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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

碧波芙蓉虾的做法步骤

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  1

  将虾洗净去皮去虾线。

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  2

  将虾加入少许盐、料酒、淀粉上浆。

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  3

  芦笋洗净去根去老皮。

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  4

  将芦笋切段。

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  5

  土豆去皮切块。

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  6

  将芦笋和土豆放入锅内，加入刚刚没过芦笋的清鸡汤煮至芦笋土豆熟透。

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  7

  将土豆芦笋连同鸡汤搅打成泥。

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  8

  将菜泥倒入锅中，加入奶油。

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  9

  将汤煮至浓稠，加入适量盐和黑胡椒粉调味。

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  10

  锅内烧开水，将虾仁焯熟。

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  11

  将蛋清放入碗中。

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  12

  用打蛋器将蛋清打出泡沫。

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  13

  蛋清中加入牛奶打匀。

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  14

  锅内放油，小火烧至微热后放入蛋清液。

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  15

  用铲刀慢慢推动蛋液，直到蛋清逐渐凝固。

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  16

  倒入虾仁，加入适量盐调味，翻炒至蛋清凝固成型。

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  17

  将芦笋浓汤倒入盘底。

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  18

  将炒好的芙蓉虾盛放在浓汤上。

小窍门

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食材明细

• 原味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 神级 难度

自制洗面凉皮的做法步骤

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  1

  根据自家人数多少，和一块面团，盖好醒发半小时左右。

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  2

  醒好的面团加入凉水，没过面团，最好用大点的盆。

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  3

  不停的抓洗面团。

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  4

  小麦淀粉慢慢析出，面筋呈琐碎状。

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  5

  找一个更大的盆，将面糊水过滤出来，放一旁静置。

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  6

  面筋重新加凉水，继续洗。

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  7

  再过滤，再洗。

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  8

  直到洗面水基本清澈，面筋干净有弹性、拉伸不破碎为止。

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  9

  洗干净的面筋平铺到刷了油的盘子里，上锅蒸半小时左右，关火后焖两分钟即可开盖。出锅后刷一层薄油防止风干。如果隔夜，需要凉透盖好防止风干。

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  10

  滤出的淀粉水在大盆里静置六小时以上，注意夏天要冷藏，如果量大冰箱放不下，可以用风扇吹凉降温。因为天热的时候会发酵，导致失败。

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  11

  小麦淀粉沉淀好以后，上面的水发黄但是清澈。

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  12

  轻轻端起盆子，不要晃动，倾斜一边，让水沿盆边慢慢流出。千万不能着急，避免搅动淀粉。

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  13

  盆中只可留存少量清水，基本是淀粉抵达盆边位置，即可停止滤水。水千万不可留多。

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  14

  准备一个带盖的大锅，装入2/3的水，大火烧开。

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  15

  准备一盆凉水，一小碗熟油，放一旁备用。

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  16

  准备两个凉皮罗，倒替使用。我的工具是朋友从陕西稍来的马口铁材质，非常好用。

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  17

  水开后，将凉皮罗刷上一层薄油。

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  18

  用勺子搅动淀粉水，搅拌均匀。

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  19

  舀一勺面糊倒入罗盘，转动一下，铺满底部。

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  20

  放入锅中，使罗盘漂浮水面上。这时避免烫手可以小火。

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  21

  稍一定型，盖上锅盖开大火。蒸的时候一定开大火。

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  22

  大火烧开2~3分钟开盖，这时凉皮鼓大泡，说明好了。

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  23

  取出后马上放入冷水盆旋转降温。

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  24

  降温后从罗盘一边轻松取下凉皮。

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  25

  晶莹剔透，弹性十足。

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  26

  做好第一张后，可以撕一小块尝试软硬，如果感觉硬，可适量加入一点水，一次不加多，汤勺半勺尝试添加。

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  27

  在蒸第一张时，就可以准备另一个罗盘的刷油装料，这样倒替制作，省时省力。每做一张，罗盘都需要刷一层薄油防粘。

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  28

  做好的凉皮，根据自己喜好，切成或宽或窄的长条。

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  29

  面筋切小薄块。

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  30

  准备自己喜爱的拌料和调料水。

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  31

  吃上一大碗，满满的饱腹感。

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  32

  洗面凉皮口感好，Q弹爽滑有韧性，就是用时长，程序繁琐。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炸 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

芙蓉虾的做法步骤

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  1

  材料：虾、鸡蛋、面包糠调味：料酒、盐

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  2

  将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，然后去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。

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  3

  将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会；将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中。

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  4

  然后取出再裹上一层面包屑。

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  5

  锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可。（这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了）

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  6

  特点：鲜美可口

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食材明细

• 微辣 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

自制凉皮的做法步骤

• 
  1

  洗出的面筋，和淀粉水，面筋上锅蒸熟切块，淀粉水需要在冰箱里沉淀3个小时以上，倒出表面的水，留下白色的淀粉水

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  2

  披萨盘表面抹油，小心的倒入，淀粉水，摇匀

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  3

  炒锅加水烧开，把披萨盘轻轻的放进去，等表面起大泡时，用夹子拿出来，放到冷水盆里冷却，掀起凝固好的凉皮即可

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  4

  看，自己做的薄厚自己可以掌握

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  5

  凉皮之间要抹些橄榄油，以防止粘连，做了十几张

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  6

  做好的凉皮切成条

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  7

  撒上黄瓜丝，蒸好的面筋，加盐的大蒜水，大料水，香油，麻酱，花生碎，香菜，油辣子等，拌一下就可以吃了，真的好吃极了呢

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食材明细

• 中辣 口味
• 蒸 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

自制凉皮的做法步骤

• 
  1

  将高筋面粉，少许盐放入盆中，先加入200克的冷水，用擀面杖搅拌成均匀，劲道的稠糊状。搅拌约5分钟。凉皮要想劲道，这一步很重要。

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  2

  分6到7次加入剩余的190克冷水，每加一次要搅拌均匀再加下一次。搅拌好的面糊静置10分钟左右。

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  3

  取一个披萨盘之类的平盘，抹少许油，盛入适量的面糊，转一圈，使面糊薄厚均匀。

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  4

  放入开水锅中，盖盖，大火蒸1分钟左右，凉皮鼓起大包就熟了。

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  5

  将蒸凉皮的平盘放入冷水中冷却，不烫手时，慢慢将凉皮揭下来，放入抹了油的盘中，每张凉皮上也抹少许油，防止凉皮粘在一起。

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  6

  大蒜捣成泥，加入适量凉开水，搅拌均匀。

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  7

  花椒约20粒，八角一个，用开水泡10分钟。

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  8

  香醋和水按照1：3的比例兑好。

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  9

  黄瓜洗净，切丝备用。

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  10

  凉皮切成宽窄合适的条状。

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  11

  取适量凉皮和黄瓜丝，放入容器中。

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  12

  调入适量的调料水，辣椒油搅拌均匀。

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  13

  盛入盘中。

小窍门

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食材明细

• 其他 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

虾滑紫菜芙蓉汤的做法步骤

• 
  1

  准备好所需要的材料准备好鲜虾，新鲜虾要剥虾壳麻烦的，也可以买虾仁，虾洗干净，放进冰箱冷冻半小时，这样虾壳比较好剥掉，冷冻好的虾把虾头剥掉，把虾壳也剥干净，虾头虾壳留着备用，另有作用，（这个虾壳是留着用来做虾油的）

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  2

  鸡蛋磕入碗中，加入少许盐，搅拌均匀打成鸡蛋液香葱和香菜清洗干净，切碎装进碗中备用

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  3

  然后用厨房纸巾吸干水分，这样虾肉吃起来会更脆爽，这一步可千万不能省略哦，用刀把虾仁拍扁，把虾肠和虾线挑出

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  4

  虾仁用刀背剁成泥

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  5

  虾泥放入碗中加入玉米淀粉，盐和少许胡椒粉

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  6

  用筷子顺着同一个方向搅打上劲

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  7

  用平底锅，干锅把紫菜放进锅中烘烤出紫菜的香味即可

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  8

  锅中加少许油，把虾壳和虾头倒入锅中，盖上盖子中火，熬成虾油

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  9

  把虾壳捞出，盛出油，锅中剩少许底油，接着倒入适量的清水把汤煮开，用勺子把虾泥挖成小球，放入汤中

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  10

  接着把紫菜也放入汤中

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  11

  把蛋液倒入锅中，一边倒一边用筷子快速搅拌均匀，这样蛋液就成芙蓉了，加入少许盐调味

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  12

  倒入香葱和香菜，虾滑紫菜芙蓉汤就做好了

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  13

  成品图

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  成品图

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  成品图

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食材明细

• 原味 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

自制凉皮的做法步骤

• 
  1

  面粉加盐加水揉成硬一点的面团！

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  2

  先倒点水，开始揉面，然后看到水变成乳白色的时候倒入另外准备好的器皿中，再重新倒入水在有面团的容器里，继续揉面，大概需要五六次！

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  3

  把所有的面粉水到去一个器皿里，放置一边让它产生沉淀！！

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  4

  揉好的面筋，大概要反反复复揉五六次！

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  5

  面筋上锅蒸三十分钟左右！

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  6

  成点好的面粉水会分成两层，上层是水，下层是沉淀物，然后倒掉上层的水，只留下层的沉淀物，然后搅拌均匀！

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  7

  准备两个平底盘子，盘子底部抹油，然后舀一勺子面粉水并均匀的铺开！然后蒸锅做水烧开后放入盘子，蒸五分钟左右就可以取出了，然后换成另一个盘子继续！

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  8

  案板抹点油，然后把蒸好的凉皮放到案板上，再在凉皮上抹上一层薄薄的油，以此类推做好所有的凉皮，吃的时候拌一下就可以了！

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  成品欣赏！

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  成品欣赏！

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  成品欣赏！

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  成品欣赏！

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  成品欣赏！

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

芙蓉虾蒸蛋羹的做法步骤

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  1

  准备四个鸡蛋鲜虾去头去皮洗净。

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  2

  鲜虾背部括开但不要割断去除泥线和杂质。

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  3

  鲜虾依次处理好再清洗干净沥干水份备用。

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  4

  倒入料酒放入切好的葱姜轻轻抓匀按摩一会盖上保鲜膜放入冰箱冷藏二十分钟入味。

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  5

  朋友自家养的溜达鸡营养价值更高鸡蛋打入容器中。

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  6

  鸡蛋打散搅拌均匀倒入1:1的温凉白开水再次搅拌均匀。

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  7

  蛋液用过滤塞子过滤到容器中放少许盐搅拌均匀。

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  8

  蛋液盖上保鲜膜和煨制入味的鲜虾放入蒸锅大火蒸十五分钟。

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  9

  蒸好的鲜虾看着就好有食欲满屋都是鲜美的味道。

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  蛋羹也蒸好依次摆入虾仁。

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  淋上一品鲜酱油调味。

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  最后撒上香葱粒即提味又颜值爆。

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  搭配牛肉火烧、麻辣鸭货、大米绿豆粥一起吃超级完美。

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  蛋羹入口滑嫩即化混搭虾仁鲜美可口真是好吃到停不下来。

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  芙蓉虾蒸蛋羹也是宴客必备的拿手好菜噢。

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食材明细

• 酸辣 口味
• 调味 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

自制凉皮的做法步骤

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  1

  高筋粉500克加一勺盐

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  2

  加入冷水拌成絮状

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  3

  合成较硬的面团饧发20分钟

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  4

  揉成光滑的面团，准备好一盆冷水

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  5

  面团放入冷水中开始洗面，洗出面筋，做出来的的凉皮好不好吃关键在此一举

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  6

  像洗衣服一样搓洗面团

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  7

  一直不停的搓洗，渐渐的水变成了稠稠的面浆水面筋差不多就洗好啦

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  这就是洗出的面筋

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  过滤一下面浆水把面筋渣子过滤出

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  10

  再换一盆清水，直到面筋洗的水清澈就行，这个面筋就完全洗好了

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  洗好的面浆水静放沉淀1-2小时以上，水和淀粉分离

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  12

  把上面的清水倒出，剩下淀粉糊搅匀

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  准备好凉皮锣锣刷一层食用油

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  舀一勺淀粉糊糊倒进凉皮锣锣里

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  15

  放入开水锅里大火蒸1-2分钟

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  蒸的鼓起气泡就可以啦

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  做好的面皮坐在冷水里上面刷一层油

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  做好的凉皮

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  面筋放入锅里蒸熟

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  大约蒸20分钟

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  小锅里放一个八角，两片香叶，一节桂皮，一些茴香，一两片姜加上适量水煮开

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  大约煮20分钟倒入两三勺生抽一勺盐接着煮开，这个调凉皮的调料汁水就做好了

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  另外再准备上陈醋，芝麻酱，辣椒油，蒜汁

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  面皮切成条

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  面筋切成小块

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  浇上调料汁，放上黄瓜丝，到点香油，尽情的享受吧！

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  自己做的口感就不错

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  我喜欢吃面筋

小窍门

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

黄金芙蓉虾的做法步骤

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  1

  原材料

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  2

  鸡蛋加适量盐打散待用

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  3

  虾去头去壳，尾巴留着

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  4

  挑去背上的虾线

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  5

  用刀从虾的肚子上划开，挑去肚子上的虾线

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  6

  用少许盐腌制一下

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  7

  拍上面粉

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  挂上鸡蛋液

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  9

  裹上面包糠

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  10

  油温六成热放入炸至两面金黄

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  11

  出锅了，香酥肉鲜

小窍门