

  牛奶和奶油奶酪隔水融化，不停的搅拌；

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  16

  完全融化后将挤干水分的吉利丁片放入里面，不停的搅拌直至完全融化；

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  17

  加入几滴柠檬汁，搅拌均匀，拿出来放凉备用；

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  动物性奶油打发到七、八分，半凝固状态；

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  19

  将奶油奶酪的混合液倒入打发的奶油中，搅拌均匀备用；

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  20

  将蛋糕片垫入盆栽盆中，再倒入些混合液，

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  21

  再垫入蛋糕片，再铺上奶酪液，直至到花盆口；

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  22

  将奥利奥饼干去除中心馅，放入保鲜袋中用擀面杖擀碎粒；

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  23

  将奥利奥饼干放在花盆上面，上面插上薄荷叶；

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  24

  芝士蛋糕盆栽就做好了，来尝尝吧。

小窍门

1.戚风蛋糕注意事项：蛋清要打在无水无油的容器中；打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；
2.家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物；打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜；蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷；

3.吉利丁片冷水泡软，加入奶油奶酪与牛奶白隔水融化，搅拌均匀后拿出来，温度冷却备用；将芝士搅打成泥，倒入吉利丁片中混合；

4.最后将慕斯混合物倒入提前打发六，七分的动物性奶油中，混合均匀，这样慕斯液就完成了；
5.花盆中，用小模具帮助我们裁剪蛋糕，在模具中先垫入蛋糕，再慕斯液，这样依次一层一层的装入模具中，这放入冰箱中冷藏二个小时以上，以便定型；
6..盆栽蛋糕里面内容可以随意，也可以直接加入冰淇淋等。