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“《极限挑战》时隔二个月，重磅回归。在厨艺比拼中六道菜，黄磊、罗志祥、张艺兴，他们三人组最后凭借一道麻婆豆腐获胜。这六道菜都是中式中最家常菜的菜。（当然不得不提最让人感动是漫步时间桥，不仅极限挑战的这六人感动，也让很多观众看哭了。）
麻婆豆腐，麻辣、鲜嫩顺滑，开胃下饭菜，实惠，还简单。厨房小白都会。凭这道菜可以吃二碗米饭。”
食材明细
麻婆豆腐的做法步骤
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1准备食材，豆腐、猪瘦肉、香葱、辣椒、麻婆豆腐调料包；
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2
买回的豆腐用清水浸泡；
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3
热锅，倒油，放入猪肉末，辣椒、倒入麻婆豆腐调料一起煸香；
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4
加入高汤一碗，煮沸，熬出香味；PS:没有高汤，用煮沸的水也可。
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5
豆腐切块放入锅中，再次煮沸之后改为中小火；
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6
生粉加水拌均，倒入锅中，炒均；
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7
放香葱关火，拌均即可；
小窍门
2.生粉加入易糊，要快速拌均；
3.辣椒的辣度可以根据自己增减。
木耳菜花炒肉的做法_木耳菜花炒肉怎么做_香香的小厨房的菜谱_美食天下
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食材明细
木耳菜花炒肉的做法步骤
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1
菜花、木耳焯水两分钟捞出。
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2
过冷水捞出沥干水分。
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3
锅内加少许油烧热、下肥肉煸炒出油。
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4
下姜蒜炒香、下肉片炒至变色，加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
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5
下菜花和木耳翻炒一会。
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加盐、鸡精炒匀即可。
酸豆角炒肉末的做法_开胃下饭酸豆角炒肉末_酸豆角炒肉末怎么做_和月香的菜谱_美食天下
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“剩的饺子馅和自己腌的酸豆角简单一炒，酸中带辣，辣中带鲜，配米饭，绝了。”
食材明细
酸豆角炒肉末的做法步骤
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1
豇豆角、泡椒切粒，葱切葱花，蒜切片，姜切末。
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2
锅中加油，油热酸豆角放入锅中，炒变色盛出。
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3
热锅凉油，油热放肉馅，加料酒、生抽，炒至变色出香味。
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4
放入葱、姜、蒜、泡椒、青花椒酱，炒出香味。
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5
倒入酸豆角，炒三四分钟，加白糖、鸡精，翻拌均匀，出锅装盘。
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6
酸辣脆爽，太下饭了。
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有这盘酸豆角肉末，就米饭，就粥，拌面，夹饼馍，夹饼吃都特别香。
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酸豆角本身就比较咸，炒的时候不需要加盐。
面包机版紫薯吐司的做法_面包机版紫薯吐司怎么做_尘欢的菜谱_美食天下
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“这款吐司，配方来自“爱和自由”，我试了好几次，感觉很不错，推荐给大家。因为用面包机做，内桶相对吐司盒大一些，所以对配方的量做了稍微的调整。配了紫薯的内馅，使成品的切面更加好看，而且更加营养。非常适合早餐做主食，相信小朋友，大朋友都会喜欢。这款面包是中种发酵法，以中种发酵法所制作的面包，虽然这样耗时长，但质地最细腻。”
食材明细
面包机版紫薯吐司的做法步骤
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1
原料备用。
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2
紫薯备用。
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3
紫薯洗净，切片后蒸熟。
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4
压成紫薯泥，可中入适量的黄油和白糖搅拌均匀。
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5
将中种原料(高筋粉245g，水147g，酵母4g)倒入面包机。
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6
揉成均匀的面团。
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7
发酵至约4倍左右大。
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8
将剩余原料中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。
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9
揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。
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10
继续揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。
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11
放温暖处，盖保鲜膜松弛半小时。将松弛后的面团取出排气后，均分4份，滚圆后松弛15分钟。
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12
松弛后的面团擀成长舌形，然后均匀的抹上紫薯内馅。
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13
然后卷起，等距离排入面包机内桶中。（可取下搅拌头）
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最后发酵至8分满，表面均匀的刷上一层蛋液后均匀的撒上芝麻。
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面包机选择“19烘烤”功能按钮，时间设置40分钟左右。烤好后立即脱模，在烤网上晾凉即可。
麻辣豆腐盖浇饭的做法_麻辣豆腐盖浇饭怎么做_晴时饮酒的菜谱_美食天下
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“曾有幸在成都吃过麻婆豆腐的创始人陈麻婆传承至今的招牌麻婆豆腐，至今都念念不忘。据说这道菜的学费要80万，那各位说我应该收多少呢~~”
食材明细
麻辣豆腐盖浇饭的做法步骤
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1
如图所示准备好原料。豆腐一定要嫩的，姜蒜切成末，葱切葱花。火锅底料是自己炒的，超市买来的也可以~当然也可以不用。肉末最好用牛肉末，我用了猪肉末代替。
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2
豆腐切成小块，加盐入锅中煮开，然后转小火保持沸腾。一直煮到豆腐有点膨胀，中间会出现一些孔洞，特别吸味，口感也会更嫩滑。连汤一起倒在容器里备用。
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3
锅烧热倒入色拉油，然后先炒肉末，把水分炒干后转小火炒酥。再加入姜蒜末、豆瓣酱和火锅底料炒香超出颜色，喜辣的还可以适当加点辣椒面~加适量水煮开
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4
下豆腐，调味：酱油少许、盐适量、白糖少许、味精少许。小火一直煨到豆腐里还剩少量汤汁、然后勾芡、加花椒油、葱白翻炒均匀即可起锅~
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5
准备好米饭（建议多一点~）麻婆豆腐盖在饭上，撒上葱花和花椒面~大功告成~赶紧开动吧！
小窍门
山药木耳炒肉的做法_山药木耳炒肉怎么做_沙儿飞飞❉的菜谱_美食天下
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“山药木耳炒肉、美味好吃！”
食材明细
山药木耳炒肉的做法步骤
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1
准备、木耳提前一晚泡发、5小时以上
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胡萝卜切斜刀
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3
立起来切菱形片
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4
山药一样切法
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5
切好所有的
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6
肉中加入少许盐、红薯粉、姜蒜末。少量的水拌匀。
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7
静置5分钟左右
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8
锅中放入适量油、下入切好的木耳、山药、胡萝卜，炒至断生捞出。
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9
锅中倒入油烧至冒烟、下入干红花椒（冒文花椒。）香~
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下入一勺郫县豆瓣酱、快速炒匀。
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下入肉片快速炒至变白。
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下入一勺生抽快速炒匀。
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下入木耳、山药、胡萝卜，大葱炒匀。
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下入姜蒜末炒匀。
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15
起锅装盘太香了。
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欣赏。
小窍门
2、木耳提前一晚泡发、或者泡发5小时以上。
酸豆角肉末的做法_酸豆角肉末怎么做_四月豆的菜谱_美食天下
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“自制的酸豆角，怎么炒都很好吃，酸酸脆脆的，可以加辣椒、肉末一起炒，可以加点豆豉、辣椒清炒。”
食材明细
酸豆角肉末的做法步骤
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1
所需食材。
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2
豆角切段，其他配料切好备用。
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3
爆香蒜末、辣椒，倒入酸豆角。
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4
炒干水份盛起来备用。
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5
另起锅，炒肉末。
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6
肉末煸出油，倒入酸豆角。
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7
一起翻炒一分钟，加少许食盐。
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8
加入酱油、蚝油调味。
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9
加入葱末炒均匀即可。
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10
成品。
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11
这是豆豉、肉末炒酸豆角，很香。
奶白吐司的做法_跟帅一起学烘焙 吐司入门篇-【奶白吐司】_奶白吐司怎么做_帅帅小厨的菜谱_美食天下
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“吐司帅以前也常做，不过都是用饭盒当模具的，这回败了个吐司模。也来跟大家学学烘焙。烘焙类里帅是最爱吃面包的，高端的咱暂时学不来，就从入门的学起，如果你也是新手，那么太好喽。跟帅有共同语言了。咱们一起学习进阶
还是那句话：帅行，你也行。
烘焙说难不难，说简单也不简单。
因为烘焙都有具体的用量，所以入门简单，但是进阶难。
要想做好烘焙，和中餐一样都要丰富的经验。帅属于新手，不过做面包也有几年了，还算是有点小心得的。从最早的手工揉面。纯凭手感判断面团软硬开始，一路上失败了不知道多少回。去年买了电子称，加上之前失败“锤炼”总的来说，做简单的家庭面包成功率还是比较高的。
这个【奶白吐司】应该算是帅的第一个真正意义上的吐司了。直接法，简单容易上手
帅没用什么金像粉，就是普通的高筋面粉2块多一斤，做出来成品组织还是相当不错的，拉丝神马的咱都有。”
食材明细
奶白吐司的做法步骤
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1
牛奶、鸡蛋、盐、糖先加入面包机中
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2
再加入奶粉和高粉，最上边放上酵母粉
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3
面包机把材料揉成面团后加入软化好的黄油
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4
两个揉面程序共40分钟，揉到完全扩展阶段（可以拉出手套膜，如果没有出膜还可以在延长10-20分钟揉面时间）
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5
发酵到两倍大小后排气
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6
等份成三份，揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
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7
叠被子上下对折后翻面，（对折前小面团排气）
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8
擀长后翻面，卷起成牛舌
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9
放入吐司模中，微波炉中热一小碗水
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10
发酵到模具九分满，盖上盖子烤箱预热180度35-40分钟即可。
小窍门
带盖子吐司是否四四方方跟面粉筋性涨发能力和酵母都有关。
之前我做了两次都失败了，最后发现是酵母失效的原因。
另外如果用的鸡蛋量大也会增加吐司的涨发能力。
麻辣水煮豆腐的做法_麻辣水煮豆腐怎么做_飞燕食记的菜谱_美食天下
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食材明细
麻辣水煮豆腐的做法步骤
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1
成品图。
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2
豆腐要选这种水分少一点的，煎制的过程中不容易坏掉。
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3
把豆腐改刀成块。
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4
辣椒根据自己口味增减，我们是无辣不欢。
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5
姜切片蒜切瓣，大葱切小段。
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6
锅烧热放入适量食用油。
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7
烧制油温七成热放入豆腐煎。
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8
煎制两面金黄取出。
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9
锅中留底油放入花椒，辣椒，葱段，姜蒜爆香。
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10
加入一碗清水。
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11
大火煮开放入豆腐。
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12
盖上盖子，转中火煮十分钟。
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13
分别调入一小勺盐，鸡精和生抽调味即可出锅。
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14
还可以放点粉丝进去更加好吃。
