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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

千层肉饼的做法步骤

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  1

  切适量的葱末姜末，大葱可以多切一些，搅拌的时候为了防止肉馅过干，可以边搅拌边放入白开水，这里为了肉馅更香，可以用温水泡1小把花椒，水晾凉后加入肉馅中。

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  2

  做肉饼，终归油比较多，所以清脆的笋片和味道浓郁的香菇，切碎丁后加入肉馅中，口感会特别好。笋片用沸水焯，干香菇用温水泡软洗净，都切碎丁。

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  3

  做肉馅我很少放老抽，一般就是2大勺的生抽、1大勺的蚝油和适量盐，一个方向搅拌均匀后备用。

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  4

  500克的面粉，一般放入260克的温水，凉白开也可以。放入水的量不是绝对的，也根据不同面粉的吸水率来调整。

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  5

  揉好的面团，覆盖保鲜膜静置半小时。松弛面团这步很重要，面团更加柔软和蓬松，煎出的饼也更软滑。

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  6

  揉好的面团，分成两份，擀成长方形面片。

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  7

  肉馅放在面皮上，用勺子背铺平，上下左右各切1/3，右下角的这一片留白，这片是最后包裹肉馅用的。

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  8

  裹肉饼的过程，先从右下角开始往中间卷，左下角的面皮再压上，接着把折好的下部分往上折，重复刚才的顺序右侧的面皮向中间压，再把左边的面皮折过来。

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  9

  　如此折成一个长方形，把封口捏紧。

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  10

  用擀面杖轻轻擀开，用力要均匀，一点点擀，否则很容易破皮的。

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  11

  由于千层肉饼比较厚，所以烹制的过程，最好用电饼铛，不仅受热均匀，还能上下两面同时煎熟。若是用平底锅，最好把饼胚切开，小火慢慢烙，中间记得多次翻面。

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  12

  煎好的肉饼切开，层次多，饼香酥，是不是很诱人哦？

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烙 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

西葫芦千层肉饼的做法步骤

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  1

  面粉入盆中，逐量加入凉水

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  2

  用筷子搅拌成絮状

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  3

  手揉成面团，盖盖子饧15分钟，再重新揉一遍，面团滋润而柔软

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  4

  肉馅中加适量生抽、酱油、盐、少量凉水混合均匀；大葱切末，入肉馅中

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  5

  混合均匀

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  6

  西葫芦洗净

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  7

  用擦丝器擦丝，如果觉得太长，再用刀切几刀

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  8

  全部入肉馅中，混合均匀

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  9

  饧好的面团取出，均分成两份

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  10

  取其中一个面团，擀成厚约3、4毫米的长方形面片

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  11

  将一片的馅料均匀铺抹在面片上，用刀在上下长边处均匀切两刀，使整个面片形成九宫格形状或者假想成是一个“井”字

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  12

  右下角这块向上折

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  13

  右上角这块向下折

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  14

  将这三层向中间折

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  15

  依次折叠，直到折成一个长方形饼，封口捏严，用手轻轻按压均匀，一边按一边往周围扒扒

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  16

  饼铛中倒少许油，将锅底涂抹均匀即可，将肉饼放入锅中，中小火和小火之间调节，一面定型后翻面，煎烙另一面，待两面都定型后，倒少许水淋在四周，盖盖子小火焖5-8分钟

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  17

  打开锅盖，待水汽蒸发，两面翻面煎焦黄，出锅

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  18

  切块食用，蘸醋食用更佳

小窍门

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食材明细

• 葱香 口味
• 煎 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

千层鲜肉饼的做法步骤

• 
  1

  肉馅入味搅拌均匀

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  2

  第一次做千层鲜肉饼感觉还有好多不足在以后的日子里多多努力做得更好

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  3

  面粉和好后开始醒制

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  4

  准备一块鲜猪肉

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  5

  先将猪肉切成小丁

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  6

  把猪肉剁成肉泥，我一直觉得自己剁出来的肉好吃所以情愿辛苦点啦也心甘情愿

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  7

  准备葱姜切末

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  8

  切好的葱姜末放入肉泥中

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  9

  肉馅入味搅拌均匀

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  10

  放入一品鲜酱油、蚝油、黑胡椒粉

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  11

  芹菜叶开水焯一下冷水冲凉沥干水份备用

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  12

  芹菜叶切末放入肉馅中

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  13

  放入味精和盐将肉馅调匀入味

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  14

  面团醒好后分成均匀的几个小面团

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  15

  取出一个小面团擀成长条状（擀的不太漂亮哦）

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  16

  拌好的肉馅均匀的平铺在面片上

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  17

  在面皮上切四刀，但是不能切段

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  18

  从左侧开始面片对折

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  19

  对折好的面片翻压到右侧的面片上

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  20

  依次类推这样的对折

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  21

  最后两片依然折叠包起来

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  22

  这是包好的肉馅饼哦

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  23

  锅中倒入底油小火加热，放入包好的肉馅饼

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  24

  一面煎好开始煎另一面

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  煎出金黄的颜色，肉香的味道已经散发出来，在煎制的时候一定要小火煎这样不易粘锅底

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  26

  煎好的千层鲜肉饼一切为二摆入盘中

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  27

  鲜肉饼太诱惑我啦超级好

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  28

  我家大宝贝吃的都停不下嘴了我很是开心哦

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  29

  千层鲜肉饼配上一碗大米绿豆稀粥和美味的小菜简直是幸福无比噢！

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食材明细

• 原味 口味
• 烙 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

家常千层肉饼的做法步骤

• 
  1

  在面粉中逐次少量加入开水，用筷子拌成雪花状

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  2

  再揉成团，盖好饧面二十分钟

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  3

  饧面的同时准备肉馅。将猪肉用料理机绞碎，加入葱花儿、十三香、盐、料酒、生抽、鸡粉、植物油拌匀。放的油越多，起层越明显。但是春节吃的油水太大了，所以只放了一点点

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  4

  取一块儿面团，擀成方形薄片，用刷子在上面涂少许植物油。用猪油的话起酥效果更好

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  5

  再把肉馅薄薄地涂上一层

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  6

  如图，把方形的四条边分别切两刀，也就是三等分，就像井字的外圈，交叉的部分不要切断

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  7

  如图，将最右侧的上块，向下翻，盖在中间的方块上

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  8

  再把下面的一块朝上翻，也盖在上面

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  9

  再把中间的一块朝左，盖在它左边，同样是中间的方块上

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  10

  再把上下两块同样操作，然后把中间一块再往左翻

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  11

  这样操作到最后，就形成了一个方形多层的肉饼

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  12

  电饼铛预热好，刷少许油，将做好的肉饼放在上面，开上下火，小火烙

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  13

  沿对角线切开。两面都烙到金黄起酥，肉馅变白即可

小窍门

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食材明细

• 葱香 口味
• 煎 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

千层肉饼的做法步骤

• 
  1

  水和面粉混合，揉成柔软光滑的面团，盖上湿布松弛30分钟。

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  2

  制作肉馅：前腿肉加盐和酱油剁碎备用（肥瘦比例为2:8）。

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  3

  香葱取葱绿部分切碎备用。

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  4

  松弛好的面团分成两份，取其中一份擀成薄片。

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  5

  将肉末如图所示铺上一层肉馅，留1/4不铺肉馅，再撒上椒盐粉和炒熟的白芝麻。

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  6

  撒上葱末。

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  7

  在面片上如图所示的位置切一刀。

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  8

  将面片由刀口处拎起，盖在肉馅上，用手将边缘捏死，以防煎的过程露馅。

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  9

  继续盖过来，同样把边缘捏死。

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  10

  继续盖一次，将边缘捏死，面团就做好了，同样的方法做好另一份面团。做好的面团可以用擀面棍轻轻的擀压，使面团变薄，易熟。

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  11

  平底锅加油，大火烧热，放入做好的面饼，中小火煎至微焦。

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  12

  翻面，同样煎至微焦。

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  13

  淋入50克左右的清水。

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  14

  加盖焖至水分收干。

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  15

  开盖，小火将面饼的两面煎至呈金黄色即可关火

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  16

  待降温后切件即可食用。

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  17

  趁热食用味道更佳。

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  18

  美味无比。

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  19

  成品图。

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 技巧 工艺
• 数小时 耗时
• 神级 难度

千层肉饼的做法步骤

• 
  1

  肉馅和调料，生鸡蛋放肉馅里。

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  2

  面粉加水揉滋再加入油20克揉滋润后冷藏醒1小时。

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  3

  面分三份。

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  4

  每一份都擀成长条。

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  5

  铺肉馅，边缘留白。

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  6

  一层层向前折叠。

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  7

  合口。

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  8

  饼铛烙熟。

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  9

  切块食用。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

香菇千层肉饼的做法步骤

• 
  1

  香菇、葱、姜洗净备用。

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  2

  和好面团，盖上盖子醒15分钟左右，揉至表面光滑。

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  3

  香菇、葱、姜剁碎，准备好肉馅。

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  4

  肉馅加入酱油、香油搅拌上劲。

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  5

  加入葱姜末。

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  6

  加适量清水调稀一些，要分几次逐渐加水，不要一下加太多。继续搅拌。

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  7

  加入香菇末，放盐调味。

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  8

  取适量面团擀成薄薄的大面片，薄厚要均匀，厚度大约在1-2毫米。

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  9

  放上适量肉馅，不要太多，可以均匀铺满饼皮即可。

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  10

  用勺子把肉馅抹匀，留1厘米的边不要抹肉馅。

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  11

  如图划上四刀，上面两刀，下面两刀，划至面饼三分之一即可。

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  12

  左边上下向中间翻折，然后往右折过来。

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  13

  上面向下折。

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  14

  下面向上折。

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  15

  再往右翻折。

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  16

  继续叠，直到都包住。

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  17

  包好后把边缘捏住，不要露馅了。

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  18

  电饼铛提前预热，抹上一层油。把肉饼放进去用手轻轻压薄。盖上盖子，小火，两面都煎熟。肉饼一鼓起来就是熟了。快出锅时再淋些油改大火，把两面都煎脆。

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  19

  出锅了，光顾着拍照，有点焦。

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  20

  切块装盘，可以吃饭喽！

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  21

  香脆的表皮包裹着浓香四溢的香菇肉馅，沾着点香醋吃更美味哦！

小窍门

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食材明细

• 葱香 口味
• 煎 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

千层肉饼的做法步骤

• 
  1

  准备好的肉馅

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  2

  揉好的面团，稍软一些

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  3

  摊平

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  4

  用刀切，开卷

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  5

  在卷

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  6

  再向上卷

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  7

  卷起来

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  8

  结尾了

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  9

  好了，这就完成千层的工作了

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  10

  现在杆开，放到平底锅里就好了！

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  11

  成品

小窍门

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食材明细

• 咸香 口味
• 煎 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

葱花千层肉饼的做法步骤

• 
  1

  准备好原料。

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  2

  厨师机搅拌缸先液体后粉剂放入里面，加入2克盐。

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  3

  厨师机安装好，接通电源选择2档揉面，3分钟面已经揉的特别光滑了。

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  4

  揉好的面团取出放入大碗中盖保鲜膜静置30分钟。

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  5

  猪肉剁成肉馅或者料理机打成肉馅，放入所有配料顺一个方向搅打均匀，再分次打入水，让肉馅把水吃进去，肉馅就做好了。

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  6

  静置好的面团分成两份，不用再揉，擀成长方形面片。

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  7

  把肉馅铺在面片上，留一角不放肉馅，用刮刀如图切四刀。

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  8

  先把没有肉馅的盖过来，重复着一片压一片，最后收口捏紧，不要露馅。

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  9

  擀成一公分厚的样子，电饼铛预热刷油，放入千层肉饼生坯，饼上面抹一层油，盖好上盖开始烙。

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  10

  一面上色后翻面再烙，直到饼熟透，鼓鼓的就是可以了。

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  11

  切开就可以享用了，再来碗鸡蛋汤，这一餐吃着好舒服！

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  成品图。

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  成品图。

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  14

  成品图。

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  15

  成品图。

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  成品图。

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  17

  成品图。

小窍门

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食材明细

• 五香 口味
• 煎 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

千层肉饼的做法步骤

• 
  1

  准备好食材，肉馅我是昨天晚上做好，放入了冷藏室，怕早上忙不过。

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  2

  用温水和面，面要软一点才好吃

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  3

  分成三等份，赶成圆饼，放入四分之三的肉馅，空白处的两边用刀划开，别划断了～

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  4

  然后叠起来～空白处向右，然后向上，然后向左

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  5

  叠成三角形，然后轻轻赶一下，友情提示，别放太多肉馅～如果太多，赶起来太难了，我这就是放多了

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  6

  圆饼

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  7

  不粘锅放油，两面煎至

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  8

  出锅，切一下就好啦