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食材明细

• 葱香 口味
• 煎 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

千层鲜肉饼的做法步骤

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  1

  肉馅入味搅拌均匀

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  2

  第一次做千层鲜肉饼感觉还有好多不足在以后的日子里多多努力做得更好

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  3

  面粉和好后开始醒制

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  4

  准备一块鲜猪肉

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  5

  先将猪肉切成小丁

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  6

  把猪肉剁成肉泥，我一直觉得自己剁出来的肉好吃所以情愿辛苦点啦也心甘情愿

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  7

  准备葱姜切末

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  8

  切好的葱姜末放入肉泥中

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  9

  肉馅入味搅拌均匀

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  10

  放入一品鲜酱油、蚝油、黑胡椒粉

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  11

  芹菜叶开水焯一下冷水冲凉沥干水份备用

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  12

  芹菜叶切末放入肉馅中

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  13

  放入味精和盐将肉馅调匀入味

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  14

  面团醒好后分成均匀的几个小面团

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  15

  取出一个小面团擀成长条状（擀的不太漂亮哦）

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  16

  拌好的肉馅均匀的平铺在面片上

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  17

  在面皮上切四刀，但是不能切段

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  18

  从左侧开始面片对折

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  19

  对折好的面片翻压到右侧的面片上

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  20

  依次类推这样的对折

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  21

  最后两片依然折叠包起来

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  22

  这是包好的肉馅饼哦

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  23

  锅中倒入底油小火加热，放入包好的肉馅饼

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  24

  一面煎好开始煎另一面

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  25

  煎出金黄的颜色，肉香的味道已经散发出来，在煎制的时候一定要小火煎这样不易粘锅底

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  26

  煎好的千层鲜肉饼一切为二摆入盘中

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  27

  鲜肉饼太诱惑我啦超级好

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  28

  我家大宝贝吃的都停不下嘴了我很是开心哦

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  29

  千层鲜肉饼配上一碗大米绿豆稀粥和美味的小菜简直是幸福无比噢！

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食材明细

• 原味 口味
• 烙 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

家常千层肉饼的做法步骤

• 
  1

  在面粉中逐次少量加入开水，用筷子拌成雪花状

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  2

  再揉成团，盖好饧面二十分钟

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  3

  饧面的同时准备肉馅。将猪肉用料理机绞碎，加入葱花儿、十三香、盐、料酒、生抽、鸡粉、植物油拌匀。放的油越多，起层越明显。但是春节吃的油水太大了，所以只放了一点点

• 
  4

  取一块儿面团，擀成方形薄片，用刷子在上面涂少许植物油。用猪油的话起酥效果更好

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  5

  再把肉馅薄薄地涂上一层

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  6

  如图，把方形的四条边分别切两刀，也就是三等分，就像井字的外圈，交叉的部分不要切断

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  7

  如图，将最右侧的上块，向下翻，盖在中间的方块上

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  8

  再把下面的一块朝上翻，也盖在上面

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  9

  再把中间的一块朝左，盖在它左边，同样是中间的方块上

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  10

  再把上下两块同样操作，然后把中间一块再往左翻

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  11

  这样操作到最后，就形成了一个方形多层的肉饼

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  12

  电饼铛预热好，刷少许油，将做好的肉饼放在上面，开上下火，小火烙

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  13

  沿对角线切开。两面都烙到金黄起酥，肉馅变白即可

小窍门

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食材明细

• 葱香 口味
• 煎 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

千层肉饼的做法步骤

• 
  1

  水和面粉混合，揉成柔软光滑的面团，盖上湿布松弛30分钟。

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  2

  制作肉馅：前腿肉加盐和酱油剁碎备用（肥瘦比例为2:8）。

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  3

  香葱取葱绿部分切碎备用。

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  4

  松弛好的面团分成两份，取其中一份擀成薄片。

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  5

  将肉末如图所示铺上一层肉馅，留1/4不铺肉馅，再撒上椒盐粉和炒熟的白芝麻。

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  6

  撒上葱末。

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  7

  在面片上如图所示的位置切一刀。

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  8

  将面片由刀口处拎起，盖在肉馅上，用手将边缘捏死，以防煎的过程露馅。

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  9

  继续盖过来，同样把边缘捏死。

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  10

  继续盖一次，将边缘捏死，面团就做好了，同样的方法做好另一份面团。做好的面团可以用擀面棍轻轻的擀压，使面团变薄，易熟。

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  11

  平底锅加油，大火烧热，放入做好的面饼，中小火煎至微焦。

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  12

  翻面，同样煎至微焦。

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  13

  淋入50克左右的清水。

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  14

  加盖焖至水分收干。

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  15

  开盖，小火将面饼的两面煎至呈金黄色即可关火

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  16

  待降温后切件即可食用。

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  17

  趁热食用味道更佳。

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  18

  美味无比。

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  19

  成品图。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 技巧 工艺
• 数小时 耗时
• 神级 难度

千层肉饼的做法步骤

• 
  1

  肉馅和调料，生鸡蛋放肉馅里。

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  2

  面粉加水揉滋再加入油20克揉滋润后冷藏醒1小时。

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  3

  面分三份。

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  4

  每一份都擀成长条。

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  5

  铺肉馅，边缘留白。

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  6

  一层层向前折叠。

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  7

  合口。

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  8

  饼铛烙熟。

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  9

  切块食用。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

香菇千层肉饼的做法步骤

• 
  1

  香菇、葱、姜洗净备用。

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  2

  和好面团，盖上盖子醒15分钟左右，揉至表面光滑。

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  3

  香菇、葱、姜剁碎，准备好肉馅。

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  4

  肉馅加入酱油、香油搅拌上劲。

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  5

  加入葱姜末。

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  6

  加适量清水调稀一些，要分几次逐渐加水，不要一下加太多。继续搅拌。

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  7

  加入香菇末，放盐调味。

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  8

  取适量面团擀成薄薄的大面片，薄厚要均匀，厚度大约在1-2毫米。

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  9

  放上适量肉馅，不要太多，可以均匀铺满饼皮即可。

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  10

  用勺子把肉馅抹匀，留1厘米的边不要抹肉馅。

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  11

  如图划上四刀，上面两刀，下面两刀，划至面饼三分之一即可。

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  12

  左边上下向中间翻折，然后往右折过来。

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  13

  上面向下折。

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  14

  下面向上折。

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  15

  再往右翻折。

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  16

  继续叠，直到都包住。

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  17

  包好后把边缘捏住，不要露馅了。

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  18

  电饼铛提前预热，抹上一层油。把肉饼放进去用手轻轻压薄。盖上盖子，小火，两面都煎熟。肉饼一鼓起来就是熟了。快出锅时再淋些油改大火，把两面都煎脆。

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  19

  出锅了，光顾着拍照，有点焦。

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  20

  切块装盘，可以吃饭喽！

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  21

  香脆的表皮包裹着浓香四溢的香菇肉馅，沾着点香醋吃更美味哦！

小窍门

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食材明细

• 葱香 口味
• 煎 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

千层肉饼的做法步骤

• 
  1

  准备好的肉馅

• 
  2

  揉好的面团，稍软一些

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  3

  摊平

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  4

  用刀切，开卷

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  5

  在卷

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  6

  再向上卷

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  7

  卷起来

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  8

  结尾了

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  9

  好了，这就完成千层的工作了

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  10

  现在杆开，放到平底锅里就好了！

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  11

  成品

小窍门

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食材明细

• 咸香 口味
• 煎 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

葱花千层肉饼的做法步骤

• 
  1

  准备好原料。

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  2

  厨师机搅拌缸先液体后粉剂放入里面，加入2克盐。

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  3

  厨师机安装好，接通电源选择2档揉面，3分钟面已经揉的特别光滑了。

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  4

  揉好的面团取出放入大碗中盖保鲜膜静置30分钟。

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  5

  猪肉剁成肉馅或者料理机打成肉馅，放入所有配料顺一个方向搅打均匀，再分次打入水，让肉馅把水吃进去，肉馅就做好了。

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  6

  静置好的面团分成两份，不用再揉，擀成长方形面片。

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  7

  把肉馅铺在面片上，留一角不放肉馅，用刮刀如图切四刀。

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  8

  先把没有肉馅的盖过来，重复着一片压一片，最后收口捏紧，不要露馅。

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  9

  擀成一公分厚的样子，电饼铛预热刷油，放入千层肉饼生坯，饼上面抹一层油，盖好上盖开始烙。

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  10

  一面上色后翻面再烙，直到饼熟透，鼓鼓的就是可以了。

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  11

  切开就可以享用了，再来碗鸡蛋汤，这一餐吃着好舒服！

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  12

  成品图。

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  13

  成品图。

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  14

  成品图。

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  成品图。

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  16

  成品图。

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  17

  成品图。

小窍门

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食材明细

• 五香 口味
• 煎 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

千层肉饼的做法步骤

• 
  1

  准备好食材，肉馅我是昨天晚上做好，放入了冷藏室，怕早上忙不过。

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  2

  用温水和面，面要软一点才好吃

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  3

  分成三等份，赶成圆饼，放入四分之三的肉馅，空白处的两边用刀划开，别划断了～

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  4

  然后叠起来～空白处向右，然后向上，然后向左

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  5

  叠成三角形，然后轻轻赶一下，友情提示，别放太多肉馅～如果太多，赶起来太难了，我这就是放多了

• 
  6

  圆饼

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  7

  不粘锅放油，两面煎至

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  8

  出锅，切一下就好啦

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 其他 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

千层肉饼的做法步骤

• 
  1

  面粉300克、猪肉馅250克、葱花50克、姜末15克、五香粉1克、酱油15克、黄酒5克、盐3克、鸡粉2克、香油适量、花生油适量、清水适量。

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  2

  肉馅里放葱花、姜末、五香粉。

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  3

  盐…..

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  4

  黄酒….

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  5

  酱油….

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  6

  香油….

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  7

  鸡粉拌匀，加适量的清水搅打上劲儿。

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  8

  搅打好肉馅备用。

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  9

  面粉加温水合成面团儿，合的面团儿要软一些。

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  10

  合好面团儿后。

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  11

  盖上湿毛巾饧30分钟。

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  12

  把饧好的面团儿。

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  13

  用擀面杖擀开，擀成大的长方形面片，厚度在2毫米左右。

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  14

  用手把肉馅均匀的铺在面皮上，在面片的一端留出12厘米宽度的空白。

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  15

  然后从空白处开始折叠到另一端。

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  16

  把面片折叠好后。

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  17

  用手捏牢接缝处，用擀面杖稍事擀平即可。

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  18

  把饼坯放入电饼铛内开始烙制，饼的表皮稍有上色。

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  19

  便用毛刷涂抹少许烹调油，然后继续烙制，直至烙熟为止。

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  20

  把烙熟的千层肉饼取出。

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  21

  切成合适大小的块，码盘上桌即可食用。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

香酥千层肉饼的做法步骤

• 
  1

  300克普通面粉加3克盐，用180毫升温水（三四十度左右即可）活成一个光滑的面团。

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  2

  面团分成3份，搓成小圆团，放在一个刷了油的盘子里，面团表面喷一层油，盖上保鲜膜，醒发一小时。

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  3

  醒发面团的时间，我们调肉馅，500克肉馅，将剩下的盐、鸡精、白胡椒粉、五香粉、蚝油放入肉馅，上面撒一些葱花，锅里烧点热油，泼在调料上，激发肉的香味。

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  4

  肉馅顺着一个方向搅拌，让所有调味料均匀。

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  5

  最后加入一颗鸡蛋，搅拌均匀即可。

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  6

  面团醒发好了，取一个面团，擀成长方形，然后铺上一层肉馅。

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  7

  从一端开始一层一层的叠起来。

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  8

  叠到之后封一下口。

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  9

  两边也封口，防止肉馅侧漏。

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  10

  用擀面杖轻轻的擀开。

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  11

  电饼铛提前预热，喷一层薄油，放入馅饼，饼的表面也喷油，盖上盖子。

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  12

  两面变色，呈现金黄色，而且面和肉分开了，就是熟了。

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  13

  出锅，开吃！

小窍门