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食材明细

• 甜味 口味
• 煎 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

小叮当铜锣烧的做法步骤

• 
  1

  准备好材料；

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  2

  先将面粉过筛，备用；

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  3

  蜂蜜、白砂糖倒入装鸡蛋的碗中，座在约50度的热水里，隔热水将鸡蛋打发至浓稠，呈淡淡的乳黄色即可；

• 
  4

  先将面粉倒入鸡蛋糊中，从底部翻起搅拌均匀。再倒入牛奶继续搅拌均匀；

• 
  5

  得到的面糊下落时流动顺畅，中途不间断即可；

• 
  6

  盖上保鲜膜，将调制好的面糊静置30分钟；

• 
  7

  平底不粘锅，小火，不用放油！舀一勺面糊倒入锅中，自动形成一个圆形；

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  8

  表面出现小气泡时翻面再加热一会儿即可取出。一面颜色浅，颜色深的一面是外面；

• 
  9

  取一个面饼浅色面均匀抹上红豆沙，深色面用溶化的黑巧克力画上小叮当的图案，盖上去就完成了。

小窍门

*不可用巧克力酱代替哦，因为不易凝固画出来的效果不好；

*最关键也是比较不好掌握的就是煎饼过程，一点小心得：

1、不用放油，否则煎出来的饼面就不会光滑；

2、小火，不然就会是非洲版小叮当了，哈哈哈！

3、煎完一个面饼，用冷水冲下平底锅让其降温后再煎下一个，颜色光滑度都会更好。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

• 
  1

  提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将花蛤表面清洗干净。

• 
  2

  锅中放入适量水，放入姜片和料酒烧开，将青蛤放入，煮至开口立即捞出，将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。

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  3

  鸡蛋打散，加入盐、鸡精和晾至温热的蛤蜊水调匀过滤，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：1.1。

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  4

  将鸡蛋液倒入放好蛤蜊的蒸盘中，用保鲜膜覆盖起来。

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  5

  冷水时放入蒸锅，蒸10分钟左右，水开后转中火。

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  6

  蒸好以后的蒸蛋撒上适量鲜味汁和葱花即可。

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食材明细

• 蒜香 口味
• 烤 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

蒜香锡纸烤鱼的做法步骤

• 
  1

  罗非鱼对半剖开并改刀，加入香葱、姜、盐、糖、料酒、腌制15分钟。

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  2

  大蒜用原汁机搅碎。

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  3

  搅好的蒜蓉。

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  4

  红辣椒和香葱改刀。

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  5

  炒锅上火，加入少许底油，下入蒜蓉和蒜汁炒香。

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  6

  加少许郫县豆瓣酱，用小火炒出红油。

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  7

  下入辣椒圈和香葱炒出香味。

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  8

  加入蚝油、生抽、糖、盐、鸡精定好味。

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  9

  蒜蓉酱就做好了。

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  10

  准备一张锡纸，在上面铺上一层蒜蓉酱。

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  11

  准备一张锡纸，在上面铺上一层蒜蓉酱。

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  12

  用锡纸包起来，放入预热200度的烤箱里，约烤20分钟。

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  13

  香喷喷的蒜香烤鱼出炉。

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  14

  成品图

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  15

  成品图

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  16

  成品图

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食材明细

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

渐变蓝莓芝士蛋糕的做法步骤

• 
  1

  将蓝莓洗干净后，放入白砂糖。

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  2

  用勺背将蓝莓碾碎和糖拌匀

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  3

  放入料理机中打成蓝莓泥

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  4

  蓝莓果泥倒入小锅中

• 
  5

  挤几滴柠檬，将小锅在电磁炉上加热，煮果酱，过程中要用木铲不停的搅拌。

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  6

  煮至果酱变得浓稠后倒入容器，晾凉备用。

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  7

  将奥里奥饼干中间的夹心去掉

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  8

  饼干掰碎，放入料理机里打成粉状。

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  9

  饼干粉放在容器中。

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  10

  将黄油隔水加热至液态后倒入饼干粉中

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  11

  充分拌均匀后在6寸模具底压平，放进冰箱冷藏半小时.

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  12

  先将2片吉利丁片在凉水中泡软

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  13

  把奶油奶酪切成小碎块，室温下软化

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  14

  软化的奶油奶酪中加入糖粉，隔热水搅拌奶油奶酪成无颗粒、顺滑的糊状。

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  15

  加入柠檬汁，加入浓稠酸奶，将其与奶油奶酪糊充分搅均匀。

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  16

  将第1步软化的吉利丁片放入30克牛奶中，放在微波炉加热10秒，吉利丁片变成液态

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  17

  牛奶加入第1步中泡软的吉利丁片，隔水加热至吉利丁片融化，倒入奶油奶酪糊中拌均匀。

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  18

  将淡奶油打至6分发

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  19

  奶油奶酪糊和淡奶油充分的拌均匀。

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  20

  将拌好的奶油奶酪糊平均分成三份，如图所示，一份不加蓝莓果酱，一份多加一些，一份少加一些。

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  21

  先将色彩深一些的奶酪糊倒入之前放饼干底的模具中，放入冷冻箱里冻25分钟。

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  22

  然后再将浅一些色的奶酪糊倒入之前冻好的那层上面，继续放入冷冻箱冻25分钟。

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  23

  最后一次重复白色的奶酪糊，然后放上蓝莓果将饰，放入冰箱冷藏一夜，第二天脱模即可。脱模的时候，可以用吹风机慢慢的吹模具的外侧，轻轻推动底部，即可脱模。

小窍门

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食材明细

• 其他 口味
• 煎 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

铜锣烧的做法步骤

• 
  1

  准备好各种材料；

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  2

  低筋面粉+泡打粉+小苏打，混合均匀，过筛2~3次；

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  3

  鸡蛋打散，加入盐和糖粉，搅打均匀；

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  4

  加入无味液体油，搅拌均匀；

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  5

  加入牛奶，继续搅拌均匀；

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  6

  将过筛后的干粉类混合物的中间挖一个洞；

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  7

  分次加入液体混合物，用打蛋器从中间窟窿的位置开始搅拌；

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  8

  直至将两者混合均匀，成为没有粉状颗粒的蛋糊；

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  9

  将蛋糊盖上盖子或者保鲜膜，放在冰箱冷藏30分钟以上或者过夜。冷藏后的蛋糊，非常粘稠。提起刮刀后，滴下去的蛋糊，痕迹不会立刻消失。这是做出完美表皮的第一个要点；

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  10

  不粘平底锅放在灶上，小火加热，然后用厨房用纸擦少许油脂在锅底。这里要注意，一定不能在锅底看见油星。这是做出完美表面的第二个要点；

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  11

  用平时喝汤的小勺子，挖一平勺蛋糊；

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  12

  将锅子离火，倒入蛋糊。这里可以不用旋转锅子，蛋糊受热后自然会摊开；

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  13

  将锅子重新放回灶上，小火加热。慢慢的，可以看到蛋糊表面出现许多小孔。等到有小孔开始破裂的时候，用刮刀或者刮板辅助翻面。然后继续再煎一小会儿就可以出锅了。这里要注意的是，小孔刚开始破裂，大约2~3个的时候，就可以翻面了。加热的时候，可以把锅子在灶上左右移动一下，让它受热更均匀，但是要平行移动，不要倾斜。这是第三个要点。

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  14

  铜锣烧做好后，将上色的那部分朝上，放在晾网上晾凉。完美表皮的第4个要点，就是准备一块抹布。每做一个煎饼，就将锅子从灶上移动到抹布上，然后倒入面糊，再放回灶上小火煎；

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  15

  做完全部的铜锣烧饼，看这个表面，上色均匀，没有气孔；

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  16

  取两个铜锣烧饼，夹上适量馅料。中间厚一些，周围薄一些，夹好馅料后，稍稍压一下，让它们粘合的更好，就可以吃了。

小窍门

2.这种混合液体和干粉的方法，不容易有颗粒状的粉团出现，当然你也可以按照自己喜欢的方式来操作，只要保证最后的蛋糊细腻无颗粒。如果有必要，可以过筛一下；

3.面糊冷藏的过程，可以让干粉更加充分的吸收水分，同时也让泡打粉慢慢的发挥作用。成品的气孔更加均匀。泡打粉请选用进口的安全性较高的无铝泡打粉；

4.制作过程中，需要注意的要点，步骤里已经说的很清楚。按照这个过程来，一定可以成功。简要的说，就是：“面糊不能太稀，锅子不能有油星，温度不能太高，翻面不能太早”；

5.馅料可以根据自己喜欢调整。吃不完的铜锣烧，密封保存。我喜欢下次吃的时候，加热一下。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

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  1

  锅里放适量清水，放入洗好的蛤蜊，加入2-3片姜片帮助去腥。

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  2

  趁锅里煮蛤蜊的时间可以开始准备蛋液了，把鸡蛋打入到大碗中，抽打均匀，倒入和鸡蛋液差不多量的凉白开，比例是1:1或者1:1.5，搅拌均匀备用。

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  3

  蛋液用滤筛过滤一遍。

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  4

  放入蛤蜊。

• 
  5

  盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔帮助排气。

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  6

  蒸锅内放水，把蛋液放入锅里大火烧开后，转中火继续蒸15分钟，焖1分钟后撕掉保鲜膜就可以啦！

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  7

  出锅后撒些葱花，淋上宝宝酱油就可以吃啦！

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  8

  很滑嫩哦！

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食材明细

• 酱香 口味
• 烤 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

蜜汁烤鱼的做法步骤

• 
  1

  鱼处理干净对半切开相连部分不要切断备用。

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  2

  先来调个料汁，小碗里倒入蒸鱼酱油。

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  3

  倒入黄豆酱。

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  4

  加入盐、孜然粉、辣椒粉。

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  5

  搅拌均匀，料汁就做好了。

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  6

  葱姜切丝，鱼身两边划几刀，放入葱姜丝，倒入调好的料汁。

• 
  7

  带上一次性手套揉抓均匀，盖上保鲜膜冷藏腌制两个小时。

• 
  8

  腌好的鱼放入烤网里，鱼尾用锡纸包裹起来，避免烤糊。

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  9

  烤箱提前预热好，空气炸功能180度，放入中层。

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  10

  烤18分钟，最后8分钟时，鱼身刷上一层食用油，撒上孜然粉、辣椒粉、熟芝麻，至烘烤结束撒少许香葱碎即可。

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  11

  成品图。

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  12

  香辣入味！

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  13

  酱香浓郁！

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  鲜嫩可口！

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  成品图。

小窍门

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食材明细

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

抹茶芝士蛋糕的做法步骤

• 
  1

  奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接放进料理杯里称重，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。

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  2

  向奶酪糊里加入两个蛋黄，继续搅打均匀，然后将混合物倒出到打蛋盆里。

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  3

  把低筋面粉和抹茶粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。

• 
  4

  拌好的抹茶奶酪糊放入冰箱冷藏备用，接着打发蛋白。

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  5

  先低速打至粗泡，然后加入三分之一的细砂糖，再中高速打发，粗泡消失时加入第二次细砂糖，有纹路时加入第三次细砂糖，打发至湿性偏干性发泡。

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  6

  将蛋白糊和奶酪糊混合。

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  7

  切拌成顺滑的状态，倒入不粘芝士模具，震荡出大气泡。

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  8

  烤箱150度预热，将模具放在深托盘上，托盘内倒入热开水，然后放入预热好的烤箱下层，烘烤60分钟左右即可。

小窍门

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食材明细

• 甜味 口味
• 煎 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

铜锣烧的做法步骤

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  1

  在大碗中放入鸡蛋和糖，搅拌均匀。

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  2

  加入蜂蜜搅拌均匀。

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  3

  筛入面粉和泡打粉，搅拌成均匀面糊。

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  4

  黄油隔水加热融化后，倒入面糊中搅拌均匀。

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  5

  将面糊放入冰箱冷藏30分钟，取出后倒入牛奶搅拌均匀。

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  6

  将平底锅用小火加热。

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  7

  当面饼表层出现小气泡并有部分开始破裂，轻轻翻面，当反面变金黄即可。

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  8

  放凉后，在反面抹上红豆沙，夹起即可。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

蛤蜊蒸水蛋的做法步骤

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  1

  鸡蛋三枚、蛤蜊150克、香葱20克

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  2

  先把蛤蜊煮熟。

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  3

  把煮熟的蛤蜊汤倒出备用

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  4

  把鸡蛋打在盆中

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  5

  把四十度的蛤蜊汤加到打散的鸡蛋里

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  6

  把打好的蛋液加少许盐，倒入盘中放入蒸笼蒸约十二三分钟取出。

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  7

  把蛤蜊插到蒸好的水蛋上再稍微蒸一分钟就好，

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  8

  撒上切好的香葱末

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  9

  把味达美酱油浇到水蛋上，用热油浇一下香葱花即可！

小窍门