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食材明细

• 甜味 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

琥珀核桃的做法步骤

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  1

  清水煮核桃仁同时加入小苏打。

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  2

  开锅需要再煮2到3分钟，过清水清洗。

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  3

  洗干净空水。

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  4

  糖和水下锅中火熬。

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  5

  熬到水分下去起大泡。

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  6

  下核桃仁小火翻炒，把水分炒干后待用。

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  7

  凉油把核桃仁加入一起小火翻炒到金黄取出。

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  8

  趁热撒黑芝麻或者白芝麻，冷却即可。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

手撕肉松面包的做法步骤

• 
  1

  除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；

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  2

  20分钟后，暂停，放入黄油；

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  3

  面包机重新设置发面团程序（此程序是进行30分钟和面，1小时发面）；

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  4

  30分钟和面结束后，面团可以拉出薄膜；

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  5

  面包机继续发面工作；

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  6

  1小时发面工作结束后，没有立即取出，继续发了20分钟，共计80分钟，可用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；

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  7

  取出面团，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟；

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  8

  将面团分成两份，取一份面团随意擀开，用刮板划开，但注意不要切太大块；

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  9

  把小面片铺在杯子模具里，不用铺满，稍微隔开一点距离，挤上沙拉酱；

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  10

  撒上适量肉松；

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  11

  继续铺小面片，挤沙拉酱，撒肉松，直到小面片全部铺光，另一个杯子同样做法；

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  12

  进行最后发酵，面团至原来的2倍大；

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  13

  烤箱预热170度，放入模具，烤30分钟，中途面包表面上色后，盖上锡纸；

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  14

  出炉后脱模冷却。

小窍门

1、面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。
2、小面片铺入模具时，稍微隔开一些距离，最后发酵时，面团还会膨胀。
3、烘烤时，注意观察状态，表面上色后，需盖上锡纸。
4、烘烤温度和时间仅供参考。

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食材明细

• 甜味 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

琥珀核桃的做法步骤

• 
  1

  剥好的核桃仁

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  2

  核桃仁用清水洗干净，晾干

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  3

  核桃仁平铺于烤盘，上下火150度，烤10分钟

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  4

  炒锅放入水、糖和蜂蜜，小火熬糖浆。大约三五分钟后，逐渐有沸腾的细密的小泡产生，继续搅拌，待逐渐变得粘稠，放入核桃

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  5

  放入核桃仁，不断翻拌，直至核桃仁被糖浆包裹，始终要保持小火。

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  6

  撒上熟芝麻，盛出摊开晾

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  7

  熬糖看似简单，实则是个技术活，不要熬过了，否则会苦

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食材明细

• 葱香 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

香葱肉松面包的做法步骤

• 
  1

  除黄油外的所有原料揉至扩展阶段，然后加入事先软化的黄油揉至完全阶段，放入不锈钢盆里。

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  2

  揉好的面团盖上保鲜膜，发酵至原来的两倍大小。

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  3

  发酵好的面团取出排气，平均分成六等份，然后每份分成3小份，揉圆，盖上保鲜膜静置15分钟。

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  4

  每3个小份编织成一个辫子状的面包，我把6个做成了2盘，做好的面包放入适合的环境进行发酵。

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  5

  发酵完成的前十分钟，手机连接烤箱，启动上下烤功能，上下管温度各调至160度，时间设为45分钟。

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  6

  启动功能，开始预热。

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  7

  发酵好的面包轻轻刷上全蛋液，撒上葱花和肉松。也可以撒上芝士碎、挤上沙拉酱，我一种口味做了一盘。

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  8

  放入预热好的烤箱，中层，約20分钟，至表面上色。

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食材明细

• 果味 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

什锦酱油炒饭的做法步骤

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  1

  食材备好

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  2

  五花肉切成小颗粒加入适量料酒，李锦记味极鲜，淀粉腌制一下

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  3

  水果，蔬菜，辅料切丁

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  4

  炒锅烧热到适量油爆香姜末

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  5

  放入肉末炒散

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  6

  倒入适量味极鲜炒香

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  7

  放入蔬菜水果炒入味

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  8

  加点盐炒入味

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  9

  放入大米炒匀

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  10

  炒好了香喷喷滴！

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  11

  加了水果的炒饭味道真的不一般

小窍门

传统的酱油炒饭用的是猪油，我的放了肉末所以就不需要猪油来增香啦
炒饭里放了味极鲜盐就要看着放了，放多太咸不好吃了

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食材明细

• 葱香 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

香葱奶酪肉松面包的做法步骤

• 
  1

  全部材料准备好：玉米油倒入厨师机桶中，香葱叶洗净切末，奶油奶酪切小块室温软化，酵母用10克温水溶化（水是份量外的）

• 
  2

  先将牛奶、白糖、盐倒入厨师机桶中，再倒入面粉，最后将酵母液倒入

• 
  3

  启动程序，将面揉得很滋润，能扯出大片薄膜；将面团收圆，放入大碗中，蒙上保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵

• 
  4

  待面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功

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  5

  面团取出，放在揉面垫上，排气揉圆，松弛10分钟

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  6

  松弛面团的时候，来准备一下馅料：奶油奶酪、香葱末、自制肉松同入大碗中

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  7

  用刮刀混合均匀

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  8

  面团擀成厚约4毫米的面片，用直径5厘米的圆形的饼干模具刻出小圆片来

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  9

  取一个面片，包入适量的馅，用包饺子的方法将两端捏合，中间不捏

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  10

  包好的面团盒子放在9寸圆烤盘直径线上

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  11

  将剩下的面片和馅料包好后穿插着放置在两个面团盒子之间，尽量排列得整齐；剩下的面皮和馅料放不下，可以单独放在其它模具中；然后放在温暖湿润处进行二次发酵

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  12

  待面皮是原来的二倍大时，在面皮表面轻刷一层鸡蛋液，烤箱开始预热180度

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  13

  将其送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，20-25分钟

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  14

  出炉后，略微晾一下，脱模

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  15

  色泽金红，葱香浓郁

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  16

  真的很好吃噢

小窍门

因为馅料比较湿，所以烤的时间可以根据个人口感要求适当延长，表面颜色过深时，可以加盖一层锡纸；尽管算好面皮的厚度，争取一个烤盘全部装下，如果有富余的面皮和馅料，可以另入一小模具中，共同烤制；烤制的时间和温度请视自家烤箱及面包的大小来调整。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

肉丁酱油炒饭的做法步骤

• 
  1

  豆角切丁、里脊肉切丁后加盐、料酒、蛋清抓匀。

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  2

  炒锅油热后放入肉丁煸炒。

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  3

  肉丁炒至变色后放入葱末、豆角丁继续煸炒。

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  4

  炒至豆角断生后加酱油。

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  5

  略微翻炒。

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  6

  放入米饭、葱末。

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  7

  翻炒均匀即可关火。

• 
  8

  享用吧。

小窍门

因为酱油已经有咸味儿，所以炒饭的时候不必再放盐了。

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食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

芝麻肉松面包的做法步骤

• 
  1

  称量好所有原料，把除黄油外的原料按先液体后粉内的顺序倒入面包桶里，最后放酵母，启动揉面程序。

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  2

  检查一下面团，到了扩展阶段。

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  3

  这时候就可以加入事先软化的黄油。

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  4

  再次开启一个和面程序。检查一下面团，能轻松打开手套膜，这时候面团到了完全阶段，这样就可以了。

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  5

  把面团揉圆放在面包机里，盖上保鲜膜进行发酵。

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  6

  发酵至原来的2到2.5倍大小，发酵好的面团用手指蘸粉后戳个洞，洞口不回缩，不塌陷。

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  7

  把发酵好的面团倒出，排气。

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  8

  分成四等份，盖上保鲜膜静置10分钟。

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  9

  取一份面团，擀成牛舌状。

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  10

  翻面，铺上适量肉松。

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  11

  把两边捏紧，收口。

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  12

  依次做好后排入铺有油纸的烤盘里。

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  13

  发酵至原来的2倍大。

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  14

  刷上一层全蛋液，再撒上适量白芝麻。

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  15

  放入预热好的烤箱，200度，中层，上下火，15分钟左右。

小窍门

诗心片语：

1：因为面粉细水性的不同，所需要的水量也会有少许出入，所以最好预留10%的水量，酌情增减。

2：烘烤的具体时间以各家烤箱的具体习性而定。

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食材明细

• 酱香 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

酱油炒饭的做法步骤

• 
  1

  准备食材

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  2

  锅中倒入适量油烧热，加入葱花爆香，

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  3

  将整个鸡蛋打入锅中，迅速用筷子将鸡蛋滑散，

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  4

  加入剩米饭，转小火，用铲子不断地切拌翻炒，

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  5

  待鸡蛋碎与米饭混合均匀后，

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  6

  加入1汤匙老抽，继续不停地翻炒，使米饭与老抽完全混合均匀，

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  7

  待米饭的湿度变小，颗粒分明即可出锅

小窍门

炒饭的时候要小火，用铲子边切拌边翻边炒，慢慢将水份炒干，米饭呈现粒粒分明状态，
火太大的后果是锅的底部已巴锅，饭仍然比较潮湿；
炒饭所需的食用油的量，不宜太多也不宜太少，油太多的话，米饭粒很难吸收大量的油，饭炒完会比较腻，
油太少，在滑散鸡蛋的时候鸡蛋比较干，方子里这个量，油倒入不满一锅底的量就可以了。
鸡蛋全蛋打入锅中，要迅速用筷子搅散，不用定型成太大的块，否则鸡蛋黄和鸡蛋清就会分开定型,
加入米饭后继续切拌翻炒，鸡蛋碎将会与米饭完美融合，
不用放盐，完全用老抽炒完的米饭不咸不淡，刚刚好。

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

番茄酱肉松面包的做法步骤

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  1

  各种原料称重好；

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  2

  按照先液体再固体的顺序放入水、鸡蛋、奶粉、糖和盐等；

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  3

  放入高筋面粉；

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  4

  在面粉顶端挖一小洞放入酵母后，用面粉盖住；

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  5

  选择“和面”20分钟，第一次揉面后的效果；

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  6

  放入黄油，这次偷懒直接放入大块的，结果还是又取出来切小了放回去，嘻嘻；

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  7

  又揉了20分钟，目测效果不错，没有试手套膜；

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  8

  把面团取出滚圆后，把搅拌叶片取出，放入面团盖上盖室温发酵；

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  9

  室温发酵至两倍大，约45分钟；

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  10

  取出排气，分成四等份，滚圆，松驰10分钟；

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  11

  取一份小面团，擀成长面片，涂上一层番茄酱；

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  12

  放上一层肉松；

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  13

  从上到下卷成卷，要卷紧一点，我这个放的馅多了，卷得不是很紧；

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  14

  挨个收圆放入面包桶中；

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  15

  选择“酸奶”键，自定义设定发酵时间为45分钟；

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  16

  二次发酵完成后，选择“烘烤”键，中色，烘烤时间为45分钟，后来觉得颜色不够，又加了8分钟，结果成品烤的有点过了；

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  17

  成品。

小窍门

经验总结：
1、揉面，非常非常重要，一定要选择两次和面程序，每次时间为20分钟，这样更利于面团揉到完全扩展阶段，面包会更松软；

2、发酵，其实现在的天气很热，第一次发酵时不用启动面包机，把和好的面团收圆后直接盖上面包机盖发酵1小时便可以了，第二次发酵时可以选择“酸奶”或“发酵”或“米酒”键，发酵1小时。我这次两发都自定义了45分钟，感觉还是1小时效果比较好；

3、烘烤，时间控制很重要，喜欢吃酥一点的，可以延长烘烤时间，想吃松软一点的可以把时间设置短一点，选择浅颜色，我这次自定义了45分钟，浅色，结束后感觉颜色过淡，又调了深颜色8分钟，结果表面颜色满意了，周围的颜色却烤的过深了，下次要注意。